ΑΠΑΚΙ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΠΑΚΙ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Γεμιστά με ρύζι

Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι...

ΨΑΡΙΚΑ

Πέστροφες με αμύγδαλα

Υλικά: 4 πέστροφες 100 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι λίγο χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Πλένουμε τις πέστροφες, τις καθαρίζουμε, τις στεγνώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις ραντίζουμε με...

MISKO

Τορτελίνι με μανιτάρια

Υλικά: 250g Τορτελίνι με τυρί MISKO 500g μανιτάρια ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός 30g βούτυρο Εκτέλεση: Βράζετε τα τορτελίνι και τα σουρώνετε....

ΨΑΡΙΚΑ

Χταπόδι Κρασάτο

Υλικά : (για 6 άτομα) 1 μέτριο χταπόδι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 φύλλα δάφνης Εκτέλεση: Πλένετε το χταπόδι καλά και του αφαιρείτε το στόμα, τα...

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

MORFAT Creamy

Το MORFAT Creamy είναι φυτικό προϊόν που αντικαθιστά τη σαντιγί, είναι φτιαγμένη από άπαχο γάλα και φυτικά λιπαρά και δεν έχει συντηρητικά. Είναι συσκευασμένη σε μεταλλικό δοχείο, με ειδικό καπάκι...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερ

Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες (καλύτερα αγοράστε 1,2 κιλά γιατί ίσως να χρειαστεί να πετάξετε κάποια μέρη) μερικά καρότα 1/2 κεφάλι σκόρδο (περίπου 7 με 10 σκελίδες) 1/2 λίτρο ξύδι λάδι 1/2 σελινόριζα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Αργεντίνικο ρολό κρέατος με λαχανικά

Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι χωρίς κόκαλο (εγώ ζήτησα από τον χασάπη χωρίς λίπος και να είναι μαλακό). Προσοχή: Το κομμάτι να είναι μεγάλο και ζητήστε από το χασάπη να το χτυπήσει για να γίνει επίπεδο. 1...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αρνίσια Παϊδάκια Πορτοκαλάτα

Υλικά (για 2 άτομα): Παϊδάκια αρνίσια ή μπριτζόλες (περίπου 600 γρ) 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια τσαγιού σπορέλαιο χυμός 1 πορτοκαλιού λίγη μέντα Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι να κάψει στην...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Αρωματικό αραβικό κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά: Για τη συνταγή χρειάζεστε: 1 κοτόπουλο 1/2 φλυτζανι πληγούρι 3 λεμόνια 1 κρεμμύδι ξερό 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλυτζανι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι- πιπέρι 1 κ.γ. κανέλα μπαχαρικό για κοτόπουλο...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αυγά σέρβικα

Υλικά 8 αυγά 3 κουταλιές της σούπας νερό 2 φρέσκιες πιπεριές 4 ντομάτες 1 κρεμμύδι 4 χοντρές φέτες ζαμπόν φρυγανισμένο ψωμί αλατοπίπερο Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις...

ΠΡΩΙΝΑ

Βάφλες με κανέλα

Υλικά 125 γραμ. βούτυρο 3 αβγά 50 γραμ. ζάχαρη 1 βανίλια 250 γραμ. αλεύρι 1 κουτ. σούπας κανέλα 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 125 ml χλιαρό νερό λίγη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση:...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαρίδες σαγανάκι

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γαρίδες μεγάλες 2 ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες(ξεφλουδισμένες εννοείται) 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. τυρί φέτα σκληρή 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Γαρνιτούρα καλαμποκιού

Υλικά: 2 μικρά κουτιά καλαμπόκι κονσέρβας 3-4 καρότα σε κύβους 1 πράσο κομμένο σε κύκλους ¼ λίτρο ζωμό κρέατος 200 γραμ. μπέικον 3-4 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους Εκτέλεση: Τσιγαρίζετε το...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαύρος βραστός λεμονάτος

Υλικά: 1 κιλό γαύρο (όσο πιο μεγάλο) το χυμό ενός λεμονιού 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) αλατάκι, πιπεράκι ρίγανη Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα ψάρια,...

