ΓΛΩΣΣΑΡΙ

Ρ
ραγκού

φαγητό από κρέας, κυνήγι, πουλερικά, ψάρι, με πικάντικα μπαχαρικά, πολύ ελαφριά ψημένο και ανακατεμένο με λαχανικά. Προσφέρεται σε σκούρα σάλτσα.

ράι ουίσκι (rey whiskey)

απόσταγμα ουίσκι με βάση την σίκαλη και το καλαμπόκι. Τέτοια ποτά είναι τα : Jack Daniels, Jim Beam, Harper, Old red Fox, Seagrams 7 Crown.

ρακί

Μεσογειακό απόσταγμα από σταφίδες ή σύκα και σπόρους γλυκάνισου.

ραπανάκι

ρίζα με πιπεράτη γεύση, πολύ καλό για ορεκτικό. Εξαιρετικό για το συκώτι και την πηκτικότητα του αίματος

ρέβα

ρίζα που μοιάζει με άσπρο καρότο αλλά είναι πολύ πιο παχυντική από αυτό. Διευκολύνει τη χώνεψη.

ρεμουλάντ

η μαγιονέζα με παραπάνω μουστάρδα στην οποία προσθέτουμε κάπαρη, τριμμένο αγγουράκι τουρσί, μαϊντανό και εστραγκόν.

ρίγανη

Το απόλυτο μυρωδικό των κρεάτων της ελληνικής κουζίνας. Τα χνουδωτά φυλλαράκια της δίνουν υπέροχο άρωμα, ειδικά όταν είναι φρέσκα. Αποξηραμένη δίνει πιπεράτη γεύση σε πίτσες, μπιφτέκια, σάλτσες με βάση τη ντομάτα ή το λεμόνι. Από τα πιο ταιριαστά μυρωδικά για σάλτσα λαδολέμονο, που συνοδεύει ψάρι ψητό

ρικότα

Ιταλικό τυρί που μοιάζει με το δικό μας ανθότυρο

ρόκα

Λαχανικό του οποίου οι βλαστοί χρησιμοποιούνται για σαλατικό. Τα φύλλα της έχουν έντονη γεύση, όπως το κάρδαμο και το ραπάνι. Έίναι εξαιρετική μόνη της με ψητό ή καπνιστό σολομό. Συνδιάζεται ωραία με ντομάτα.

ροσμπίφ ή ροζμπίφ (roast beef)

μοσχαρίσιο κοκκινιστό κρέας με καρυκεύματα.

ροσόλι

λικέρ αρωματισμένο με απόσταγμα τριαντάφυλλου

ρόστο

κοκκινιστό κρέας

ρούμι

δυνατό ποτό. Παράγεται με απόσταξη από προϊόντα ζαχαροκάλαμου (μελάσα)

ροφός

ψάρι αλμυρού νερού. Γίνεται βραστός, στη σχάρα ή στον ατμό. Η καλύτερη εποχή του είναι το καλοκαίρι.

ρύζι γλασέ

ρύζι κατάλληλο για χρήση σε σούπες και γεμιστά.

ΓΛΥΚΑ

Μηλόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 1/2 κούπα καρύδι σε σκόνη 1/2 κούπα φουντούκι σε σκόνη 1 κούπα γάλα 4 κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. άνθος αραβοσίτου 4 μήλα 1 κ.σ. βιτάμ 1 αυγό Εκτέλεση: Αλείφουμε ένα ταψάκι με...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Σουτζουκάκια στο φούρνο

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαρίσιο άπαχο κιμά 2 κ.σ. φρυγανιά ολικής αλέσεως τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1 κουτί ντοματοχυμό κύμινο 1 κρεμμύδι ελαιόλαδο αλεύρι Εκτέλεση: Το φαγητό αυτό είναι...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ιταλικά μακαρόνια καρμπονάρα

Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση λαζανάκια) 2 αβγά 1 πακέτο μπέικον 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (τυρί) Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια ώστε να μην είναι πολύ μαλακά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά...