ΡΑΚΙ
Μεσογειακό απόσταγμα από σταφίδες ή σύκα και σπόρους γλυκάνισου.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΡΑΚΙ
Creme Brulle
Υλικά: 750 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 250 γρ. φρέσκο γάλα 10 κρόκοι αυγού 165 γρ. ζάχαρη 1 κλωναράκι βανίλια (εναλλακτικά ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού) μαύρη και άσπρη ζάχαρη για το κάψιμο...
Eλαφριά μακαρονάδα με λαχανικά
Υλικά: 1 πράσο ψιλοκομένο 1 καρότο κομένο σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες(τις αφαιρώ μετά) 1 κουταλιά κάπαρη 2 φρέσκες ντομάτες 1 κουταλάκι πελτέ 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι μια πρέζα...
Γαρίδες με κοφτό μισό στην κατσαρόλα
Υλικά: 30 μεσαίες γαρίδες 400 γραμμάρια κοφτό μισό Misko 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι πολτό τομάτας 1 ποτήρι αποφλοιωμένα τοματάκια 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζά
Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 1 φέτα τυρί του τοστ ημίσκληρο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 200ml κρέμα γάλακτος light 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. λάδι 3 πατάτες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...
Ιταλικά μακαρόνια καρμπονάρα
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση λαζανάκια) 2 αβγά 1 πακέτο μπέικον 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (τυρί) Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια ώστε να μην είναι πολύ μαλακά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά...
Καλαμαράκια γεμιστά
Υλικά: 1 κιλό καλαμαράκια λίγο λάδι 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο κρεμμύδι φρέσκο(όσο θέλετε) 1/2 ποτήρι ρύζι αλάτι πιπέρι 3/4 ποτηριού κρασί άσπρο 2 κουταλάκια ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό νερό...
Καλαμάρια Γεμιστά
Υλικά: 8 καλαμαράκια μέτρια 1 φλυτζάνι λάδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά κομματάκια 2 πιπεριές ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι...
Κοφτό μακαρονάκι με πιπεριές και σόγια σος
Υλικά: 500 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι Misko 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 50 γραμμάρια καλαμπόκι 2 κουταλιές σησαμέλαιο 4 κουταλιές σούπας σόγια σος φρεσκοτριμμένο πιπέρι...
Κοφτό μακαρόνι Misko σαλάτα με καβούρι και πιπεριά
Υλικά: 500 γραμμάρια κοφτό μακαρόνι Misko 200 γραμμάρια καβούρι (ψίχα) Λίγα φυλλαράκια ρόκα 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια 4 τομάτες κομμένες σε κύβους 4 κουταλιές ελαιόλαδο Χυμό από...
Κρεατόπιτα Κεφαλλονίτικη της κυρίας Μαρίνας
Υλικά: Για τη γέμιση: 2 κιλά άπαχο κρέας (1 κιλό μοσχάρι και 1 κιλό χοιρινό) ½ κιλό ρύζι νυχάκι 2 ντομάτες 2,5 κ.σ. πελτέ 1 αυγό 250 γρ. κεφαλίσιο τυρί τριμμένο 4 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό...
Κριθαράκι χονδρό Misko με σάλτσα τομάτας και φοινόκιο στο γκριλ
Υλικά: 500 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό Misko 2 ρίζες φοινόκιο κομμένες σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών Φρέσκο θυμάρι...
Κριθαράκι χονδρό με άρωμα παντζάρι
Υλικά: 400 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό Misko 130 γραμμάρια παντζάρια βρασμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 4 κουταλιές κουκουνάρι Φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση:...
Μηλόπιτα νηστήσιμη
Υλικά: Για τη ζύμη: 1/2 κιλό αλεύρι φαρινάπ 1 βιτάμ (250 γραμ.) 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ Για τη γέμιση: 5 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού 1 φλιτζ. τσαγιού...
Μοσχαράκι κοκκινιστό πικάντικο
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες 1 κρεμμύδι λάδι 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβας λίγο χυμό ντομάτας 2-3 πιπεριές πράσινες αλάτι 5-6 σταγόνες worcestershire sauce 5-6 σταγόνες Tabasco Εκτέλεση: Πλένουμε...
Παραδοσιακό γιουβέτσι με κριθαράκι
Υλικά: 500g κριθαράκι μέτριο MISKO 1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 ξύλο κανέλα ½ φλυτζάνι λευκό κρασί 400g...
Πατατοσαλάτα
Υλικά (6-8 μερίδες) 1 κιλό πατάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2-3 κλωναράκια μαϊντανό 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα αλάτι, άσπρο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις...
Πενάκι Misko με πιπεριά Φλωρίνης και πέστο δυόσμου
Υλικά: 500 γραμμάρια πενάκι Misko 200 γραμμάρια πιπεριά Φλωρίνης ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο 150 ml ελαιόλαδο 50 γραμμάρια κουκουνάρι 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές...
Σνίτσελ αλά Κρέμ
Υλικά: σνίτσελ χοιρινά (κανονίζουμε ανάλογα με το πόσα άτομα θέλουμε, η συνταγή είναι για 4-6 σνίτσελ - τα ζητάμε από το χασάπη μας) 5 αβγά λίγο γάλα Νουνού ή φρέσκο αλάτι – πιπέρι – κάρυ...
Ταλιατέλλες με μεθυσμένα καλαμαράκια
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλλες MISKO 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1500γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσσα κομμένα σε ροδέλες 1...
Τραχανόσουπα
Υλικά: 1 φλυτζάνι τραχανά 4 φλυτζάνια νερό αλάτι πιπέρι βούτυρο ή λάδι τυρί (ανάλογα με τις προτιμίσεις μας-ταιριάζουν όλα τα τυριά) Εκτέλεση: Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα και αμέσως, ενώ το νερό...
Τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά: 1 1/2 ποτήρι αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.) 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα 5 αυγά 300 γρ. τριμμένη φέτα ή ανάμικτη φέτα με ανθότυρο 1 ποτήρι κεφαλοτύρι ή...
10 με τόνο!
Υλικά: 1 κονσέρβα τόνο σε νερό ½ πιπεριά πράσινη ½ πιπεριά κόκκινη ½ πιπεριά κίτρινη ½ πιπεριά πορτοκαλί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ½ ξερό κρεμμύδι 1-2 αγγουράκια τουρσί 3-4 κουταλιές πλιγούρι ½ κουταλάκι...
Bavette με κολοκυθάκια
Υλικά: Bavette ή farfales (φαρφάλες) κολοκυθάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι μαϊντανό 1/2 ποτηράκι κρασί 2-3 κουταλιές ξίδι Εκτέλεση: Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό λίγο λάδι και, μόλις αρχίζει να βράζει,...
Bavette με Σολωμό
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Bavette 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα) 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα) 2...
Cheesecake με βύσσινο
Υλικά: Για τη βάση: 1,5 πακέτο μπισκότα Digestive 1 βιτάμ soft Για την κρέμα: 2 συσκευασίες τυρί κρέμα 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής γάλα για την κρέμα 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος Για την...
Cheesecake σοκολάτας διαίτης
Υλικά: 1 1/2 πακέτο Digestive light (περίπου 300γρ) 6 περίπου κουταλιά σούπας becel 500 γρ τυρί κρέμα (Philadelphia light) 500 ml κρέμα γάλακτος light (10-15% λιπαρά) 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι...
Cheesecake χωρίς τυρί
Υλικά: 2 κουτιά μπισκότα DIGESTIVE 1 γάλα ζαχαρούχο 150 γραμ. κρέμα γάλακτος χυμό από 4-5 λεμόνια 1 κονσέρβα βύσσινο ΚΥΚΝΟΣ (όχι γλυκό) 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ Εκτέλεση: Βάζουμε τα μπισκότα σ'ένα...
Chocolate chips cookies
Υλικά: 3/4 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη (και καστανή κάνει) 3/4 φλιτζ. λευκή ζάχαρη 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο (βούτυρο και όχι μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουτ. του γλυκού σόδα 1 κουτ. του γλυκού...
Dip με γιαούρτι
Υλικά: 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό/σακκούλας. 1 χορτόσουπα knorr Εκτέλεση: Ανακατεύετε στο γιαούρτι τη σούπα κι αφήνετε στο ψυγείο το λιγότερο 1 ώρα ώστε να τραβήξουν τα χορταρικά την υγρασία του...
Fondue Τυριών
Υλικά: 800 γραμ. τυρί για fondue 4 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ 375 ml λευκό ξυρό κρασί 1 κουτ. του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού 1 μικρό ποτηράκι Kirsch (καθαρή Ελβετική ποικιλία) 1 σκελίδα σκόρδο...
Harissa Sauce
Υλικά: 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (στρογγυλή, όχι Φλωρίνης) 1 κονσέρβα ντοματοπολτό μεσαίου μεγέθους (περίπου 300-400 γρ) 1 κόκκινο κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Βασιλικό (προαιρετικό) Λίγη ζάχαρη...
Kόκκινη Καρμπονάρα
Υλικά (για 4 άτομα): ½ μακαρόνια πένες 1 μικρό πουμαρό (pummaro) 300 γραμ. ρεγκάτο 300 γρ. μπέικον 250 γρ. κρέμα γάλακτος ½ κουτί γάλα εβαπορέ Εκτέλεση: Αρχικά βράζουμε τα μακαρόνια,...
Kοτόπουλο ψητό με μαϊντανοσαλάτα (Dukan Diet)
Υλικά: κοτόπουλο μαϊντανό δυόσμο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ντομάτα αγγουράκια Εκτέλεση: Έψησα το κοτόπουλο κλασσικά και το έκοψα μπουκίτσες. Σ' ένα μπολ έβαλα τη σαλάτα που την έφτιαξα ως εξής: Ψιλοέκοψα...
Latte Macchiato
Υλικά: espresso γάλα φρέσκο ζάχαρη μίξερ για αφρόγαλα μεγάλο ψηλό ποτήρι καλαμάκι Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε το εσπρέσσο, σε μηχανή ή ειδικό μπρίκι. Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι(ψηλό ποτήρι) γάλα. Παίρνουμε...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Mint Chutney
Υλικά: Πακετάκι φρέσκια μέντα Ένα πράσινο chilli πιπεράκι Μέλι Γιαούρτι Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο μαύρο πεπέρι Εκτέλεση: Κρατάμε μόνο τα φύλα της μέντας. Ετοιμάζουμε το πιπεράκι και με 5 κουταλιές από το...
Mojitos
Υλικά: Παγάκια (μεγάλα, ε! όχι θρυμματισμένο πάγο) Μέντα φρέσκια (φυλλαράκια) Ζάχαρη (καλύτερα χοντρή) Λευκό ρούμι Τόνικ 1 λεμόνι η lime (ξέρει κανείς πως το λένε στα ελληνικά;) Εκτέλεση: Σε ένα...
Mανιταρόσουπα κρέμα
Υλικά: 500 γραμ. μανιτάρια διάφορα (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο, ή ότι έχετε) 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεμόνι 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό με 2 κύβους Knorr 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κρόκο αβγού 1...
Mοσχαράκι με μανιτάρια της μαμάς
Υλικά: 2 κιλά μοσχαράκι (κομμένο κομματάκια) 1/4 φρέσκο βούτυρο 4-5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 1 κιλό μανιτάρια κονσέρβας λαδάκι κατά βούληση 250 γραμ. κρέμα γάλακτος...
Mοσχαράκι στο φούρνο
Υλικά: 1 μπούτι μοσχαράκι μελιτζανοσαλάτα 20 μπιλάκια πιπέρι 4 ξυλάκια κανέλα μουστάρδα Εκτέλεση: Βάλτε το μπούτι μοσχαράκι σε ένα ταψί. Μετά σχίστε το στη μέση και βάλτε μέσα τη μελιτζανοσαλάτα και...
Paella (Παέγια) α λα ελληνικά
Για την υλοποίηση θα χρειαστούμε πέντε άτομα Υλικά: 1 κούπα καφέ αγνό παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια 500 gr βοδινό κρέας κατά προτίμηση με λίγο κόκκαλο και κομμένο σε...
Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)
Υλικά: 500 gr ριγκατόνι 2 κουτιά ντοματάκια λίγο κρεμμύδι 200 gr παντσέτα φρέσκια 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο ελαιόλαδο 1 καρότο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο 100 gr αρακά βρασμένο...
Pasta fresca alla pecorara
Υλικά για τα ζυμαρικά: 600 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 1 ποτήρι νερό χλιαρό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Ανοίγουμε φύλλο λίγο χοντρό και το κόβουμε σε ταλιατέλες. Ρίχνουμε τις...
Pesto al pommodoro
Ετοιμάζετε το πέστο κανονικά, και σ' ένα βαθύ τηγάνι βράζετε 3-4 λιωμένες, φρέσκες ώριμες ντομάτες, μ'ενα κουταλάκι ζάχαρη και ελάχιστο νεράκι, χωρίς αλάτι. Μόλις έρθουν σε βρασμό, χαμηλώνετε πολύ τη...
Salsa!!
Υλικά για σάλσα μάνγκο: Ένα με δύο ώριμα μάνγκο (εξαρτάται από το μέγεθος) Μία μεγάλη πράσινη πιπεριά Μία μεγάλη κόκκινη πιπεριά Ένα κόκκινο κρεμμύδι Δύο ντομάτες Μαϊντανό Λάδι Χυμό λεμόνι Αλάτι...
Scones (Ψωμάκια με γιαούρτι)
Υλικά 250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κουτ. γλυκού διτανθρακική σόδα (σκόνη) αλάτι 50 γραμ. βούτυρο Meggle 150 γραμ. τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι 3 κουτ. σούπας γάλα φρέσκα φρούτα για...
Stajerska Soup (Σλοβένικη σούπα από χοιρινά ποδαράκια και ουρές)
Υλικά: 2 κιλά χοιρινά ποδαράκια και μερικές ουρές 2 μέτρια καρότα 1 μικρό κεφάλι σέλερυ χοντροκομμένο μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2...
Tο κατά hero gourmet λεξικό
Α όπως λέμε Αγγλία Θα μπορούσε να είναι στο Β-Βρετανία, ή στο Ε-Εξωτερικό ή στο Σ-(άει)Σιχτίρ με την κωλοχώρα σας, αλλά χάρην ευκολίας μπαίνει εδώ. Στραβώθηκα και ήρθα εδώ, τι να κάνω, θα το υποστώ....
Wigilia- Χριστουγεννιάτικη γιορτή από την Πολωνία
Η wigilia διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Στη wigilia σερβίρονται 12 πιάτα με παραδοσιακό Πολωνικό φαγητό. Τα 12 πιάτα συμβολίζουν τους 12 μήνες του χρόνου ή τους 12 Αποστόλους. Πολλές φορές...
Αγγούρι γεμιστό
Υλικά: 2 αγγούρια χοντρά 3-4 καρότα 5-6 αγγουράκια τουρσί 125 γρ. βούτυρο 125 γρ. τυρί φέτα 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ελιές Εκτέλεση: Αδειάζουμε τα αγγούρια όπως τα κολοκυθάκια. Αν...
Αγγουροσαλάτα οριεντάλ
Υλικά 1 αγγούρι καθαρισμένο σε ψιλοκομμένες φέτες 1½ κουταλιά αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη 2½ κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι 1 κουταλιά σούπας λάδι φυτικό ½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη λίγο μαϊντανό σε...
Αλμυρή κολοκυθόπιτα της τεμπέλας
Υλικά: κολοκυθάκια πράσινα κρεμμύδι ξερό τριμμένο μπόλικο μαϊντανό δυόσμο αλεύρι φαρινάπ φέτα τριμμένη 3-4 αυγά 1 φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό αλατάκι-πιπεράκι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά και...
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια
Υλικά: 1 μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 1 κολοκυθάκι 1 καρότο ½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο 200 γραμ. μανιτάρια φρέσκα 2 λεμόνια ½ κούπα ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Ανοιξιάτικη τυρόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο σφολιάτα γαλλικού τύπου ΚΑΝΑΚΗ (επιμένω στην επιλογή) ½ κιλό τυρί φέτα 1/4 κιλό ανθότυρο 1-2 φλυτζ. διάφορα τυριά (κεφαλογραβιέρα ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ, παρμεζάνα, regato κλπ. ή ότι...