ΛΑΔΕΡΑ

Γεμιστά διάφορα

Υλικά: 1 ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 κιλό πιπεριές πράσινες ½ κιλό κολοκυθάκια χοντρά 3-4 μελιτζάνες στρόγγυλες μικρές ½ κιλό πατάτες 3/4 φλ. λάδι Υλικά για τη γέμιση: ½ κιλό...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Γεμιστά με κιμά

Υλικά: 5 μετρίου μεγέθους και ωριμότητας ντομάτες 5 μετρίου μεγέθους πράσινες πιπεριές με φαρδιά βάση για να στέκονται όρθιες μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, λίγο...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γεμιστες Ντοματοπιπεριές

Υλικά: 6 μεγάλες κόκκινες σφιχτές ντομάτες 6 μεγάλες πιπεριές για γέμισμα 4 – 5 πατάτες 1 ½ κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια 1 πράσο (το λευκό μέρος) 1 χούφτα κουκουνάρι 1...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιουβέτσι της Σμυρνιάς Λίνας στο πήλινο

Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμ. κριθαράκι χοντρό ½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα φλάσκα καθαρισμένη από τη φλούδα της και κομμένη σε κύβους...

ΓΛΥΚΑ

Γλυκό Ψυγείου

Υλικά: 2 1/2 κούπες γάλα 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. κακάο 2 πακέτα μπισκότα Παπαδοπούλου ή ό,τι μπισκότα επιθυμείτε μισό βούτυρο μισό καπάκι κονιάκ Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά (γάλα,...

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)

Γρήγορο μενού για τις μέρες της μεγάλης πείνας

Όχι δεν θα φάω τα πατατάκια που άφησε μισοφαγωμένα το έτερο ήμισι. Ανοίγω το ντουλάπι. Πεινασμένη-ξεπεινασμένη θα κρατήσω ένα επίπεδο.Βλέπω μακαρόνια κοχύλια από αλεύρι πλήρες. Alea jacta est. Βάζω...

ΨΑΡΙΚΑ

Δράκαινες στα κόκκινα

Υλικά: 4 δράκαινες 2 ντομάτες ώριμες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο αλάτι μπούκοβο (ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το φαγητό) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ τα 3...

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

Ελαφρύ παγωτό μόκα

Υλικά : 2 κουτιά γάλα Ζαχαρούχο 2 κουτιά κρέμα σε κονσέρβα (εγώ χρησιμοποιώ MORFAT) λικέρ άρωμα βανίλιας σκόνη κακάο σκόνη στιγμιαίου καφέ Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μίξερ αρκετή ώρα πρώτα το γάλα. Όταν...

ΣΟΥΠΕΣ

Κακαβιά

Υλικά (για 6 άτομα): 1 1/2 κιλό διάφορα ψάρια (μπακαλιάρο, τουρνά, κέφαλο, σκορπίδια, χέλια, ροφός, σφυρίδα) 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι ξινό ή χυμό φρέσκου...

ΨΑΡΙΚΑ

Καλαμαράκια με ντομάτα

Υλικά (για 8 άτομα): 1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους 3-4...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καρότα με λουκανικάκια

Υλικά: 1/2 κιλό καρότα 4 λουκάνικα μικρά για βραστά λίγο αλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα λουκάνικα σε χοντρές. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε ένα ανοξείδωτο σκεύος σε μέτρια φωτιά...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Κινέζικο κοτόπουλο

Υλικά (για 1 μερίδα): 120 γραμ. κοτόπουλο ωμό σε κομματάκια 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο αλάτι πιπέρι ½ φλυτζάνι μανιτάρια 1/3 πιπεριά πράσινη σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια ½ πιπεριά κόκκινη...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Κόκκινη πικάντικη σάλτσα για μακαρόνια

Υλικά: 1 κουτί μανιτάρια κομμένα φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη φέτες 1 παριζάκι (αν θέλετε πικάντικο) κομμένο σε κύβους 10 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο μικρά...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Κοτόπουλο διαιτητικό

Υλικά (για 1 άτομο): 1 στήθος κοτόπουλου (γίνεται και με μπουτάκια,αλλα το στήθος είναι πιο διαιτητικό), 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη και όποια άλλη πιπεριά διαθέτετε 1 κρεμμύδι ξερό 1-2...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο με κάπαρη

Υλικά: 1 πακέτο φιλέτο κοτόπουλο κάπαρη σε βάζο αραβοσιτέλαιο λίγο αλάτι πιπέρι λευκό κονιάκ 250 γρ. κρέμα γάλακτος τυρί regato Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο, το...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κοτόπουλο με μαύρη μπύρα

Υλικά 1 ολόκληρο (μικρό) κοτόπουλο κομμένο σε 8-10 μερίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μπουκάλι μαύρη μπύρα αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλένουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις αλατοπιπερώνουμε (είναι...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κοτόπουλο με ρύζι και εσπεριδοειδή στη γάστρα

