ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
η παραμονή του κρέατος για κάμποση ώρα μέσα σε υγρό αρωματισμένο με διάφορα μυρωδικά (π.χ. κόκκινο κρασί με πιπέρι και δάφνη ή χυμό λεμονιού με μουστάρδα, σκόρδο)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
Ανοιξιάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια
Υλικά: 1 μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 1 κολοκυθάκι 1 καρότο ½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο 200 γραμ. μανιτάρια φρέσκα 2 λεμόνια ½ κούπα ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Εκμέκ Φράουλα
Υλικά: ένα τσουρέκι πολίτικο ένα κιλό φράουλες δύο κρέμες γάλακτος ένα κιλό ζάχαρη ένα φακελάκι κρέμα βανίλια Γιώτης τρία και ένα τέταρτο φλυτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο δύο δόσεις εσάνς βανίλιας χυμό...
Σολωμός μαριναρισμένος
Υλικά: 1 φιλέτο σολωμού (ολόκληρη την πλευρά, περίπου 600-700 γρ.) 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα ροζέ κρασί δεξαμενής(που δεν έχει υποστεί παλαίωση σε βαρέλι) 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού διαφόρων...
Χοιρινό κότσι στη γάστρα
Υλικά (για 2 άτομα): Για το κότσι: 1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 κιλό) 5 σκελίδες σκόρδο 3 κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο αλάτι - πιπέρι - ρίγανη 1 κύβο λαχανικών 100 ml ελαιόλαδο χυμό ενός λεμονιού Για...
Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο
Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...
Χριστουγεννιάτικο τραπέζι από τη Βραζιλία
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα από τη Βραζιλία Υλικά (για μαρινάρισμα): 1 ολόκληρη γαλοπούλα 1 μπουκάλι σαμπάνια (κάποια καλή…δεν θέλω τσιγγουνιές Χριστουγεννιάτικα) 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2...
Ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Κρήτης
Υλικά (για 4 άτομα): 2 μεγάλα ψαρονέφρια 200 γρ. γραβιέρα καπνιστή Κρήτης 100 γρ. λιαστή ντομάτα αλάτι πιπέρι και λίγο κάρυ ελαιόλαδο για σωτέ και για μαρινάρισμα λευκό κρασί Για τη σάλτσα: 100 γρ....
Ψητός χοιρινός λαιμός
Υλικά: 1 κομμάτι 2 κιλών χοιρινό λαιμό ¼ φλυτζ. ελαφριά σόγια σος (soy sauce) 1 κουτ. σούπας σκούρα ζάχαρη 1 κουτ. σούπας μέλι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη 5...
