AM
Το μάνγκο στην Ινδική κουζίνα. Ξηραμένο το πράσινο μάνγκο. Συχνά, σε μορφή σκόνης, χρησιμοποιείται όπως ο χυμός λεμονιού για να δημιουργήσει μία ξινή γεύση
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ AM
Guacamole - Γκουκαμόλε (Μεξικάνικο πιάτο)
Υλικά: 2 ώριμα αβοκάντο 1 κρεμμύδι μέτριο 1 ντομάτα μέτρια 3 κουταλιές κέτσαπ αλάτι μερικές σταγόνες ταμπάσκο 2 κουτ. ελαιόλαδο 1 κουτ. χυμό λεμόνι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, κατά προτίμηση...
Amerikaner
Υλικά: 200 γρ. αλεύρι 2 κουταλάκια μπέικιν 50 g κορν φλάουρ 100 γρ. μαργαρίνη 100 γρ. ζάχαρη λίγο αλάτι 2 αυγά βανίλιες 3 κουταλίες της σούπας γάλα Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά με την μαργαρίνη το αλάτι...
Barcelona
Μετά από πρόσφατη επίσκεψη στην Βαρκελώνη, έχω να προτείνω δύο εστιατόρια τα οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα. Και τα δύο είναι μη-τουριστικά, οι πελάτες είναι κυρίως ντόπιοι, οι τιμές τείνουν προς το άνω...
Berbere (Αιθιοπικό μείγμα μπαχαρικών)
Υλικά: ¼ κουτ. γλυκού τριμμένο allspice (γνωστό και σαν πιμέντο -δεν εννοώ τη γλυκιά πιπεριά-, ή τζαμαϊκανή πιπεριά - jamaica pepper) ¾ κουτ. γλυκού κάρδαμο 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα...
Cheesecake
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα ολικής αλέσεως (dijestive) 1 βιτάμ 1 κουτί ζαχαρούχο 1 πακέτο τυρί φιλαδέλφεια (philadelphia) 2 λεμόνια (μικρά) 1 μαρμελάδα μούρο (Bonne maman) Εκτέλεση: Λιώνετε το βιτάμ σε...
Daidadi Gelato: Παγωτό για Champiοns League στη Σύρο
Ψυχή του είναι ο Nτανιέλε Μέντρι, ένας καθαρόαιμος Ιταλός, 35άρης, από το Bertinoro, της Εμίλια Ρομάνια. Oι γονείς του Μάσιμο είχαν ένα μικρό μαγαζάκι στο Bertinoro, όπου έφτιαχναν και παγωτό όταν ο...
Food Brother: H επιστροφή του ψυχωτικού κοιλιόδουλου.
Εισαγωγικές Πληροφορίες (για να ξέρουμε και με τί έχουμε να κάνουμε): Ηλικία: 27 Υψος: 170cm Βάρος: 80kg (να τ'αφήσω;) Tόπος: Λονδίνο, Αγγλία, και Τέϋναμ, Κέντ (Αγγλία επίσης), με συχνές μεταβάσεις...
Gourmet στην Αγγλία
Εδώ οι chef απολαμβάνουν στάτους διασημοτήτων! Ναι, δεν είναι άχρωμοι, άγευστοι chef χωρίς ύφος και στιλ. Είναι σέξι (Nigela -ΠΟΛΥ σέξι-), είναι μοδάτοι (Jamie Oliver), έχουν Michelen αστέρια και...
Havana world
Υλικά: sambuca blue coracao malibu χυμός ανανά Εκτέλεση: Βάζεις τη sambuca μαζί με το blue coracao και το malibu. Τα χτυπάτε, το ρίχνετε σε ψηλό ποτήρι και τέλος προσθέτετε το χυμό...
ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)
(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...
Kοτόπουλο ψητό με μαϊντανοσαλάτα (Dukan Diet)
Υλικά: κοτόπουλο μαϊντανό δυόσμο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ντομάτα αγγουράκια Εκτέλεση: Έψησα το κοτόπουλο κλασσικά και το έκοψα μπουκίτσες. Σ' ένα μπολ έβαλα τη σαλάτα που την έφτιαξα ως εξής: Ψιλοέκοψα...
MORFAT Creamy
Το MORFAT Creamy είναι φυτικό προϊόν που αντικαθιστά τη σαντιγί, είναι φτιαγμένη από άπαχο γάλα και φυτικά λιπαρά και δεν έχει συντηρητικά. Είναι συσκευασμένη σε μεταλλικό δοχείο, με ειδικό καπάκι...
