ΚΑΣΕΡΙ
Χρώμα: κίτρινο
Προέλευση: Μακεδονία, Θεσσαλία, Μυτιλήνη, Ξάνθη
Γεύση: ευχάριστη, με πλούσιο άρωμα
Γάλα: πρόβειο γάλα ή μείγματά του με κατσικίσιο
Σύσταση: υγρασία 42,2%, λίπος 25,2%, πρωτεΐνες 25,8%, αλάτι 3,1%, pH 5,7
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΚΑΣΕΡΙ
Τυροπιτάκια κουρού
Υλικά: 1 πακέτο Βιτάμ (250 γραμ.) 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό 1 αλεύρι κόκκινο (500 γραμ.) ¼ τυρί φέτα ¼ κασέρι 2 αβγά αλάτι, πιπέρι 1 κρόκο αbγού χτυπημένο με μια κουταλιά νερό, για το...
Almira mpiskotakia
Υλικά: 200 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κ.σ. γιαούρτι 200 γρ. κασέρι κίτρινο αλάτι πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα για να...
Mακαρονόπιτα με 3 τυριά
Υλικά: 1 φύλλο κρούστας 1/2 κιλό μακαρόνια Νο5 Ενάμισι φλυτζάνι γάλα 1 φλυτζάνι μαργαρίνη 100 gr κασέρι 100 gr κεφαλοτύρι 300 gr φέτα 6 αυγά Μισό κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο(προαιρετικά) άλατι,...
Αραβικές πίτες γεμιστές με κοτόπουλο
Υλικά: 1 πακέτο αραβικές πίτες (συσκ. των 6) 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο ψιλοκομμένο 3 πιπεριές ψιλοκομμένες σε διάφορα χρώματα 1 συσκευασία (μικρή) μανιτάρια 1 κουτί κρέμα γάλακτος των 200 ml 1/2...
Αρνάκι με σπανακόριζο στο φούρνο
Εκτέλεση:Πρώτα κάνουμε το σπανακόριζο. Ύστερα παίρνουμε το αρνάκι, το βάζουμε στο ταψί έχοντας απλώσει αλουμινόχαρτο. Μετά αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με λεμόνι και βάζουμε το αρνί. Το αρνί το κόβουμε...
Αυγά Μάτια με Ντομάτα στο Φούρνο
Υλικά για 2 άτομα: 4 αυγά 3 μεγάλες και ώριμες ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κόφτο κουταλάκι ζάχαρη ¼ Μπέικον ή...
Γεμιστά μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό μανιτάρια (φρέσκα από το σούπερ μαρκετ) 300 γραμ. σκληρό τυρί (όποιο σας αρέσει πιό πολύ! Έχω δοκιμάσει τσένταρ, γκούντα, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, κασέρι, ροκφόρ... πάει με όλα)...
Γρήγορα αλμυρά!
Υλικά: 1 πακέτο ζύμη ΚΟΥΡΟΥ διάφορα τριμμένα τυριά (κασέρι κ.α.) λίγο σουσάμι Εκτέλεση: Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα και ύστερα σε τρίγωνα. Πασπαλίζουμε με κασέρια τριμμένα, τα πατάμε λίγο για να...
Δροσερές βίδες σαλάτα με τόνο
Υλικά: 1/2-1 πακέτο βίδες(fussili) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι πάπρικα χυμός από ένα λεμονακι 3 κουταλιές βρασμένο καλαμπόκι 1 βαζάκι με κομμάτια τόνου στο...
Εύκολη πίτσα
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας κέτσαπ διάφορα αλλαντικά ψιλοκομμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα πιπεριές σε ροδέλες μικρές ροδέλες ντομάτας κασέρια τριμμένα Εκτέλεση: 1. Βουτυρώνουμε ένα PYREX και τοποθετούμε το...
Ζαμπονοτυρόπιτα
Υλικά: 1/2 κιλό φύλλα κρούστας 1/2 κιλό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κυβάκια 300 γρ. φέτα τριμμένη 1/2 κιλό gouda τριμμένο ή κασέρι μακεδονικό (γίνεται πιο αλμυρή) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλυτζάνι γάλα 1...
Κανταΐφι με 4 τυριά
Υλικά: ½ κιλό κανταΐφι 200 γραμ. γκούντα 200 γραμ. τυρί φέτα 200 γραμ. κασέρι 200 γραμ. έμενταλ 4 αβγά ½ λίτρο γάλα 100 γραμ. βιτάμ 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση: Βουτυρώνουμε το...
