ΝΟΥΑ
στρογγυλό κομμάτι εκλεκτού μοσχαρίσιου κρέατος από το μπούτι
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΝΟΥΑ
Καφές με μπαχάρια
Υλικά: 500 ml γάλα 1 περικάρπιο βανίλιας 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξυλάκι κανέλας 2 σπόρους κάρδαμο 400 γρ. ζεστός φρέσκος καφές (έτοιμος) 4 κουταλιες σιρόπι ινδικής καρύδας μαύρη ζάχαρη για το ντεκόρ...
Μικρά μυστικά για τον καφέ
Για κάθε δόση αναμιγνύετε 1/2 φλυτζάνι ζεστό καφέ φίλτρου και όποιο από τα παρακάτω ποτά προτιμάτε. Σκεπάζετε πάντα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και λίγη κανέλα ή τρούφα. Καφές Κολομβιανός:...
Μοσχάρι νουά με δαμάσκηνα, βερύκοκα και κάστανα
Υλικά: 2 κιλά ρολό νουά 1 κρεμμύδι ολόκληρο 1 ματσάκι σέλερι η σέλινο 2 φύλλα δάφνης 10 δαμάσκηνα ξερά 10 βερύκκοκα ξερά 10 κάστανα βρασμένα (καθαρισμένα) 1 καρότο 1 φλ. βούτυρο φυτικό(φυτίνη) αλάτι...
Παντζάρια σαλάτα με βραστές πατάτες και καρότα
Υλικά (για 2 άτομα): 500 γραμ. παντζάρια 4-5 σκελίδες σκόρδο λάδι ξίδι 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγα καρύδια (τριμμένα χοντρά) 1 βραστή πατάτα 2-3 καρότα βρασμένα Εκτέλεση Πλένουμε τα παντζάρια...
Πατατόσουπα με καπνιστό Σολoμό
Υλικά: 1/2 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο (Macedoine) mirrepoix (πράσσα, καρότα, φινόκιο) 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 1 κιλό σολομό καπνιστό αστεροειδη γλυκάνισο θυμάρι μαϊντανό δαφνόφυλλα πιπέρι...
Σαλάτα Κολοράντο
Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα λόλα κόκκινη iceberg 45 γρ. καρύδι σπασμένο με το χέρι 3 κ.σ. ρόδι 5 φέτες παστουρμάς χωρίς το τσιμενι 50 γρ. flakes παρμεζάνας 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη μπρινουάζ 10 κάστανα...
Σαλάτα τρικολόρε με κοτόπουλο, μπέϊκον και τοματίνια
Υλικά Α': 100 γρ γαλλικό μαρούλι 100 γρ ραντίτσιο (σαν κόκκινο λάχανο μικρό) 100 γρ αϊς μπεργκ 100 γρ ελληνικό μαρούλι Υλικά Β': 250 γρ μαγιονέζα 50 γρ μουστάρδα (ντιζόν) 1 με 1,5 λεμόνι (το χυμό...
Σοφρίτο (Κερκύρας)
Υλικά: 4-6 μερίδες λεπτές φέτες μοσχάρι (από κιλότο νουά η άλλο μαλακό μέρος) 4-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για το τηγάνισμα (προτιμήστε ελαιόλαδο) 1...
Σφυρίδα σχάρας με λαχανικά βουτύρου και σάλτσα εσπεριδοειδών
Υλικά: 1 φιλέτο σφυρίδα 1 κομμάτι μπρόκολο μπλανσαρισμένο 1 κομμάτι κουνουπίδι μπλανσαρισμένο 1 καρότο μικρό βρασμένο 1 πατάτα μικρή βρασμένη και κομμένη σε ροδέλες Για τη σάλτσα: 50 γρ. ζάχαρη ψιλή...
Το μαύρο τραγούδι της Μασσαλίας
Εισαγωγή - Περίληψη: Αστυνομικό νουάρ βιβλίο (το ένα εκ των τριών της τριλογίας). Τρεις φίλοι μεγαλωμένοι στις λαϊκές συνοικίες της Μασσαλίας, ερωτευμένοι με την ίδια κοπέλα, αναμεμιγμένοι με το...
Τρούφα, το αρχαιοελληνικό ύδνον
Όλες οι τρούφες είναι φυτά υπόγεια, χωρίς βλαστό και φύλα, έχουν σχήμα ακανόνιστο, περίπου σφαιρικό και αποτελούνται εξολοκλήρου από μία σαρκώδη μάζα που τρώγεται και η οποία χαρακτηρίζεται από ένα...
