ΚΑΠΑΡΗ
μπουμπούκια ενός θάμνου που φυτρώνει στη Μεσόγειο. Τα μπουμπούκια ξεραίνονται στον ήλιο, γίνονται τουρσί και μένουν σε σαλαμούρα με ξίδι. Πριν χρησιμοποιήσετε κάπαρη, ξεβγάζετε και σουρώνετε τα κομμάτια για να ξαλμυρίσουν. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στις σαλάτες και τις σάλτσες ή γίνεται τουρσί
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΚΑΠΑΡΗ
Eλαφριά μακαρονάδα με λαχανικά
Υλικά: 1 πράσο ψιλοκομένο 1 καρότο κομένο σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες(τις αφαιρώ μετά) 1 κουταλιά κάπαρη 2 φρέσκες ντομάτες 1 κουταλάκι πελτέ 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι μια πρέζα...
Τριβελάκι με αγκινάρα και φρέσκα κρεμμυδάκια
Υλικά: 500 γραμμάρια τριβελάκι Misko 20 τοματίνια κομμένα στην μέση 3 κουταλιές ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη 6 καρδιές αγκινάρας 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 20 ελιές αλάτι 1...
10 με τόνο!
Υλικά: 1 κονσέρβα τόνο σε νερό ½ πιπεριά πράσινη ½ πιπεριά κόκκινη ½ πιπεριά κίτρινη ½ πιπεριά πορτοκαλί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ½ ξερό κρεμμύδι 1-2 αγγουράκια τουρσί 3-4 κουταλιές πλιγούρι ½ κουταλάκι...
Bavette με Σολωμό
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Bavette 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα) 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα) 2...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
To Βισάντο της Σαντορίνης
Η Σαντορίνη, «κόρη κορυφαίου θυμού» όπως την αποκάλεσε ο ποιητής, είναι ένα νησί γεμάτο αντιθέσεις. Η ηφαιστειογενής προέλευσή της την προίκισε όχι μόνο με το μοναδικό σε φυσικό κάλλος τοπίο της, μα...
Αβγά Μιμόζα
Υλικά (για 8 άτομα): 12 αβγά 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα 2 κουτ. σούπας κάπαρη 3 πίκλες 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση: Βράστε τα αβγά ώστε να είναι σφιχτά, βάλτε τα κάτω από το νερό της...
Γαρίδες μεξικάνικες ala porto valarta
Υλικά 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λωρίδες 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη σε λωρίδες σαν σπίρτα (julliene) 2 καυτερές πιπεριές (chilies ή άλλο είδος),...
Γαρίδες Ψαροπούλα
Υλικά (5 άτομα) 50 τεμ. γαρίδες Νο.3 150 γραμ. τυρί φέτα 200 γραμ. τυρί γκούντα 25 τεμ. κάπαρη 50-100 γραμ. ντομάτα κονκασε 5-7 αυγά 250 γραμ. κρέμα γάλακτος 30 γραμ. βούτυρο Εκτέλεση Λιώνουμ το...
Γνωστές διεθνείς σαλάτες
Οι γνωστότερες «διεθνείς» σαλάτες: Caesar's (του καίσαρα). Γίνεται από μαρούλι, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρουτόν, παρμεζάνα και σάλτσα Worcestershire. Καμιά φορά περιέχει και αντσούγιες (ιεροσυλία κατά...
Δροσερή και χορταστική σαλάτα
Υλικά (για 2 άτομα): 4 ντομάτες σφικτές 1 ματσάκι ρόκα 1 αγγούρι 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 παξιμάδια χωριάτικα ή 1 κριθαροκουλούρα 150 γρ. ξινομυζήθρα κάπαρη (αν βρείτε και καπαρόφυλλα) ξίδι και...
Καλαμποκοσαλάτα
Υλικά: 1 κονσέρβα καλαμπόκι 1κονσέρβα τόνο 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγη κάπαρη 6-8 αγγουράκια τουρσί χυμό ενός λεμονιού λάδι αλάτι (προαιρετικά λίγο πιπέρι) Εκτέλεση:...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Καλοκαιρινό γεύμα με φίλους στη βεράντα
Το μενού Λαχανικά ψητά Συναγρίδα σουβλάκι Για επιδόρπιο διαλέξτε μια τούρτα με εξωτικά φρούτα. Λαχανικά ψητά Υλικά (Είδη λαχανικών ιδανικά για ψήσιμο): Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα στα δύο κατά μήκος,...
