ΧΟΝΤΡΑ

πλιγούρι γλυκό με σιρόπι και αρωματικά

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΧΟΝΤΡΑ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ζυμαρικά

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις 5 αυγά ελάχιστο νερό (αν χρειαστεί) αλεύρι για αλεύρωμα Εκτέλεση: Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνετε μέσα τα αυγά,...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κυριακάτικο χοιρινό στη γάστρα

Υλικά: 2 κιλά χοιρινό για τηγανιά 1 κουτάκι μπύρα 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά 1 μέτρια πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 κούπα χυμό ντομάτας 1/2 κούπα ελαιόλαδο ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Bάζουμε το κρέας...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Σπανακόπιτα

Υλικά 1 κιλό σπανάκι 7-8 φύλλα για πίτα χοντρά (ή 500 γραμ. έτοιμο φύλλο για πίτα από το σούπερ μαρκετ) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι άνιθο 2 αβγά πιπέρι 1 κουτ. γλυκού αλάτι 2 κρεμμυδάκια τρυφερά 250...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τζατζίκι κλασικό

Υλικά: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2 μέτρια αγγούρια τριμμένα χοντρά στον τρίφτη 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1/2 ματσάκι άνηθο ή 10 φίλα δυόσμο ψιλοκομμένα 150 ml ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας...

ΠΡΩΙΝΑ

Cookies με σοκολάτα και φυστίκι

Υλικά: 600 γραμ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις 285 γραμ. ζάχαρη άχνη 300 γραμ. βούτυρο βιτάμ 45 γραμ. σκόνη γάλα 60 γραμ. σκόνη κακάο 150 γραμ. νερό 100 γραμ. φυστίκια Αιγίνης, ολόκληρα, άψητα...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Tυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά: 500 γραμ. λευκό τυρί σε χοντρά τρίμματα 1 κιλό αλεύρι περίπου 10 γραμ. μαγιά μπύρας 1 φλυντζάνι νερό χλιαρό 1 φλυτζάνι γάλα μαργαρίνη αλάτι ζάχαρη μαργαρίνη ρίγανη ή λιναρόσπορο ή σουσάμι...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Αγγούρι γεμιστό

Υλικά: 2 αγγούρια χοντρά 3-4 καρότα 5-6 αγγουράκια τουρσί 125 γρ. βούτυρο 125 γρ. τυρί φέτα 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ελιές Εκτέλεση: Αδειάζουμε τα αγγούρια όπως τα κολοκυθάκια. Αν...

ΚΥΝΗΓΙ

Αγριογούρουνο με κάστανα και κράνμπερις στη γάστρα

Υλικά: 1 κομμάτι κρέας αγριογούρουνο(καθαρισμένο από τένοντες και ξεκοκκαλισμένο) 1/2 κιλό κάστανα 1/2 κιλό πατάτες μικρές 1 σακουλάκι κράνμπερις αποξηραμένα(η οποιοδήποτε άλλο φρούτο της κατηγορίας...

ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΙ!

Ανοιξιάτικο τριήμερο στην Άνδρο

Στην ανδριώτικη κουζίνα δεν θα βρεις αυτό που λένε «τοπικές σπεσιαλιτέ», τουλάχιστον σε μεγάλη έκταση. Εκτός σεζόν, όμως, οι περισσότερες πρώτες ύλες προέρχονται από την παραγωγή του νησιού (ο κόσμος...

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

Γαβάθα φρούτων από πάγο

Γαβάθα φρούτων από πάγο Υλικά Γαβάθα μεγάλη, (κατά προτίμηση) πλαστική Γαβάθα μικρότερη, (υποχρεωτικά) πλαστική Νερό (απαραίτητο) Λουλούδια (προαιρετικά) Κατασκευή Μέσα στην μεγάλη γαβάθα ρίχνουμε...

ΛΑΔΕΡΑ

Γεμιστά διάφορα

Υλικά: 1 ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 κιλό πιπεριές πράσινες ½ κιλό κολοκυθάκια χοντρά 3-4 μελιτζάνες στρόγγυλες μικρές ½ κιλό πατάτες 3/4 φλ. λάδι Υλικά για τη γέμιση: ½ κιλό...

ΨΑΡΙΚΑ

Γλώσσες στο φούρνο με πατάτες

Υλικά: 3 φιλέτα γλώσσας χοντρά 1 μεγάλο κρεμμύδι 5 πατάτες κανονικές 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι ρίγανη 1 λεμόνι μουστάρδα 1 ποτήρι λάδι Εκτέλεση: Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δίπλες Καλαμάτας

Υλικά (για τη ζύμη): 5 αβγά 5 κουτ. γλυκού λάδι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη 1 φλυτζανάκι του καφέ ουίσκι ή ούζο ¾ του κιλού περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 άρωμα βανίλια Υλικά (Για το...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Ελαιόψωμα (συνέχεια...)

Υλικά: 3 κούπες νερό (χλιαρό) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 4 κουταλιές σούπας γάλα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη ζύμη- εγώ βάζω περισσότερο) 1 φλιτζανάκι καφέ (ελληνικού) ελαιόλαδο (για άλειμμα) 1...

