ΣΟΤΕ

Φαγητό που παρασκευάζεται από κρέας ή λαχανικά, σοταρισμένα σε βούτυρο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΣΟΤΕ

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Κρέπες

Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...

ΓΛΥΚΑ

Μους σοκολάτα

Μους σοκολάτα Υλικά: 6 αυγά φρέσκα κατά το δυνατόν και χωρισμένα 1 φακελάκι βανίλια 2 κουτ. σούπας κονιάκ 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερο από 3/4) 2 σοκολάτες κουβερτούρα ΠΑΥΛΙΔΗ Ξύσμα 1...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Σπιτική ζύμη για πίτσα

...Έχουμε λοιπόν: Πρώτα για τη ζύμη - δε γίνεται κι αλλιώς: Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ 225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Σπιτική ζύμη για πίτσα

...Έχουμε λοιπόν: Πρώτα για τη ζύμη - δε γίνεται κι αλλιώς: Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ 225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ψητές πατάτες

Υλικά (για 4 άτομα): 8 πατάτες μεσαίου μεγέθους αλάτι πιπέρι φρέσκο βούτυρο της επιλογής σας αλουμινόχαρτο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια Εκτέλεση: Πλένετε πολύ μα πάρα πολύ καλά τις πατάτες (έτσι...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ωτία

Υλικά (για περίπου 30 κομμάτια) : 5 αβγά 1 κούπα ζάχαρη 2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελάδος 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο αλεύρι όσο πάρει (κάτι λιγότερο από κιλό) Εκτέλεση: Χτυπάμε...

PHILADELPHIA

Cheesecake με βύσσινο

Υλικά: Για τη βάση: 1,5 πακέτο μπισκότα Digestive 1 βιτάμ soft Για την κρέμα: 2 συσκευασίες τυρί κρέμα 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής γάλα για την κρέμα 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος Για την...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Coleslaw

Υλικά: 1 μικρό λάχανο 2 καρότα 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 1/3 φλιτζανιού ξύδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε το λάχανο και τρίβετε τα καρότα, κατά τα γνωστά. Σε ένα σέικερ χτυπάτε τη μαγιονέζα με το ξύδι...

ΓΛΥΚΑ

Cookies με Πεκάν, Καρύδι και Κανέλα

Υλικά (για 30 μεσαία μπισκότα): 125 γρ. λευκό μαλακό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. μαλακό ολικής αλέσεως βιολογικής γεωργίας 1 κ.γ. baking powder 75 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Deep fried mars bar

Η μαγεια αυτης της συνταγης ειναι οτι σε αντιθεση με τα περισσοτερα φαγια, η νοστιμια βρισκεται στο ετοιματζιδικο, οχι στο σπιτικο. Πηγαινετε σε ενα απο τα πολλα fish’n’chips μαγαζια της...

ΛΑΔΕΡΑ

Eναλλακτικό Mπριάμ (για όσους δεν αρέσει η μελιτζάνα)

Υλικά: 10 πράσινα κολοκυθάκια 10-12 πατάτες 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι 1 ματσάκι μαϊντανό 2 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες 2 πιπεριές πράσινες αλάτι πιπέρι 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα 1 κουταλιά...

ΝΤΕΛΙΚΑΤΕΣΕΝ / DELICATESSEN

Fondue Τυριών

Υλικά: 800 γραμ. τυρί για fondue 4 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ 375 ml λευκό ξυρό κρασί 1 κουτ. του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού 1 μικρό ποτηράκι Kirsch (καθαρή Ελβετική ποικιλία) 1 σκελίδα σκόρδο...

ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ - LINKS

Gourmet στην Αγγλία

Εδώ οι chef απολαμβάνουν στάτους διασημοτήτων! Ναι, δεν είναι άχρωμοι, άγευστοι chef χωρίς ύφος και στιλ. Είναι σέξι (Nigela -ΠΟΛΥ σέξι-), είναι μοδάτοι (Jamie Oliver), έχουν Michelen αστέρια και...

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Kerdomel

Υλικά 700 γραμ. αρνάκι γάλακτος (το ψαχνό, όχι κοκάλα) χυμό από 2 πορτοκάλια 1 κουτ. σούπας κύμινο 1 κουτ. σούπας κόλιαντρο λίγο δυόσμο λίγο μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σούπας λάδι 1 φλυτζάνι βερίκοκα ξερά 1...

ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET

Koκτέιλ για παιδιά!

Φτιάξτε νόστιμα κι ελκυστικά κοκτέιλ, τόσο για κάθε μέρα, όσο και για ένα παιδικό πάρτι για να αποφύγετε τα αναψυκτικά και τους συσκευασμένους χυμούς! Και θυμηθείτε ότι στα παιδικά ματάκια φαντάζει...

PHILADELPHIA

Menu για πικ νικ στον Άλιμο

Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Mostly Martha

Mostly Martha λοιπόν. Γερμανική. Μην ξυνίζετε τα μούτρα. Καμία σχέση με Φασμπίτερ ή Βέντερς. Η ώρα κυλά ευχάριστα. Tης Sandra Nettelbeck (η σκηνοθεσία ρε). Του 2001 (οπότε παίζει και είτε να έχει...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο

Υλικά (για 4-6 άτομα): 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Stajerska Soup (Σλοβένικη σούπα από χοιρινά ποδαράκια και ουρές)

Υλικά: 2 κιλά χοιρινά ποδαράκια και μερικές ουρές 2 μέτρια καρότα 1 μικρό κεφάλι σέλερυ χοντροκομμένο μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2...