Κέικ αλμυρό με τυρί
Υλικά: 2 ποτήρια τυρί τριμμένο(κασέρι) 1 ποτήρι αλεύρι 4 αυγά 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο άλιωτο 2 κ.σ. δυόσμος τριμμένος 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση: Δουλεύουμε το βούτυρο με τα αυγά καλά. Ρίχνουμε...
Κολοκυθοκεφτέδες της γιαγιάς
Υλικά: 3 κολοκύθια τριμμένη φέτα τριμμένο κασέρι 1-2 αυγά άνηθος αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση: Τρίβουμε τα κολοκύθια (εγώ τα βάζω στο multi). Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Μετά,...
Κολοκυθόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο 1 κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό φέτα 100 γραμ. γκούντα ή κασέρι 4 αβγά ½ φλυτζ. γάλα εβαπορέ 3 κουταλιές λάδι 2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη πιπέρι μαύρο ή...
Κοτοκροκέτες
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο 1 κρόκο αυγού 5 φέτες ζαμπόν 1 φέτα μπέικον 1 κούπα κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη 1 κούπα μπεσαμέλ αλάτι πιπέρι Για την μπεσαμέλ: 1 ποτήρι γάλα 4-5 κ.σ. σλεύρι 1 κ.σ....
Κοτόπουλο με αμερικάνικη γεύση
Υλικά (για 2 άτομα): ½ κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κούπα μεγαλούτσικια λάχανο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους μικρούς λίγο μαϊντανό ¼ κασέρι...
Κοτόπουλο σουφλέ
Υλικά: 2 μπούτια κοτόπουλου (καλύτερα συσκευασμένα) χωρίς το κόκκαλο ή στήθος ½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα 1 κρέμα γάλακτος (350 γραμ.) 400 γραμ. τυριά τριμμένα (γκούντα, γραβιέρα, κασέρι κλπ.) 1...
Κοτοσαλάτα
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλου 1 κονσέρβα καλαμπόκι μαρούλι μπέικον τυρί κασέρι 1 αραβική πίτα λάδι, ξύδι μπαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση: Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το ψήνετε σε ένα αντικολλητικό...
Κοτοσαλάτα
Υλικά: 1 κοτόπουλο καλά βρασμένο με ένα κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει 2-3 γαρύφαλα 1/4 του κιλού κασέρι τριμμένο ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες 2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε...
Κοχυλάκια με κόκκινη σάλτσα ούζου και τόνο
Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά κοχυλάκια κατά προτίμηση 2 κονσέρβες τόνου σε νερό 1 πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 1 κονσέρβα ψιλοκομένα ντοματάκια πουμαρό ή εναλλακτικά ακόμα ένα πουμαρό 1 μεγάλο κρεμμύδι...
Μακαρονάδα φούρνου (ειδικά για φοιτητές)
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι 1 κρέμα γάλακτος 5 φέτες γαλοπούλα 10 φέτες κασέρι που να λιώνει εύκολα 5 φέτες μπέικον 300 γρ. κασέρι τριμμένο προαιρετικά μανιτάρια κονσέρβα Εκτέλεση: βράζουμε τα...
Μεζές με μελιτζάνα
Υλικά: 2 μέτριες μελιτζάνες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη φέτα ρίγανη-αλάτι 2 φέτες κασέρι Εκτέλεση: Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε. Σε ένα πήλινο κεσέ βάζουμε τις μελιτζάνες, προσθέτουμε την...
Μελιτζανομπουρεκάκια
Υλικά: 4 μελιτζάνες κομμένες μακρόστενες φέτες 3 αυγά τριμμένο κασέρι (όσο πάρει) μπέικον ψιλοκομμένο φέτα τριμμένη φρυγανιά τριμμένη Εκτέλεση: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε χαρτί...
Μπρόκολα αλα κρεμ
Υλικά: 1/2 κιλό μπρόκολα 1 κρέμα γάλακτος 5-6 φέτες μπέηκον σε ροδέλες αλατοπίπερο 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα μπόλικο τριμμένο κασέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το μπρόκολο σε χοντρά κομμάτια και το...
Ντελικατέσεν, Θεσ/κη και όχι μόνο
Ο Παναγιώτης και ο Γιώργος Κουκουβίτης κρατούν μέσα στην αγορά της Πλατείας Εμπορίου στην οδό Εδέσσης 7 ένα μαγαζί που θυμίζει εδώδιμα -αποικιακό άλλων εποχών. Είναι στενό, με μεγάλα ψυγεία, και από...