Υλικά: 1 μικρό κοτόπουλο 2 κούπες ρύζι σπειρωτό χυμό από 1/2 πορτοκάλι 1 λεμόνι και 1 γκρέηπφρουτ(σε οποία αναλογία θέλουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις) 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι κολίανδρο(σκόνη...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Υλικά 1 κοτόπουλο 1 1/2 φλυτζάνι ρύζι (parboiled για να παραμέινει σπυρωτό) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 λεμόνι 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 1 λίτρο ζεστό νερό αλάτι...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο πιλάφι με σάλτσα αϊράν

Υλικά (για 4 άτομα): 4 φιλετάκια κοτόπουλου ½ λίτρο αϊράνι (ή αϊράν ή πες το και ξινόγαλα, θα το βρείτε εύκολα στα ψυγεία των super markets) 1 κονσέρβα μικρά μανιτάρια 1 φλιτζάνι αγνό παρθένο...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κουνελάκι κρασάτο με δενδρολίβανο στη γάστρα

Υλικά: 1 κουνελάκι 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια 1 κονσέρβα ολόκληρα...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Κουσκούς

Τι είναι το κουσκούς Το κουσκούς είναι χοντρόκοκκο σιμιγδάλι το οποίο βρέχεται με νερό, κυλιέται σε αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο (στην παραδοσιακή του παρασκευή). Στην συνέχεια...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κρέας στάμνας

Υλικά: 1.200 γρ. φέτα μοσχάρι (ψαχνό μαλακό κομμένο σε κομμάτια) 6-7 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4 κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρα κομμάτια αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό σκόρδο μπαχαρικά διάφορα βούτυρο...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κρέας με μανιτάρια

Υλικά: ½ κιλό μοσχάρι σπάλα 1 κουτί μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί 1 ποτήρι νερό 1 κουταλιά ζάχαρη ½ μπουκάλι λάδι (εγώ θα πρότεινα να βάλετε λιγότερο..) 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κροκάτο τηγανητό ρύζι

Υλικά: 1/2 κιλό ρύζι μπασμάτι 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο καλής ποιότητας λίγο σαφράν (κρόκος) σε σκόνη νερό – αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλένουμε το ρύζι με χλιαρό νερό...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια carapiera

Υλικά: 1/2 κιλό σπαγγέτι 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (κοζάνης κατά προτίμηση) 120 γρ. μπέικον σε μικρα κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες (όπως στη χωριάτικη) 1 κονσέρβα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Μαμαλίγκα (Παραδοσιακό βαλκανικό φαγητό)

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ) 2-3 λίτρα νερό αλάτι Εκτέλεση: Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μεθυσμένο μοσχαράκι αλα κρεμ

Υλικά (για 2 άτομα): ½ κιλό μοσχάρι 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι μαυροδάφνη 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι σπυρωτό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Μενεμένι (ντομάτες με αυγά)

Υλικά: 3 ντομάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 5 αβγά 2 πράσινες πιππεριές ψιλοκομμένες 3 - 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 250 γραμ. τυρί φέτα σε κομματάκια αλάτι - πιππέρι μερικές...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μεσογειακή μακαρονάδα

Υλικά: >br> Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: Ανάλογα τις δοσολογίες 1 ντομάτα pumaro 1 ντομάτα πελτέ 1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών ρίγανη, αλάτι, πιπέρι λάδι βασιλικού ή ελαιόλαδο μανιτάρια...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού

Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές

Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μουσακάς

Μουσακάς by Causabon Συστατικά : 3 μεσαίες μελιτζάνες 1 κουταλιά αλάτι ½ κούπα ελαιόλαδο Για τον κιμά: 2 κουταλιές λάδι 1 μεγάλο κρομμύδι (καλά κομμένο) ½ κιλό κιμά (μοσχάρι μάλλον) 2 κουταλιές...

ΛΑΔΕΡΑ

Μπάμιες με κοτόπουλο (ή γαλοπούλα) στο φούρνο

Υλικά (για 3 άτομα): 500 γρ μικρές μπάμιες 5 μεγάλα κρεμμύδια 2 καρότα 1 ματσάκι μαϊντανό 4 μεγάλες ντομάτες 4 φιλέτα γαλοπούλα 1 κουπάκι του καφέ λευκό ξηρό κρασί 4 σκελίδες σκόρδο ξίδι αλάτι πιπέρι...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Ντομάτες γεμιστές με τόνο

Υλικά: 3-4 ντομάτες μέτριες 2 κουτιά τόνο άσπρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο 1-2 κουταλιές μαγιονέζα λίγο χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι 2 αυγά σφιχτά Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ντομάτες μάτια (διαιτητικό)

Υλικά (γαι 4 μερίδες): 4 μεγάλες ντομάτες (400 γρ.) αλάτι πιπέρι 4 αυγά ψιλοκομμένο βασιλικό Εκτέλεση: Πλαίνουμε τις ντομάτες. Κόβουμε ένα καπάκι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα....