ΚΡΑΣΙΑ

To Βισάντο της Σαντορίνης

Η Σαντορίνη, «κόρη κορυφαίου θυμού» όπως την αποκάλεσε ο ποιητής, είναι ένα νησί γεμάτο αντιθέσεις. Η ηφαιστειογενής προέλευσή της την προίκισε όχι μόνο με το μοναδικό σε φυσικό κάλλος τοπίο της, μα...

ΚΥΝΗΓΙ

Αγριογούρουνο με κάστανα και κράνμπερις στη γάστρα

Υλικά: 1 κομμάτι κρέας αγριογούρουνο(καθαρισμένο από τένοντες και ξεκοκκαλισμένο) 1/2 κιλό κάστανα 1/2 κιλό πατάτες μικρές 1 σακουλάκι κράνμπερις αποξηραμένα(η οποιοδήποτε άλλο φρούτο της κατηγορίας...

ΝΤΕΛΙΚΑΤΕΣΕΝ / DELICATESSEN

Αλλαντικά Στρεμμένου

Στον Προυσό Ευρυτανίας, ένα ορεινό χωριό σε υψόμετρο 800μ (22 χιλιόμετρα από το Καρπενήσι, μια από τις ωραιότερες διαδρομές της Ελλάδας), βρίσκεται η μονάδα παραγωγής παραδοσιακών αλλαντικών...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Ανατολίτικη Κουζίνα

ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ – ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΛΟΚΑΘΗ - σελ.219 Ξεκινάω με το βιβλίο «Ανατολίτικη Κουζίνα» από τις εκδόσεις ΚΑΛΟΚΑΘΗ. Πρόκειται για βιβλίο καθαρά Τουρκικής κουζίνας και ο τίτλος ευνόητα λίγο...

ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΙ!

Ανοιξιάτικο τριήμερο στην Άνδρο

Στην ανδριώτικη κουζίνα δεν θα βρεις αυτό που λένε «τοπικές σπεσιαλιτέ», τουλάχιστον σε μεγάλη έκταση. Εκτός σεζόν, όμως, οι περισσότερες πρώτες ύλες προέρχονται από την παραγωγή του νησιού (ο κόσμος...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Αποξήρανση μυρωδικών

Επιλογή και προετοιμασία Αν τα συλλέγετε από τον προσωπικό σας βοτανόκηπο, κάντε τη συγκομιδή το πρωί, μόλις έχει εξατμιστεί η πρωινή υγρασία και πριν κάψει ο ήλιος. Πάντως είτε τα μαζέψετε είτε τα...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Αρνί - κατσίκι φούρνου με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά: 1 μπούτι από αρνί ή κατσίκι περίπου 2 κιλά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια 1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο 350 γρ. γιαούρτι σακούλας...

ΟΣΠΡΙΑ

Αφρικάνικες Φακές

Υλικά: 1 πακέτο φακές (τις καθαρίζετε εννοείται από τυχόν ξένα σώματα) 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες) 2 κρεμμύδια (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) ½ κιλό μπέικον ή περισσότερο για εντονότερη γεύση...

ΛΑΔΕΡΑ

Αφροδισιακό τουρλού

Υλικά: 4 μελιτζάνες σε κύβους ελαιόλαδο 1 ντομάτα χοντρ/νη 1 πιπεριά, χοντρ/νη 1 κρεμμύδι ψιλ/νο 1 σκελ. σκόρδου σε φετάκια φρέσκο κόλιαντρο ψιλ/νο μαϊντανό ψιλ/νο βασιλικό ψιλ/νο 1 φύλλο δάφνη 1...

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Βασικές αρχές για έναν καλό εσπρέσσο

Οι βασικές αρχές του espresso, αγνοούνται από τους έλληνες θαμώνες. Πριν από όλα, ο περίφημος espresso, όπως το λέει και το όνομά του, πίνεται γρήγορα και συνήθως στα όρθια. Η ιεροτελεστία αυτή δεν...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Γαλατόπιτα

Υλικά: 1 κουτί φύλλο κρούστας 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 βιτάμ πλάκα 2-3 βανίλιες ζάχαρη άχνη κανέλα Εκτέλεση: Σουρώνουμε τα φύλλα (όπως στο σαραγλί) και τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί....

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Γεμιστά με κιμά

Υλικά: 5 μετρίου μεγέθους και ωριμότητας ντομάτες 5 μετρίου μεγέθους πράσινες πιπεριές με φαρδιά βάση για να στέκονται όρθιες μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, λίγο...

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

Γιατί το γάλα είναι άσπρο;

Η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη πλούσια σε ασβέστιο, είναι αυτή που ευθύνεται εν μέρει για το άσπρο χρώμα του γάλακτος. Επιπλέον, η κρέμα που βρίσκεται στο γάλα περιέχει λίπος λευκού χρώματος. Όσο...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γίγαντες Φούρνου

Υλικά: 1 σακουλάκι φασόλια γίγαντες 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε μέτρια κομμάτια 4 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες (κόκκινες και πράσινες) 300 γραμμάρια φέτα Παρνασσού (τριμμένη) 4...