ΓΛΥΚΑ

Ζελέ Κανέλας

Υλικά: 140 γρ. ζάχαρη 3 ξυλάκια κανέλα 65 γρ. σιμιγδάλι 4 τετραγωνάκια bitter σοκολάτα 2 κουτ. σουπ. καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης λίγο αμυγδαλέλαιο 2 κ.σ. ανθόνερο Εκτέλεση: Βάλτε σε μια κατσαρόλα...

ΓΛΥΚΑ

Κέικ με αχλάδια

Υλικά: (για 8 άτομα) 25 γραμ. σκούρα ζάχαρη σε χοντρά κομμάτια 820 γραμ. κομμάτια αχλαδιού σε σιρόπι (κονσέρβα) 70 γραμ. κερασάκια γλασέ, κομμένα στη μέση 225 γραμ. βούτυρο 225 γραμ.ζάχαρη άχνη 225...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κολοκύθια στο φούρνο

Υλικά: 2 κολοκύθια μεγάλα (μας ενδιαφέρει να είναι χοντρά) αλεύρι άσπρο αλάτι ελαιόλαδο (περίπου 3/4 με 1 ποτήρι του κρασιού) Εκτέλεση: Κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες περίπου 6-7 χιλιοστά πάχος...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο Γεμιστό

Υλικά: 6 φιλέτα κοτόπουλο 150 γρ. τυρί regato τριμμένο (ή άλλο της επιλογής σας) 20 φέτες gouda (ή άλλο της επιλογής σας) 12 φέτες μπέικον 1 σαλάμι swan (ή άλλο της επιλογής σας) 1 κρέμα γάλακτος...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο της Λίνας

Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 5 μπούτια κοτόπουλου ή 5 φιλέτα κοτόπουλου 5 πιπεριές Φλωρίνης 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος ½ κουτ. γλυκού κόλιαντρο σκόνη αλάτι πιπέρι καρίνο για το κοτόπουλο 2...

ΓΛΥΚΑ

Κουλουράκια με σουσάμι

Υλικά: 400 - 600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτ. τσαγ. ζάχαρη 1 φλιτ. τσαγ. χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκ. σόδα χυμό από ένα μικρό...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κουνελάκι κρασάτο με δενδρολίβανο στη γάστρα

Υλικά: 1 κουνελάκι 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια 1 κονσέρβα ολόκληρα...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουραμπιέδες με μαστίχα

Υλικά: 700 γραμ. αλεύρι μαλακό 400 γραμ. βούτυρο φρέσκο (προτείνω κατσικίσιο) 1 ½ κούπα αμύγδαλα χοντραλεσμένα και ολόκληρα ½ κούπα ζάχαρη 2 κρόκοι αβγού 1 βανίλια ½ κούπα ζάχαρη...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Λάχανο με κρέας

Υλικά (4-5 άτομα): 1 μεγάλο λάχανο για ντολμάδες 2 κιλά κρέας περίπου (χοιρινό η μοσχάρι) 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας 1 μεγάλο κρεμμύδι καυτερή πιπερίτσα η μπούκοβο Εκτέλεση: Βάζουμε το...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Λαχανοντολμάδες Παπατρέχα

Υλικά για 6 άτομα: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 λάχανο μεγάλο 1 κρεμμύδι μεγάλο ¼ από μια μέτρια σελινορίζα 150 γρ φρυγανιά τριμμένη 150 ml γάλα 2 αυγά ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα Αλάτι...

ΓΛΥΚΑ

Μηλόπιτα SUPER

Υλικά: 200 γρ. βούτυρο 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη άχνη 5 μήλα golden 1 κ.σ. σταφίδες 3 κουταλιές καρύδια 300 γρ. φαρίνα κόκκινη λίγο κανέλα 2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο...

ΓΛΥΚΑ

Μηλόπιτα του μηλό-ρδου

Υλικά (για την τάρτα μπισκότου): 200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. βούτυρο 1 αβγό 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό Υλικά (για τη γέμιση): 4 μεγάλα μήλα μπανανέ 150 γραμ. ζάχαρη...

ΨΑΡΙΚΑ

Μπακαλιάρος παστός με σκορδαλιά

Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό μπακαλιάρο παστό 3 φλιτζ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζ. αλεύρι Για τη σκορδαλιά: 6 σκελίδες σκόρδο 3 πατάτες βρασμένες 3/4 φλιτζ....

