ΠΗΧΤΗ
βρασμένο χοιρινό μέσα σε συμπαγή μάζα ζελατίνας του ίδιου του ζώου
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΗΧΤΗ
![](http://greekcook.gr/cache/fb/fb2654a1deb25bb8131b2e9b73f369b6.png)
Kolokithosoupa kitrini
Υλικά: 1 μικρό κίτρινο κολοκύθι 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 μεγάλες πατάτες 3 καρότα 1 λίτρο ζωμός λαχανικών μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι κολοκυθόσπορους ανάλατους μαύρο λάδι από κολοκύθι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...
![](http://greekcook.gr/cache/7e/7e8ddc67fb59d34fd26ddfcb71d651ca.png)
Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)
Υλικά: 500 gr ριγκατόνι 2 κουτιά ντοματάκια λίγο κρεμμύδι 200 gr παντσέτα φρέσκια 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο ελαιόλαδο 1 καρότο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο 100 gr αρακά βρασμένο...
![](http://greekcook.gr/cache/a6/a6a5bdb37e39d29d6c1e5c2fc668a64e.png)
Stajerska Soup (Σλοβένικη σούπα από χοιρινά ποδαράκια και ουρές)
Υλικά: 2 κιλά χοιρινά ποδαράκια και μερικές ουρές 2 μέτρια καρότα 1 μικρό κεφάλι σέλερυ χοντροκομμένο μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2...
![](http://greekcook.gr/cache/e4/e4c76b07727745db879d4f0866da1678.png)
Βασικές αρχές για έναν καλό εσπρέσσο
Οι βασικές αρχές του espresso, αγνοούνται από τους έλληνες θαμώνες. Πριν από όλα, ο περίφημος espresso, όπως το λέει και το όνομά του, πίνεται γρήγορα και συνήθως στα όρθια. Η ιεροτελεστία αυτή δεν...
![](http://greekcook.gr/cache/20/20845699801e7f287e7e6c8c9be48d5a.png)
Καζάν Ντιπί
Υλικά: Για την κρέμα: 2 λίτρα (8 κούπες) γάλα 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κούπα ρυζάλευρο ή νισεστέ 1/4 κούπας ανθόνερο Για το κάψιμο: 2 κουταλιές ζάχαρη έξτρα ανθόνερο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε 1...
![](http://greekcook.gr/cache/3e/3e5f2bb6bb96aafe02422e56d89907de.png)
Καλοκαιρινή σούπα του Πόντου - κανομένον σορβάν
Υλικά: 750γρ γιαούρτι (στραγγιστό ή σακούλας) 1 κούπα πλιγούρι 2 κουτ.γλυκού δυόσμο νερό, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 750γρ γιαούρτι σε μπωλ μέχρι να ξινίσει λίγο Σε...
![](http://greekcook.gr/cache/20/20845699801e7f287e7e6c8c9be48d5a.png)
Κέικ σοκολάτας
Υλικά : 2 ½ κούπες ζάχαρη 8 κουταλιές κακάο 1 πλάκα κουβερτούρα (125 γραμ.) 1 βιτάμ 1 κούπα νερό 1 3/4 κούπας αλεύρι 5 αβγά 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες Εκτέλεση: Σε μιά κατσαρόλα...
![](http://greekcook.gr/cache/74/748e168a0466d452a0b4b8e73f7d0bc9.png)
Κόκκινες φακές πικάντικες
Υλικά: 2-3 κούπες φακές κόκκινες/πορτοκαλί 1-2 κρεμμύδια 1-4 πιπερίτσες καυτερές, ανάλογο όσο αντέχετε το χυμό μισού λεμονιού τη φλούδα μισού λεμονιού κομμένη σε ζυλιέν ½ κουταλάκι κύμινο,...
![](http://greekcook.gr/cache/fb/fb2654a1deb25bb8131b2e9b73f369b6.png)
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
![](http://greekcook.gr/cache/1a/1ab37e6f56bfd87543df24f0f1031367.png)
Κρασάτο μπούτι χοιρινό με λαχανικά
Υλικά: 1 μπούτι χοιρινό 2 καρότα 1 μικρό ματσάκι σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο ποτήρι κρασί σάλτσα σόγιας βούτυρο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Ψήνουμε σιγά σιγά το μπούτι στην κατσαρόλα...