Ανοιξιάτικο τριήμερο στην Άνδρο
Στην ανδριώτικη κουζίνα δεν θα βρεις αυτό που λένε «τοπικές σπεσιαλιτέ», τουλάχιστον σε μεγάλη έκταση. Εκτός σεζόν, όμως, οι περισσότερες πρώτες ύλες προέρχονται από την παραγωγή του νησιού (ο κόσμος...
Αντίδραση κατά του πολέμου προς ΙΡΑΚ
Και τώρα, μετά το συγκλονιστικό Σάββατο της ειρήνης, τι γίνεται; Τι κάνουμε, όλοι εμείς οι απλοί άνθρωποι της Αθήνας, της Θεσσαλονίκης, της Ρώμης, της Μαδρίτης, του Λονδίνου, της Νέας Υόρκης, για να...
Αραβικό δροσερό και πεντανόστιμο φαγητό
Υλικά: 1 κιλό κιμά (μισό χοιρινό, μισό βοδινό) 1 μεγάλο οικογενειακό γιαούρτι (ΦΑΓΕ) 1 πακέτο αραβικές πίτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 5 σκελίδες σκόρδο 5 κουτ. της σούπας πουμαρό 1 φρέσκια ντομάτα 1...
Αργεντίνικο ρολό κρέατος με λαχανικά
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι χωρίς κόκαλο (εγώ ζήτησα από τον χασάπη χωρίς λίπος και να είναι μαλακό). Προσοχή: Το κομμάτι να είναι μεγάλο και ζητήστε από το χασάπη να το χτυπήσει για να γίνει επίπεδο. 1...
Αρνάκι βραστό
Υλικά: 1,5 κιλό αρνάκι (ποδαράκι μπροστινό) 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι -πιπέρι 2 λεμόνια Εκτέλεση: Βράζουμε το αρνάκι με λίγο νερό, έως ότου να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκαλα. Ρίχνουμε άφθονο...
Αρνάκι με μουστάρδα, κρασί και φρέσκο θυμάρ
Υλικά: 2 κιλά αρνάκι 6 κ.σ μουστάρδα 6-7 κ.σ. φρέσκο θυμάρι 3 ποτηρακια κρασιού άσπρο κρασί 2 κ.σ. νέα φυτίνη αλάτι πιπέρι 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 3 κ.σ. ρίγανη Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το...
Αρνάκι με σπανάκι και πλιγούρι από την Τυνησία
Υλικά: 1 κιλο αρνάκι χωρίς κόκαλα 2 ξερά κρεμμυδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζ. λάδι 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κύμινο 1 κ.σ. τριμμένο κόλιαντρο 1 κουτ. γλ. σπόροι γλυκάνισου μοσχοκάρυδο...
Αρνάκι φρικασέ
Υλικά (για 5 άτομα): 2 κιλά αρνάκι για κατσαρόλα 2 κιλά μαρούλι (όχι σγουρή σαλάτα) 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια άνηθο (αν θέλετε) 1 φλ. τσαγιού λάδι αλάτι, πιπέρι 3 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση: Σε...
Αρωματικό χώρου με πορτοκάλι και γαρύφαλλο
Παίρνουμε ένα πορτοκάλι, ανεξαρτήτως μεγέθους (όποιο σας αρέσει καλύτερα και φαίνεται και πιο όμορφο εξωτερικά), και το καρφώνουμε με γαρυφαλλάκια, ξέρετε τα καρφάκια από γαρύφαλλο τα οποία...
Αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Το αυγοτάραχο δεν είναι τίποτα άλλο παρά τα αυγά της μπάφας (έτσι λένε οι ψαράδες το ψάρι μουγίλος). Τα ξεραίνουν αργά και με προσοχή, τα στεγνώνουν, τα αλατίζουν και τα κερώνουν με αληθινό κερί...
Αφρός καπουτσίνο στα μικροκύματα
Πειραματίστηκα αρκετές φορές με τον αφρό που μπαίνει στον καπουτσίνο και τελικά κατέληξα στο εξής: Βάζω λίγο γάλα (βλάχας) σε ένα ποτήρι και το χτυπάω για λίγο με μιξεράκι του φραπέ, μετά το βάζω στο...
Βασιλόπιτα Σμύρνης
Υλικά 400 γραμ. ζάχαρη 300 γραμ. μαλακό βούτυρο 1 πρέζα αλάτι 6 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 750 γραμ. φαρίνα κοσκινισμένη 1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη 1 ποτηράκι κονιάκ χυμός...
ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET
Βελούδινο παιδικό μοσχαράκι
Υλικά: 3 δαμάσκηνα αποξηραμένα 3 κ.σ. κουάκερ 2 κολοκυθάκια 2 καρότα 1/2 πατάτα (ανάλογα το μέγεθος της εάν είναι μικρή τότε ολόκληρη) 1/2 πατζάρι (το ίδιο με την πατάτα) λίγο λάδι 150 γρ. μοσχαράκι...
Βλασταράκια Φτέρης
Υλικά: Μαζέψαμε βλασταράκια φτέρης, είναι σαν μικρά μπαστουνάκια (μόλις αρχίζει να ξεφυτρώνει ο βλαστός 4cm - 8cm) Εκτέλεση (1ος τρόπος μαγειρέματος): Βραστά, σεβίρονται με λάδι και λεμόνι Εκτέλεση...
Γαλοπούλα με μπρόκολο
Υλικά : περίπου 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλα/κοτόπουλο (για 3-4 άτομα) 500-700 γραμ. μπρόκολο 2 μέτρια κρεμμυδάκια 200 γραμ. περίπου κρέμα γάλακτος μαγειρικής 2-3 κοφτές κουταλιές αλεύρι 1 μικρό ποτηράκι...
Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικη
Υλικά: 2 φλυτζάνια ρύζι μπασμάτι 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος ½ φλυτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό, ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι κουκουνάρι 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ 1 - 1 ½...
Γαρίδες με γλυκιά κόκκινη σάλτσα
Υλικά: γαρίδες 1 παντζάρι 3-4 καρότα 2 σκελίδες σκόρδο λάδι χυμό ενός πορτοκαλιού (ίσως και παραπάνω) αλάτι, κόκκινο πιπέρι μια κουταλίτσα μαύρη ζάχαρη φιδέ (μια εναλλακτική ελληνική για τα νούντλς,...
Γαρίδες με κοφτό μακαρόνι στην κατσαρόλα
Υλικά: 500 γρ. κοφτό μακαρόνι 30 μεσαίες γαρίδες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πολτό ντομάτας 1 ποτήρι αποφλοιωμένα ντοματάκια 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και...
Γαρίδες πιλάφι
Υλικά(για 4 μερίδες): 12 μεγάλες γαρίδες μαζί με το κέλυφος 3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι 3 φλιτζάνια ροζέ κρασί 2 ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι λάδι 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό...
Γαρίδες σαγανάκι
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γαρίδες μεγάλες 2 ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες(ξεφλουδισμένες εννοείται) 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. τυρί φέτα σκληρή 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1...
Γαρίδες σαγανάκι άσπρο
Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίες ελαιόλαδο 1 κ.γ. μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 ποτηράκι ούζο και λίγο κονιάκ 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος λίγο θρούμπι ή...
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λάδι αλάτι πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι 1 πρέζα κανέλα...
Γαριδούλες κριθαράκι
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες φρέσκιες 1 ½ νεροπότηρο κριθαράκι (μέτρια μανέστρα) 2/3 νεροπότηρο ελαιόλαδο 2 - 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3...
Γαύρος σαγανάκι
Υλικά: 1/2 κιλό γαύρο 1 μικρή πατάτα 1 πιπεριά τσάρλεστον 2 ποτήρια νερό λάδι ρίγανη αλάτι πιπέρι 1 λεμόνι 1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε αρχικά το γαύρο από τα εντόσθια και...
Γαύρος βραστός λεμονάτος
Υλικά: 1 κιλό γαύρο (όσο πιο μεγάλο) το χυμό ενός λεμονιού 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) αλατάκι, πιπεράκι ρίγανη Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα ψάρια,...
Γέμιση για burritos
Για να κάνουμε burritos η γέμιση είναι: 500 γραμ. μοσχάρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ξυλαράκι κανέλας 4 γαρυφαλάκια 1 ποτήρι ζωμό κρέατος Εκτέλεση: Κόβουμε σε κυβάκια το...
Γεμιστες Ντοματοπιπεριές
Υλικά: 6 μεγάλες κόκκινες σφιχτές ντομάτες 6 μεγάλες πιπεριές για γέμισμα 4 – 5 πατάτες 1 ½ κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια 1 πράσο (το λευκό μέρος) 1 χούφτα κουκουνάρι 1...
Γιαουρτόσουπα
Υλικά: 3 φλυτζάνια γιαούρτι 1 ½ κούπα ζωμό κότας 1 μικρό κρεμμυδάκι (προαιρετικό) 1 μικρή κούπα ρύζι 4 κουτ. σούπας βούτυρο φυτικό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικό) 1 κουτ. σούπας άνηθο 1...
Γιαπωνέζικη διατροφή
Στη Χώρα των Χρυσανθέμων Η ΤΕΛΕΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ Tου BAΣIΛH XAPΩNITH Ο Έλληνας και γενικά ο δυτικός άνθρωπος, άμα βρεθεί στην Ιαπωνία πρέπει να λησμονήσει εντελώς τις διατροφικές του συνήθειες. Στα...
Γιουβέτσι της Σμυρνιάς Λίνας στο πήλινο
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμ. κριθαράκι χοντρό ½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα φλάσκα καθαρισμένη από τη φλούδα της και κομμένη σε κύβους...
Γλυκιά Αμαρτία χωρίς αλκοόλ
Υλικά: 1 ποτήράκι χυμό μάνγκο Ginger Ale ή λεμονάδα 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 1/2 λάιμ φρέσκο παγάκια Εκτέλεση: Κόβουμε το λάιμ σε κυβάκια και το τοποθετούμε με μια κουταλιά μαύρη ζάχαρη σε ένα μεγάλο...
Γλυκό μελιτζανάκι
Γλυκό μελιτζανάκι Υλικά 4-5 σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένα αμύγδαλα 2 φλυτζάνια νερό 3 κλαράκια κανέλα 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό μελιτζάνες Εκτέλεση: Διαλέξτε 30 μικρές μελιτζάνες (1 κιλό). Αφαιρέστε τους...
Γλυκό του κουταλιού - σύκο
Υλικά: 2 κιλά ώριμα σύκα, προτιμητέα άσπρα 1/5 κιλό ζάχαρη 1 μικρή χούφτα γαρύφαλλο λίγη βανίλια (ένα χαρτί) Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα σύκα, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν....
Γρήγορα Κουλουράκια για βούτημα
Υλικά: 1/2 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί 2 βανίλιες 2 κουταλίες της σούπας κακάο Εκτέλεση:...
Γρήγορη σούπα με κουνουπίδι και κολοκυθάκια
Υλικά: 'Ενα μικρό κουνουπίδι Δύο κολοκυθάκια μέτρια 3 ντομάτες τριμένες ή 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό 1 κουταλάκι του γλυκού...
Διαιτητικές Τορτίγιες
Υλικά για 2 τορτίγιες καλαμποκιού (οι οποίες υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο): 2 λουκάνικα γαλοπούλας σε κυβάκια 1/2 φλυτζάνι πράσο κομμένο ζυλιέν 1/2 φλυτζάνι πιπεριά πράσινη (ή χρωματιστές ) σε...
Διαφορετικό Ταλαττούρι
Υλικά: γιαούρτι αγγουράκι δυόσμο ξερό σκόρδο (ανάλογα το κέφι σας) 1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο - απαραίτητο πιπέρι φέτα τριμμένη - απαραίτητη ελιόλαδο (για το μείγμα, και για γαρνίρισμα) Εκτέλεση:...
Δροσερές βίδες σαλάτα με τόνο
Υλικά: 1/2-1 πακέτο βίδες(fussili) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι πάπρικα χυμός από ένα λεμονακι 3 κουταλιές βρασμένο καλαμπόκι 1 βαζάκι με κομμάτια τόνου στο...
Δροσερή μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 1 πακέτο βίδες 2 κονσέρβες τόνο σε λάδι 10 μαρουλόφυλλα ή πολύ ψιλοκομμένο λάχανο 2 αγγουράκια 1 ντομάτα σε κύβους 30 ρόγες από σταφύλι 1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι 3 πιπεριές Φλωρίνης...
Δροσερη όσο ποτέ, Γαριδοσαλάτα
Υλικά: 1/2 Λάχανο 1 καρότο 8 γαρίδες μεγαλούτσικες 1 βαζάκι μαγιονέζα λίγη κέτσαπ 1 μικρό αγγουράκι Εκτέλεση: Βράζουμε τις γαρίδες μας μαζί με το κέλυφος, έτσι ώστε να μήν διαλυθούν Τις πλένουμε και...
Ελιά γλυκό του κουταλιού
Υλικά: 1 κιλό ελιές Καλαμών ή μαύρες ελιές χωρίς άλμη 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 4 κουταλιές ασβέστη λίγα φυλλαράκια βασιλικού 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι Εκτέλεση: Βάζετε τις ελιές σε μια...
Εξωτικά Μπιφτέκια
Υλικά: Για μισό κιλό κιμά θα χρειαστείτε περίπου Μία μικρή πράσινη πιπεριά Μια μικρή ντομάτα Ένα μικρό κομμάτι μάνγκο (χρησιμοποιείστε το υπόλοιπο στη σάλσα) Λίγο ξύσμα λεμονιού Ένα αβγό Ένα κρεμμύδι...
Εύκολη νοστιμιά με σκόρδο
Και ξεκινάμε: Έχουμε βράσει ένα πακέτο μακαρόνια (μπορεί και 2 και 3 εξαρτάται πόσο μακαρονάς είναι κάποιος), παίρνουμε ένα κεσέ γιαούρτι, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αραιώνουμε με νερό τόσο ώστε...
Εύκολο και γρήγορο παγωτό
Υλικά: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 5 φλυτζάνια γάλα(οτιδήποτε εκτός εβαπορέ) κομματάκια από σοκολάτα 1 κλωναράκι βανίλια φρέσκια Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα και...
Ευχάριστη παραλλαγή του τζατζικιού
Υλικά: Γιαούρτι (1 κουτάκι) 2 ντομάτες Σκόρδο Παρασκευή: Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομματάκια και ετοιμάζουμε ένα μπολ με το γιαούρτι. Το αδειάζουμε μέσα στο μπολ και θρυμματίζουμε 2 σκέλια...
Ζύμη για πίτσες
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 2 φάκελα μαγιά ή 1 πλακίτσα φρέσκια 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 κουτ. γλυκού αλάτι ½ φλυτζ. λάδι 1 φλυτζ. γάλα ζεστό χωρίς να καίει λίγο ζεστό νερό Εκτέλεση: Κρατάμε μιά...
Η εύθυμη χήρα
...κοινώς γνωστό και με κάποιο άλλο όνομα, που θα σας αφήσω να μαντέψετε μόνοι σας, διαβάστε και θα δείτε... Γεμίζετε το ποτηράκι (κυλινδρικού σχήματος απαραίτητα, αλλιώς θα γίνει εργατικό ατύχημα)...
Η μακαρονάδα του ψαρά
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια μακριά 1 kgr γαρίδες καθαρισμένες (κατά προτίμηση lidl κατεψυγμένες) Λίγα κομματάκια σουπιάς και χταπόδι 2 μέτρια κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 2 δαφνόφυλλα 1 ποτηράκι κονιάκ...
Η συνάντηση των Καπεταναίων
Τι κάναμε (Επειδή η μνήμη μου δεν με βοηθάει πολύ με τις λεπτομέρειες, διάβαζε Ζάβαλε και διόρθωνέ με όπου δείς λάθος): 1. Το ορεκτικόν: Ντομάτες στα κάρβουνα με μπέηκον. Μικρές ντομάτες κομμένες στη...