ΟΣΠΡΙΑ

Γίγαντες Φούρνου Πηλιορείτικοι της Λίνας

Υλικά: 1 σακουλάκι φασόλια γίγαντες 2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε μέτρια κομμάτια 2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες (κόκκινη και πράσινη) 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους 300 γραμ. φέτα...

ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ - LINKS

Διατροφή και υγεία

Τώρα για το πώς πρέπει να τρώτε, θα πρέπει να θυμάστε πως το να τρώτε λαίμαργα δεν θα καταλάβετε πότε νωρίς ότι χορτάσατε. Αυτό συμβαίνει γιατί ο εγκέφαλος δεν προλαβαίνει να πάρει το μήνυμα του...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Ελαιόψωμα (συνέχεια...)

Υλικά: 3 κούπες νερό (χλιαρό) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 4 κουταλιές σούπας γάλα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη ζύμη- εγώ βάζω περισσότερο) 1 φλιτζανάκι καφέ (ελληνικού) ελαιόλαδο (για άλειμμα) 1...

ΓΛΥΚΑ

Ελαφρύ και χωνευτικό γλυκό

Υλικά: 2 πακέτα πτι μπερ 2 κουτιά ζελέ 1 κιλό γιαούρτι σακούλας 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κονσέρβα κομπόστα ή φρέσκα φρούτα Εκτέλεση: Σε ένα τετράγωνο πυρέξ στρώνουμε τα πτι μπερ αφού πρώτα τα έχουμε...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Ένα απλό, απλό κοτόπουλο

Υλικά (για 6 άτομα): κομμάτια κοτόπουλου της αρεσκείας σας ή ένα ολόκληρο κοτόπουλο καλό λευκό κρασί, περίπου μισό - ένα ποτήρι ένα μικρό μπολάκι ψιλοκομμένο άνιθο 1 μπολάκι καρύδια, όχι αλεσμένα,...

ΣΟΥΠΕΣ

Καλαμποκόσουπα

Υλικά: ¼ χοιρινό (η αυθεντική συνταγή λέει παστό) 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια βραστές πατάτες σε κύβους 2 φλιτζάνια βραστό νερό 2 φλιτζάνια βρασμένο καλαμπόκι (φρέσκο ή από...

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Καλοκαιρινές απολαύσεις Coffeeway

Τα νέα προϊόντα τους για το καλοκαίρι είναι: στιγμιαίος αρωματικός καφές που παράγεται από τις καλύτερες κολομβιανές ποικιλίες: με άρωμα Βανίλια, Irish Cream ή Φουντούκι χαρμάνι στιγμιαίου καφέ...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κανελλόνια με μπεσαμέλ

Υλικά: 1 κουτί κανελλόνια προβρασμένα Για τον κιμά: 1 κιλό κιμά: 1/2 μοσχαρίσιο-1/2 χοιρινό 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κρεμμύδι 3 κεφαλάκια σκόρδο αλάτι-πιπέρι λίγο κρασί 2 φύλλα δάφνης 1/4 τυρί τριμμένο...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Καρμπονάρα

Υλικά: βούτυρο μπέικον 1/2 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ κρέμα γάλακτος τυρί που λιώνει Εκτέλεση: Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο (λίγο, ίσα για τσιγαριστεί το μπέικον), αφού έχει λιώσει ρίχνουμε το...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Κεφτέδες τηγανητοί με σάλτσα ντομάτας

Υλικά: 1 κιλό κιμά από μοσχάρι (ή ανάμεικτο μισό μοσχάρι-μισό χοιρινό) 2 κρεμμύδια 2 αυγά 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 2-3 φέτες ψωμί μαϊντανό βάρσαμο αλάτι πιπέρι κύμινο κανέλα σκόνη από γαρύφαλλο 1...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κινέζικη μακαρονάδα (Noodles δικής σας κατασκευής)

ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο σπαγγετίνη 1 βαζάκι oyster sauce Σόγια sauce Γούστερ sauce Μανιτάρια σε φέτες 2-3 καρότα 2-3 κολοκυθάκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Δύο μέρες πριν το φαγητό μας, βράζουμε τα μακαρόνια al dente, και τα...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κινέζικο κοτόπουλο

Υλικά (για 2 άτομα) :κοτόπουλο στήθος (500γρ)1 κόκκινη πιπεριάμισό κουτί μανιτάρια πλευρώτους3 περίπου φρέσκα κρεμμυδάκια2 σκελίδες σκόρδουσόγια σοςκορν φλάουρ1 κουταλιά μέλι1 κουταλιά σουσάμι1...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κοκκινιστό σε πήλινο με λαχανικά

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι (ότι κομμάτι παίρνετε συνήθως για κοκκινιστό) 4 πατάτες 4 καρότα κομμένα μικρά κυβάκια 1 pummaro (ή φρέσκια τομάτα και λίγο πελτέ) ελαιόλαδο 1 ποτήρι αρακάς 300 γραμ....