Mostly Martha
Mostly Martha λοιπόν. Γερμανική. Μην ξυνίζετε τα μούτρα. Καμία σχέση με Φασμπίτερ ή Βέντερς. Η ώρα κυλά ευχάριστα. Tης Sandra Nettelbeck (η σκηνοθεσία ρε). Του 2001 (οπότε παίζει και είτε να έχει...
New England Clam Chowder
Υλικά: 100 γραμ. βούτυρο 250 γραμ.χτένια 4 φέτες μπέικον σε κομματάκια 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 πατάτες 1 ποτήρι λευκό κρασί 250 γραμ. κρέμα γάλακτος μιά...
Perfect Love
Βάση: 30 ml βότκα 15 ml parfait d'amour (παρφετ αμουρ) 15 ml μαρασκίνο πάγο Εκτέλεση: Βάζετε πάγο στο ποτήρι (σερβίρεται σε χαμηλό ποτήρι για ουίσκι) και ρίχνετε ένα - ένα τα υλικά. Γαρνίρετε με...
Pink Lady
Υλικά: 1 μπουκάλι εκλεκτή σαμπάνια 200 ml cream de cassis τριμμένο πάγο Εκτέλεση: Ανακατεύουμε ευγενικά σε σέικερ σαμπάνια και λικέρ. Σερβίρουμε με τριμμένο πάγο σε ποτήρια σαμπάνιας. Γίνεται και με...
Scrambled Eggs
Πώς θα φτιάξετε καλά scrambled eggs: Τα καλά scrambled eggs δεν πρέπει να είναι στεγνά και καστανόχρωμα ή να μοιάζουν σα λάστιχο. Θα πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτα και να λιώνουν στο στόμα μας....
Screwdriver
1 μεζούρα βότκα παγωμένο φυσικό χυμό πορτοκαλιού (ή χυμό amita) Βάζτε 3 παγάκια σε ένα ψηλό ποτήρι. Προσθέτετε τη βότκα και αρκετό χυμό ώστε να γεμίσει το ποτήρι. Ανακατέψτε και ... στην υγειά...
Sour cream που δεν παχαίνει
Sour cream που δεν παχαίνει Υλικά: 500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό TOTAL ΦΑΓΕ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο άνηθο αλάτι, πιπέρι λευκό Εκτέλεση: Σε μπώλ βάζω το γιαούρτι, το σκόρδο λιωμένο, τον άνηθο και...
Spring Rolls
1 καρότο 1 κολοκύθι 1 πράσο 2 φρέσκα κρεμμύδια 1 στήθος κοτόπουλο κινέζικα φύλλα σπρινγκ-ρολς soya sause balsamico 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι αβγό Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα...
The casablanca cookbook
Η ιστορία του βιβλίου είναι η εξής : Το 1992, 50 χρόνια μετά την παραγωγή του φίλμ Casablanca ,οι Sarah Key, Vicki Wells, Jennifer Brazil (Editor) και Vicky Wells εκδίδουν ένα βιβλίο μαγειρικής...
To Βισάντο της Σαντορίνης
Η Σαντορίνη, «κόρη κορυφαίου θυμού» όπως την αποκάλεσε ο ποιητής, είναι ένα νησί γεμάτο αντιθέσεις. Η ηφαιστειογενής προέλευσή της την προίκισε όχι μόνο με το μοναδικό σε φυσικό κάλλος τοπίο της, μα...
Vinaigrette balsamico
Υλικά: 500 γρ. μουστάρδα 350 γρ. ζάχαρη 30 γρ. αλάτι 350 γρ. ξύδι βαλσάμικο Μοντένας 250 γρ. ξύδι τσέρι 150 γρ. νερό 2,5 λίτρα ελαιόλαδο 5 γρ. πιπέρι λευκό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα...
Αμαρτωλή μαύρη..
Υλικά: Για το παντεσπάνι: 1 1/2 κ.γ. μαύρο ρούμι της Jamaica ¾ κ.γ. στιγμιαίος καφές 2/3 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κ.σ. κακάο σκόνη 1/2 κ.γ. σόδα 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα ¾...
Αυθεντική Μεξικάνικη Σάλσα
ΥΛΙΚΑ 2-3 Ντομάτες ώριμες 1 κονσέρβα σάλτσας ντομάτας 1 κρεμμύδι άσπρο μεγάλο 1 πράσινη πιππεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1/2 κούπα φρέσκο κολίανδρο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας...