Καπαροσαλάτα
Υλικά: 2 κουταλιές κάπαρη (τουρσί) στραγγισμένη 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Μουλιάζετε το ψωμί σε νερό. Παίρνετε την ψίχα και τη στραγγίζετε. Στο μίνι μπλέντερ βάζετε την...
Κοτόπουλο με κάπαρη
Υλικά: 1 πακέτο φιλέτο κοτόπουλο κάπαρη σε βάζο αραβοσιτέλαιο λίγο αλάτι πιπέρι λευκό κονιάκ 250 γρ. κρέμα γάλακτος τυρί regato Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο, το...
Κοτοσαλάτα
Υλικά: στήθος από κοτόπουλο φρέσκο άνιθο κρεμμυδάκι μαρούλι 3 πατάτες βραστές μαγιονέζα κέτσαπ λάδι αλάτι Εκτέλεση: Βράζουμε το κοτόπουλο πολύ καλά. Το κόβουμε μικρά κομματάκια. Κόβουμε και όλα τα...
Κοτότουρτα
Υλικά: 1 κοτόπουλο χωρίς την πέτσα 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο αγγουράκι τουρσί 1 βάζο μαγιονέζα 2 κουταλιές μουστάρδα Εκτέλεση: Βράζουμε καλά το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν του...
Μακαρονοσαλάτα με μπαλσάμικο
Υλικά: 1 πακέτο χρωματιστές πένες ή βίδες 1 σέλερι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 πορτοκαλί πιπεριά...
Μεζές πασχαλινών αυγών
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά) 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται) λίγος χυμός λεμονιού αλάτι - πιπέρι - πάπρικα λίγη κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα...
Μοσχαράκι με τόνο
Υλικά: 1 κιλό περίπου μοσχαράκι, που γίνεται βραστό και κόβεται σε λεπτές φέτες (από πιο μέρος του μοσχαριού το ξέρει ο κρεοπώλης σας...) 1 μεγάλο βαζάκι μαγιονέζα 1, ½ κουτί τόνου σε λάδι 1 κουτάκι...
Μπιφτέκια παπατρέχα στα κάρβουνα
Υλικά: ½ κιλό κιμά βοδινό ½ κιλό από αρνί 3 κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο κομμένα στο μπλέντερ μαζί 3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 10 φύλα δυόσμο ψιλοκομμένο σαν καπνό για τσιγάρο 2 αβγά...
Νηστίσιμη Μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 500 γρ μακαρόνια λεπτά 100 γρ κάπαρη 100 γρ μαύρες ελιές 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι μαϊντανό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι 1 κουταλιά μουστάρδα λίγο...
Ντοματοκεφτέδες με λιαστή ντομάτα
Υλικά: 5-6 ψιλοκομένες λιαστές ντομάτες κάπαρη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη μαϊντανό άνιθο πιπέρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομένα υλικά...
Πίτσα χωρίς τυρί και αλλαντικά
Υλικά (για 1 πίτσα): 250 γραμ. αλεύρι 30 γραμ. μαγιά φρέσκια 1 ποτήρι νερό χλιαρό 2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 6 κουτ. σούπας κέτσαπ 4 ντομάτες κομμένες σε...
Πώς διατηρούνται τα φύλλα κάπαρης
Μαζεύετε τα τρυφερά βλασταράκια της κάπαρης και τα βάζετε στο νερό (τα βάζετε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό έτσι ώστε να καλύπτονται καλά) για πέντε μέρες αλλάζοντας το νερό δυο φορές την ημέρα...
Ρυζοσαλάτα
Υλικά: 2 φλυτζ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου Αμερικής) 4-5 αβγά, βρασμένα σφιχτά και 1 για διακόσμηση ½ φλυτζ. μαγιονέζα και λίγη ακόμη για διακόσμηση ½ φλυτζ. αγγουράκι τουρσί...
