ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
Ελληνική σούπα απο κροκάδια αυγών και χυμό λεμονιού συνδυασμένου με ζωμό απο κοτόπουλο και ρύζι. Ιδιαίτερα δημοφιλές στην περιοχή των Βαλκανίων. Το ίδιο όνομα προσδιορίζει και μία σάλτσα απο κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
Mαγειρίτσα
Υλικά: πόδια και εντόσθια ενός αρνιού αλάτι 1 κουταλάκι αλεύρι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1/2 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα 1/2 μάτσο άνηθο και μάραθο λίγο μαϊντανό ρύζι (προαιρετικά) 2 κρόκοι αβγών 1 και...
Αρνάκι φρικασέ
Υλικά (για 5 άτομα): 2 κιλά αρνάκι για κατσαρόλα 2 κιλά μαρούλι (όχι σγουρή σαλάτα) 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια άνηθο (αν θέλετε) 1 φλ. τσαγιού λάδι αλάτι, πιπέρι 3 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση: Σε...
Κουνουπίδι κοκκινιστό με αβγολέμονο
Υλικά: 1 μέτριο κουνουπίδι 2-3 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 αβγό χυμός ενός λεμονιού λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Τσιγαρίζουμε σε...
Λαχανοντολμάδες με αβγολέμονο
Υλικά 1 μέτριο λάχανο 1/2 κιλό κιμά 3/4 φλυτζάνι ρύζι 1 ποτήρι κρασιού λάδι κρεμμυδάκια μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας φυτίνη 1 αυγό 2 λεμόνια αλατοπίπερο Γέμιση Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε τον...
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
Υλικά: 1 συκωταριά με τα εντεράκια της 1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα Λίγο άνηθο Αλάτι πιπέρι Λάδι 2-3 αυγά Λεμόνια χυμό Εκτέλεση: Πλένουμε τα έντερα μέσα έξω. Τα τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι και τα...
Ρεβύθια ντελμπιέ
ΥΛικά: ½ κιλό ρεβύθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλυτζάνα ελαιόλαδο αλάτι 2-3 κουταλιές αλεύρι χυμό 2 λεμονιών Εκτέλεση: Βάζουμε τα ρεβύθια στο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον και μετά τα ανακατεύουμε...
Σύβραση (Πράσα με μπαλάκια από κιμά)
Υλικά: 5-6 ψιλοκομμένα πράσα ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο τριμμένο παξιμάδι ρίγανη αλάτι, πιπέρι κρόκο ενός αβγού μαϊντανό Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα πράσα σε μήκος ενός εκατοστού. Πλάθουμε τον κιμά...