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)

Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...

ΤΟ ΕΒOΜΑΔΙΑΙΟ ΣΟΥ ΜΕΝΟΥ

Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα

Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Πάπια γερουσιαστών

Υλικά: 1 πάπια 1700 γρ. ματζουράνα αλάτι Για τη γέμιση: συκώτι πάπιας 100 γρ. καπνιστό χοιρινό μπούτι 1-2 κρεμμύδια 500 γρ. μήλα 2 κουταλιές σούπας αλεύρι Εκτέλεση Πλένουμε το συκώτι της πάπιας, το...

ΟΣΠΡΙΑ

Παραδοσιακή φασολάδα

Υλικά: ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια (στην οικογένεια προτιμούμε τα 3 Α -βραστερά) 1 κρεμμύδι 4-5 μέτρια καρότα 2-3 κλωνάρια σέλινο 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο ντοματοχυμός ή...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πατατούλες με σαφράν και μοσχάτο κρασί

Υλικά: 1 κιλό πατατούλες 20-25 κλωστίσες σαφράν (μουλιασμένο) 1 ποτήρι κρασί μοσχάτο (λευκό) 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους λίγο λάδι αλάτι λίγο μαυροκούκι για πασπάλισμα από πάνω Εκτέλεση: Πάρτε...

ΡΥΖΙ

Πιλάφι με κοτόπουλο αλα moi

Υλικά: 700 - 800 γρ κοτόπουλο (προσωπικά προτιμώ μπούτια χωρίς κόκκαλο) 2,5 κούπες ρύζι σπυρωτό για πιλάφι 3 καρότα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μεγάλο ρόδι μαργαρίνη μπαχαρικα διάφορα (κάρρυ, μουστάρδα σε...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πιπεριές γεμιστές με κουσκούς

Υλικά: 10 (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) μέτριες πιπεριές 400 γρ. κουσκούς 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 ml ζωμό βοδινού 2 σκελίδες...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

ΠΛΟΦ

(3 μερίδες) Υλικά 250-500γρ σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 500γρ αρνίσιο κρέας 4 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 μεγάλα καρόττα 600-750γρ ρύζι (με την κόλλα του, όχι τύπου Uncle Ben's) Κύμινο Κατσαρίδες (ήρεμα, μην...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Πώς να αποστειρώσετε βαζάκια για γλυκά και μαρμελάδες

Για μαρμελάδες: Βυθίζετε τα βαζάκια 5 λεπτά μέσα σε νερό που βράζει και τα αναποδογυρίζετε να στεγνώσουν. Γεμίζετε τα βάζα (όσο είναι ζεστά) με τη μαρμελάδα. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει, τα σκεπάζετε....

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ραέτα

Υλικά: 1 μεγάλο αγγούρι 1 μέτριο κρεμμύδι 1 ντομάτα κόκκινη αφικτή 2-3 κλωνάρια φρέσκο κόλιαντρο ή λίγη σκόνη 1 κουταλάκι του τσαγιού κύμινο σκόνη αλάτι πιπέρι 1/4 του κιλού γιαούρτι Εκτέλεση:...

ΣΟΥΠΕΣ

Ρεβίθια και άλλα

Υλικά (για τέσσερα άτομα): 1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) Σόδα (σκόνη) Εκτέλεση: Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ρετσέλι

Υλικά: 2 κιλά σύκα ολόκληρα με το κοτσάνι τους και πολύ καλά πλυμένα 1 κιλό ζάχαρη 2-3 ποτήρια νερό Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, να βράσει σε σιγανή φωτιά ώσπου να...

ΡΥΖΙ

Ρύζι με λαχανικά

Υλικά: 1-2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 πιπεριές φλωρίνης 3 πιπεριές πράσινες μακρόστενες 2-3 κολοκυθάκια Ολα τα παραπάνω τα κόβουμε σε μικρά κοματάκια 1-2 φλυτζ. τσαγιού αρακά κατεψυγμένο 1-2 φλυτζ. τσαγιού...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα για ζυμαρικά με κάρυ και αβοκάντο

Υλικά: 400 γραμ. ζωμό κοτόπουλου 1 στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε κομμάτια) 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι κάρυ (ποσότητα ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε) ½...