Πανεύκολή πίτσα
Υλικά: ζύμη έτοιμη ντομάτες ζαμπόν σαλάμι αέρος τυρι γκούντα κασέρι πιπεριές μανιτάρια σάλτσα ντομάτας Σε αυτά τα υλικά μπορείτε να βάλετε κι άλλα που προτιμάτε ή και να απορρίψετε μερικά (εκτός την...
Πατάτες φούρνου
Υλικά: 1, κιλά πατάτες σε ροδέλες 100 γρ παρμεζάνα, 100 γρ κασέρι, 100 γρ ροκφόρ 200 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ μπέικον 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες 4 χρωματιστές πιπεριές αλάτι πιπέρι θυμάρι...
Πατατοκολοκυθομπιφτέκια
Υλικά: ¾ κιλού πατάτες 300γρ. Φέτα ¾ του κιλού κολοκυθάκια 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουτ. αλεύρι λίγο κασέρι νηστίσιμο τριμμένο 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 ½ κουτ. σούπας...
Πέγκυ
Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...
Πίτα Καισαρείας (ή αλλιώς παστουρμαδόπιτα)
Υλικά: 1 παραδοσιακό φύλλο 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο για φύλλα 20 φέτες παστουρμά 1/2 κιλό μαλακό κασέρι 2 μέτριες σφιχτές ντομάτες ελάχιστο κύμινο λίγο σουσάμι(προαιρετικά) Εκτέλεση:...
Πιτάκια γεμιστά
Υλικά: 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι γάλα 3 αυγά 1 φακελάκι ξερή μάγια 1 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σ. ξύδι(για να γίνει πιο τραγανή η ζύμη) αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό) 1 αυγό για...
Πίτσα
Υλικά: Για το ζυμάρι: 1/2 κιλό αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για την σάλτσα: 500 γρ. τριμμένη ντομάτα ή ένα κουτί κονσέρβα ντομάτα (εάν βάλετε φρέσκια ντομάτα θα πρέπει...
Πίτσα Μαρίας
Υλικά: 1/2 λίτρο νερό χλιαρό Νωπή μαγιά ίσα με ένα σπιρτόκουτο 2 κρόκους αυγών 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας αλάτι (κοφτή) 1 κουτ. σούπας ξύδι 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο Αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση:...
Ριζοσπαστική πίτα με πατάτες, λουκάνικα, μανιτάρια
Υλικά: πατάτες λουκάνικα Φρανκφούρτης μανιτάρια (φρέσκα κατά προτίμηση) πιπεριά τυριά (κασέρι – ρεγκάτο) κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, σε στρογγυλές φέτες και τις...
Ρολό κιμά με λαχανικά
Υλικά: 1/2 κιλό κιμά ανάμικτο 1 πακέτο κατεψυγμένα mix λαχανικά (ή διάφορα φρέσκα τις αρεσκείας μας, όπως καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι κλπ) 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο φρυγανιά τριμμένη...
Ρολό με γέμιση ζαμπόν - κασέρι
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες 10 φέτες γκούντα ψιλοκομμένες ανακατεμένες με ένα αβγό χτυπημένο λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) 2-3 ροδέλες ντομάτας 1 κρόκο με λίγο νερό...
Ρύζι με λαχανικά
Υλικά: μισό πακέτο ρύζι μπασμάτι 2 πιπεριές μεγάλες χρωματιστές 1 κρεμμύδι μεγάλο 3 σκελίδες σκόρδο αρκετά μανιτάρια 1 ντομάτα μεγάλη αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi κασέρι κίτρινο μαλακό...
Σαγανάκι ΠΗΓΑΣΟΣ
Υλικά: 200 γραμ. φέτα χοντροκομμένη 100 γραμ. κασέρι χοντροκομμένο 100 γραμ. γκούντα τριμμένο 5 κουτ. σούπας ντοματοχυμό (πουμαρό) λίγο μαύρο πιπέρι 5 κουτ. σούπας λάδι λίγο βιτάμ Εκτέλεση: Παίρνουμε...
Σουφλέ - Παστίτσιο
Υλικά: 2-3 αυγά γάλα τυριά (από κασέρια μέχρι φέτα και κατίκι) ντομάτα μακαρόνια πένες αλλαντικά (από γαλοπούλα μέχρι και σκορδοσάλαμο) Εκτέλεση: Σε ένα μπολάκι βάζουμε το νερό (1 ποτήρι), τα αυγά...
