ΣΒΗΝΩ
όταν χύνουμε ένα υγρό σε ψητό, για να το σβήσουμε. Το υγρό (χυμός ή αλκοόλ) το ρίχνουμε σταδιακά ώστε να σχηματίζεται ατμός. Όταν σταματά ο ατμός, ρίχνουμε κι άλλο να σχηματιστεί κι άλλος ατμός και πάει λέγοντας ώσπου να τελειώσει όλο το υγρό μας. Σε πόσες δόσεις θα το σβήσετε το κανονίζετε εσείς. Συνήθως 3 δόσεις είναι αρκετές
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΣΒΗΝΩ
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Γαριδομακαρονάδα του Μητσάρα
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι...
Ταλιατέλλες με μεθυσμένα καλαμαράκια
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλλες MISKO 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1500γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσσα κομμένα σε ροδέλες 1...
Επτανησιακό Κοτόπουλο
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλου 1 ποτήρι κονιάκ ή άσπρο κρασί ή ουΐσκυ 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2-3 ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια λάδι βασιλικό αλατοπίπερο Εκτέλεση: Τσιγαρίζω (λίγο να...
Ζουμερό στήθος γαλοπούλας
Υλικά: 1 στήθος γαλοπούλας χυμός από 1 ½ λεμόνι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Βάζω σε κατσαρόλα λίγο αραβοσιτέλαιο ή Culinesse Βιτάμ και τσιγαρίζω απο όλες τις μεριές το στήθος. Το σβήνω με...
Κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου 1/3 κιλό frozen vegetables 1 ποτηρακι λευκό κρασί 250 γρ. κάσιους ανάλατα 250 γρ. sweet/sour 1 κρεμμυδάκι 1 κονσέρβα μανιταράκια λίγο λεμόνι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση:...
Κόκορας κρασάτος με φέτα
Υλικά (6-8 άτομα): 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμόνι 1/2 κιλό φέτα τριμμένη 1 ποτήρι νερού άσπρο κρασί ρίγανη Εκτέλεση:...
Κοτόπουλο με μανιτάρια ρετσινάτο
Υλικά: 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι φρέσκα μανιτάρια χοντροκομμένα (όσα θέλουμε, εξαρτάται πόσο μας αρέσουν) ελαιόλαδο έναν κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι...
Κρέας με πιπεριές και μανιτάρια
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό ή μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 2 πορτοκάλια 2 μήλα 2 κρεμμύδια 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 2 πορτοκαλί πιπεριές 1 ποτήρι λευκό...
Μακαρονάδα με ψαρονέφρι
Υλικά (για 6 καλοφαγάδες): Οι ποσότητες των υλικών είναι στο περίπου και είναι ανάλογες με τα άτομα. 2 κομμάτια ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι μισό πακέτο φρέσκα μανιτάρια 2 πιπεριές 200 γραμ. μπέικον 1,5...
Μοζδέι (Μολδάβικη σκορδαλιά)
Υλικά: 4-5 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο λάδι για τηγάνισμα (π.χ. ηλιέλαιο) Εκτέλεση: Λιώνουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα γουδί. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και...
Μοσχαράκι με ταλιατέλες
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαράκι κομματάκια ένα μπολάκι άνιθο 3 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι μισό ποτηράκι κρασί λευκό ένα κουτί κρέμα γάλακτος μέτριο 2 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε...
Μύδια με μουστάρδα
Υλικά: 10 μύδια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 κουταλιά μουστάρδα αλάτι 1 λεμόνι άσπρο πιπέρι λίγο ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό Εκτέλεση: Σε τηγάνι βάζω τα μύδια με λίγο νερό και το σκόρδο. Βράζω για...
Πέρδικες με κεφαλλονίτικη σάλτσα λαγού
Υλικά: 4 πέρδικες 2-3 ολόκληρα κεφάλια σκόρδο (ναι καλά ακούσατε) στο μπλέντερ 1 & 1/2 κιλό χυμό φρέσκιας τομάτας περασμένης στο μπλέντερ 1 κούπα λάδι ½ ποτήρι κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι 1 κούπα...
Ρύζι με mix vegetables και μπέικον
Υλικά: 1 ποτήρι ρύζι 3 ποτήρια νερό 1 κύβο ζωμό λαχανικών λίγο λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 φέτες μπέικον 1/2 ποτήρι mix vegetables 1/2 ποτήρι μανιτάρια αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σωτάρω το μπέικον, τα...
Ταλιατέλες με ελληνική σάλτσα
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κουτ. σούπας πελτέ 3-4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες κάπαρη ελιές κομμένες σε ροδέλες μαϊντανό λάδι πιπέρι αλάτι ρίγανη 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Εκτέλεση: Σε ένα...
Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά
Υλικά: Για το κοτόπουλο: 4 φιλέτα κοτόπουλο 4 φέτες ζαμπόν μουστάρδα λευκό κρασί Για τη σάλτσα: μαϊντανό βασιλικό καρύδια(1 φλυτζανάκι) παρμεζάνα(3 κ.σ.) στραγγιστό γιαούρτι ελαιόλαδο(3 κ.σ.)...