ΨΑΡΙΚΑ

Σολωμός μαριναρισμένος

Υλικά: 1 φιλέτο σολωμού (ολόκληρη την πλευρά, περίπου 600-700 γρ.) 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα ροζέ κρασί δεξαμενής(που δεν έχει υποστεί παλαίωση σε βαρέλι) 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού διαφόρων...

ΣΟΥΠΕΣ

Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι

Υλικά: 700 γρ. κίτρινη κολοκύθα 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο ¼ κούπας λευκό γλυκό κρασί 1...

ΨΑΡΙΚΑ

Σουπιές γιαχνί με αγριόχορτα

Υλικά (για 8 άτομα): 1 1/2 κιλό σουπιές 1 φλιτζ. λάδι 1 φλιτζ. άσπρο κρασί 3 μέτριες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες 3 πράσα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μάραθα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 5...

ΨΑΡΙΚΑ

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό σουπιές 1½ φλιτζάνι κρασί άσπρο (αρετσίνωτο) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μάτσο μάραθο χοντροκομμένο 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι νερό...

ΨΑΡΙΚΑ

Σουπιές με το μελάνι τους

Υλικά: 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές φρέσκιες μικρές 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας κρασί άσπρο αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις σουπιές, αφαιρώντας το...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Σοφρίτο (Κερκύρας)

Υλικά: 4-6 μερίδες λεπτές φέτες μοσχάρι (από κιλότο νουά η άλλο μαλακό μέρος) 4-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για το τηγάνισμα (προτιμήστε ελαιόλαδο) 1...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι μαρινάρα

Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο σπαγγέτι από μελάνι σουπιάς (τα βρίσκουμε στο super market) 3 καραβίδες 3 γαρίδες μεγάλες 1/4 κυδώνια 1/4 μύδια 2 ποτήρια του νερού κρασί κόκκινο 3 τομάτες για σάλτσα...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σφουγγάτο από τον Παπατρέχα

Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μέτριες πατάτες κομμένες ψιλές 1 κρεμμύδι κομμένο ψιλές φέτες 4 αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι ομελέτα 80 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο κύβους Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο για το...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τηγανιτές πιπεριές με τυρί

Υλικά: 10 πιπεριες φέτα λίγο τριμμένο κασέρι μπέικον 4-5 φέτες 2 αυγά πιπέρι λίγη ψίχα ψωμιού Εκτέλεση: Πλενουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τα καπάκια. Χτυπάμε τα αυγά, θριματίζουμε τη φέτα και...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Το θεώρημα του Παπαγάλου - Ντένι Γκετζ - ΠΟΛΙΣ

Το   όσσο μπούκο συνοδεύεται από ριζότο με ζαφορά και από γκρεμολάτα.   Όλα ξεκίνησαν με δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου που τους έριξε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Η σωστή...

ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙI)

Ομελέτα λοιπόν. Η απόλυτη αποτυχία. Γαμώτο. Εννοείται με πατάτες, εννοείται με φέτα, εννοείται με μανιτάρια και πιπεριές. Πρώτη φορά δοκίμασα να φτιάξω πριν κανα τρίμηνο. Ω τι ευτυχία, την πέτυχα....

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Τσάι με μανταρίνι

Υλικά (για 2 άτομα): 2 φακελάκια τσάι Lipton με γεύση μανταρίνι 2 φλιτζ. νερό 1 ξύλλο κανέλας 2 γαρίφαλλα 2 σπόρους κάρδαμο 1 λεπτή φλούδα μανταρινιού λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας λίγο γάλα...

ΟΣΠΡΙΑ

Φασόλια Γίγαντες

Υλικά: ½ κιλό φασόλια γίγαντες (ένα σακουλάκι) 1 κρεμμύδι ντοματοχυμός ή ντοματοπελτές ή ντοματάκια ή 2-3 ντομάτες (αν σας φτάνουν τα λεφτά για ντομάτες ορίτζιναλ) ½ φλυτζάνι λάδι (και...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Φεστιβάλ Χοληστερίνης και τορτελίνια

Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια με γεμιση 3 τυριά 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση κρέας 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση μανιτάρια 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκορδάκια 150 gr μπεϊκον 150 gr...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Χοιρινό με λάχανο ξιδάτο

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό (κατά προτίμηση μπούτι) κομμένο σε δύο κομμάτια 1 κιλό λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες μισό μήλο κομμένο σε φέτες (μαζί με τη φλούδα) 1...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινό στη γάστρα

Υλικά: 2 κιλά χοιρινό μπούτι σε μερίδες 2 κρεμμύδια 1 πράσινη πιπεριά 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα (κονσέρβα) 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ντοματοχυμό 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι - πιπέρι -...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο

Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο

Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...