![](http://greekcook.gr/cache/7e/7e8ddc67fb59d34fd26ddfcb71d651ca.png)
Λαζάνια με Μελιτζάνες
Υλικά: 1/2 κιλό λαζάνια 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα 3 κ.σ. λάδι 3κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ξερό 1-2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές 500 γρ.φέτα σκληρή 250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά...
![](http://greekcook.gr/cache/a6/a6a5bdb37e39d29d6c1e5c2fc668a64e.png)
Μαμαλίγκα (Παραδοσιακό βαλκανικό φαγητό)
Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ) 2-3 λίτρα νερό αλάτι Εκτέλεση: Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να...
![](http://greekcook.gr/cache/41/419bf9eb7bb39c0efb2d9bc81ccf8514.png)
Μπακαλιάρος Τηγανητός (Fish sticks)
Μπακαλιάρος στο τηγάνι Εν αρχή τα υλικά: μπακαλιάρος ή βακαλάος, κατεψυγμένος ή παστός γύρω στο μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. ένα ποτήρι νερό Εκτέλεση: Κατά...
![](http://greekcook.gr/cache/ca/cac15e7385bf38d718e5efe91a0e26c5.png)
Μπεσαμέλ (από το Ντινάκι)
Υλικά: 9 κουτ. της σούπας κανονικές αλεύρι Αλλατίνη, 2 κουτ. της σούπας γεμάτες βούτυρο Μινερβίνη ή Βιτάμ, 1 λίτρο (ή και λίγο παραπάνω αν δεν την θέλετε πολύ πηχτή) γάλα, λίγο αλάτι, λίγο...
![](http://greekcook.gr/cache/cc/ccb96e56732ea17bd1bb1ec08f3e7c05.png)
Πατατοκεφτέδες
Υλικά: 1 και 1/4 κιλό πατάτες 1 φλυτζάνα τυρί φέτα τριμμένο 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι βούτυρο μοσχοκάρυδο αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, βράζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ....
![](http://greekcook.gr/cache/5d/5dcf33e318cd0a355cd3368b303f4590.png)
Περίπου μουσακάς λαχανικών με λίγες θερμίδες
Υλικά (για τον κιμά): Μισό κιλό κιμά ( χοιρινό και μοσχαρίσιο) 2 κρεμμύδια ξερά 2-3 σκελίδες σκόρδο Φρέσκια ντομάτα σε κύβους Μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι (για πιο πικάντικο.... και λίγο πιπέρι...
![](http://greekcook.gr/cache/84/84bac6b956947b0e73bd35780c42f841.png)
Πουρές αρακά
Υλικά: 1 κιλο αρακά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο κρέμα γάλακτος, εγώ χρησιμοποιώ meggle που είναι πηχτή και αυτή προτείνω. Βάζετε όση χρειαστεί, είναι των 200 γρ. το καθε κουτάκι, εγώ...
![](http://greekcook.gr/cache/e4/e4c76b07727745db879d4f0866da1678.png)
Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο με απλή καφετιέρα
Cappuccino: Δεν έχω μηχανή για καπουτσίνο, οπότε φτιάχνω τον καπουτσίνο στην απλή καφετιέρα με Ιταλικό καφέ εσπρέσσο. Αφού φτιάξω τον καφέ φίλτρου, χτυπάω σε ένα μικρό φλυτζανάκι με το μιξεράκι του...
![](http://greekcook.gr/cache/74/748e168a0466d452a0b4b8e73f7d0bc9.png)
Ρεβύθια ντελμπιέ
ΥΛικά: ½ κιλό ρεβύθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλυτζάνα ελαιόλαδο αλάτι 2-3 κουταλιές αλεύρι χυμό 2 λεμονιών Εκτέλεση: Βάζουμε τα ρεβύθια στο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον και μετά τα ανακατεύουμε...