Ιμαμ μπαϊλντί
Υλικά για 3-4 άτομα: 8 μελιτζάνες μακρουλές τσακώνικες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μάτσο μαϊντανό 4-5 σκελίδες σκόρδο 4 ώριμες ντομάτες αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (προαιρετικά), λάδι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις...
Ιμάμ μπαϊλντί πολίτικο
Υλικά: 8 μικρές μελιτζάνες φλάσκες ή μεγάλες τσακώνικες 2 κιλά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Ινδοκάρυδο (νηστίσιμο)
Υλικά: 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι λάδι αραβοσιτέλαιο 5 αυγά 1 βανίλια 1/2 ποτήρι γάλα 1 ποτηράκι κονιάκ 3 κουταλάκια γλ. μπέικιν 2 ποτήρια αλεύρι φαρινάπ 1/2 σακουλάκι καρύδα Για το σιρόπι: 5 ποτήρια...
Ισλί (Μικρασιάτικο γλυκό)
Υλικά (για τη ζύμη): 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 3 φλυτζάνια τσαγιού φυτίνη (μία φορά προσπάθησα με φρέσκο βούτυρο και μόνο που δεν έβαλα τα κλάμματα) μισό φλυτζάνι σπορέλαιο μισό φλυτζάνι...
Ιταλικά μελομακάρονα
Υλικά: 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισό κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 5 αβγά χτυπημένα καλά 2 κουταλιές βούτυρο ¼ κουταλάκι αλάτι...
Ιταλικό ριζότο με μανιτάρια και ντομάτα
Υλικά: 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ιταλικό ρύζι Arborio 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες μισό κουτάκι μανιτάρια βασιλικό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. βούτυρο 1...
Καβουροσαλάτα (ορεκτική)
Για την καβουροσαλάτα θα χρειαστείτε: Υλικά 1 πακέτο σουρίμι 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κουτ.σούπας μαϊντανό 3-4 αγγουράκια τουρσί 3 κουτ.σούπας μαγιονέζα Παρασκευή Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και...
Καλαμαράκια γεμιστά
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και κόβουμε τα ποδαράκια κομματάκια. Φτιάχνουμε ένα μείγμα με τη φέτα, τη ντομάτα και το βασιλικό (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πιπεριά). Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε...
Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
Υλικά: 1 κιλό καλαμαράκια μέτριου μεγέθους 200 γρ. τριμμένη φέτα 150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, λιωμένο με πιρούνι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1 ψιλοκομμένη πιπεριά...
Καλαμαράκια κρασάτα
Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα καθαρίζουμε. Τα βάζουμε...
Καλαμαράκια με ντομάτα
Υλικά (για 8 άτομα): 1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους 3-4...
Καλαμάρι με πλιγούρι
Υλικά: 500 γρ. καλαμαράκια μικρά 1 ξερό κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ντομάτες τριμμένες 1/2 ματσάκι άνιθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 καρότα τριμμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο λίγο αλάτι 1/3 της...
Καλαμάρια με αρωματικά
Υλικά: 800 γρ. μέτρια καλαμάρια 6 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μηλόξυδο 3 κ.σ. ούζο ή ρακί 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μέντα 1 κλαράκι άνηθο 1 κ.γ. ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια από...
Καλαμποκοσαλάτα
Υλικά: 1 κονσέρβα καλαμπόκι 1κονσέρβα τόνο 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγη κάπαρη 6-8 αγγουράκια τουρσί χυμό ενός λεμονιού λάδι αλάτι (προαιρετικά λίγο πιπέρι) Εκτέλεση:...
Καλοκαιρινή σαλάτα (από ερασιτέχνη μαγείρισσα)
Η πολύ καλοκαιρινή και αρωματική αυτή σαλάτα λοιπόν, περιέχει : Υλικά: 2 φρέσκες γαλλικές σαλάτες 1 ματσάκι ρόκα 1 ωραίο μεγάλο κρεμμύδι (ξερό) 20 περίπου ντοματάκια σαντορίνης 1/2 σκαφάκι καφέ...
Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά για το ντρέσινγκ: 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα) 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 σκελίδα σκόρδου 3/4 κούπας ελαιόλαδο Υλικά για τη σαλάτα: 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Καλοκαιρινό γεύμα με φίλους στη βεράντα
Το μενού Λαχανικά ψητά Συναγρίδα σουβλάκι Για επιδόρπιο διαλέξτε μια τούρτα με εξωτικά φρούτα. Λαχανικά ψητά Υλικά (Είδη λαχανικών ιδανικά για ψήσιμο): Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα στα δύο κατά μήκος,...
Καλοκαιρινός καφές
Για 2 άτομα: Έχουμε βάλει στην κατάψυξη δύο πλαστικά ποτηράκια γεμάτα φρέσκο, άπαχο γάλα. Βάζουμε στο μπλέντερ 4 κουταλάκια nescafe και 6 κουταλάκια nesquik και, βέβαια, όση ζάχαρη θέλουμε, κατά...
Καρπουζογάλα με αμύγδαλα
Υλικά: 1 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. γάλα 7 κομμάτια καθαρισμένο καρπούζι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το γάλα στο μπλέντερ για περίπου 1-2 λεπτά. Μετά...
Καυτερή Τοματόσουπα
Υλικά (2-3 μερίδες): 3 ντομάτες (μεσαίες στο μέγεθος και ώριμες) 2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο (και το κοτσανάκι, όχι μόνο τα φύλλα) 1 κουταλιά τοματοπελτέ 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη 1 μικρό κρεμμύδι...
Καυτερό dip και sauce
Υλικά για το dip: sweet chili sauce (μπορείτε να τη βρείτε στα supermarket εκεί που έχει τα κινέζικα) τυρί σε κρέμα (philadelphia) Εκτέλεση: Η αναλογία είναι 2:1 (τυρί : σος), αλλά αυτό αλλάζει...
Καφές με μπαχάρια
Υλικά: 500 ml γάλα 1 περικάρπιο βανίλιας 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξυλάκι κανέλας 2 σπόρους κάρδαμο 400 γρ. ζεστός φρέσκος καφές (έτοιμος) 4 κουταλιες σιρόπι ινδικής καρύδας μαύρη ζάχαρη για το ντεκόρ...
Καφές σαν κόλαση
Υλικά: Μισό φλιτζάνι καφές με την αγαπημένη μας γεύση 1 ποτηράκι ρούμι σκούρο 80 βαθμών 30 γρ κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι γκράν μαρνιέ Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καφέ με ρούμι και λικέρ σε μπρίκι πάνω στην...
Κέικ Πορτοκαλιού
Υλικά: 1 φλ. λάδι 4 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πορτοκάλι ζουμερό (ολόκληρο με τη φλούδα) 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση: Χτυπάμε με το μούλτι το ολόκληρο πορτοκάλι χωρίς...
Κερασάκι γλυκό κουταλιού
Υλικά: 1 κιλό κεράσια 1 κιλό ζάχαρη χυμός μισού λεμονιού 2 βανίλιες 1 ποτηράκι του κρασιού νερό Εκτέλεση: Διαλέγετε σκληρά κεράσια τα οποία πλένετε καλά. Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα αφήνετε να...
Κερασόπιτα
Υλικά: Υλικά για την τάρτα: 3 φλ. τσαγιού αλεύρι 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 βιτάμ 1 αυγό 1 ποτηράκι κονιάκ 1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού υλικά για τη στρώση 600γρ. κεράσια 1...
Κερήθρα αλά Yannis
Υλικά (για 2 άτομα): 2 μέτρια κομμάτια κερήθρας με το μέλι τους 6 κουταλιές μέλι 1 κεσεδάκι βατόμουρα 1 κόκκινο μήλο 1 αχλάδι 1 μπανάνα μερικές ρόγες σταφύλι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (ή...
Κεφαλόψαρα με κολίανδρο και φρέσκια ντομάτ
Υλικά: 2-3 μέτρια κεφαλόψαρα καθαρισμένα αλμυρισμένα 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 4 φρέσκιες ντομάτες περασμένες στο multi 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 1 1/2 κουταλιά της σούπας...
Κινέζικο κοτόπουλο
Υλικά (για 2 άτομα) :κοτόπουλο στήθος (500γρ)1 κόκκινη πιπεριάμισό κουτί μανιτάρια πλευρώτους3 περίπου φρέσκα κρεμμυδάκια2 σκελίδες σκόρδουσόγια σοςκορν φλάουρ1 κουταλιά μέλι1 κουταλιά σουσάμι1...
Κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου 1/3 κιλό frozen vegetables 1 ποτηρακι λευκό κρασί 250 γρ. κάσιους ανάλατα 250 γρ. sweet/sour 1 κρεμμυδάκι 1 κονσέρβα μανιταράκια λίγο λεμόνι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση:...
Κόκκινη πικάντικη σάλτσα για μακαρόνια
Υλικά: 1 κουτί μανιτάρια κομμένα φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη φέτες 1 παριζάκι (αν θέλετε πικάντικο) κομμένο σε κύβους 10 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο μικρά...
Κόκκινο σουφλέ
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες ή βιδάκι ή πένες 300-350 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο) 250-300 ml κρέμα γάλακτος, (και με την light γίνεται εξαιρετικό και γλιτώνουμε...
Κοκορέτσι φούρνου
Υλικά: 1 συκωταριά Πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο ,λίγη ρίγανη 2 λεμόνια 1 ποτήρι κρασί μαύρο η κονιάκ 5 πλεξίδες εντεράκια Μπόλιες 2 κουτ. σούπας βούτυρο Λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε τα εντεράκια καλά. Τα...
Κολοκυθάκια ριγανάτα
Υλικά: 10 κολοκυθάκια μέτρια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3 πατάτες λάδι πιπέρι αλάτι ρίγανη Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα έχουμε καλύψει το πάτο της με...
Κολοκύθια γεμιστά αλάδωτα
Υλικά (για 6 κολοκυθάκια): Για τη γέμιση: 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γραμ. μανιτάρια κονσέρβα (μαζί με το ζουμί τους) 12 κουτ. ρύζι καρολίνα 3 κουτ. κουκουνάρι 3 κουτ....
Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί
Υλικά: 12 μεγάλοι ανθοί κολοκυθιών 12 κ.σ. ρύζι γλασέ 3 κ.σ. λάδι 1/2 ποτηράκι νερό μαϊντανό δυόσμο μάραθο 3 μέτρια κρεμμύδια 1 κιλό ώριμες ντομάτες Εκτέλεση: Αφαιρέστε το κοτσάνι που έχουν οι...
Κολοκυθόπιτα της Ποπίτσας
Υλικά: 4 ποτήρια τριμμένα κολοκύθια 2 ποτήρια αλεύρι 1 φλ. λάδι 2 χούφτες τυρί ξυσμένο 1/2 κ. τυρί φέτα 4 αυγά 1 μπέικιν 1 κρεμμύδι μαϊντανό άνιθο φρυγανιά τριμμένη Εκτέλεση: Αν έχετε περίσευμα από...
Κολοκυθόσουπα
Υλικά: 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές βούτυρο 2 γεμάτες κουταλιές δυνατό ινδικό κάρυ σε σκόνη περίπου 6 φλυτζάνια κολοκύθα κόκκινη σε κύβους 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου 1 φλυτζάνι γάλα...
Κοντοσούβλι με μοσχάρι
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι φιλέτο 1 κιλό κρέας χοιρινό 1 κεφάλι σκόρδο μέτριο 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες ντομάτες 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τις...
Κορμός με μπισκότα
Υλικά: 2 ερμόλ 2 κ.σ. κακάο 1 μερέντα μεσαίου μεγέθους 1 γάλα εβαπορέ 415γρ 5 κ.σ. ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες αρωματικές 3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ παπαδοπούλου Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα...
Κοτόπιτα με κάρυ
Υλικά: Υλικά για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές λάδι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ. αλάτι 250 ml χλιαρό νερό (1 κούπα περίπου) Υλικά για τη γέμιση 2 μέτρια στήθη...
Κοτόπιτα με μπεσαμέλ
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο, σε λεπτές λωρίδες 2 φύλλα κρούστας κομμένα στη μέση (προκύπτουν 4 μικρότερα) λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα για την...
Κοτόπουλο tadjine
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια από τον χασάπη σας (αποφύγετε να βάλετε το λαιμό στο φαγητό) κάμποσα φύλλα βασιλικού 2 σκόρδα ελαφρύ κάρυ για κοτόπουλο 1 λεμόνι 1 σκεύος tadjine (εάν δεν...
Κοτόπουλο κοκκινιστό
Υλικά: 750 γραμ. κοτόπουλο (εγώ βάζω μπουτάκια) 4 πιπεριές πράσινες (όχι κέρατα) ψιλοκομμένες 3 μεγάλα κρεμμύδια φέτες (με κατεψυγμένο δεν έχει την ίδια νοστιμιά) 1 πουμαρό 1 κουταλιά σούπας πελτέ...
Κοτόπουλο λεμονάτο με φέτα και ρίγανη
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 λεμόνι 1 ποτηράκι του κρασιού ρετσίνα ή λευκό κρασί λίγη ρίγανη λίγο αλάτι πιπέρι 1 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1/4 φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Σ' ένα τηγάνι βάζουμε το...
Κοτόπουλο με κάρυ
Υλικά (για 2 άτομα): 1 στήθος κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1/3 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού 1 κουτ. σούπας κάρυ γιαούρτι 1 κουταλιά κορν φλάουρ Εκτέλεση: Κόβουμε την πιπεριά και το...
Κοτόπουλο με λαχανικά ογκρατέν
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλου λαχανικά της αρεσκείας μας (π.χ. 2 κούπες τσαγιού αρακά, καλαμπόκι, φασολάκια, καροτάκια, πατάτες, κουνουπίδι κλπ.) ζαμπόν άπαχο τυρί τριμμένο μπεσαμέλ Εκτέλεση: Βράζουμε...
Κοτόπουλο με λάχανο τουρσί (θρακιώτικη συντ
Υλικά: 1 κοτόπουλο μεγάλο 2 λάχανα τουρσί μικρά 2 φλ. καφέ ρύζι καρολίνα 4-5 κουταλιές γλυκιά πάπρικα 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 1/2 - 1 φλυτζάνι λάδι 2 κουταλιές φυτίνη Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το...
Κοτόπουλο με σάλτσα πέστο
Υλικά 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο μισή κούπα σάλτσα πέστο 2-3 ώριμες τοματούλες σε λωρίδες μισή κούπα μοτσαρέλα Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπωλ τη σάλτσα πέστο και τα φιλέτα κοτόπουλου αφού τα...
Κοτόπουλο με φέτα στον φούρνο
Υλικά: 6 στήθη κοτόπουλου 1 φέτα πιπεριές πολύχρωμες (2 κόκκινες, 2 πράσινες, 2 κίτρινές) Μανιταράκια περίπου 12 κομμένα σε κυβάκια 1 φρέσκια κρέμα μακράς διαρκείας Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα...
Κοτόπουλο με φρέσκα κρέμα και μανιταρακια
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλου 1 κουταλιά βούτυρο 5 μανιταράκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι γαρίδες κοκτέιλ αλάτι λίγο πιπέρι 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας...
Κοτόπουλο πιλάφι με σάλτσα αϊράν
Υλικά (για 4 άτομα): 4 φιλετάκια κοτόπουλου ½ λίτρο αϊράνι (ή αϊράν ή πες το και ξινόγαλα, θα το βρείτε εύκολα στα ψυγεία των super markets) 1 κονσέρβα μικρά μανιτάρια 1 φλιτζάνι αγνό παρθένο...
Κοτόπουλο ρολό
ΥΛΙΚΑ: Ενα κοτόπουλο ολόκληρο Φύλλο κουρού (ΚΑΝΑΚΗ) - ένα πακέτο 1/4 φλυτζανιού ελαιόλάδο 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 2 καρότα λίγο μαϊντανό μια μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε...