Δροσερή και χορταστική σαλάτα
Υλικά (για 2 άτομα): 4 ντομάτες σφικτές 1 ματσάκι ρόκα 1 αγγούρι 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 παξιμάδια χωριάτικα ή 1 κριθαροκουλούρα 150 γρ. ξινομυζήθρα κάπαρη (αν βρείτε και καπαρόφυλλα) ξίδι και...
Δροσερή σαλάτα με αχλάδι
Υλικά: 1 iceberg (το προτιμώ γιατί είναι πολύ δροσερό – πιθανότατα έχει μεγάλη περιοκτικότητα σε νερό) 3-4 ραπανάκια 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 αχλάδι φετέλ* Salad cream (προτιμώ αυτή της Heinz)...
Εξω από τα συνηθισμένα: Κρασί Gewurztraminer
Μιλάμε σήμερα για κάτι πολύ ασυνήθιστο. Το κρασί από την ποικιλία Gewurztraminer (Γκεβούρτς τραμινέρ).Το Gewurztraminer είναι ίσως η αρωματικότερη ποικοιλία κρασιού στον κόσμο. Άρα και δύσκολο να...
Εξωτική σαλάτα σαν συνοδεία κρασιού Gewurztraminer
Υλικά: ρεβύθια σε κονσέρβα (δηλ. έτοιμα βρασμένα) 5 κουτάλια ταχίνι 1 μεγάλο πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους 1,5cm 1 mango (μάνγκο) κομμένο σε κομμάτια. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο...
Ιταλικά μελομακάρονα
Υλικά: 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισό κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 5 αβγά χτυπημένα καλά 2 κουταλιές βούτυρο ¼ κουταλάκι αλάτι...
Ιταλική σαλάτα
Υλικά: ρόκα (1 ματσάκι) κόκκινο λάχανο ή μαρούλι τοματίνια ρεπανάκια βρασμένο καλαμπόκι (1 κούπα) κρουτόν τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλάτι λάδι, ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη...
Καλοκαιρινές απολαύσεις Coffeeway
Τα νέα προϊόντα τους για το καλοκαίρι είναι: στιγμιαίος αρωματικός καφές που παράγεται από τις καλύτερες κολομβιανές ποικιλίες: με άρωμα Βανίλια, Irish Cream ή Φουντούκι χαρμάνι στιγμιαίου καφέ...
Κιουνεφέ (Κανταϊφι με τυρί και σιρόπι)
Υλικά: (ταψί 21 εκατοστά) 300 γραμ. φύλλο για κανταϊφι 200 γραμ. βούτυρο γάλακτος (λυωμένο) 250 γραμ. άσπρο μαλακό τυρί (ανθότυρο, μανούρι ή φρέσκο κατσικίσιο) Υλικά (για το σιρόπι): 1 ½...
Κολοκυθόσουπα
Υλικά: 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές βούτυρο 2 γεμάτες κουταλιές δυνατό ινδικό κάρυ σε σκόνη περίπου 6 φλυτζάνια κολοκύθα κόκκινη σε κύβους 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου 1 φλυτζάνι γάλα...
Κοτόπουλο με φρέσκα κρέμα και μανιταρακια
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλου 1 κουταλιά βούτυρο 5 μανιταράκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι γαρίδες κοκτέιλ αλάτι λίγο πιπέρι 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας...
Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...
Κρέμα εναντίον Κρέμας
Η ερώτηση σου είναι πιο πολύπλοκη απο ότι φαίνεται γιατί αυτές οι έννοιες έχουν πολλά κοινά σημεία και η ορολογία αλλάζει απο χώρα σε χώρα. Εδώ στην Αυστρία, η creme fraiche είναι παχύρευστη. Τους...
Μανιτάρια γεμιστά
Υλικά: μανιτάρια champignons μεγάλα λουκάνικο Μυκόνου ελαιόλαδο ελάχιστο αλάτι και πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδου δεντρολίβανο Εκτέλεση: Πλένουμε τα μανιτάρια και τους αφαιρούμε το κοτσανάκι. Ανακατεύουμε...
Μανιτάρια γεμιστά με ρύζι
Υλικά (6 άτομα) 180 γραμ. ρύζι Siam Uncle Ben's 100 γραμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 6 κουτ. γλυκού λιωμένο βούτυρο 250 ml ζωμό κοτόπουλου 100 γραμ. βραστό ζαμπόν ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 50...