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Κοτόπουλο Καζαμπλάνκα από το ομώνυμο φίλμ

Υλικά (για το κοτόπουλο, 6 άτομα): 700 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους πάχους 4 εκατοστών 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 ξυλάκι κανένας σπασμένο στα δύο 2 εκατοστά περίπου φρέσκο...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο με μουστάρδα

Τα υλικά είναι για μία μερίδα, οπότε προσαρμόζετε ανάλογα με τα άτομα. Υλικά: 150 γρ κοτόπουλο ψαχνό ή γαλοπούλα 2 κουτ. γλυκού λάδι 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα γλυκιά αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κοτόπουλο με Ταντούρι

Υλικά: 1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες μισό γιαούρτι στραγγιστό ή λίγο παραπάνω 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 κουτ. γλυκού ταντούρι ή περισσότερο (το ταντούρι το βρίσκετε σε καταστήματα...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο Σχάρας με Μανιτάρια

Υλικά: 4 φιλέτα κοτόπουλο (στήθος, προτείνω τα Μιμίκος) 2 πράσινες πιπεριές 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια 1 φλιτζάνι σόγια sauce 1 κουταλάκι κάρυ ½ κουταλάκι ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Χυμός από ένα λεμόνι 1/2...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κουνελάκι στο φούρνο με ρύζι και δυόσμο

Υλικά: 1 κουνέλι ½ κιλό ρύζι καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 12 φιλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα (για εντονότερη γεύση περισσότερα φύλλα) 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο Αλάτι περίπου 1 κουταλιά...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο

Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουραμπιέδες

Υλικά: 1200 γραμ. βούτυρο γάλακτος 150 γραμ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα) 1 φλυτζ. καφέ ζάχαρη άχνη 3 κρόκοι αβγών 1 κουταλάκι γλυκού σόδα διαλυμένη σε 1 φλυτζανάκι καφέ...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Κουσκούς

Τι είναι το κουσκούς Το κουσκούς είναι χοντρόκοκκο σιμιγδάλι το οποίο βρέχεται με νερό, κυλιέται σε αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο (στην παραδοσιακή του παρασκευή). Στην συνέχεια...

ΚΡΑΣΙΑ

Κρασιά Ζίτσα

Στα 700 μέτρα υψόμετρο βρίσκεται ο αμπελώνας της Ζίτσας, ένας από τους ορεινότερους και απόμακρους αμπελώνες της Ελλάδας. Το χωριό Ζίτσα βρίσκεται κοντά στα Γιάννενα (απέχει περίπου 30 χλμ). Τα...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κρέας σε λαδόκολα (Γιούλμπασι)

Υλικά: διάφορα είδη κρέατος (αρνί-μοσχάρι-χοιρινό-κοτοπουλο-κουνέλι) 300 γρ. κεφαλοτύρι για κάθε κιλό κρέας 2-3 μεγάλες λαδόκολες αλάτι πιπέρι σκόρδο ρίγανη αλουμινόχαρτο πατάτες (εάν θέλουμε) 3-4...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Κρεμμυδόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 800 γραμμ. κρεμμύδια κόκκινα 400 γραμμ. φέτα σε τρίμματα 2 αυγά χτυπημένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σχοινόπρασο (αγριόσκορδο) ή άνηθο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο...

ΣΟΥΠΕΣ

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά: 1/2 κιλό κρεμμύδια 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού 2 φλιτζάνια λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 4...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λαχμαζτούν της Σύλβιας

Υλικά: ½ Χοιρινός κιμάς (ή και μισός μισός με βοδινό) 4-5 πολύ ώριμες, κόκκινες τομάτες σε μικρά κομματάκια Μισή δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 μεγάλα κρεμμύδια 1 μικρό κουτάκι συμπυκνωμένη σάλτσα...

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

Λεμονάδα - Φυσικός χυμός

Υλικά για 8 περίπου κούπες: χυμό λεμονιού, φρεσκοστιμμένο από 8 μεγάλα λεμόνια (1-1/2 φλιτζάνι) ½ φλιτζ. ζάχαρη (βάλτε λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε τη λεμονάδα σας)...

ΓΛΥΚΑ

Λουκουμάδες

Υλικά (για τη ζύμη): Οι ποσότητες των υλικών είναι για δύο κιλά ζύμη, αν θέλετε περισσότερο ή λιγότερο αυξομειώστε αντίστοιχα τις ποσότητες. 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή σπέσιαλ 960 γραμ. νερό 4 κουτ....