Σαλάτα (ταλιατέλες, ντομάτα, μοτσαρέλα, μανιτάρια)
Υλικά: 500 γραμ. ταλιατέλες 5 ώριμες ντομάτες 300 γραμ. μοτσαρέλα (ιταλικός τύπος τυριού) 200 γραμ. μανιτάρια 1 ματσάκι βασιλικό 1 ματσάκι ρόκα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 1...
Σαλάτα με κάπαρη και βασιλικό
Υλικά: 500 g αχιβάδα MISKO 400 g κεφαλογραβιέρα 400 g ψιλοκομμένες τομάτες 2 κουταλιές σούπας κάπαρη 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5-6 φύλλα βασιλικός....
Σαλάτα με φακές
Υλικά: 1/2 κιλό φακές 2 μέτρια κρεμμύδια 2-3 ντομάτες λίγο μαϊντανό ελαιόλαδο ξύδι μουστάρδα 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό αποβραδίς. Το επόμενο...
Σαλάτα πολύ χορταστική
Υλικά: 1 ντομάτα 1 πιπεριά 1 κρεμμύδι τυρί φέτα μαϊντανός κάπαρη λάδι ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβω τα λαχανικά και την φέτα σε κυβάκια και βάζω σε σαλατιέρα. Προσθέτω την κάπαρη, αλάτι, μαιντανό...
Σαλάτα χωριάτικη τσαχπινοτζερτζελιάρα
Υλικά για 4 άτομα 3 μεγάλες τομάτες 1 αγγούρι μεγάλο (μετά συγχωρήσεως) 2 πιπεριές πράσινες ½ ματσάκι μαϊντανό 1 μεγάλο κρεμμύδι 20-25 ελιές καλαμών μεγάλες ½ φλιτζάνι κάπαρη πλυμένη...
Σάλτσα για βραστές σαλάτες
Σάλτσα του Ανδρέα* Υλικά: 1 φλυτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 αντζούγιες φιλέτο 1 κουτ. κάπαρη ολόκληρη λίγο τσίλι λίγο πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση:...
Σολομός με άνηθο
Υλικά: μια συσκευασία σολομού (200γραμ.) άνηθο λεμόνι βασιλικό αποξηραμένο λίγη μαγιονέζα κάπαρη (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 1 κουταλιά μαγιονέζα και λεμόνι προσθέτοντας λεμόνι ή...
Ταλιατέλες με ελληνική σάλτσα
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κουτ. σούπας πελτέ 3-4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες κάπαρη ελιές κομμένες σε ροδέλες μαϊντανό λάδι πιπέρι αλάτι ρίγανη 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Εκτέλεση: Σε ένα...
Τηγανίτες με κάπαρη
Υλικά: 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 γραμ. κάπαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι άνηθο αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη για 20...
Τορτελίνια με τόνο και μελιτζάνες
Υλικά (για 4 άτομα) 200γρ. τορτελίνια 400γρ. τομάτα 4κ. γλυκού λάδι 2 μελιτζάνες 250γρ. τόνο σε νερό 2κ.γλυκού κάπαρη 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κύβο λαχανικών ρίγανη Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε...
Φιλετάκια κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος
Υλικά για 2 άτομα: 1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου 1 κουτί κρέμα γάλακτος (250 γραμ.) 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί 1 κουταλάκι γλυκού κάπαρη 1 πρέζα δυόσμο λίγο λάδι ή βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...
Χωριάτικη Πατατοσαλάτα με Σύγλινο
Υλικά 8 πατάτες (σφιχτοβρασμένες και κρύες) 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ σε κύβους 2 φλιτζάνια σύγλινο (σε κύβους) 3 κουταλάκια μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 2 φλιτζάνια...
Χωριάτικη σαλάτα παραδοσιακή
Υλικά: 2 ντομάτες μεγάλες σφιχτές κομμένες στα 8 η κάθε μια 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες (αν είναι τρυφερό μη βγάζετε την φλούδα) 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο...