![](http://greekcook.gr/cache/7e/7e8ddc67fb59d34fd26ddfcb71d651ca.png)
Ριγκατόνι με πράσα
Υλικά: 500 γραμ. ριγκατόνι 2 πράσα σχετικά μεγάλου μεγέθους 10 περίπου φέτες ζαμπόν 1 κόκκινη πιπεριά (κατά προτίμηση 1 μικρό κέρατο, δηλ κόκκινη καυτερή, όχι παραπάνω. Γίνεται λίγο καυτερό) 400-500...
![](http://greekcook.gr/cache/6e/6e9fccb5a32cfe46c8eb101fa1e720fb.png)
Σαλάτα με πλιγούρι
Υλικά: 1 1/2 ποτήρι πλιγούρι 1 κρεμμυδάκι [προαιρετικά] 2 ντομάτες 2 πιπεριές πράσινες 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές 1 ποτήρι ταχίνι αλάτι Εκτέλεση: Μουσκεύουμε το πλιγούρι με 2 ποτήρια νερό για 2-3...
![](http://greekcook.gr/cache/ca/cac15e7385bf38d718e5efe91a0e26c5.png)
Σάλτσα μαγιονέζα
Υλικά: 4 κρόκους αυγών 10 γρ. αλάτι 20 γρ. μουστάρδα σκόνη χυμό 1 λεμονιού 1 λίτρο ηλιέλαιο ξύδι πιπέρι αλάτι Εκτέλεση: Αναμειγνύουμε τα αυγά, τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι μέσα σε...
![](http://greekcook.gr/cache/ca/cac15e7385bf38d718e5efe91a0e26c5.png)
Σπαγγέτι πέστο
Υλικά 1 μεγάλο μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (εγώ χρησιμοποιώ πλατύφυλλο για ευκολία) 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ρομάνο 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο 1/2 κούπα...
![](http://greekcook.gr/cache/7e/7e8ddc67fb59d34fd26ddfcb71d651ca.png)
Σπαγγέτι φούρνου με σπανάκι
Υλικά: 500 γραμ. πένες τρίχρωμες (με σπανάκι, καρότο κ.τ.λ.) περίπου μισό κιλό σπανάκι μία κόκκινη πιπεριά φλωρίνης μια μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο καυτερή (προαιρετικά για πολύ μερακλήδες!!!) ένα...
![](http://greekcook.gr/cache/1a/1ab37e6f56bfd87543df24f0f1031367.png)
Τας - κεμπάπ
Υλικά: 1,5 κιλό κρέας (αρνί ή μοσχάρι) 500 γρ. κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε φετάκια) 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουτιά ντοματάκια κον-κασέ 100 γρ. κρασί λευκό 70 γρ. λάδι ελιάς αλάτι-πιπέρι...
![](http://greekcook.gr/cache/88/8874abc28bdf84a0586315ee0c71bd2f.png)
Το χοιρινό του Ψηλού
Υλικά: 500 γραμ. χοιρινό άπαχο (ψαρονέφρι ή σπάλα/υπολογίστε ότι τα 500 γραμ. αρκούν για 2-3 άτομα) 1 μικρό κλωνάρι σέλινο 50-100 ml λευκό ή κόκκινο κρασί (το κόκκινο δίνει εντονότερη γεύση και...
![](http://greekcook.gr/cache/41/419bf9eb7bb39c0efb2d9bc81ccf8514.png)
Φιλέτο λαυράκι με σαμπαγιόν πορτοκαλιού
Προσοχή: Διαβάστε όλη την συνταγή πριν αρχίσετε να την εκτελείτε βήμα προς βήμα, καθότι, όπως θα δείτε, πολλά από τα ενδιάμεσα στάδια απαιτούν αρχική προετοιμασία... Υλικά για 2 άτομα: 2 μέτρια...
![](http://greekcook.gr/cache/41/419bf9eb7bb39c0efb2d9bc81ccf8514.png)
Φιλέτο ψαριού με λευκή αρωματική σάλτσα και κάρυ
Υλικά: 2 μέτριου μεγέθους ψάρια (Περίπου 800 γρ.) Αλάτι, πιπέρι 4 κουτ. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. τσάιβς (σχοινόπρασο) ψιλοκομμένα 1 σφηνάκι βότκα ½ κούπας κρέμα γάλακτος ½...
![](http://greekcook.gr/cache/1a/1ab37e6f56bfd87543df24f0f1031367.png)
Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο
Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...