Κοτόπουλο στη γάστρα
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 2 μεγάλες νομάτες 2 πράσινες πιπεριές 1 κρεμμύδι 1 ποτηράκι κρασί 1 μεγάλη κουταλιά σούπας μουστάρδα 1 ποτηράκι λάδι λίγο αλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε το κοτόπουλο...
Κοτόπουλο στη σχάρα μαριναρισμένο
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1/2 ποτήρι κρασιού λάδι 4 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι κάρυ Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το...
Κοτόπουλο της Λίνας
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 5 μπούτια κοτόπουλου ή 5 φιλέτα κοτόπουλου 5 πιπεριές Φλωρίνης 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος ½ κουτ. γλυκού κόλιαντρο σκόνη αλάτι πιπέρι καρίνο για το κοτόπουλο 2...
Κοτόπουλο του μερακλή
Υλικά (για 4-6 άτομα): ½ κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο 1 κουταλιά της σούπας μέλι λίγο λάδι ή βούτυρο ½ κιλό ρύζι 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι κάρυ (1 κουταλιά...
Κοτοσαλάτα
Υλικά: 1 κοτόπουλο καλά βρασμένο με ένα κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει 2-3 γαρύφαλα 1/4 του κιλού κασέρι τριμμένο ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες 2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε...
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Κοτότουρτα
Υλικά: 1 κοτόπουλο χωρίς την πέτσα 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο αγγουράκι τουρσί 1 βάζο μαγιονέζα 2 κουταλιές μουστάρδα Εκτέλεση: Βράζουμε καλά το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν του...
Κουκιά ξερά γιαχνί
Υλικά: 1/2 κιλό κουκιά ξερά 3 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης 4 μεγάλες-ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια 1 κ.σ. πελτέ 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι-πιπέρι 1 πρέζα ρίγανη λάδι...
Κουκλί Πασχαλινό
Υλικά: 1 συκωταριά αρνίσια (1 κιλό) 1 πλεξούδα εντεράκια 5-6 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά 4-5 κομμάτια σκεπη Δυόσμο, άνηθο, αλάτι, πιπέρι 1/4 του κιλού ρύζι Βούτυρο μαγειρικής 2 αυγά Λεμόνια...
Κουλουράκια
Yλικά 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο και λίγο ακόμη 1 ποτήρι ζάχαρη 1 φλυτζ. καφέ γάλα 1 αβγό χτυπημένο 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα 3 βανίλιες λίγο αλάτι 750 γρ. αλεύρι ΑΛΛΑΤΙΝΗ Eκτέλεση: Βάζουμε σε...
Κουλουράκια ελαφρώς αλμυρά
Υλικά: 3 ποτήρια νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ ποτήρι νερού γάλα ½ ποτήρι νερού βούτυρο λιωμένο ¼ ποτήρι νερού σπορέλαιο 2 κουτ.σούπας ζάχαρη 1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ...
Κουλουράκια κανέλας με σταφίδα και σουσάμι
Υλικά: 750 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 4- 4 ½ κούπες) 250 γραμ. ζάχαρη 1 κούπα ελαιόλαδο ή 250 γραμ. φρέσκο βούτυρο 3 αβγά 1 κούπα σταφίδες μαύρες (περίπου 250 γραμ.) ½...
Κουλουράκια καρυδιών -κανέλλας
Υλικά: 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 φλ. τσαγιού βούτυρο 1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ελάχιστο αλάτι 2 αυγά χτυπημένα λίγη βανίλια καρύδια και κανέλα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το αλεύρι,...
Κουλουράκια λαμπρής
Υλικά: 1/2 κιλό ζάχαρη 6 αυγά + 2-3 για το άλειμμα (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) 250 γρ. φυτίνη (λιωμένη) 3 βανίλιες 1 φλιτζάνι γάλα χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού 1 φακελάκι αμμωνία αλεύρι όσο σηκώσει...
Κουλουράκια με σουσάμι
Υλικά: 1 βιτάμ 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι 1 μπέικιν αλεύρι όσο πάρει (όχι πολύ σφιχτή η ζύμη) σουσάμι Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί...
Κουλουράκια με σουσάμι
Υλικά: 400 - 600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτ. τσαγ. ζάχαρη 1 φλιτ. τσαγ. χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκ. σόδα χυμό από ένα μικρό...
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ
Υλικά: 1 ποτήρι λάδι [ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο] 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και πορτοκολάδα με ανθρακικό 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. αμμωνία 1 κ.γ. σόδα 1κ.γ. κανέλα 1...
Κουλουράκια πορτοκαλιού
Υλικά 1 κιλό αλεύρι Γιώτης για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ 1½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 5 αβγά ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι 2...
Κουλουράκια Σμύρνης
Υλικά: 1600 γραμ. αλεύρι μαλακό Νο 2 650 γραμ. φυτίνι ή βιτάμ 440 γραμ. ζάχαρη 1 κούπα του τσαγιού πορτοκαλάδα 3 βανίλιες 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα 1 ποτήρι του κρασιού...
Κουλουράκια της Αγάπης
Υλικά: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. ούζο 100 γρ. σταφίδες ξανθές 100 γρ. φυστίκια αιγίνης ψημμένα στο γκριλ και χοντροτριμμένα 50 γρ. κράνμπερις 1/2 κ.γ....
Κουλουράκια της θείας Νάνας (νηστίσιμα)
Υλικά (για 1 ταψί): ½ κιλό αλεύρι ½ ποτήρι ζάχαρη 1/4 κουταλιά γλυκού σόδα 1/4 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ½ ποτήρι ελαιόλαδο σχεδόν ½ ποτήρι πορτοκαλάδα (φυσικό χυμό ή...
Κουνελάκι κρασάτο με δενδρολίβανο στη γάστρα
Υλικά: 1 κουνελάκι 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια 1 κονσέρβα ολόκληρα...
Κουνελάκι στο φούρνο με ρύζι και δυόσμο
Υλικά: 1 κουνέλι ½ κιλό ρύζι καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 12 φιλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα (για εντονότερη γεύση περισσότερα φύλλα) 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο Αλάτι περίπου 1 κουταλιά...
Κουνέλι με Μουστάρδα
Υλικά: 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 5 φέτες μπέικον 2 κ.σ. μουστάρδα 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο χυμό από 2 λεμόνια 1 κ.σ. corn flour 1/2 φλυτζάνι γάλα αλάτι...
Κουνέλι σκορδαλιά
Υλικά: 1 κουνέλι μεγάλο ¼ του λίτρου ξύδι 1 ποτήρι του νερού λάδι εκατό δράμια νερό αλάτι πιπέρι μπαχάρι κανέλα μια κονσέρβα ντοματάκια Για την σκορδαλιά: 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι του καφέ...
Κουρού Τουρλού
Υλικά (για 1 μέτριο ταψί): 2 φύλλα έτοιμη ζύμη κουρού (Το πακέτο συνήθως έχει 2 φύλλα) 500 γραμ. κολοκυθάκια 1 κουτ. γλυκού αλάτι κατά προτίμηση χοντρό ¼ τυρί φέτα ¼ τυρί γκούντα 5-6...
Κοφτάδες
Υλικά : Ένα μαύρο λάχανο (γουλί) 1 κιλό χοιρινό κρέας (ολόκληρο κομμάτι) Ένα ποτηράκι ρύζι γλασσέ ή και λίγο παραπάνω αλάτι πιπέρι Εκτέλεση : Τσιγαρίζουμε καλά το κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να...
Κοχυλάκι με κοτόπουλο και ντομάτα
Υλικά: 3 φιλετάκια κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 μεσαίο κρεμμύδι 3-4 ντοματούλες ψιλοκομμένες (1 pummaro) λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (1 φλυτζάνι περίπου) 1 ποτηράκι μαυροδάφνη 1 φλυτζάνι ζωμό κότας (1...
Κοχυλάκια με κόκκινη σάλτσα ούζου και τόνο
Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά κοχυλάκια κατά προτίμηση 2 κονσέρβες τόνου σε νερό 1 πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 1 κονσέρβα ψιλοκομένα ντοματάκια πουμαρό ή εναλλακτικά ακόμα ένα πουμαρό 1 μεγάλο κρεμμύδι...
Κρασάτο μπούτι χοιρινό με λαχανικά
Υλικά: 1 μπούτι χοιρινό 2 καρότα 1 μικρό ματσάκι σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο ποτήρι κρασί σάλτσα σόγιας βούτυρο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Ψήνουμε σιγά σιγά το μπούτι στην κατσαρόλα...
Κρέπες με αλλαντικά
Υλικά: Ζύμη για κρέπες: γάλα αυγά αλεύρι Για τη γέμιση: τυρί γκούντα τυρί έμενταλ ζαμπόν ή γαλοπούλα ντομάτα αγγουράκι τουρσί Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε την ζύμη για κρέπες. Σε ένα τηγανάκι ελαφρά...
Κρέπες με μήλα
Υλικά: Για τις κρέπες: 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι 1 1/2 φλυτζάνι γάλα 3 αυγά 1 κουταλιά βούτυρο αλάτι Για τη γέμιση: 5 μήλα 1 φλυτζάνι βιτάμ 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 1 ποτηράκι...
Κρητικές μυζηθρόπιτες
Υλικά: 1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι 5 αβγά 100 γραμ. λάδι 1 κιλό μυζήθρα ξυνή τριμμένη Εκτέλεση: Χτυπάμε καλά τα αβγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι....
Κριθαράκι με αλλαντικά
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι 10 φέτες ζαμπόν 5 φέτες μπέικον 5 φέτες λούντζα καπνιστή αλάτι πιπέρι λίγο λάδι για το τσιγάρισμα κρεμμύδι νερό ζεστό σάλτσα ντομάτας Εκτέλεση: Σε ένα τηγανάκι βάζω ελάχιστο...
Κριθαράκι με κιμά
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι 1/2 κιλό κιμά 1 κρεμμύδι 1 σάλτσα ντομάτας 70 γρ. λάδι αλάτι πιπέρι δυόσμο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Σε ένα βαθύ...
ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο 500 gr ½ κιλό μοσχαράκι σε μικρά κομματάκια 10 μανιτάρια φρέσκα μικρά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια 1 κούπα...
Κριτσίνια καρότου
Υλικά: 2 φλιτζ. αλεύρι φαρίνα 1 φλιτζ. ηλιέλαιο 1 μεγάλο καρότο τριμμένο 1.5 φλιτζ φέτα τριμμένη 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ρίγανη άνηθο πιπέρι Εκτέλεση: Σε βαθύ μπολ ανακάτεψα όλα τα υλικά...
Κυδώνια με κόκα κόλα
Υλικά: 4 μεγάλα κυδώνια μισό ποτήρι νερό μια κόκα κόλα κουτάκι 330 γραμ. μερικά γαρίφαλλα κοπανισμένα κανέλα ελάχιστη ζάχαρη Εκτέλεση: Κόβουμε στα 4 τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε από μέσα μόνο, δεν τα...
Κυπριακός μεζές με χαλούμι
Υλικά: λίγες φέτες χαλούμι ντομάτα μαϊντανός μπαγκέτα σε φέτες Εκτέλεση: Παίρνουμε την μπαγκέτα και την ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο στο γρίλ. Μετά μόλις ψηθεί βάζουμε το χαλούμι, την ντομάτα και ενα...
Λάμπη Πάτμος
Ωστόσο υπάρχει μια ιδιαίτερη: η Λάμπη. Πολύχρωμες πέτρες, εκεί δεν σε εντυπωσιάζουν αν τις πάρεις όμως μαζί σου θα αλλάξεις γνώμη ή αν πας κατά το ξημέρωμα επίσης. Αν πάλι πεινάς, καλύτερα να πας...
Λαυράκια φιλεταρισμένα με σάλτσα πορτοκαλιού
Υλικά: 2 μέτρια λαυράκια φιλεταρισμένα 1 σφηνάκι martini bianco κορν φλάουρ (μέχρι να δέσει η σάλτσα) ½ πορτοκάλι 1 ποτήρι ζωμό ψαριού 1 καρότο φύλλα σέλινου και μισό κρεμμύδι (για το ζωμό ψαριού)...
Λαχανοριζο με μοσχάρι (σπέσιαλ)
Υλικά: 1 λάχανο μικρό 1 πιπεριά φλωρίνης 1 πιπεριά κέρατο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 ντομάτες 1 μεγάλο πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1/2 κιλό μοσχάρι κατά προτίμιση ποντίκι αλάτι πιπέρι λίγο τσίλι 1 κούπα καφέ...
Λιχουδιά με πτι-μπέρ
Υλικά: 1 πακέτο πτι-μπερ χυμός ΜΟΤΙΟΝ κατα προτίμηση ινδοκάρυδο Eκτέλεση: Σε ένα μπώλ κάνουμε θρύψαλα τα μπισκότα. Βρέχουμε με το χυμό (1 ποτήρι περίπου) ώστε να πετύχουμε μια μάζα να στέκεται....
Λουκάνικο με λαχανικά
Υλικά (για 4 άτομα): 1 λουκάνικο 500γρ. 4 κολοκυθάκια 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 1 καρότο 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα 3 μέτριες πατάτες σέλινο μαϊντανό αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο λεμόνι 1 κ.σ....
Λουκουμάδες φρούτων
Υλικά: 250 γρ. αλεύρι 100 γρ. κορν φλάουρ 1 φακελάκι baking powder νερό (όσο πάρει, λίγο-λίγο) Εκτέλεση: Ετοιμάζω το κουρκούτι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Τα φρούτα που μπορώ να χρησιμοποιήσω μπορεί...
Λωρίδες κοτόπουλου
Υλικά: 300 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες 1/2 κούπα αλεύρι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.γ αλάτι 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό χτυπημένο Εκτέλεση: 1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το ξύσμα, το...
Μαγειρίτσα της Ελένης
Κανόνας 1ος: Η πετυχημένη μαγειρίτσα θέλει χρόνο Κανόνας 2ος: Αυτός/η που τη φτιάχνει πρέπει να το διασκεδάζει. Υλικά: 2 συκωταριές 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ζωμό κότας ή...
Μακαρόνια με Κιμά
Υλικά: 1 κουτί μακαρόνια 1 κιλό κιμά 4 τομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι μαϊντανό 3 γαρύφαλλα 2 φύλλα δάφνης 1 πρέζα κανέλα {ή ένα ξυλάκι κανέλα} 1 πρέζα πιπέρι λιγο κύμινο 1...
Μακαρόνια με κιμά (yet another)
Υλικά (για τον κιμά): ½ kgr κιμά 1 μεγάλο κρεμύδι 1 πουμαρό για κοκκινιστά 1 φυλλο δάφνη 5 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλαράκι κανέλα 2 ξυλαράκια γαρύφαλο λάδι- φυτίνη 1 ποτηράκι κρασί Εκτέλεση:...
Μακαρόνια με σκόρδο λάδι και πιπερίτσα
Υλικά για 3 μερίδες: 1 πακέτο 500 γραμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας 1 κουτ. γλυκού αλάτι κατά προτίμηση χοντρό 2 δόντια σκόρδο 5-6 κόκκινες μικρές πιπερίτσες ξερές (Θα τις βρείτε στα super markets στα...
Μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 250 γραμ. μακαρόνι κοφτό (σέλινο,πένες κλπ) 2 μεγάλα καρότα τριμμένα 150 γραμ. αγγουράκια κορνισόν κομμένα σε φετάκια 150 γραμ. ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια 1 μικρό βάζο μαγιονέζα 2 κουταλιές...
Μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό ή κοχυλάκι 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες 3 αβγά βραστά κομμένα σε κύβους 6-7 μέτρια αγγουράκια τουρσί σε κύβους Υλικά για τη σος 1 κούπα μαγιονέζα 1/4 της...
Μακαρονοσαλάτα με μπαλσάμικο
Υλικά: 1 πακέτο χρωματιστές πένες ή βίδες 1 σέλερι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 πορτοκαλί πιπεριά...
Μανιτάρια με ελιόπαστα και φέτα
Πήρα λοιπόν ένα πακέτο μανιτάρια πλευρώτους και τα σόταρα με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Όταν έβγαλαν τα ζουμιά τους, έριξα μέσα λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί κριτικό από...