Μοσχάρι Φιλέτο Στρογγανόφ
Υλικά: 4 φιλέτα μοσχάρι 250 γρ. μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 250 ml. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. worcestershire sauce 2 κ.σ. Dijon...
Νοστιμότατη σκορδοσαλάτα της Φουστρούς
Υλικά: 1 μαρούλι 1/2 φλυτζ ντομάτα 1/2 παξιμάδι σίκαλης λίγο τυρί τριμμένο λίγο σκόρδο σκόνη ή φρέσκο λίγο balsamico λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το μαρουλάκι μας και το τοποθετούμε σε...
Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα
Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...
Όταν ο άντρας δεν τρώγεται με τίποτα
Συνταγές για να τον αναγνωρίσετε ή και να τον ψήσετε... Πόσες φορές δεν έχετε αγανακτήσει με τη συμπεριφορά του και δεν έχετε αναφωνήσει: εεε πια δεν τρώγεσαι με τίποτα Πιστέψτε με δεν είστε οι μόνες...
Ραβανί με ινδοκάρυδο (σιροπιαστό γλυκό)
Υλικά: 1 φλυτζάνι τσαγιού ινδοκάρυδο 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 6 αβγά 1 φλυτζάνι τσαγιού βιτάμ 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα 1 φακελάκι μπέϊκιν Υλικά για το σιρόπι: 3 φλυτζάνια...
Σκορδόψωμο
Το καλύτερο είναι να γίνει με μπαγιάτικη φρατζόλα χωριάτικη. Εκτέλεση: Σε μπωλ ανακατεύετε βούτυρο Vitam με λιωμένο σκόρδο και λίγο αλάτι. Προαιρετικά με αρωματικό χόρτο τις αρεσκείας σας. Κόβετε μια...
Σούσι (sushi)
Λοιπόν, η συνταγή είναι εύκολη ως μέτρια στην ετοιμασία, αλλά τα υλικά είναι δύσκολα. Εγώ τα αγόρασα από Champion Μαρινόπουλος, και μου έχουν πει ότι μπορώ να τα βρω και σε Carrefour. Υλικά (για 5...
Σουφλέ με τυριά
Υλικά ½ κιλό τυρί Gouda ½ κιλό τυρί Edam ½ κιλό μαλακό κασέρι ½ κιλό ζαμπόν 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 πακέτο λαζάνια 1 κρέμα γάλακτος λίγη Φυτίνη Εκτέλεση Βράζουμε τα λαζάνια. Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα...
Συνταγή σούσι. Αστικός μύθος ή πραγματικότητα;
Τον τελευταίο καιρό, βομβαρδιζόμουν επί καθημερινής βάσης από το ίδιο mail προερχόμενο από έναν ελληνικό provider. Το θέμα του ήταν: «δωρεάν συνταγή maki sushi».Επειδή γενικά είμαι σκεπτικιστής σε...
Σφηνάκια για γρήγορα ανεβάσματα 1 (subteq)
Υλικά: 1 σφηνοπότηρο άσπρη tequila άσπρη sambuca Εκτέλεση: Μισό σφηνάκι τεκίλα Μισό σαμπούκα Στο 3 σφηνάκι έχετε...
Το εβδομαδιαίο μας μενού
Πρωί: Ξυπνάμε πάντα τελευταία στιγμή και δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία πρωινού. Δυστυχώς, έχουμε πολύ μεγαλύτερη ανάγκη ξεκούρασης από ότι προσωπικών τρυφερών στιγμών, αυτόν τον καιρό. Πίνουμε...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙI)
Ομελέτα λοιπόν. Η απόλυτη αποτυχία. Γαμώτο. Εννοείται με πατάτες, εννοείται με φέτα, εννοείται με μανιτάρια και πιπεριές. Πρώτη φορά δοκίμασα να φτιάξω πριν κανα τρίμηνο. Ω τι ευτυχία, την πέτυχα....
Χριστουγεννιάτικο τραπέζι από τη Βραζιλία
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα από τη Βραζιλία Υλικά (για μαρινάρισμα): 1 ολόκληρη γαλοπούλα 1 μπουκάλι σαμπάνια (κάποια καλή…δεν θέλω τσιγγουνιές Χριστουγεννιάτικα) 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2...