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Μπουρεκάκια με τυρί και δυόσμο

Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι 80 ml λιωμένο φυτικό λίπος χυμό λεμονιού ψιλοκομμένο δυόσμο αλάτι Υλικά (για την γέμιση): 260 γραμ. χαλούμι 2 μεγάλα αβγά λίγη κρέμα γαλακτός 1 ματσάκι δυόσμο πιπέρι, λάδι,...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μπρόκολα αλα κρεμ

Υλικά: 1/2 κιλό μπρόκολα 1 κρέμα γάλακτος 5-6 φέτες μπέηκον σε ροδέλες αλατοπίπερο 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα μπόλικο τριμμένο κασέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το μπρόκολο σε χοντρά κομμάτια και το...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Νόστιμη γαριδομακαρονάδα

Υλικά: 1 κιλό γαρίδες 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι(φρεσκοστημμένο) 1/2 κιλό περίπου σάλτσα από τριμμένη ντομάτα 2-3 φύλλα δάφνης λάδι αλάτι πιπέρι τυρί φέτα(ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας) μαϊντανό...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Παντζάρια σαλάτα με βραστές πατάτες και καρότα

Υλικά (για 2 άτομα): 500 γραμ. παντζάρια 4-5 σκελίδες σκόρδο λάδι ξίδι 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγα καρύδια (τριμμένα χοντρά) 1 βραστή πατάτα 2-3 καρότα βρασμένα Εκτέλεση Πλένουμε τα παντζάρια...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Παστίτσιο της Τεμπέλας

Υλικά: μισό κιλό μακαρόνια χοντρά γάλα όσο πάρει (περίπου μισό λίτρο) 2 αβγά τυρί τριμμένο αλάτι, πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό τραβάει η ψυχή σας Εκτέλεση: Σε ένα πυρέξ βάζω τα μακαρόνια (άβραστα)...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Πικάντικη Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά : 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κούπα ψιλοκομμένη πιπεριά 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κούπα ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα σε κύβους. 3 μεγάλες ή 6 μέτριες...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πρασόπιτα

Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό πράσα 2 κούπες χανιώτικη μυζήθρα ή κάποιο άλλο παρόμοιας υφής και γεύσης τυρί (στην ανάγκη τριμμένη φέτα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλιά βούτυρο 3-4 φέτες...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πρασοσέλινο

Υλικά: 1 κιλό πράσα 1 κιλό σέλινο 1 κουτί ντοματάκια αποφλειωμένα αλάτι πιπέρι λεμόνι λάδι Εκτέλεση: Πλένουμε τα πράσα. Πλένουμε το σέλινο. Κόβουμε χοντρά κομμάτια το σελινο, το βράζουμε για 2...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πρασοτηγανιά Μακεδονίας

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κρέας, σε κυβάκια 1 κιλό πράσα, σε χοντρά κομμάτια 500 γραμ. καρότα, σε λεπτές ροδέλες 60 γραμ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο ρίγανη 1 ντομάτα ώριμη, σε λεπτές φέτες...

ΛΑΔΕΡΑ

Ρατατούιγ Ναπολιταίν

Υλικά για 4 άτομα: 100 γραμ. κρεμμύδια, ψιλές φέτες 3 μελιτζάνες 4 κολοκυθάκια 400 γραμ. ντομάτες ξεφλ/νες 200 γραμ. καρδιές αγκινάρας 4 πράσινες πιπεριές 100 γραμ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο ολόκληρες...

ΨΑΡΙΚΑ

Σαλάτα θαλλασινών με ντομάτα και βασιλικό

Υλικά: 10 γαρίδες μέτριες ½ κιλό καλαμάρια μικρά 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες σφιχτές 2 κ.σ. ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο μισό...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Σεφταλιά (ή σιεφταλιά στη Κύπρο)

Υλικά: 1 κιλό κιμά χοιρινό και βοδινό (σε όσους αρέσει βάλτε και αρνί, ταιριάζει πολύ) 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (βάλτε μπόλικο, απαραίτητο) ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 κουταλιές αλεσμένη...

ΓΛΥΚΑ

Σοκολατάκια πουράκια

Υλικά (50 κομμάτια): 1 κουτί γάλα Βλάχας ζαχαρούχο 320 γραμ. καρύδια 2 βανίλιες 20 μπισκότα Παπαδοπούλου 3 κουταλιές του γλυκού κακάο 250 γραμ. ζάχαρη άχνη λίγο κονιάκ 500 γραμ. κουβερτούρα για...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι καρμπονάρα

Υλικά: 1/2 κιλό σπαγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό 1/4 μπέικον μακρόστενο ψιλοκομμένο 1/4 ζαμπόν ψιλοκομένο ή 1/2 ZWANN τριμμένο 1/4 GOUDA τριμμένο 1/4 KERRYGOLD τριμμένο 1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο...

ΓΛΥΚΑ

Στρούντελ με καρύδια

Υλικά: 1 πακέτο φύλλου ζύμης κουρού (Κανάκη) 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο χυμό 1 λεμονιού 100 γραμ. σταφίδες ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλλο 4 μήλα 150 γραμ. χοντροτριμένα...

ΣΟΥΠΕΣ

Φακές για τους παράξενους

Υλικά: 500 γραμ. φακές λίγο ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο ντοματοχυμό (δες παρακάτω για την ποσότητα) μια ψιλοκομμένη ντομάτα σάλτσα σόγιας (προαιρετικό) κύβο λαχανικών (προαιρετικό)...