Μανιτάρια με ούζο
Υλικά: 1 κεσεδάκι μανιτάρια 1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια 1 ποτηράκι ούζο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε τα μανιτάρια στο λάδι αφήνοντας να κρατάνε λιγάκι....
Μανιτάρια σε ζωμό κρέατος
Υλικά: μανιτάρια πλευρώτους (μη με ρωτήσετε πόσα, πάρτε τη χάρτινη σακούλα του μανάβη και βάλτε όσα τραβάει η όρεξή σας. Πρόσεξτε μόνο μην το παρακάνετε, γιατί είναι λιγάκι τσουχτερή η τιμούλα τους...
Μανιτάρια στιφάδο
Υλικά (για 4-5 μερίδες) 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα 1½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρι) 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 4-5 φύλλα δάφνης ½ κουτ. τσαγιού δεντρολίβανο 6-7 κόκκους μπαχάρι 6-7...
Μανιταρόπιτα με άγρια μανιτάρια
Υλικά (για τα φύλλα): Αλεύρι από μαλακό σιτάρι περίπου 4,5 φλιτζάνια Νερό χλιαρό περίπου 1- 1 ½ φλιτζάνι Αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας Για να αλείψουμε...
Μανιταρόσουπα
Υλικά: 1 κρεμμύδι 1/2 κιλό μανιτάρια 2 κουταλιές αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ψιλοκόβετε το...
Μαρούλι με σως έκπληξη
Υλικά: 1 μαρούλι 1 καρότο 2 μικρά αγγουράκια 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι ζάχαρη ξύδι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε σε ενα μπολ.Πλένουμε καλά τα αγγουράκια και τα κόβουμε με τη...
Ματιές πρώην Ανατολικής Θράκης
Υλικά Εντερα από γουρούνι καθαρισμένα πολύ καλά (με τρύλετ και μετά τα αφήνουμε 5-6 ώρες στο ξύδι). Υλικό για γέμισμα ματιών 6 μέτριες ματιές εκατοστά 50 η καθεμιά 2-3 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι 2...
Μαφαλντίνες με θαλασσινά και αρμπαρόριζα
Υλικά: 500 γραμ. Mafaldine Barilla ή ταλιατέλες ή χυλοπίτες ή παπαρδέλες 2/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο 25 γραμ. βούτυρο λούρπακ 1 κουταλιά του γλυκού χοντρό αλάτι ½ κουταλιά του γλυκού πιπέρι 2...
Μεθυσμένη αστακομακαρονάδα
Υλικά: 2 αστακούς (από 500-600 γρ. έκαστος) 6 γαρίδες 500 γρ. λινγκουίνι 100 ml λευκό κρασί (Chardonnay νυκτέρι Μοσχάτο ξηρό) 1 πιπέρια φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 ντοματίνια ώριμα...
Μεθυσμένη τηγανιά
Υλικά: 1/4 μπέικον κομμένο σε χοντρούς κύβους 1/2 ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 ποτηράκι μολτ ουίσκι 1 ποτηράκι χυμό λεμονιού λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι μαύρο χοντροκομμένο Εκτέλεση: Βάζουμε...
Μεθυσμένο μοσχαράκι αλα κρεμ
Υλικά (για 2 άτομα): ½ κιλό μοσχάρι 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι μαυροδάφνη 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι σπυρωτό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...
Μεθυσμένο χταπόδι με κρεμμύδια
Υλικά: 1 κιλό χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες 2 φύλλα δάφνης μερικοί κόκκοι μπαχάρι αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 κούπα...
Μελιτζάνες με φέτα στα κάρβουνα
Υλικά 2-3 μελιτζάνες μεγάλες χοντρές 1/4 φέτα λάδι ξίδι πιπέρι,αλάτι ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις κόψουμε. Κάνουμε μια βαθιά χαρακιά στις μελιτζάνες και...
Μελιτζάνες ογκρατέν με βασιλικό
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες 3 σκελ. σκόρδο, σε φετούλες 1 πιπεριά κόκκινη σε ζαράκια 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλ/νες 1/2 φλ. νερό 1/2 φλ....
Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά: 12 μεγάλες μελιτζάνες 3 αβγά αλάτι, πιπέρι ρίγανη φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψίχα ψωμιού 1/4 φλιτζ. τυρί σκόρδο κρεμμύδι αλεύρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξεφλουδίστε και βράστε τις...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Μενού με γεύση μανιτάρια και άρωμα νοσταλγίας
Στην Ελλάδα ελάχιστες ποικιλίες καλλιεργημένων μανιταριών φθάνουν στην αγορά, αν και τα άγρια ελληνικά μανιτάρια δεν έχουν να ζηλέψουν σε νοστιμιά και φινέτσα από τα γαλλικά, δεν φθάνουν ποτέ στα...
Μεξικάνικο κοτόπουλο με πιλάφι
Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους 1/3 ποτηριού σάλτσα σόγιας 2 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές πράσινες 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεράκι καυτερό (χαλαπένιος) 2 καρότα 1 μεγάλο κρεμμύδι 3-4...
Μηλόπιτα του μηλό-ρδου
Υλικά (για την τάρτα μπισκότου): 200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. βούτυρο 1 αβγό 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό Υλικά (για τη γέμιση): 4 μεγάλα μήλα μπανανέ 150 γραμ. ζάχαρη...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού
Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1...
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα
Υλικά : 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια Λίγη σάλτσα τομάτας pumaro Δάφνη 3 φυλλαράκια Λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο (σκόνη), λίγο αλάτι Ενα σακουλάκι δαμάσκηνα φρέσκα χωρίς κουκούτσι, λίγες...
Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και καρότα
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι 1 κουτί κρέμα γάλακτος 1 κουτί μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα 4-5 καρότα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι κρεμμύδι για τσιγάρισμα προαιρετικά σκόρδο (εγώ το βάζω και είναι πολύ νόστιμο)...
Μοσχαράκι με λαχανικά
Υλικά: 1/2 kg ποντίκι μόσχου 5 πατάτες 1 ματσάκι σέλινο 5 καρότα 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι σέλερι 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βράζουμε αρκετά καλά το μοσχάρι (κατά...
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Μοσχαράκι με μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια 5 μελιτζάνες 6-7 κολοκυθάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 ντομάτες μέτριες αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι...
Μοσχαράκι με μπεσαμέλ
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. αλεύρι 2 πράσινες πιπεριές 1 ντομάτα 1 φέτα τυρί 3 πατάτες αλάτι πιπέρι 1 φλ.λάδι 2 φλ.νερό Για τη Μπεσαμελ: 2 κ.σ. βούτυρο...
Μοσχαράκι με ταλιατέλες
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαράκι κομματάκια ένα μπολάκι άνιθο 3 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι μισό ποτηράκι κρασί λευκό ένα κουτί κρέμα γάλακτος μέτριο 2 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε...
Μοσχαράκι με τόνο
Υλικά: 1 κιλό περίπου μοσχαράκι, που γίνεται βραστό και κόβεται σε λεπτές φέτες (από πιο μέρος του μοσχαριού το ξέρει ο κρεοπώλης σας...) 1 μεγάλο βαζάκι μαγιονέζα 1, ½ κουτί τόνου σε λάδι 1 κουτάκι...
Μοσχαράκι με χρωματιστές πιπεριές
Υλικά: 3 πιπεριές(κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί) 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 τοματάκι λάδι αλάτι-πιπέρι μπαχάρι 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι Εκτέλεση: Βάζουμε το λαδάκι στην κατσαρόλα μας να καλύψουμε...
Μοσχαρακι σταμνας
Υλικά: 1.5 κιλό μοσχαρι 8 σκελίδες σκόρδο 3 γινομένες ντομάτες 500 γρμ. φέτα λάδι αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια,το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε πύλινη γάστρα....
Μοσχαράκι στη λαδόκολλα
Υλικά: 1 κιλό χτένι 2 καρότα μέτρια 4 πατάτες μέτριες 2 επίσης μέτριες ώριμες ντομάτες 1 κεφάλι σκόρδο 80 γρμ φρέσκο βούτυρο 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Λαδόκολλα Σπάγκο Εκτέλεση:...
Μοσχαράκι της άνοιξης
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε φέτες 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή φυτίνη 1 κιλό καρότα χυμό ενός λεμονιού άνηθο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε...
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Μοσχάρι Όσσο Μπούκο
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι (ποντίκι) 3 κρεμμύδια 1 κουτί ντομάτες κονκασέ 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ λίγο αλεύρι λάδι Εκτέλεση: Κόβετε το μοσχαρίσιο κότσι σε ροδέλες πάχους ενός δακτύλου....
Μοσχάρι Φιλέτο Στρογγανόφ
Υλικά: 4 φιλέτα μοσχάρι 250 γρ. μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 250 ml. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. worcestershire sauce 2 κ.σ. Dijon...
Μοσχαρίσια γλώσσα με μανιτάρια πλευρώτους
Υλικά: 1 μοσχαρίσια γλώσσα 2 μέτρια κρεμύδια 2 καρότα ½ σάλτσα ντομάτας 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους 2 φυλαράκια δάφνη 1 φλυτζανάκι καφέ σπορέλαιο Εκτέλεση: Βράζετε για 3 ώρες στη χύτρα τη...
Μοσχαροκεφαλή
Υλικά: 2 κιλά μάγουλα μοσχαρίσια 1 κιλό ποδαράκια αλάτι πιπέρι ξύδι σκόρδο λιωμένο μπούκουβο 2 λίτρα νερό Εκτέλεση: Σε σιγανή φωτιά βράζουμε όλο το βράδυ τα υλικά εκτός από σκόρδο, ξύδι, αλάτι και...
Μουστοκούλουρα
Υλικά: 1 φλυτζάνι μούστος 1 φλυτζάνι ζάχαρη (αν όμως ο μούστος είναι πολύ βρασμένος και γλυκός βάλτε 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη) 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε καλαμποκέλαιο εγώ γενικά...
Μπακαλιαροκροκέτες (Dukan Diet)
Υλικά: 500 γρ μπακαλιάρο φιλέτο ξαλμυρισμένο 2 ξερά κρεμμύδια 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 αυγό 1 κουταλιά σούπας μπέικιν 1/2 ματσάκι άνιθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 5-6 κ.σ. κιμά σόγια αλεσμένη νεράκι όσο...
Μπακαλιάρος με κρεμμύδια αυγολέμονο
Υλικά: 5-6 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένος 4-5 κρεμμύδια χοντροκομμένα ή μισό κιλό στιφάδο 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης Λάδι Αλάτι Πιπέρι μαύρο 3-4 κουκουτσάκια μπαχάρι Νεράκι για το...
Μπάμιες Λαδερές
Υλικά: μισό κιλό μπάμιες 1.5-2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 μέτριες πατάτες (σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια) 3-4 ντομάτες μέτριες περασμένες από τον τρίφτη 2-3 σκελίδες σκόρδου (συνθλιμμένες) μισή...
Μπεκρή μεζέ
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα 1/2 κιλό xοιρινό (για τηγανιά) 1 λουκάνικο χωριάτικο (κατά προτίμηση όχι βιομηχανοποιημένο)κομμένο φέτες 250 γρ. γραβιέρα 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη του...
Μπεκρη Μεζέ
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά 3 μπαχάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζάνι λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 ξυλαράκι κανέλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2...
Μπισκοτάκια της κατάψυξης
Υλικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες της χρήσεις ¼ κουταλάκι σόδα 1/8 κουταλάκι αλάτι 4 κουταλιές μαργαρίνη μαλακή 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη (ή και λιγότερη) 1 χαρτάκι βανίλια 1 ασπράδι από μεγάλο...
Μπιφτεκάκια με ασιατικά αρώματα
Υλικά (για 12 μπιφτεκάκια): 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ξύσμα απο 1 λάιμ 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο 1 κουτάλι τριμμένο τζίντζερ 2 κουτάλια fish sauce 6 κλωναράκια...
Μπιφτέκια με κριθαράκι στο φούρνο
Υλικά (για τα μπιφτέκια): (η αναλογία είναι για 6 μπιφτέκια) 750 γραμ. κιμάς 1 αβγό μυρωδικά (εδώ, όποιος γνωρίζει ποιο μυρωδικό ταιριάζει καλύτερα με τον κιμά, μας το λέει, μην το κρατάει μυστικό)...
Μπιφτέκια παπατρέχα στα κάρβουνα
Υλικά: ½ κιλό κιμά βοδινό ½ κιλό από αρνί 3 κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο κομμένα στο μπλέντερ μαζί 3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 10 φύλα δυόσμο ψιλοκομμένο σαν καπνό για τσιγάρο 2 αβγά...
Μπιφτέκια Φούρνου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου
Υλικά: 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 2 αυγά 1 κούπα λάδι 1 ποτηράκι σόδα υγρή Αλάτι, πιπέρι...
Μπουγάτσα
Υλικά: 1 κουτί φύλλο 4 φλυτζάνια γάλα 1 φλυτζάνι ζάχαρη 3/4 φλυτζάνι σιμιγδάλι 4 αυγά 2 βανίλιες 1 φλυτζάνι βούτυρο ζάχαρη άχνη κανέλα Εκτέλεση: Βάζετε το γάλα να βράσει. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και...
Μπουγάτσα Κρέμα
Υλικά: 1 κουτί φύλλο 4 φλιτζ. γάλα 1 φλιτζ. ζάχαρη 3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι 4 αβγά 2 βανίλιες 1 φλιτζ. βούτυρο ζάχαρη άχνη κανέλλα Εκτέλεση: Βάζετε το γάλα να βράσει Προσθέτετε το σιμιγδάλι και...
Μπουκέτο από βότανα
Υλικά: 1 φύλλο δάφνης 1 κλαδάκι θυμάρι 4 μεγάλα κλαδάκια μαϊντανού (με το κοτσάνι τους) 1 κομματάκι σέλινο (φυλλαράκια και κοτσάνι), γύρω στα 10 εκ. 2 κομματάκια πράσο (το πράσινο μέρος), γύρω στα 10...
Μπουρέκι
Υλικά: Πατάτες κολοκυθάκια κρέμα γάλακτος τυρί(φέτα) αλάτι πιπέρι λάδι όποιος θέλει και λίγο βασιλικό Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα ρίχνουμε σε...
Μπριζόλα ψωμιού με τυρί
Υλικά: 500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε φέτες 80 γρ. ελαιόλαδο λίγο κύμινο λίγη ρίγανη αλάτι-πιπέρι 100 γρ. τυρί φέτα 200 γρ. ντομάτα φρέσκια σε ζαράκια Εκτέλεση: Ψήνουμε το ψωμί στο γκριλ ή στο...
Μπριζολάκια με μανιτάρια και μαρτίνι
Υλικά: 2-3 μπριζολάκια χοιρινά (ή φιλέτα γαλοπούλας) 1 κουτί μανιτάρια πλευρώτους 1 πράσινο κρεμμυδάκι(φρέσκο) 1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό μαρτίνι 1 φύλλο δάφνης αλάτι,...
Μπριζόλες λεμονάτες
Υλικά: 4 μπριζόλες 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 5 πατάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι Εκτέλεση: Κόβουμε τις μπριζόλες στη μέση, κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα...
Μπριζόλες στη λαδόκολλα
Υλικά: 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες 1 μικρό πακέτο ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά λίγο σκόρδο 4 μικρές πατάτες λεμόνι και Βιτάμ για κάθε πακετάκι αλατοπίπερο Εκτέλεση: Χτυπάμε τις μπριζόλες λίγο να...
Μπριζόλες φούρνου με λαχανικά και πατάτες
Υλικά: 6 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό 5-6 πατάτες 3 ντομάτες 2 πιπεριές 1 κουταλιά δυνατή μουστάρδα 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Πλένετε καλά τις μπριζόλες και αφού στραγγίσουν,...