Σουφλέ με τυριά
Υλικά ½ κιλό τυρί Gouda ½ κιλό τυρί Edam ½ κιλό μαλακό κασέρι ½ κιλό ζαμπόν 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 πακέτο λαζάνια 1 κρέμα γάλακτος λίγη Φυτίνη Εκτέλεση Βράζουμε τα λαζάνια. Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα...
Συκώτι κλέφτικο στο χαρτί
Υλικά 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο ή αρνίσιο λίγες φέτες καρδιάς (προαιρετικά) 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ.τσαγιού χυμό λεμόνι 3 κουτ. σούπας καλό λάδι 2 κουτ. σούπας βιτάμ 1/4 του κιλού...
Σφολιάτα με κοτόπουλο
Υλικά: 1 κοτόπουλο 1 σφολιάτα 500 γραμ. 6 φέτες ζαμπόν 6 φέτες μπέικον 2 πιπεριές πράσινες (με κόκκινες δεν το έχω δοκιμάσει) κασέρι τριμμένο (περίπου 1/4 του κιλού) τυρί φέτα τριμμένο (πιο λίγο)...
Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 πιπεριές πράσινες μανιτάρια 1 πράσινο κρεμμυδάκι λίγη καυτερή πιπεριά 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη 3 μπούτια κοτόπουλο...
Τηγανιτές πιπεριές με τυρί
Υλικά: 10 πιπεριες φέτα λίγο τριμμένο κασέρι μπέικον 4-5 φέτες 2 αυγά πιπέρι λίγη ψίχα ψωμιού Εκτέλεση: Πλενουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τα καπάκια. Χτυπάμε τα αυγά, θριματίζουμε τη φέτα και...
Το εβδομαδιαίο μας μενού
Πρωί: Ξυπνάμε πάντα τελευταία στιγμή και δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία πρωινού. Δυστυχώς, έχουμε πολύ μεγαλύτερη ανάγκη ξεκούρασης από ότι προσωπικών τρυφερών στιγμών, αυτόν τον καιρό. Πίνουμε...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙV)
Π όπως «Πεθερικά» Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει μέσα σε λίγα λεπτά είναι ότι μπαίνει η κουζίνα σου στο μικροσκόπιο (και το υπόλοιπο σπίτι, βεβαίως, και οι καθαριστικές σου ικανότητες -«δεν...
Τυροκροκέτες
Υλικά: 5 ασπράδια 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού σόδα 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι φαρίνα 500 γραμ. τυρί τριμμένο (250 γραμ. γκούντα ή κασέρι και 250 γραμ. πιο σκληρό τυρί γραβιέρα ή...
Τυροκροκέτες με κασέρι
Υλικά: τυρί κασέρι τριμμένο αβγά ηλιέλαιο λίγο αλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε αρκετό λάδι πάνω από δάχτυλο σε μια κατσαρολίτσα και περιμένουμε να κάψει. Ωστόσο ανακατεύουμε τόσο αβγό και τόσο κασέρι ώστε να...
Τυρόπιτα Κέικ
Υλικά: 1 βιτάμ τετράγωνο 2 γιαούρτια στραγγιστά μικρα 5 αυγά 1 φλυτζάνι φαρινάπ (ακοσκίνιστο) 500 γρ. Τυριά ξυσμένα (φέτα, ανθότυρο, παρμεζάνα ή κασέρι και άλλα κίτρινα τυριά) πιπέρι μπούκοβο 3...
Τυρόπιτα ταψιού
ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού και 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού Γέμισμα 2 μπωλ γιαούρτι στραγγισμένο 4 αβγά 300 γραμ. φέτα 100 γραμ....
Φιλέτο μπακαλιάρου ογκρατέν
Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 300 γραμμάρια γάλα 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (100 γρ. καπνιστό και 100 κασέρι) 2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι...
Φλογέρες Καισαρείας
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας για μπακλαβά 3/4 κιλού κασέρι που λιώνει τριμμένο σε χοντρό τρίφτη 300 γρ παστουρμάς καλής ποιότητας από τον οποίο έχουμε αφαιρέσει το τσιμένι (το εξωτερικό) 1-2 αυγά...
Χοιρινό Αντριάννας
Εκτέλεση: 2-3 κιλά χοιρινό 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο 1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε φέτες αλουμινόχαρτο μερικές ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες λίγο κασέρι αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση:...
Χοιρινό με μανιτάρια και κασέρι στο πήλινο
Υλικά : 1 1/5 κιλό χοιρινό μπούτι κομένο σε μικρά κοματάκια (κύβους) 1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια 1 κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια ψιλοκομένα 2 μέτρια κρεμύδια κομένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι κρασιού...
Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...
