ΖΥΛΙΕΝ
τρόπος κοπής των λαχανικών σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπιρτόξυλα. Συνήθως κόβονται έτσι τα καρότα, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και σερβίρονται ως γαρνιτούρα σε ψάρι ή κρέας
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΖΥΛΙΕΝ
Μοσχαράκι κοκκινιστό πικάντικο
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες 1 κρεμμύδι λάδι 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβας λίγο χυμό ντομάτας 2-3 πιπεριές πράσινες αλάτι 5-6 σταγόνες worcestershire sauce 5-6 σταγόνες Tabasco Εκτέλεση: Πλένουμε...
Βίδες με ροζέ σάλτσα και κολοκυθάκι
Υλικά (για 2 άτομα): 250 γραμ. βίδες 2 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα, κομμένες ζυλιέν 2-3 κουταλιές της σούπας pummaro (πολτός τομάτας) λίγο βούτυρο αλάτι,...
Διαιτητικές Τορτίγιες
Υλικά για 2 τορτίγιες καλαμποκιού (οι οποίες υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο): 2 λουκάνικα γαλοπούλας σε κυβάκια 1/2 φλυτζάνι πράσο κομμένο ζυλιέν 1/2 φλυτζάνι πιπεριά πράσινη (ή χρωματιστές ) σε...
Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά για το ντρέσινγκ: 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα) 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 σκελίδα σκόρδου 3/4 κούπας ελαιόλαδο Υλικά για τη σαλάτα: 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι...
Κόκκινες φακές πικάντικες
Υλικά: 2-3 κούπες φακές κόκκινες/πορτοκαλί 1-2 κρεμμύδια 1-4 πιπερίτσες καυτερές, ανάλογο όσο αντέχετε το χυμό μισού λεμονιού τη φλούδα μισού λεμονιού κομμένη σε ζυλιέν ½ κουταλάκι κύμινο,...
Κρέας με πιπεριές και μανιτάρια
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό ή μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 2 πορτοκάλια 2 μήλα 2 κρεμμύδια 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 2 πορτοκαλί πιπεριές 1 ποτήρι λευκό...
Μαϊντανοσαλάτα
Υλικά (Για τη σαλάτα): 4 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό (πατημένο σφιχτά για να μετρήσουμε) 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες (ζυλιέν) 1 σκελίδα σκόρδο...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Πολίτικη σαλάτα Θεσσαλονίκης
Υλικά: Λάχανο κομμένο όπως στη λαχανοσαλάτα Καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη Σέλινο χοντροκομμένο, βλαστούς και φύλλα Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη ζυλιέν Λίγη καφτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη...
Σαλάτα Μιντινέτ
Υλικά: Ξυνόμηλα ψαχνό από κοτόπουλο σέλερι γραβιέρα μαγιονέζα βινεγκρέτ Εκτέλεση: Κόβετε σε ζυλιέν (λεπτές λωρίδες) καθαρισμένα ξυνόμηλα. Προσθέτετε ψαχνό βρασμένου κοτόπουλου κομμένο το ίδιο, σέλερι...
Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο
Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...
