AL DENTE
ιταλική έκφραση για το βράσιμο των ζυμαρικών. Ένα ζυμαρικό που είναι σωστά βρασμένο, δεν κολλάει και "κρατάει στο δόντι" είναι al dente.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ AL DENTE
Bavette με Σολωμό
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Bavette 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα) 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα) 2...
Farfalle με προσούτο
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά Υλικά: 500 γρ. Farfalle Primo Gusto 100 γρ. προσούτο ή ζαμπόν σε φέτες 100 ml κρέμα γάλακτος 2 κρόκους 5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλάκι σπόρους κυμίνου 5...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Ζυμαρικά με καπνιστό σολομό
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά 346 Θερμίδες/μερίδα Υλικά: 400 γραμ. πράσινο λάχανο ή σπανάκι 100 γραμ. ταλιατέλες 1 μέτριο κρεμμύδι 100 ml ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος (15% λιπαρά)...
Ιταλικό ριζότο με μανιτάρια και ντομάτα
Υλικά: 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ιταλικό ρύζι Arborio 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες μισό κουτάκι μανιτάρια βασιλικό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. βούτυρο 1...
Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά για το ντρέσινγκ: 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα) 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 σκελίδα σκόρδου 3/4 κούπας ελαιόλαδο Υλικά για τη σαλάτα: 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι...
Κινέζικη μακαρονάδα (Noodles δικής σας κατασκευής)
ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο σπαγγετίνη 1 βαζάκι oyster sauce Σόγια sauce Γούστερ sauce Μανιτάρια σε φέτες 2-3 καρότα 2-3 κολοκυθάκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Δύο μέρες πριν το φαγητό μας, βράζουμε τα μακαρόνια al dente, και τα...
Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού
Υλικά (4- 5 άτομα): 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κυβάκια 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 2 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό κότας αλάτι, πιπέρι φλούδες από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού...
Λιγκουίνι με γαρίδες και κρέμα ούζου
Υλικά: 1 πακέτο Linguine 1/2 kg γαρίδες φρέσκες (όχι κατεψυγμένες) 1 (στο είδος) τρίχρωμες πιπεριές 50 με 80 γρ. άνιθο (ανάλογα με την προτίμησή σας) 3 σφηνάκια ούζο 350 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ....
Μακαρονάδα με γαρίδες στο αλουμινόχαρτο
Υλικά :(Για τέσσερα άτομα) 20 μεγάλες γαρίδες 1 πακέτο μακαρόνια καλής ποιότητας 3 μεγάλες ντομάτες 3 κουτ.της σούπας βούτηρο γάλακτος 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:...
Μακαρόνια Καπνιστά
Υλικά: σπαγγέτι Barilla No 3 300 γραμ. τυρί τριμμένο Μετσοβόνε (καπνιστό) 1 κούπα κρέμα γάλακτος 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες πιπέρι φρεσκοτριμμένο μινερβίνη Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τα μακαρονάκια μας...
Μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό ή κοχυλάκι 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες 3 αβγά βραστά κομμένα σε κύβους 6-7 μέτρια αγγουράκια τουρσί σε κύβους Υλικά για τη σος 1 κούπα μαγιονέζα 1/4 της...
Μακαρονοσαλάτα με μπαλσάμικο
Υλικά: 1 πακέτο χρωματιστές πένες ή βίδες 1 σέλερι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 πορτοκαλί πιπεριά...
Νηστίσιμη Μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 500 γρ μακαρόνια λεπτά 100 γρ κάπαρη 100 γρ μαύρες ελιές 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι μαϊντανό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι 1 κουταλιά μουστάρδα λίγο...
Νόστιμη γαριδομακαρονάδα
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι(φρεσκοστημμένο) 1/2 κιλό περίπου σάλτσα από τριμμένη ντομάτα 2-3 φύλλα δάφνης λάδι αλάτι πιπέρι τυρί φέτα(ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας) μαϊντανό...
Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες
Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο πένες 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας...
Πένες με ψητές ντομάτες και χοιρομέρι Πάρμας
Υλικά για 1 μερίδα: 70 γραμ. ζυμαρικά πένες (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά τότε κάντε τα 100 γραμ. για 1 μερίδα) 30 γραμ. ψητές ντομάτες κομμένες σε κύβους, ξεσποριασμένες λίγο μαϊντανό...
Πικάντικη Pasta
Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο πάστα (προτείνω σπαγγέτι νούμερο 10) 1 βάζο κόκκινη σάλτσα Raguleto (natural taste) 1 μεγάλη κονσέρβα κορν μπιφ (Corn Beef, προτείνω Matador) ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά...
Ριζοσαλάτα ζεστή (ή και κρύα)
Υλικά: 2 ποτήρια νερού ρύζι (σπυρωτό, τύπου Uncle Ben’s) 6 λουκάνικα φρανκφούρτης 1 ποτήρι αρακάς κατεψυγμένος Φυτίνη 10 φετάκια μπέικον Μία κονσέρβα μανιτάρια φετάκια 1 σακουλάκι (100g)...