Μπρόκολο με φυστίκι Αιγίνης ογκρατέν
Υλικά: 1 κιλό μπρόκολο 2 αβγά (ασπράδια) 100 ml κρέμα γάλακτος (αυτές με τα χαμηλά λιπαρά είναι πολύ νερουλές, εσείς πράξτε κατά συνείδηση) 80 γραμ. ροκφόρ θρυμματισμένο καλά καλά με το πηρουνάκι...
Μύδια με κρασί
Υλικά: 1 κιλό μύδια (χωρίς το κέλυφός τους) 1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο φρέσκο βούτυρο 4-5 κλωναράκια κόλιαντρο (βλ. στο γλωσσάρι...
Μυδοπίλαφο
Υλικά: 1 1/2 κιλό μύδια με το κέλυφος 2 φλ. ρύζι καρολίνα 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ποτηράκι κρασί λευκό αρετσίνωτο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε καλά τα...
Ντιπ για κρακεράκια
Υλικά: 1 συσκευασία τυρί κρέμα 1 πιπεριά φλωρίνης (απ΄το βάζο) Εκτέλεση: Χτυπάτε όλα τα υλικά στο multi και έχετε ένα νοστιμότατο ντιπ για να συνοδεύσετε τα κρακεράκια...
Ντιπ πιπεριάς
Ψήνετε όσες θέλετε (για ένα γεμάτο μπολ 10 αρκούν) στην προ τελευταία θέση του φούρνου σας στο γκρίλ, χωρίς λάδι και μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις βγάζετε, τις κλείνετε σε νάυλον σακκουλάκι...
Ντοματάκια γεμιστά με τεκίλα
Υλικά 35 ντοματάκια 500 γραμ. ντομάτες «τσερρυ» 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλικομμένη 1 κουτ. του γλυκού ζελατίνη 1/3 φλιτζ. χυμό ντομάτας 3 κουτ. του γλυκού τεκίλα λευκή 2 κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένο...
Ντοματοκεφτέδες με λιαστή ντομάτα
Υλικά: 5-6 ψιλοκομένες λιαστές ντομάτες κάπαρη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη μαϊντανό άνιθο πιπέρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομένα υλικά...
Ξεκινώντας τη μαγειρική
Ήξερα τα βασικά (δεν ήμουν εντελώς άσχετη) όπως κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, μακαρόνια με άσπρη σάλτσα και άλλα τέτοια. Τότε βρήκα και αυτό site (καθότι δεινός surfer). Και ξεκίνησα τις...
Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)
Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...
Ο Μουσακάς του παπατρέχα
Η γεύση του είναι υπέροχη, είναι πιο πλούσιος σε υλικά (μπαχάρια) και διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από άλλες συνταγές. Το υλικά που σας δίνω είναι για ένα μέτριο πυρέξ, για μεγαλύτερο ή μικρότερο...
Οι συνταγές της Τασίας
Συνταγές της Τασίας Τασία Δενδρινού – Εκδόσεις Λιβάνη σελ. 195 24,36 ΕΥΡΩ Είδατε τι κάνουν τα Life style έντυπα; Προβάλλουν τις «κοσμικότητες» γνωστών και αγνώστων τόσο πολύ και τόσο συχνά που...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Ολοκληρωμένη πρόταση για την καθαρή Δευτέρα
Τα κύρια υλικά που θα ψωνίσετε είναι: χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο), καλαμαράκια κονσέρβας, ταραμάς, πατάτες, μελιτζάνες, φάβα, κολοκύθια και φυσικά μην ξεχάσετε λεμόνια. Το μενού είναι το εξής:...
Ομελέτα που δε μυρίζει
Υλικά: όσα αβγά θέλουμε (αναλόγως την πείνα) λίγο γάλα μιά τζούρα ντοματοχυμό μπόλικο άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο (όχι και τα δύο απαραίτητα) κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο τριμμένο κεφαλοτύρι...
Παγωμένα γλειφιτζουράκια
Υλικά: χυμό βύσσινο 1 μήλο καθαρισμένο Εκτέλεση: Κόβουμε το μήλο σε κομμάτια πολύ πολύ μικρά. Μετά σε μια παγοθήκη βάζουμε το χυμό και τα μήλα μέσα. Έπειτα τα αφήνουμε για 3-5 ώρες στο ψυγείο....
Παγωτό Πραλίνα
Υλικά: 2 φακελάκια garni (σαντιγί) 2 ποτήρια φρέσκο γάλα 2 αβγά 1 μεγάλο γάλα ζαχαρούχο 1 μικρό γάλα εβαπορέ Για την πραλίνα: ½ φακελάκι αμύγδαλο ασπρισμένο 3-4 κομματάκια κουβερτούρα (ή...
Παντζάρια ζελέ
Υλικά (για 8 άτομα): 1 ½ κιλό παντζάρια 1 πακέτο ζελέ κεράσι ½ φλυτζ. δυνατό ξίδι από κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα πλένουμε καλά. Τα βράζουμε σε άφθονο...
Παπουτσάκια
Υλικά: 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι κρασί 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κονσέρβα ντοματάκι 1 κουταλιά...
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
Υλικά: 1 συκωταριά με τα εντεράκια της 1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα Λίγο άνηθο Αλάτι πιπέρι Λάδι 2-3 αυγά Λεμόνια χυμό Εκτέλεση: Πλένουμε τα έντερα μέσα έξω. Τα τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι και τα...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Παρασκευή Λακέρδας
Αγοράζουμε από τον ιχθυοπώλη μας (όχι από supermarket ή πλανόδιους ή λαϊκές, έχει σημασία) ένα τουρούκι (παλαμίδα μεγάλη, πάνω από 1.5 κιλό) φρέσκια και ζωντανή. Την καθαρίζουμε χωρίς να σκίσουμε την...
Παστιτσάδα
Υλικά (για 5 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από τη σπάλα 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι ½ κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο αλατοπίπερο 2 γαρύφαλλα 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1 κουτ....
Παστουρμάς ο θεραπευτικός
Η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά (σημειώστε την κοινή ρίζα με το παστράμι) ξεκίνησε από τον τρόπο διατήρησης του κρέατος από τους Τούρκους καβαλάρηδες, που βάζαν το κρέας κάτω από τη σέλα, στο...
Πατατοσαλάτα
Υλικά: 3 μεγάλες πατάτες 2-3 καρότα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κονσέρβα αγγουράκια τουρσί λίγο μαϊντανό 2 αβγά βρασμένα σφικτά 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας λεμόνι λευκό πιπέρι, αλάτι 1...
Πατατοσαλάτα
Υλικά: 1,5 κιλά πατάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 ματσάκι πράσινα κρεμμυδάκια 300 γρ αγγουράκια τουρσί αρκετό ψιλοκομμένο άνηθο 100 γρ λιαστές τομάτες 1 καρότο βρασμένο 200 γρ ρέγκα άλμης 100 γρ λάδι 1-2...
Πατατοσαλάτα μπουμπούς
Υλικά: 10 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αβοκάντο γινομένο ψιλοκομμένο (προαιρετικό) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια μαγιονέζα 1/2...
Πατέ με καπνιστό σολομό
Υλικα για 4 200 γρ. καπνιστό σολομό 100 γρ. τυρί κρέμα Light 1 κλωνάρι μαϊντανό 2 λεμόνια Εκτέλεση Καθαρίζετε τη φλούδα από τα λεμόνια και την κρατάτε για το γαρνίρισμα. Στίβετε το χυμό των λεμονιών....
Πέγκυ
Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...
Πενάκια με αγκινάρες
Υλικά: 4 αγκινάρες λίγο άνηθο λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπεράκι 1 ποτηράκι κρασιού κρέμα γάλακτος ή ακόμα καλύτερα 200 γραμ. μυζήθρα γλυκιά 250 γραμ....
Πέρδικες με κεφαλλονίτικη σάλτσα λαγού
Υλικά: 4 πέρδικες 2-3 ολόκληρα κεφάλια σκόρδο (ναι καλά ακούσατε) στο μπλέντερ 1 & 1/2 κιλό χυμό φρέσκιας τομάτας περασμένης στο μπλέντερ 1 κούπα λάδι ½ ποτήρι κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι 1 κούπα...
Περί τσίπουρου
Μερικοί μερακλήδες το πίνουν και με το φαγητό. Όταν κάτι μας ευχαριστεί, νομίζω ότι οι τύποι δεν μετράνε... Για τα μεζεδάκια τώρα: Το τσίπουρο χρειάζεται μεζεδάκια με έντονη γεύση . Όταν ένα έδεσμα...
Περίπου μουσακάς λαχανικών με λίγες θερμίδες
Υλικά (για τον κιμά): Μισό κιλό κιμά ( χοιρινό και μοσχαρίσιο) 2 κρεμμύδια ξερά 2-3 σκελίδες σκόρδο Φρέσκια ντομάτα σε κύβους Μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι (για πιο πικάντικο.... και λίγο πιπέρι...
Πικάντικη σαλάτα με κολοκυθάκια
Υλικά: 3-4 κολοκυθάκια 1 κόκκινη μικρή καυτερή πιπεριά (τσίλι) Μια σκελίδα σκόρδο. Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε κατά μήκος σε λεπτές φέτες (γύρω στο ένα...
Πικάντικο κινέζικο κοτόπουλο
Υλικά (μπαχαρικά και συναφή): ½ κουταλάκια τσαγιού (κτ) τουρμέρικ ½ κτ φρέκσο τριμένο τζίντζερ 1 κτ αλάτι 1 κτ φρεσκοτριμένο πιπέρι 2 κτ ξηρό κύμινο 1 κτ τριμένο κόλιαντρο 1 κτ ζάχαργη...
Πικάντικοι κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου
Υλικά (για τους κεφτέδες): 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο) 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες μερικά...
Πιλάφι κινέζικο
Συνταγή για 2 άτομα 2 κούπες ρύζι Βali 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 κούπα καλαμπόκι κατεψυμγένο 4 αυγά 1/2 πιπεριά πράσινη 1/2 πιπεριά κίτρινη 1/2 πιπεριά κόκκινη λιγό τυρί κίτρινο (kerygold ή gouda...
Πιλάφι της Λίνας
Υλικά: 1 ½ κούπα ρύζι κίτρινο 2 κούπες βρασμένο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 σακουλάκι μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (κατεψυγμένες) ½ ποτηράκι κρασί λευκό 2 κύβους βοδινούς 1 κύβο...
Πίτσα με σφολιάτα
Υλικά: σφολιάτα ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια ελιές μαύρες χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους τυρί τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες μανιταράκια κομμένα σε φέτες 1 ντομάτα κόκκινη...
Πλουμιστή κότα
Υλικά: 4 μπούτια κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη 1 κίτρινη 1 πράσινη πιπεριά 3 ντομάτες ώριμες αλεσμένες 1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό κάρυ...
Πολίτικοι κεφτέδες
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά μισό κιλό ψίχα ψωμιού (μουσκεμένη και στραγγισμένη) 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι κανέλα ή κύμινο...
Πολυάσχολο Μενού Χριστουγέννων
Ορίστε λοιπόν! Ένα γεύμα για όλους τους πολυάσχολους, σας εγγυούμαι ότι παραπάνω από 2 ώρες δεν θα σας πάρει. Βέβαια στο χρόνο μέσα δεν υπολογίζω το κουτσομπολιό στο τηλέφωνο, το χάζεμα στην...
Πονηρό φοντύ, κατεργάρα Nutella
Υλικά: Μία Nutella Φράουλες ή άλλα φρούτα που μας αρέσουν και που νομίζουμε ότι ταιριάζουν με τη Nutella (π.χ. μπανάνες) 1 κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Βάζουμε μια σαμπάνια στο ψυγείο να παγώνει....
Πουγγιά με αρνάκι και μανούρα Σίφνου
Υλικά: 1 κιλό καθαρό κρέας από μπούτι αρνάκι 2 πράσινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά ½ κιλό μανούρα Σίφνου η άλλο σκληρό και πικάντικο τυρί 1 κιλό φύλλο κρούστας 1 κιλό φρέσκα...
Πουγκάκια Κοτόπουλο
Υλικά: 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα αλάτι πιπέρι λευκό μουστάρδα σκόνη ρίγανη 4 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 4 φέτες μπέϊκον καπνιστό σπάγγο μαγειρικής παρθένο ελαιόλαδο νερό Εκτέλεση:...
Πούρο - HOWTO
Η όλη διαδικασία ξεκινάει από την επιλογή του πούρου. Η απλή λύση είναι τα μικρά πούρα που κυκλοφορούν στα περίπτερα σε πακέτα των πέντε συνήθως ή τα πουράκια (cigarillos) που συνήθως τα βρίσκουμε σε...
Πράσινες τηγανητές τομάτες Ι
Υλικά (για 4 άτομα): 4 μέτριες πράσινες (άγουρες) τομάτες 1-2 αβγά καλαμποκάλευρο λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τις τομάτες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τις...
Πράσινες τηγανητές τομάτες ΙΙ
Υλικά: Πράσινα τοματάκια-κεράσια 2 αβγά άφθονο λάδι για τηγάνισμα στη φριτέζα καλμποκάλευρο αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Ξεχωρίζουμε προσεκτικά μία - μία τις τοματούλες χωρίζοντάς τες από το κλωνάρι και...
Πρασόπιτα
Υλικά: 2 κιλά πράσα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κιλό φέτα θρυμματισμένη 4 αυγά χτυπημένα 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κιλό φύλλο κρούστας αλάτι πιπέρι σουσάμι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα πράσα και...
Πώς διατηρούνται τα φύλλα κάπαρης
Μαζεύετε τα τρυφερά βλασταράκια της κάπαρης και τα βάζετε στο νερό (τα βάζετε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό έτσι ώστε να καλύπτονται καλά) για πέντε μέρες αλλάζοντας το νερό δυο φορές την ημέρα...
Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο με απλή καφετιέρα
Cappuccino: Δεν έχω μηχανή για καπουτσίνο, οπότε φτιάχνω τον καπουτσίνο στην απλή καφετιέρα με Ιταλικό καφέ εσπρέσσο. Αφού φτιάξω τον καφέ φίλτρου, χτυπάω σε ένα μικρό φλυτζανάκι με το μιξεράκι του...
Ρεβιθοπίλαφο
Υλικά: 1 ½ κούπα ρεβίθια 1 κούπα ρύζι κίτρινο 2 μικρά κρεμμυδάκια 1 κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας ½ φλυτζάνι λάδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Μουσκεύουμε από...
Ρετσέλι
Υλικά: 2 κιλά σύκα ολόκληρα με το κοτσάνι τους και πολύ καλά πλυμένα 1 κιλό ζάχαρη 2-3 ποτήρια νερό Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, να βράσει σε σιγανή φωτιά ώσπου να...
Ρολό χοιρινό με ανθότυρο και ελιόπαστα
Εξεταστική τώρα. Και εκεί που διάβαζα ήρεμος, ντριν χτυπάει το τηλέφωνο. Ήταν η Αντωνία. Μάνο, πεινάω. Έλα σε μια ώρα, της λέω. Βγάζω από το ψυγείο μισό κιλό χοιρινό που μου είχε στείλει η μάνα μου,...
Ρύζι με πολύχρωμες πιπεριές και Soy Sauce
Υλικά: 2 ποτήρια ρύζι 8 κουταλιές της σούπας soy sauce 4 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε κυβάκια 1 κονσέρβα μανιταράκια σε φέτες 1 κονσέρβα σιταροπούλα 2 κουταλιές βούτυρο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα...
Ρυζοσαλάτα
Υλικά: 2 φλυτζ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου Αμερικής) 4-5 αβγά, βρασμένα σφιχτά και 1 για διακόσμηση ½ φλυτζ. μαγιονέζα και λίγη ακόμη για διακόσμηση ½ φλυτζ. αγγουράκι τουρσί...
Ρώσικη σαλάτα (η αυθεντική)
Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 3 αβγά 2 καρότα 1 κονσέρβα αρακά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος αρακάς παριζάκι ή ζαμπόν ολόκληρο κομμάτι, όχι κομμένο σε φέτες (προαιρετικά) 6-7 μικρά αγγουράκια...