ΣΑΛΑΤΕΣ

Μακαρονοσαλάτα

Υλικά 1,5 φλυτζάνι μακαρονάκι κοφτό 3 πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβας 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι βραστό 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας βραστής 2 φέτες τυρί για τοστ ψιλοκομμένες 1 γιαούρτι total 0% 3 κουταλάκια...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μαλεμπί (muhallebi)

Υπάρχουν βέβαια αρκετές παραλλαγές του. Στην κατηγορία μαλεμπί θα μπορούσαν ακόμα να μπούν το ταβούκ γιοκσού (ή ταούκ κιοκσού), το καζάν ντιμπί και το κεσκιούλ. Η Κωνσταντινούπολη (τουλάχιστον μέχρι...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Μελιτζάνες με Αβγά

Υλικά (για 4-5 άτομα): 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 5 αβγά τυρί κίτρινο της αρεσκείας σας τριμμένο [Σημ. ChiefChef: Σε προηγούμενη υποβολή του ίδιου άρθρου, προτεινόταν μυζήθρα] λάδι για το τηγάνι...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μελιτζάνες με γιαούρτι

Υλικά: 4 μέτριες μελιτζάνες 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουτ. γιαούρτι σακούλας αλάτι, πάπρικα Εκτέλεση: Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, αλατίζετε και αφήνετε για 1 ώρα Ξεπλένετε...

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)

Μενού με γεύση μανιτάρια και άρωμα νοσταλγίας

Στην Ελλάδα ελάχιστες ποικιλίες καλλιεργημένων μανιταριών φθάνουν στην αγορά, αν και τα άγρια ελληνικά μανιτάρια δεν έχουν να ζηλέψουν σε νοστιμιά και φινέτσα από τα γαλλικά, δεν φθάνουν ποτέ στα...

ΓΛΥΚΑ

Μήλα Ψητά

Μήλα Ψητά (για 6 άτομα) 6 μήλα (διαλέξτε τα να έχουν παρόμοιο μέγεθος) 6 κουτ. σούπας σταφίδα 6-8 κουτ. σούπας ζάχαρη ξύσμα ενός λεμονιού ½ φλιτζ. τσαγιού κονιάκ λίγο βούτυρο ½ φλιτζ. τσαγιού νερό...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μουσταρδομελάτο χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά : 2 μπριζόλες χοιρινές σε μπουκίτσες (προσωπικά υπολογίζω μπριζόλα ανά άτομο) μανιτάρια σε φετίτσες 3-4 κουταλιές σούπας μουστάρδας 3-4 κουταλιές σούπας μέλι ίσως και λίγο λάδι ΔΕΝ βάζουμε...

ΣΟΥΠΕΣ

Μπατιρόσουπα παπατρέχα

Ελαφριά, πολύ γρήγορη, νόστιμη, με ελάχιστο κόστος (από εκεί και το όνομα). Υλικά: 1½ κύβοι κότας 1 συσκευασία φιδέ (ψιλό) 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (Για πιο πικάντικη βούτυρο που περιέχει...

ΓΛΥΚΑ

Μπισκότα με κουάκερ

Υλικά: 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι βούτυρο 1 φλυτζάνι αλεύρι 1 1/2 φλυτζάνι κουάκερ ξύσμα λεμονιού 1/2 κουταλάκι κοφτό μπέικιν-πάουντερ Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε την ζύμη στο...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπρόκολο με φυστίκι Αιγίνης ογκρατέν

Υλικά: 1 κιλό μπρόκολο 2 αβγά (ασπράδια) 100 ml κρέμα γάλακτος (αυτές με τα χαμηλά λιπαρά είναι πολύ νερουλές, εσείς πράξτε κατά συνείδηση) 80 γραμ. ροκφόρ θρυμματισμένο καλά καλά με το πηρουνάκι...

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Ξεκινώντας τη μαγειρική

Ήξερα τα βασικά (δεν ήμουν εντελώς άσχετη) όπως κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, μακαρόνια με άσπρη σάλτσα και άλλα τέτοια. Τότε βρήκα και αυτό site (καθότι δεινός surfer). Και ξεκίνησα τις...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)

Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...

ΚΡΑΣΙΑ

Ο Αρχέγονος Οίνος

Ο Αρχέγονος Οίνος «Άνθρωπος ην οικοδεσπότης όστις εφύτευσεν αμπελώνα και φραγμόν αυτώ περιέθηκεν και ώρυξεν εν αυτώ ληνόν και ωκοδόμησεν πύργον…» (Κατά Ματθαίον Κεφ. 21.33) Με εμφανή τα σημάδια...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ορεκτικό με ντομάτες και φέτα

Δύσκολο να προσδιορίσω τις ποσότητες των υλικών, αλλά δεν το κρίνω και απαραίτητο γιατί απαιτεί καθημερινά υλικά, που λίγο πολύ υπάρχουν στα περισσότερα σπίτια. Υλικά: ώριμες ντομάτες ελαιόλαδο...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Όταν ο άντρας δεν τρώγεται με τίποτα

Συνταγές για να τον αναγνωρίσετε ή και να τον ψήσετε... Πόσες φορές δεν έχετε αγανακτήσει με τη συμπεριφορά του και δεν έχετε αναφωνήσει: εεε πια δεν τρώγεσαι με τίποτα Πιστέψτε με δεν είστε οι μόνες...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Ουγγαρέζικη σούπα (Gulaschsuppe)

1/2 κιλό κρέας (χοιρινό και μοσχάρι) κομμένο σε κύβους 150 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1/2 κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 λίτρο ζεστό νερό 250 γραμ. πατάτες κομμένες 250 γραμ. καρότα 3-4 ντομάτες...

ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ - LINKS

Ούζο ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗ

Η γνωριμία με τα προϊόντα ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗ και τον τρόπο παρασκευής του ούζου συνεχίστηκε στο Μουσείο του Ούζου, δίπλα στα σύγχρονα αποστακτήρια της Ποτοποιίας ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗ. Τραβήξαμε φωτογραφίες, βίντεο...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Παντζάρια σαλάτα με βραστές πατάτες και καρότα

Υλικά (για 2 άτομα): 500 γραμ. παντζάρια 4-5 σκελίδες σκόρδο λάδι ξίδι 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγα καρύδια (τριμμένα χοντρά) 1 βραστή πατάτα 2-3 καρότα βρασμένα Εκτέλεση Πλένουμε τα παντζάρια...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Παντζαροσαλάτα

Υλικά: 4-5 παντζάρια βρασμένα και ψιλοκομμένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. σούπας ξίδι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια με το γιαούρτι και με το επίσης...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα

Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πασχαλιάτικο

Οδηγίες: Αν το ταψί είναι μεγάλο μπορείτε να βάλετε κι ένα ολόκληρο αρνί διαφορετικά όλο το στέρνο του αρνιού ή κατσικιού Παίρνετε πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια (για μεγάλο ταψί περίπου δέκα πέντε...

ΓΛΥΚΑ

Πατάτες γλυκό

Πώς γίνεται: Παίρνουμε μισό κιλό πατάτες και μισό περίπου κιλό τριμμένη καρύδα και περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρη (τη λέξη περίπου την χρησιμοποιώ γιατί το πόσο γλυκό θα μας βγει εξαρτάται από τον...

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Πατάτες στο φούρνο (τα περισσεύματα)

Υλικά: πατάτες (Το πόσες, εξαρτάται από το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε. Ενδεικτικά εγώ έβαλα γύρω στο 1 κιλό μικρές πατάτες για τα υλικά που ακολουθούν) μπέικον (όσο θέλετε ή αντικαθίσταται από...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πατσαβουρόπιτα (η αλμυρή)

Εκτός από πατσαβουρόπιτα που την λέει η πεθερά μου, εγώ την έχω ονομάσει ‘πίτα με ότι έχεις’ γιατί η ποσότητα των υλικών δεν είναι αυστηρά καθορισμένη για να είναι επιτυχημένη. Ονομάζεται...

ΤΟ ΕΒOΜΑΔΙΑΙΟ ΣΟΥ ΜΕΝΟΥ

Πέγκυ

Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με γαρίδες

Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες ή βίδες) 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος light 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι λίγο βασιλικό (προαιρετικά) λίγο βούτυρο (για...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες

Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο πένες 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πικαντικά κεφτεδάκια

Υλικά: (για 4 άτομα) 300γρ. ανθότυρο Κρήτης 200 γρ.φέτα πικάντικη 3 αυγά 1 φαρίνα 150γρ γάλα φρέσκο 1 πιπέρια Φλωρίνης 1 κ.γλ.πάπρικα μερικά φύλλα μαϊντανό άνηθο πιπέρι ή μπούκοβο λάδι για τηγάνισμα...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πίτσα χωρίς τυρί και αλλαντικά

Υλικά (για 1 πίτσα): 250 γραμ. αλεύρι 30 γραμ. μαγιά φρέσκια 1 ποτήρι νερό χλιαρό 2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 6 κουτ. σούπας κέτσαπ 4 ντομάτες κομμένες σε...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

ΠΛΟΦ

(3 μερίδες) Υλικά 250-500γρ σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 500γρ αρνίσιο κρέας 4 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 μεγάλα καρόττα 600-750γρ ρύζι (με την κόλλα του, όχι τύπου Uncle Ben's) Κύμινο Κατσαρίδες (ήρεμα, μην...

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

Πόσο καιρό διατηρείται ένα τυρί

Τα μαλακά τυριά πρέπει να τρώγονται σχεδόν αμέσως μετά την αγορά τους. Ένας γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο σκληρό είναι ένα τυρί, τόσο περισσότερο διατηρείται φρέσκο. Αλλά να θυμάστε πως το τυρί...

ΠΟΥΡΑ

Πούρο - HOWTO

Η όλη διαδικασία ξεκινάει από την επιλογή του πούρου. Η απλή λύση είναι τα μικρά πούρα που κυκλοφορούν στα περίπτερα σε πακέτα των πέντε συνήθως ή τα πουράκια (cigarillos) που συνήθως τα βρίσκουμε σε...

ΓΛΥΚΑ

Πουτίγκα (ή πουτίνγκα αν το προτιμάτε)

Υλικά (για το παντεσπάνι): 6 αβγά 1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 βανίλια 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Υλικά (για την...

