ΣΤΙΦΑΔΟ
Φαγητό με κρέας (κουνέλι, λαγό, μοσχάρι κλπ.), καβουρντισμένο σε σιγανή φωτιά και μαγειρεμένο σε κατσαρόλα με πολλά μικρά κρεμμύδια και διάφορα καρυκεύματα μέσα σε σάλτσα ντομάτας.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΣΤΙΦΑΔΟ
Κολοκυθάκια στιφάδο
Υλικά: 1 ½ κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα, σε κομματάκια 3 φύλλα δάφνης 6 σκελίδες σκόρδο 1 κλαδάκι δενδρολίβανο 1 φλυτζανάκι καφέ ξίδι ½ κιλό ντομάτες ψιλ/νες 1 κρεμμύδι ψιλ/νο 1 ξύλο...
Κοτόπουλο Μπαρδουνιώτικο
Υλικά: 1 τεμ. κοτόπουλο 1 1/2 Κ. 1 κ. κρεμμυδάκια στιφάδου 200ml ελαιόλαδο Μάνης 150 γραμμάρια ώριμες ντομάτες 40 γραμμάρια πάστα τομάτας 50 ml ξύδι 2 φύλλα δάφνης 1 τεμ. λεμόνι αλάτι πιπέρι...
Κουνέλι στιφάδο σφακιανό
Υλικά: 1 κουνέλι ½ ποτήρι λάδι (μέχρι και 1 αν ανέχεστε τα λιπαρά φαγητά) 1,5 νεροπότηρο κρασί κόκκινο 1 φλιτζανάκι (του καφέ) ξίδι αλάτι 3-4 δαφνόφυλλα 5-6 γαρύφαλλα ολόκληρα 5-6 κόκκους...
Μανιτάρια στιφάδο
Υλικά (για 4-5 μερίδες) 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα 1½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρι) 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 4-5 φύλλα δάφνης ½ κουτ. τσαγιού δεντρολίβανο 6-7 κόκκους μπαχάρι 6-7...
Μπακαλιάρος με κρεμμύδια αυγολέμονο
Υλικά: 5-6 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένος 4-5 κρεμμύδια χοντροκομμένα ή μισό κιλό στιφάδο 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης Λάδι Αλάτι Πιπέρι μαύρο 3-4 κουκουτσάκια μπαχάρι Νεράκι για το...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Πασχαλιάτικο
Οδηγίες: Αν το ταψί είναι μεγάλο μπορείτε να βάλετε κι ένα ολόκληρο αρνί διαφορετικά όλο το στέρνο του αρνιού ή κατσικιού Παίρνετε πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια (για μεγάλο ταψί περίπου δέκα πέντε...
Πλευρώτοι Στιφάδο
Υλικά: 500 γρ. μανιτάρια 1/2 κούπα λάδι 1 κιλό κρεμμύδια 8 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα κόκκινο κρασί 400 γρ. τοματάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. κέτσαπ 2 φύλλα δάφνης αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε καλά τα...
Σαλάτα με φασόλια και λουκάνικα
Υλικά: 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο 125 γρ.λουκάνικα σε φέτες 2 κρεμμυδάκια στιφάδου ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 1 κίτρινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους κομμένη σε κύβους 150 ml λευκό κρασί 200 γρ....
Το στιφάδο της Έφης
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 2 ώρες Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι 5 σκελίδς σκόρδο ½ ποτηράκι κρασιού ξύδι κανέλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:...
Τριήμερο στο Πήλιο
Για να δούμε λοιπόν πού και τι γευτήκαμε αυτή τη φορά: Aleka's, Τσαγκαράδα Όταν ρωτήσαμε μια γιαγιά που φρόντιζε τα λουλούδια της, πού να φάμε στο χωριό, μας είπε κοφτά «Η Αλέκα μαγειρεύει καλά». Δεν...
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά: 1 μεγάλο χταπόδι 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κουτ. πάστα ντομάτας 2 φύλλα δάφνης αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένεις και κόβεις το χταπόδι σε τέσσερα...
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου 1/2 φλ. κρασί 5 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι δενδρολίβανο(ή ξερό 1 κ.γ.) 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες(ή 1 κονσέρβα...