Σαγκρία (Νο 3)
Υλικά 1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί (προσοχή: όχι γλυκό, επ'ουδενί) 1 ποτηράκι κονιάκ 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι στικ κανέλας κομμένο σε κομμάτια γαρύφαλλο 1 μήλο κ' 1 αχλάδι κομμένα σε πολύ μικρά...
Σαγκρία (Νο 4)
Σανγκρία! Μας έρχεται από την Ισπανία! Αλκοολούχο,βέβαια, αλλά δροσιστικό και φρουτένιο! Υπάρχει και έτοιμη στα σουπερ-μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξουμε τη δική μας, με φρέσκα φρούτα....
ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ
Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια (όσο θέλουμε) λιαστές ντομάτες (τουλάχιστον 10 κομματάκια ψιλοκομμένα) Για το πέστο ρόκας: 1 μεγαλούτσικο ματσάκι...
Σαλάτα θαλλασινών με ντομάτα και βασιλικό
Υλικά: 10 γαρίδες μέτριες ½ κιλό καλαμάρια μικρά 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες σφιχτές 2 κ.σ. ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο μισό...
Σαλάτα καπριτσιόζα με κοφτό μακαρονάκι
Υλικά (για 6 άτομα) 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κλωναράκια άνιθο 3 κλωναράκια σέλινο 100 γραμ. μπέικον 3 κόκκινες πιπεριές τουρσί 4 βραστά αβγά σφιχτά 2 φλυτζ. μαγιονέζα 1 κουτ....
Σαλάτα με βίδες και τόνο
Υλικά: 250 γρ. ζυμαρικά βίδες 1 τόνο σε κονσέρβα 3 πιπεριές Φλωρίνης ½ πιπεριά πράσινη 2-3 αγγουράκια τουρσί μισή ντομάτα 4 κουτ. σούπας μαγιονέζα (άσπρη, ψυγείου) αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:...
Σαλάτα με κουσκούς και φακές
Υλικά: 2 φλιτζάνια κουσκούς 1 φλιτζάνι ψιλές φακές βρασμένες 1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια 4-5 μαρουλόφυλλα ψιλοκομμένα 2...
Σαλάτα με κριθαράκι, τυρί φέτα και μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό κριθαράκι ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 ντομάτες μέτριες χωρίς σπόρους κομμένες σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη και 1 κόκκινη...
Σαλάτα με λάχανο
Υλικά: 2 κούπες λάχανο 1 καρότο τριμμένο 2 κλωναράκια σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1/4 κούπας καρύδια Για τη σάλτσα: 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κούπας λάδι 1 κ.γ. λεμόνι 2 κ.σ. ξύδι...
Σαλάτα με φασόλια και λουκάνικα
Υλικά: 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο 125 γρ.λουκάνικα σε φέτες 2 κρεμμυδάκια στιφάδου ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 1 κίτρινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους κομμένη σε κύβους 150 ml λευκό κρασί 200 γρ....
Σαλάτα Νicoise
Σαλάτα Νicoise (Για 6 άτομα) 6 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα Αλάτι 2 κονσέρβες τόνο (περίπου 60 γραμμ. συνολικά) 250 γραμμ. φρέσκα κουκιά ή 12 μικρές αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές...
Σαλάτα χωριάτικη τσαχπινοτζερτζελιάρα
Υλικά για 4 άτομα 3 μεγάλες τομάτες 1 αγγούρι μεγάλο (μετά συγχωρήσεως) 2 πιπεριές πράσινες ½ ματσάκι μαϊντανό 1 μεγάλο κρεμμύδι 20-25 ελιές καλαμών μεγάλες ½ φλιτζάνι κάπαρη πλυμένη...
Σαλιγκάρια a la bourguignonne (από την ταινία Pretty Woman)
Υλικά (4 άτομα): 48 σαλιγκάρια ½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι 10 γραμ. αλεύρι 2 ποτήρια ξηρό άσπρο κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό 1 μικρό κρεμμύδι 1 κοτσάνι σέλερι 1 καρότο 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι,...
Σάλτσα pesto
Υλικά: ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ¼ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα 1 ½ κουτάλι φρεσκοτριμμένο τυρί...
Σάλτσα με κιμά σόγιας
Υλικά: 200 γραμ. κιμά σόγιας 1 κρεμμύδι πολτοποιημένο 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 2 σκόρδα ψιλοκομμένα 2-3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί ½...
Σάλτσα πέστο (για ζυμαρικά)
Να διευκρινίσω πως για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, η έτοιμη σάλτσα είναι πολύ καλή και δε θα καταλάβετε μεγάλη διαφορά. Είναι ότι πρέπει για να κάνετε ένα δείπνο στον φίλο/η σας. Η συνταγή της...
Σάντουιτς νηστίσιμα με αβοκάντο
Υλικά για 2 σάντουιτς: 6 φέτες ψωμί (του τοστ ή σε φέτες λεπτές κομμένο) μαύρο ή άσπρο, θέμα γούστου 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες 1 ντομάτα μέτρια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα κέτσαπ μουστάρδα...
Σεντερμές
Όπως ανάφερα και παραπάνω το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι το φρέσκο ανάλατο τυρί, σήμερα όμως είναι αρκετά δύσκολο να το βρεις, γι'αυτό το λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο...
Σκεπαστή φρουτόπιτα
Υλικά: 30 γρ. φυτικό βούτυρο 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη 500 γρ. μήλα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 2 κ.σ. σταφίδες 500 γρ....
Σκορδαλιά με καρύδια
Υλικά: ψωμί (καλύτερα ολικής αλέσεως ή αυτό που περισσεύει από την προηγούμενη ή αν δεν έχετε, μια καλή λύση είναι φέτες του τοστ) καρύδια σκόρδο λάδι ξύδι Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και...
Σκορδομακάρονα της γιαγιάς Άννας
Υλικά: 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto) 1 κεφάλι σκόρδο 1 pummaro με μυρωδικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση: Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω. Καθαρίζω τα σκορδάκια...
Σοκολατάκια πουράκια
Υλικά (50 κομμάτια): 1 κουτί γάλα Βλάχας ζαχαρούχο 320 γραμ. καρύδια 2 βανίλιες 20 μπισκότα Παπαδοπούλου 3 κουταλιές του γλυκού κακάο 250 γραμ. ζάχαρη άχνη λίγο κονιάκ 500 γραμ. κουβερτούρα για...
Σοκολατομπισκοτάκια
Υλικά: 1 κούπα σπορέλαιο 2 κούπες αλεύρι ½ κούπα κακάο ζάχαρη κατά βούληση (λιγότερο πάντως από 1 κούπα) 2 βανίλιες 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν 1...
Σολομός φούρνου
Υλικά : 2 φιλέτα σολομού από τον ψαρά μας 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 λεμόνι τζιν 1 κουταλιά μέλι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα φιλέτα σολομού φορώντας γάντια (γιατί αλλιώς τα χεράκια μας θα...
Σου με παγωτό
Υλικά: 110 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις 75 γρ.βούτυρο 1 φλυτζάνι νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 3 αυγά μεγάλα ή 4 κανονικά 1/2 κιλό παγωτό (κρέμα κατά προτίμηση) 100 γρ. κουβερτούρα 1 μικρό κουτί κρέμα...
Σουμάδα
Υλικά: 200 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα 1/2 κιλό ζάχαρη 4 φλιτζάνια νερό Εκτέλεση: Ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά τρίψτε τη φλούδα που φεύγει πολύ εύκολα. Ο...
Σούπα για μωράκια
Υλικά: 300 γραμ. μοσχαράκι 4-5 πατάτες 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι σέλινο 4 καρότα 2 κολοκύθια 1 κουτάλια της σούπας τολατοχυμό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια και το βάζουμε να...
Σούπα ταρατόρ
Υλικά: Μισό κιλό γιαούρτι 1 ποτηράκι λάδι Μισό λίτρο νερό 50 γρ ψιλοκομμένο καρύδι 1 αγγούρι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο αλάτι πιπέρι λίγο δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε...
Σουτζουκάκια της Γιαγιάς (Πολίτικης Κουζίνας συνέχεια...)
Υλικά: 350-400 γραμμάρια ψωμί 500 γραμμάρια βοδινό και 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (αφαιρέστε την φύτρα για να μην είναι βαρύ) 2 κουταλάκια κύμινο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο...
Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino
Υλικά: 4 σκελίδες σκόρδο 6 κουτ. ελαιόλαδο λίγο chilli flakes (νομίζω στα ελληνικά λέγεται μπουκοβο?), εξαρτάται πόσο καφτερό το θέλετε. σπαγγέτι αλάτι Εκτέλεση: Βράζουμε το σπαγγέτι σε αλατισμένο...
Σπαγγέτι μαρινάρα
Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο σπαγγέτι από μελάνι σουπιάς (τα βρίσκουμε στο super market) 3 καραβίδες 3 γαρίδες μεγάλες 1/4 κυδώνια 1/4 μύδια 2 ποτήρια του νερού κρασί κόκκινο 3 τομάτες για σάλτσα...
Σπαγγέτι με λαχανικά
Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο μακαρόνια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πορτοκάλι 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο λίγο λευκό κρασί λίγο γάλα φρέσκο μαϊντανός αλάτι...
Σπαγγέτι πέστο
Υλικά 1 μεγάλο μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (εγώ χρησιμοποιώ πλατύφυλλο για ευκολία) 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ρομάνο 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο 1/2 κούπα...
Σπανάκι με καλαμαράκια
Υλικά: 2 δέσμες σπανάκι 1 κιλό καλαμαράκια 2 κρεμμύδια 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες αλάτι πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε. Βράζουμε για λίγο το σπανάκι και το...
Σπανάκι ογκρατέν
Υλικά: 1,2 με 2 κιλά σπανάκι (κατεψυγμένο είπατε; Χειμώνας είναι καλέ!) 2-3 ευμεγέθη κρεμμύδια τριμμένα κίτρινα τυριά κατά βούληση (μην το παρακάνετε!) μπέικον κατά βούληση (άντε καλά, καμμιά δεκαριά...
Σπανακοτυρόπιτα της Καίτης
Υλικά: Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 1 πράσο μισό ματσάκι άνιθο 1 κουταλάκι αλάτι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 150 γρ. φέτα 1 φλυτζάνα του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνα γλυκό τραχανά η μιση φλυτζάνα ρύζι καρολίνα...
Σπιτική Σπανακοτυρόπιτα
Υλικά: 1 kg αλεύρι(για όλες τις χρήσεις) 3 αυγά 1 βιτάμ (θερμοκρασία δωματίου) 1 ποτήρι σουρωτή (σόδα) 1 ποτήρι νερό (χλιαρό) 1 ποτήρι σπορέλαιο 4 πράσα 3/4 του κιλού σπανάκι(κατεψυγμένο) 1/2 κιλό...
Σταφιδόπιτα
Υλικά: χυμός 6 μεγάλων πορτοκαλιών 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα σταφίδες ξανθές 1 κούπα καρύδια κοπανισμένα ή ψιλοκομμένα 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 1 κ.γ. κανέλα (σκόνη) 1 κ.γ. γαρύφαλλο (σκόνη) 1 ποτηράκι...
Συκώτι κλέφτικο στο χαρτί
Υλικά 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο ή αρνίσιο λίγες φέτες καρδιάς (προαιρετικά) 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ.τσαγιού χυμό λεμόνι 3 κουτ. σούπας καλό λάδι 2 κουτ. σούπας βιτάμ 1/4 του κιλού...
Συνταγές θεραπείας του hangover
Μερικά από τα παρακάτω συνηθίζονται σε άλλες χώρες στο εξωτερικό. (ΕΝΑ από αυτά χρειάζεται να κάνετε, όχι όλα μαζί) Ενας κλασικός τρόπος να αποφύγεις το hangover, είναι να πίνεις ΠΟΛΥ νερό κατά τη...
Συνταγή και σάλτσα για μοσχαρίσια μπριζόλα
Συνολικός χρόνος δημιουργίας μέχρι το σερβίρισμα 35 λεπτά. Στο multimulinex χτυπάμε μέχρι πλήρους πολτοποίησης, τα παρακάτω: Υλικά: χυμό ενός πορτοκαλιού 1 κρεμύδι 2 – 3 ... κατά διάθεση,...
Συνταγή σπιτικής σφολιάτας
Υλικά: 500 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο 1 κούπα νερό 400 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλήν των 400 γρ. βουτύρου και φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι που θα...
Ταλατούρι
Υλικά: 450 γρ. γιαούρτι 2 αγγουράκια κομμένα σε τετραγωνάκια αλάτι πιπέρι άσπρο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο δυόσμο ξηρό Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε τετραγωνάκια. Λιώνουμε το...
Ταλιατέλες με γκοργκοντζόλα
Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ ταλιατέλες 120 γρ γκοργκοντζόλα 50 γρ βρασμένο αρακά 150 γρ φρέσκια παντσέτα 150 γρ κρέμα γάλακτος ή 180 γρ ρικότα φρέσκια λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) λάδι λίγο μαϊντανό...
Ταμπουλέ (Tabouleh- Αραβική Σαλάτα)
Υλικά: 1/3 φλυτζ. πλιγούρι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 3 λεμόνια χυμό τους 1 μικρό ματσάκι μέντα 8 φλυτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι...
Ταραμοκεφτέδες (Dukan Diet)
Υλικά: 100 γρ. ταραμάς άσπρος 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή ένα ξερό 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος 3-4 κουταλιες κιμά σογιας αλεσμένο πιπέρι αλατι όχι γιατί είναι πολύ...
Τάρτα φράουλα
Υλικά για τη ζύμη: 300 γραμ. βούτυρο γάλακτος 300 γραμ. βούτυρο φρέσκο 1200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. ζάχαρη 150 γραμ. αμύγδαλα 2 αβγά 1 ποτηράκι κονιάκ λίγο γάλα 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ Για το...
Ταρτόρι
Υλικά:400 γραμ. ψωμί μπαγιάτικο (μόνο τη μέση του ψωμιού) 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ξίδι 2-4 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. καρύδι ψίχα αγγουράκι δυόσμος αλάτι Εκτέλεση: Μουσκεύομε το ψωμί σε...
Ταχινοκούλουρα
Υλικά: 1 κούπα ταχίνι 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό 1 κουταλάκι κανέλα μισό κουταλάκι γαρύφαλλο 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία αλεύρι όσο χρειαστεί Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά με σύρμα όλα τα υλικά και...
Τζιγεροσαρμάδες Ξανθιώτικοι
Υλικά (3 άτομα): 6 σκέπες (από κοιλίτσες είναι σαν μεμβράνες με νευράκια) αρνίσιες (ο καλός χασάπης πάντα έχει...) 1 κούπα ρύζι 1 κούπα κομμένα σε μικρά κομμάτια συκωτάκια (αρνίσια) ½ κούπα...
Τζιγεροσαρμάς (Θρακιώτικη συνταγή)
Υλικά: 1 συκωταριά αρνίσια 1 μπόλια αρνίσια (ζητείστε την από τον κρεοπώλη σας) 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 φλ. του καφέ ρύζι καρολίνα 1 αυγό λίγο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε πολύ...
Τίκβα (ψητή κολοκύθα στο φούρνο)
Υλικά: μισή κολοκύθα λίγο ελαιόλαδο λίγο αλεύρι λίγη ζάχαρη 1 ποτήρι του κρασιού νερό Εκτέλεση: Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό τρίφτη -όχι τον ψιλό γιατί θα βγει αηδία σκέτη- και την απλώνουμε σε...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙV)
Π όπως «Πεθερικά» Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει μέσα σε λίγα λεπτά είναι ότι μπαίνει η κουζίνα σου στο μικροσκόπιο (και το υπόλοιπο σπίτι, βεβαίως, και οι καθαριστικές σου ικανότητες -«δεν...
Το κερασάκι στην τούρτα...
Υλικά: 1 ποτηράκι Gin λεμονάδα 2-3 κεράσια παγάκια Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι τα παγάκια, το Gin και γεμίζουμε με λεμονάδα. Στο τέλος βάζουμε σε ένα ξυλάκια 3 κερασάκιακαι το τοποθετούμε...