Σαλάτα (ταλιατέλες, ντομάτα, μοτσαρέλα, μανιτάρια)
Υλικά: 500 γραμ. ταλιατέλες 5 ώριμες ντομάτες 300 γραμ. μοτσαρέλα (ιταλικός τύπος τυριού) 200 γραμ. μανιτάρια 1 ματσάκι βασιλικό 1 ματσάκι ρόκα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 1...
Σαλάτα κοτόπουλου με ζυμαρικά
Υλικά: 2 μέτρια σε μέγεθος στήθη κοτόπουλου ½ κιλό ζυμαρικά βίδες (1 πακέτο) 12-15 τετράγωνες φέτες ζαμπόν ½ κιλό τυρί γκούντα 5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα αλάτι, πιπέρι...
Σαπορίτο / πένες
Υλικά (για 5 άτομα): μισό κιλό πένες 500 gr κρέμα γάλακτος μια ντομάτα ψιλοκομένη λίγο μαϊντανό ψιλοκομένο μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομένο 150 gr μπέικον ψιλοκομένο 250 gr μανιτάρια 1 στήθος κοτόπουλο...
Σκορδομακάρονα της γιαγιάς Άννας
Υλικά: 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto) 1 κεφάλι σκόρδο 1 pummaro με μυρωδικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση: Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω. Καθαρίζω τα σκορδάκια...
Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino
Υλικά: 4 σκελίδες σκόρδο 6 κουτ. ελαιόλαδο λίγο chilli flakes (νομίζω στα ελληνικά λέγεται μπουκοβο?), εξαρτάται πόσο καφτερό το θέλετε. σπαγγέτι αλάτι Εκτέλεση: Βράζουμε το σπαγγέτι σε αλατισμένο...
Σπαγγέτι μαρινάρα
Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο σπαγγέτι από μελάνι σουπιάς (τα βρίσκουμε στο super market) 3 καραβίδες 3 γαρίδες μεγάλες 1/4 κυδώνια 1/4 μύδια 2 ποτήρια του νερού κρασί κόκκινο 3 τομάτες για σάλτσα...
Σπαγγέτι με γαρίδες
Υλικά (για 4 άτομα) 4 φρέσκιες γαρίδες (μέτριες σε μέγεθος) 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη, φρέσκια ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο αλατοπίπερο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο μαϊντανό λευκό κρασί 500 γραμ. μακαρόνια...
Σπαγγέτι με θαλασσινά
Υλικά: 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ½ κούπας ελαιόλαδο 200 γραμ. ντοματίνια φρέσκα (τύπου Σαντορίνης) κομμένα στη μέση 300-350 γραμ. γαρίδες κατεψυγμένες...
Σπαγγέτι φούρνου με σπανάκι
Υλικά: 500 γραμ. πένες τρίχρωμες (με σπανάκι, καρότο κ.τ.λ.) περίπου μισό κιλό σπανάκι μία κόκκινη πιπεριά φλωρίνης μια μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο καυτερή (προαιρετικά για πολύ μερακλήδες!!!) ένα...
Ταλιατέλες με γκοργκοντζόλα
Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ ταλιατέλες 120 γρ γκοργκοντζόλα 50 γρ βρασμένο αρακά 150 γρ φρέσκια παντσέτα 150 γρ κρέμα γάλακτος ή 180 γρ ρικότα φρέσκια λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) λάδι λίγο μαϊντανό...
Ταλιατέλες με ντομάτα, γιαούρτι και λουκάνικο
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης (ή χωριάτικο κατά προτίμηση) 200 γρ. πολτό ντομάτας 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας μιση ώριμη ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια 150 γρ....
Ταλιατέλες με Σολομό
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 φιλέτο σολομού φρέσκο 1 σφηνάκι βότκα φρέσκα κρεμμυδάκια 150 γραμ. κρέμα γάλακτος λίγο ελαιόλαδο άνηθο – αλάτι – λευκοπίπερο λίγο βούτυρο σολομού...
Το σπαγγέτι της τελευταίας στιγμής
Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο ελαιόλαδο (όσο θέλετε, ανάλογα με το πόσο λαδερή θέλετε τη σάλτσα, εγώ θάλεγα μισό ποτηράκι κρασί) 1 βαζάκι αντζούγιες (στο λάδι τους) χυμό από 1-2...
Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος
Υλικά: 1 κουτί φαρφάλες 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 150 γρ μπέικον 2 κρεμμύδια 1 κρέμα γάλακτος λίγο βούτυρο λίγο άνιθο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τις φαρφάλες al dente Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το...
Φαρφάλες σαλάτα με τόνο και σoς τάρταρ
Υλικά (για περίπου 4 άτομα): το μισό και λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φαρφάλες ή κοχυλάκια 2 κονσέρβες τόνου κατά προτίμηση στραγγισμένου σε νερό καλαμπόκι(3/4 ενός φλυτζανιού του τσαγιού) αγγουράκι...
Φιογκάκια με σολομό
Υλικά (για 4 άτομα): 500 γραμ. φιογκάκια 200 γραμ. σολομό καπνιστό μισό ποτηράκι βότκα 2 σκελίδες σκόρδο 150 γραμ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο...