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Πράσινες τηγανητές τομάτες Ι

Υλικά (για 4 άτομα): 4 μέτριες πράσινες (άγουρες) τομάτες 1-2 αβγά καλαμποκάλευρο λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τις τομάτες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τις...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πρασόπιτα

Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό πράσα 2 κούπες χανιώτικη μυζήθρα ή κάποιο άλλο παρόμοιας υφής και γεύσης τυρί (στην ανάγκη τριμμένη φέτα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλιά βούτυρο 3-4 φέτες...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Προζύμι

Υλικά: 1 ποτήρι αλεύρι 1/2 ποτήρι νερό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε 1 ποτήρι αλεύρι με 1/2 ποτήρι νερό, τα βασικά υλικά, και φτιάχνουμε πηχτό χυλό (κάποιοι προσθέτουν και άλλα υλικά όπως μέλι, μούστο,...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Πώς βράζουμε τα χορταρικά

Βάλτε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό (πρέπει να σκεπάζει τα χορταρικά) να βράσει. Δεν ρίχνετε τα χορταρικά μέσα στο νερό αν πρώτα δεν βράσει. Πρώτα αλατίζετε το νερό και μετά ρίχνετε μέσα τα χορταρικά....

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Πώς θα χρησιμοποιήσετε τον κρόκο στη μαγειρική

Πώς θα χρησιμοποιήσετε τον κρόκο στη μαγειρική Είναι απλή η χρήση του κρόκου στη μαγειρική, δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου. Υπάρχει ωστόσο ένας χρυσός και απαράβατος κανόνας που αφορά την ποσότητα:...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Πώς να διαλέξετε και να διατηρήσετε φρέσκα σπαράγγια

Η εποχή τους είναι από Μάρτιο ως Ιούνιο. Ψάξτε για σκληρά, ίσια βλαστάρια με κλειστές άκρες και πυκνά μπουμπουκάκια. Τα κοτσάνια τους να είναι τραγανά και όχι μαραμένα. Αποφύγετε επίσης τα πολύ ξερά...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πώς να φτιάξετε νιόκι (gnocchi)

Υλικά (για 6 μερίδες): 1 κιλό πατάτες ( η συνταγή λέει baking potatoes) 1 αβγό χτυπημένο 2 ¼ κούπες αλεύρι 1 πρέζα ζάχαρη Εκτέλεση: Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Ρολό

Υλικά: 1 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ποτήρι λευκό κρασί ξηρό μαϊντανό δυόσμο αλάτι-πιπέρι 4 αυγά βραστά σφιχτά πάννα Εκτέλεση: Βάζω την πάννα να φουσκώσει σε νερό και ξύδι. Ανακατεύω τον...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Ρόστο Νάξου

Υλικά: 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί ξερό 5 – 6 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 4 – 5 φρέσκιες ντομάτες 1 κουταλιά σούπας...

ΡΥΖΙ

Ρυζοσαλάτα

Υλικά: 2 φλυτζ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου Αμερικής) 4-5 αβγά, βρασμένα σφιχτά και 1 για διακόσμηση ½ φλυτζ. μαγιονέζα και λίγη ακόμη για διακόσμηση ½ φλυτζ. αγγουράκι τουρσί...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με θαλασσινά

Υλικά (για τη σαλάτα): 1 φλυτζάνι ρύζι παρμποιλ βρασμένο σε νερό και αλάτι 1 φλυτζάνι ρόκα ψιλοκομμένη 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι σιταροπούλα βρασμένη (γίνεται και κονσέρβα,...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σεντερμές

Όπως ανάφερα και παραπάνω το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι το φρέσκο ανάλατο τυρί, σήμερα όμως είναι αρκετά δύσκολο να το βρεις, γι'αυτό το λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Σνίτσελ a la Romana

Υλικά: (για τέσσερα άτομα) Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι...

ΓΛΥΚΑ

Σοκολατένιο κέικ-τούρτα με γέμιση άσπρης σοκολάτας

Υλικά (συνταγή για ταψί 20 cm): Για το κέικ-παντεσπάνι: 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 γρ. βούτυρο λιωμένο 175 γρ. ζάχαρη άχνη 6 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σπαγγέτι πέστο

Υλικά 1 μεγάλο μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (εγώ χρησιμοποιώ πλατύφυλλο για ευκολία) 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ρομάνο 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο 1/2 κούπα...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

σπιτικες χυλοπιτες

Υλικά: 10 αυγά 1 κιλό αλεύρι σκληρό γάλα όσο σηκώσει [περίπου 250 γρ.] αλάτι Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε σε κατσαρόλα, μαζί με το γάλα κ το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε...

ΠΡΩΙΝΑ

Σπιτική Μερέντα

Υλικά: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 1 κουταλιά σούπας βιτάμ 12 κουταλιές του γλυκού κακάο 14 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη άχνη τριμμένο φουντούκι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Χτυπήστε στο μίξερ το βιτάμ με την...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Συνταγή σούσι. Αστικός μύθος ή πραγματικότητα;

Τον τελευταίο καιρό, βομβαρδιζόμουν επί καθημερινής βάσης από το ίδιο mail προερχόμενο από έναν ελληνικό provider. Το θέμα του ήταν: «δωρεάν συνταγή maki sushi».Επειδή γενικά είμαι σκεπτικιστής σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 πιπεριές πράσινες μανιτάρια 1 πράσινο κρεμμυδάκι λίγη καυτερή πιπεριά 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη 3 μπούτια κοτόπουλο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με μοσχάρι εστραγκόν

Υλικά: 8 φιλετάκια μοσχαρίσια ταλιατέλες βούτυρο αλεύρι εστραγκόν πράσινο πιπέρι αλάτι Εκτέλεση: Παίρνουμε 8 φιλετάκια από μοσχάρι και τα βράζουμε. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις ταλιατέλες. Μόλις...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με φιλετάκια κοτόπουλο και άρωμα πέστο

Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο ταλιατέλες 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίσσευμα από τα φιλετάκια σχάρας που φτιάξατε χθες) 1 κρέμα γάλακτος μικρή (ή ένα εβαπορέ μεγάλο) 1 κονσέρβα...