Το σπαγγέτι της τελευταίας στιγμής
Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο ελαιόλαδο (όσο θέλετε, ανάλογα με το πόσο λαδερή θέλετε τη σάλτσα, εγώ θάλεγα μισό ποτηράκι κρασί) 1 βαζάκι αντζούγιες (στο λάδι τους) χυμό από 1-2...
Το στιφάδο της Έφης
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 2 ώρες Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι 5 σκελίδς σκόρδο ½ ποτηράκι κρασιού ξύδι κανέλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:...
Τοματοσαλάτα με παξιμάδι και dressing γιαουρτιού
Υλικά (για τη σαλάτα): 1 τομάτα σε κύβους ½ πιπεριά πράσινη σε κυβάκια ½ αγγουράκι σε κυβάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 φέτες παξιμάδι της προτίμησης σας σε μπουκίτσες (εγώ προτιμώ...
Τονοσαλάτα με horseradish και μαγιονέζα
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο 2/3 φλιτζ. μαγιονέζα 1/4 φλιτζ. σάλτσα horseradish (χρένο) 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 2 κουτ. σούπας κομμένο...
Τούρτα Σταφύλι
Υλικά: * 150γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως 125γρ. βούτυρο 300γρ. σταφύλια κόκκινα και πράσινα (χωρίς κουκούτσια) 600γρ. τυρί κρέμα (τύπου philadelphia) 300γρ γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. χυμό...
Τούρτα Black forest
Υλικά: 325 γραμ. καρυδόψιχα τριμμένη ½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 7 αβγά 1 ποτηράκι κονιάκ 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 βαζάκι (300-350...
Τούρτα μους με δυόσμο και βύσσινο
Υλικά: 500 ml κρέμα γάλακτος 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 φλ. ζάχαρη άχνη 3 φύλλα ζελατίνης 6 κ.σ. νερό 10-15 φυλλαράκια δυόσμου 1 βαζάκι γλυκό του κουταλιού βύσσινο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τη...
Τριήμερο στο Πήλιο
Για να δούμε λοιπόν πού και τι γευτήκαμε αυτή τη φορά: Aleka's, Τσαγκαράδα Όταν ρωτήσαμε μια γιαγιά που φρόντιζε τα λουλούδια της, πού να φάμε στο χωριό, μας είπε κοφτά «Η Αλέκα μαγειρεύει καλά». Δεν...
Τσέχικη πατατόσουπα
Υλικά: 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτρια καρότα σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο 1 αυγό 1/2 κουταλάκι σπόρους carraway αλάτι και...
Τσιπούρα στα κάρβουνα
Υλικά: 4 τσιπούρες μετρίου μεγέθους 3 μέτρια κρεμμύδια μαϊντανό 3-4 σκελίδες σκόρδο καλό λάδι Εκτέλεση: Αφού καθαρίσω τα ψαράκια μου και τα αλατίσω κάνς μια μεγάλη σχισμή στην κοιλίτσα του. Εκεί μέσα...
Τσιπούρες πικάντικες με κεφαλοτύρι της Λίνας
Υλικά: 4 τσιπούρες ή άλλα παρόμοια ψάρια (λαβράκια, χιόνες κ.α.) 1 ½ κιλό πατάτες 1 ματσάκι μαϊντανό 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι λάδι 1 λεμόνι...
Τυλιχτός Γαύρος με Κληματόφυλλο
Υλικά: 1 κιλό γαύρο Κληματόφυλλα, ένα για κάθε γαύρο (φρέσκα κατά προτίμηση) Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμό λεμονιού (3-4 λεμόνια) 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο...
Τυρολουκουμάδες ή Λουκουμάδες
Υλικά για 30-40 λουκουμάδες 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 ποτήρια νερό 30 γραμμάρια μαγιά φούρνου (όχι ξηρή) 1 πρέζα αλάτι 150 γραμμάρια φέτα τρίμμα ή μέλι θυμαρίσιο, κανέλα και καρύδια...
Τυροπιτάκια-τριανταφυλλάκια
ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ-ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑΚΙΑ Υλικά: (για 12 τυροπιτάκια) Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό + 2 κρόκοι 6 κουταλιές σούπας γάλα (φρέσκο ή εβαπορέ) 30 γρ.μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι...
Φανουρόπιτα
Υλικά: 6 φλυτζάνια αλεύρι 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 2 φλυτζάνια ζάχαρη 2 φλυτζάνια σταφίδες 1 φλιτζάνι λάδι χυμό από 5 πορτοκάλια 2 ποτηράκια του λικέρ κονιάκ ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλιά...
Φανουρόπιτα
Υλικά: 6 φλυτζάνια αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 φλυτζάνια ζάχαρη 2 φλυτζάνια σταφίδες 1 φλυτζάνια λάδι χυμό από 5 πορτοκάλια 2 ποτηράκια του λικέρ κονιάκ ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.σ. κανελογαρύφαλλο...
Φαρφάλες σαλάτα με τόνο και σoς τάρταρ
Υλικά (για περίπου 4 άτομα): το μισό και λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φαρφάλες ή κοχυλάκια 2 κονσέρβες τόνου κατά προτίμηση στραγγισμένου σε νερό καλαμπόκι(3/4 ενός φλυτζανιού του τσαγιού) αγγουράκι...
Φασολάκια με μοσχαράκι
Υλικά: μισό κιλό μοσχάρι 4-5 πατάτες μέτριες 1 ματσάκι άνηθο μισό φλιτζάνι κρασί λευκό μισό κιλό φασολάκια μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια ξερά 1 τοματοπολτό 3 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι πιπέρι πολύ λίγη...
Φασόλια σαλάτα
Υλικά: ½ κιλό φασόλια μικρά 1 μεγάλο κρεμμύδι 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ½ φλιτζάνι λάδι 1 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αφήνετε τα φασόλια στο νερό για ένα βράδυ. Τα βράζετε μέχρι να γίνουν...
Φασόλια σπέσιαλ με ζυμαρικά
Υλικά: 400 γρ. φασόλια άσπρα 350 γρ. ζυμαρικά μικρά (κοχυλάκι ,κοφτό μακαρονάκι κτλ.) 1 ματσάκι σέλινο 1 πράσο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο 80 γρ. μπέικον 850 ml ζωμό...
Φέτα πανέ
Υλικά: φέτες τυρί, όσες θέλουμε! 1-2 αυγά φρυγανιά τριμένη, μαζί με λίγο αλευράκι Λάδι Εκτέλεση: Κόβουμε μέτριες φέτες τυριού και με χαρτί κουζίνας ταμπονάρουμε να μην έχουν πολλά υγρά. Χτυπάμε τα...
Φιλετάκια κοτόπουλου με κάσιους (Κινέζικο)
Υλικά: 3 - 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 6 - 7 πράσινες πιπεριές 1 γεμάτη χούφτα φυστίκια κάσιους 1 ποτηράκι κρασιού soya sauce 1 πρέζα σκόνη πιπερόριζα (τζίντζερ) 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του...
Φιλέτο γεμιστό με γαρίδα και πουρέ μελιτζάνας
Υλικά για 2 άτομα: 2 φέτες φιλέτο μοσχαρίσιο αχτύπητο (200 γρ. η μία) 4 κουτ. κρασόξιδο καλό 2 κουτ. ανθόμελο 2-3 κουτ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι πουρέ μελιτζάνας 2 γαρίδες μεγάλες ξεφλουδισμένες...
Φιλέτο λαυράκι με σαμπαγιόν πορτοκαλιού
Προσοχή: Διαβάστε όλη την συνταγή πριν αρχίσετε να την εκτελείτε βήμα προς βήμα, καθότι, όπως θα δείτε, πολλά από τα ενδιάμεσα στάδια απαιτούν αρχική προετοιμασία... Υλικά για 2 άτομα: 2 μέτρια...
Φιλέτο ψαριού bianco
Υλικά: 3 - 4 φιλέτα ψαριού (βακαλάος, γλώσσα ή κοκκινόψαρο) 1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο καλής ποιότητας 3- 4 σκελίδες σκόρδο (πετάμε τις πράσινες ουρίτσες) 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ρίγανη χυμό ενός...
Φιλέτο ψαριού με λευκή αρωματική σάλτσα και κάρυ
Υλικά: 2 μέτριου μεγέθους ψάρια (Περίπου 800 γρ.) Αλάτι, πιπέρι 4 κουτ. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. τσάιβς (σχοινόπρασο) ψιλοκομμένα 1 σφηνάκι βότκα ½ κούπας κρέμα γάλακτος ½...
Φιλέτο Ψαριού με πορτοκάλι
Υλικά: 4 φιλέτα από τσιπούρα ή συναγρίδα ή λαυράκι ξύσμα 2 πορτοκαλιών το περιεχόμενο του πορτοκαλιού σε φέτες αλάτι πιπέρι 50 γρ. βούτυρο λίγο σαφράν 1 ποτήρι κρασί 2 κουταλιές κορν φλάουρ Εκτέλεση:...
Φιογκάκια με σολομό
Υλικά (για 4 άτομα): 500 γραμ. φιογκάκια 200 γραμ. σολομό καπνιστό μισό ποτηράκι βότκα 2 σκελίδες σκόρδο 150 γραμ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Φρουτοχυμοί
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι πολλά και διάφορα φρούτα (εδώ αυτοσχεδιάστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή ότι σας βρίσκεται στο ψυγείο), έναν αποχυμωτή και μπόλικα παγάκια. Η διαδικασία είναι...
Φωλιές με μοσχαράκι και χυλοπίτες
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 βάζο πιπεριές (αν είναι δυνατόν χωρίς ξίδι) 1 στραγγιστό γιαούρτι ¼ γκούντα σε φέτες...
Χοιρινή παντσέτα με ρύζι
Υλικά: 2 kgr παντσέτα (πανσέτα) χοιρινή 1 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο 1 φλυτζάνι teryaki sauce 1 φλυτζάνι ξίδι βαλσάμικο 3 γλυκές πιπεριές (κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί) 2 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη 6-7...
Χοιρινό κότσι στη γάστρα
Υλικά (για 2 άτομα): Για το κότσι: 1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 κιλό) 5 σκελίδες σκόρδο 3 κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο αλάτι - πιπέρι - ρίγανη 1 κύβο λαχανικών 100 ml ελαιόλαδο χυμό ενός λεμονιού Για...
Χοιρινό κρασάτο με πιπεριές
Υλικά: 1-1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια 2 κόκκινες πιπεριές 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 καυτερή πιπεριά 2 ποτηράκια λευκό κρασί 2 κρεμμύδια 5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και...
Χοιρινό με μανιτάρια και κασέρι στο πήλινο
Υλικά : 1 1/5 κιλό χοιρινό μπούτι κομένο σε μικρά κοματάκια (κύβους) 1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια 1 κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια ψιλοκομένα 2 μέτρια κρεμύδια κομένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι κρασιού...
Χοιρινό με σέλινο ή απλά ''Σελινάτο''
Υλικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι λαιμομπριζολες χοιρινές 1/2 κιλό σέλινο αλάτι πιπέρι Για το αυγολέμονο: 2 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι και πλένουμε το κρέας. Βάζουμε το κρεμμύδι να...
Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...
Χοιρινό στο φούρνο
Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό από μπούτι 250 γραμ. κεφαλοτύρι (όχι πολύ αλμυρό) 1 μεγάλη ντομάτα 1 μεγάλη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 κουτί μανιταράκια ολόκληρα μερικά κλωνάρια σέλινο Εκτέλεση: Κόβουμε το χοιρινό...
Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο
Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...
Χορτόπιτα εκπληκτικ...!
Υλικά: Για τη γέμιση: 2 μέτρια πράσσα 1/4 σπανάκι 1 ματσάκι καυκαλήθρες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι ;aνηθο 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ελαιόλαδο αλατοπίπερο 2 κουταλιες της σούπας τυρί κρέμα...
Χριστουγεννιάτικα Κουλουράκια από την Ουγγαρία
Υλικά: 1 κούπα βούτυρο (το έχω κάνει με πρόβιο κι έγινε θαύμα, αλλά και με μαργαρίνη καλό είναι) 1 ¼ κούπα cottage cheese (εναλλακτικά τυρί κρέμα) 1 αβγό ολόκληρο + 1 ασπράδι 2 κούπες αλεύρι...
ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET
Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα
Υλικά: 500γρ. βούτυρο ή 2 πακέτα βιτάμ 4 αβγά 2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ή 3,5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι και ένα πορτοκάλι 2...
Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά: 1 γαλοπούλα (6 κιλά) 100 γραμ. κιμά (3 ζώα χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο) 1-2 κουταλιές ελφίνο για σωτάρισμα 1 κρεμμύδι μεγάλο (για σωτάρισμα-τριμμένο) 1 φλυτζ. κρασί (τα πάντα εκτός γλυκού,...
Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό
Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό χταπόδι 200 γραμ. κοφτό μακαρονάκι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 κονσέρβα ντοματάκια 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 2 φλιτζάνια νερό πιπέρι...
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου 1/2 φλ. κρασί 5 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι δενδρολίβανο(ή ξερό 1 κ.γ.) 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες(ή 1 κονσέρβα...
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά: 1 μεγάλο χταπόδι 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κουτ. πάστα ντομάτας 2 φύλλα δάφνης αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένεις και κόβεις το χταπόδι σε τέσσερα...
Χταπόδι στο φούρνο
Υλικά: 1 χταπόδι πατάτες 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1 ποτηράκι λάδι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε όπως κόβετε τις πατάτες φούρνου. Τις αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε....
Χωριάτικη σαλάτα παραδοσιακή
Υλικά: 2 ντομάτες μεγάλες σφιχτές κομμένες στα 8 η κάθε μια 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες (αν είναι τρυφερό μη βγάζετε την φλούδα) 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο...
Ψάρι + σούπα παπατρέχα ( 2 πιάτα )
Υλικά: Για 1 κιλό ψάρια (φαγκρί, λυθρίνια, βακαλάος, σφυρίδα, λαυράκι, κέφαλος ή οτιδήποτε άλλο) υπολογίστε 200 γραμμάρια ωμό στην μερίδα 2 αυγά και δυο κρόκους 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες...
Ψάρι ραγκού
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κρεμμύδι 1 σκόρδο 300 γραμ. φιλέτο ψαριού (πχ. βακαλάος) 1/8 lt κρασί λευκό 50 ml ζωμός λαχανικών 1 ντομάτα χυμό από μισό λεμόνι 50 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά του γλυκού...
Ψάρια ψητά στο πακέτο η στην σακούλα απο τον Παπατρέχα
Υλικά: 1 φέτα σολομό ή 1 τσιπούρα ή 1 λαυράκι ή 1 λυθρίνι 1 μέτριο κολοκύθι κομμένο ροδέλες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ½ χυμό λεμονιού 1 κύβο βασιλικό η 1...
Ψαρονέφρι Βότκα Πορτοκάλι
Υλικά για 4 άτομα: 3 φιλέτα ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες (το αφαιρείτε στο σερβίρισμα) 6 πορτοκάλια 2 κλωναράκια δενδρολίβανο 3 φύλλα λουΐζα Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο 2...
Ψαρονέφρι με χαλούμι και μανιτάρια
Υλικά: 1 κομμάτι ψαρονέφρι 300 γρ. περίπου σε φέτες 1 εκ. 250 γρ. χαλούμι (1 πακετάκι είναι περίπου) 10-15 λευκά φρέσκα μανιτάρια 300 ml κρέμα γάλακτος ζωμό κρέατος για το ψήσιμο 1 ποτήρι λευκό ξηρό...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Ψαρονέφρι, Λαχανικά και Ντιπ Γιαουρτιού (Φαγοπότι Γενεθλίων στα γρήγορα)
Υλικά (για 6 ατομα) 1 κιλό ψαρονέφρι (2 κομμάτια) 2 πιπερíτσες τσίλι 3 σκελίδες σκόρδου (κομμένες σε φέτες) Λίγο σουσάμι 1 ποτήρι Visanto 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας...
