ΣΠΑΛΑ
το κομμάτι κρέατος που κόβεται από την ωμοπλάτη
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΣΠΑΛΑ
Παραδοσιακό γιουβέτσι με κριθαράκι
Υλικά: 500g κριθαράκι μέτριο MISKO 1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 ξύλο κανέλα ½ φλυτζάνι λευκό κρασί 400g...
κρέας λεμονάτο στην κατσαρόλα
Υλικά: 600 γρ. σπάλα μοσχαρίσια σε κομμάτια μισό λεμόνι (όχι μεγάλο) μισή σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα ρίγανη λάδι αλάτι πιπέρι μπαχάρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια κρέας σε μία κατσαρόλα με 2...
Κρέας με μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό μοσχάρι σπάλα 1 κουτί μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί 1 ποτήρι νερό 1 κουταλιά ζάχαρη ½ μπουκάλι λάδι (εγώ θα πρότεινα να βάλετε λιγότερο..) 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ...
Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού
Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1...
Μοσχάρι με αρακά
Υλικά: 700 γρ. σπάλα από μοσχάρι σε μπουκιές 500 γρ. κατεψυγμένο αρακά 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 1 κοπανισμένη σκελίδα σκόρδο 100 ml λευκό κρασί 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό αλεύρι λάδι...
Μοσχάρι με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια
Υλικά: 1 1/2 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ποντίκι) 1-2 κονσέρβες μανιτάρια κομμένα 350 γρ. κρέμα γάλακτος (15%λιπαρά) 1/3 φλυτζάνι λάδι 1 λεμόνι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το...
Μπεκρή μεζέ
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα 1/2 κιλό xοιρινό (για τηγανιά) 1 λουκάνικο χωριάτικο (κατά προτίμηση όχι βιομηχανοποιημένο)κομμένο φέτες 250 γρ. γραβιέρα 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη του...
Ξυδάτο Λουκάνικο (κρητική συνταγή)
Υλικά (για 2 άτομα): 400 γρ. χοιρινό κρέας (σπάλα) για να έχει και λίγο λίπος 100 γρ. πλυμένα έντερα γουρουνίου 2 λίτρα ξύδι δέκα βαθμών μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο και γλυκιά πάπρικα...
Παστιτσάδα
Υλικά (για 5 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από τη σπάλα 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι ½ κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο αλατοπίπερο 2 γαρύφαλλα 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1 κουτ....
Ρόστο Νάξου
Υλικά: 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί ξερό 5 – 6 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 4 – 5 φρέσκιες ντομάτες 1 κουταλιά σούπας...
Σπάλα μόσχου + ταλιατέλες
Υλικά: Σπάλα μόσχου Σκόρδο Κρεμμύδι Τομάτες Πάστα τομάτας Κρασί λευκό Πιπέρι ρίγανη ταμπάσκο Ταλιατέλες Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας. Το κρέας το τσιγαρίζουμε με το ψιλοκομμένο...
Το χοιρινό του Ψηλού
Υλικά: 500 γραμ. χοιρινό άπαχο (ψαρονέφρι ή σπάλα/υπολογίστε ότι τα 500 γραμ. αρκούν για 2-3 άτομα) 1 μικρό κλωνάρι σέλινο 50-100 ml λευκό ή κόκκινο κρασί (το κόκκινο δίνει εντονότερη γεύση και...
Χοιρινό με άγρια χόρτα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μερίδες 1 1/2 κιλό άγρια χόρτα (ζόχια, ραδίκια, χοιροβότανα) 5-6 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομένα σε φέτες (όπως στη σαλάτα) 1-2 αυγά 1-2 λεμόνια (ανάλογα...
Χοιρινό πανέ με μπέικον
Υλικά: μισό κιλό χοιρινό κρέας κατά προτίμηση σπάλα αλεύρι φρυγανιά 3-4 αυγά μπέικον σε φέτες αλάτι, πιπέρι οδοντογλυφίδες Εκτέλεση: Ξεκινάμε κόβοντας το κρέας μας σε κύβους όχι πολύ μεγάλους για να...