ΓΛΥΚΑ

Τάρτα φράουλα

Υλικά για τη ζύμη μπριζέ: 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι μπέικιν περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό Υλικά για τη γέμιση: 1 φάκελο κρέμα...

ΓΛΥΚΑ

Τιραμισού

Υλικά (για 4-6 άτομα): 250 γραμ. τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου) ¾ φλυτζανιού ζάχαρη 4 κρόκοι αβγών (πάρα πολύ φρέσκoι) ¾ φλυτζανιού κρέμα γάλακτος 2 βανίλιες ½...

ΓΛΥΚΑ

Το γιαουρτάκι του Άρη

Υλικά: 1 γιαούρτι (5% λιπαρά) 2 κουταλιές μαρμελάδα (ή και περισσότερες) φρυγανιά τριμμένη ή μπισκότα Εκτέλεση: Ανακατεύω το γιαούρτι με την μαρμελάδα και αν χρειαστεί προσθέτω φρυγανιά τριμμένη ή...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙ)

Β=Βάρος/Βουλημία, Γ=Γυμναστήριο, Δ=Δίαιτα Το τρίδυμο της κατάθλιψης Όλα άρχισαν πριν 26 χρόνια, όταν γεννήθηκα. Όχι, πιο πίσω, όταν γεννήθηκε η μάνα μου και ο πατέρας μου. Όχι, πιο παλιά, όταν...

ΓΛΥΚΑ

Τούρτα με φράουλες

Υλικά: 1- 1.5 κιλό φράουλες (ή όσες θέλει ο καθένας) Για το παντεσπάνι: 3 αβγά 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσης 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 5 κουταλιές νερό 1 κούπα ζάχαρη Για τη σαντιγί: 500 ml...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Τυροκαυτερή

Υλικά: τυρί φέτα γάλα λίγο ελαιόλαδο 2 (ή και περισσότερες) καυτερές πιπερίτσες 1 κόκκινη πιπεριά κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Βάζουμε το τυρί, τις καυτερές πιπερίτσες, λίγο ελαιόλαδο και...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Υπερσκορδόψωμο

Υλικά: 1 φρατζόλα ψωμί από το φούρνο της γειτονιάς 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος σκόρδο (η ποσότητα ποικίλει ανάλογα με το πόσο μυρωδάτο θέλετε να γίνει) λίγο ψιλοκομμένο μπέικον 200 gr Kerrygold...

ΟΣΠΡΙΑ

Φακές Μουτζέντρα

Υλικά (για 4 άτομα): 3 κούπες φακές καθαρισμενες και πλυμένες 1 ½ φλιτζανάκι του καφέ ρύζι για πιλάφι 1-2 κρεμμύδια ξερά, ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Βράζετε τις φακές για 20 περίπου...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Φασολάκια Λαδερά - η μία και μοναδική ΣΩΣΤΗ μέθοδος

Τσιγαρίζετε σε ελαιόλαδο *πρώτα* τα φασολάκια (κομμένα-καθαρισμένα-κτλ) και *μετά* το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε ψιλοκομμένες ντομάτες και κατεβάζετε τη φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, ένα μπαστούνι...

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Φρέσκα μυρωδικά

Πώς να διαλέξετε τα φρέσκα μυρωδικά Αν και δε θέλει φιλοσοφία, τα πιο φρέσκα μπουκέτα είναι αυτά που έχουν έντονο πράσινο χρώμα, τα φύλλα τους δεν είναι κίτρινα, καφέ ή με καφέ κηλίδες, ούτε...

ΠΡΩΙΝΑ

Φρυγανιές με αβγό και μέλι

Υλικά: φρυγανιές χωριάτικες ή πολύσπορες 1-2 αβγά λίγο μέλι Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπωλ. Στη συνέχεια βουτάμε μία μία τις φρυγανιές στο αβγό και τις τηγανίζουμε για λίγο (για να ψηθεί το...

ΓΛΥΚΑ

Φωλιές με αμύγδαλα

Υλικά: 3 ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα 250 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη (τη βάζουμε στη μαρέγκα) 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 1/4 βούτυρο γάλακτος 2 βανίλιες σαντιγύ και...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Χούμους

Υλικά: 2/3 φλιτζ. ρεβίθια 2 ½ φλιτζ. νερό 1/3 φλιτζ. ταχίνι 3 κουτ. σούπας ζουμί από τα ρεβίθια 1/3 φλιτζ. φρέσκο χυμό λεμονιού (ή περισσότερο) 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χωριάτικη σαλάτα παραδοσιακή

Υλικά: 2 ντομάτες μεγάλες σφιχτές κομμένες στα 8 η κάθε μια 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες (αν είναι τρυφερό μη βγάζετε την φλούδα) 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο...