ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
(Petroselinum crispum). Αρωματικό χόρτο. Χρησιμοποιείται σχεδόν παντού, στα φαγητά κατσαρόλας, στις σαλάτες, στα αυγά, στο ψάρι, τα πουλερικά, τον κιμά. Ταιριάζει με όλα τα λαχανικά και με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Υπάρχει με ίσια αλλά και με κατσαρά φύλλα (φριζέ). Η παλιά ελληνική ονομασία του ήταν μακεδονήσι που σήμερα χρησιμοποιείται για την περιγραφή Ηπειρώτικου αυτοφυούς χορταρικού.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
Λιγκουίνι με λιαστές τομάτες και θαλασσινά
Υλικά: 100 γρ λιαστές τομάτες 150 γρ γαρίδες καθαρισμένες 100 γρ μύδια 100 γρ χτένια (καθ. βάρος) 100 γρ σολωμός 500 γρ λιγκουίνι 250 γρ κρέμα γάλακτος 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι πιπέρι 1...
Μινεστρόνε με φιδέ
Υλικά: 200g φιδές χονδρός MISKO 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100g μανιτάρια σε φέτες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών τριμμένη...
Σαλάτα της εξοχής
Υλικά: 200g κοχύλι MISKO 150g ζαμπόν σε κυβάκια 1 κόκκινο λάχανο 1 κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κλωνάρια σέλινο 4 κλωνάρια μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ξίδι 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Εκτέλεση:...
Σπαγγέτι Νο7 με τοματάκια και ελιές
Υλικά: 500g σπαγγέτι Νο7 MISKO 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 ελιές ψιλοκομμένες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα...
Τορτελίνι με μανιτάρια
Υλικά: 250g Τορτελίνι με τυρί MISKO 500g μανιτάρια ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός 30g βούτυρο Εκτέλεση: Βράζετε τα τορτελίνι και τα σουρώνετε....
Kοτόπουλο ψητό με μαϊντανοσαλάτα (Dukan Diet)
Υλικά: κοτόπουλο μαϊντανό δυόσμο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ντομάτα αγγουράκια Εκτέλεση: Έψησα το κοτόπουλο κλασσικά και το έκοψα μπουκίτσες. Σ' ένα μπολ έβαλα τη σαλάτα που την έφτιαξα ως εξής: Ψιλοέκοψα...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Salsa!!
Υλικά για σάλσα μάνγκο: Ένα με δύο ώριμα μάνγκο (εξαρτάται από το μέγεθος) Μία μεγάλη πράσινη πιπεριά Μία μεγάλη κόκκινη πιπεριά Ένα κόκκινο κρεμμύδι Δύο ντομάτες Μαϊντανό Λάδι Χυμό λεμόνι Αλάτι...
Γαλοπούλα με λαχανικά
Μερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 25 Χρόνος Μαγειρέματος: 1 Ώρα Συστατικά: 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος (χωρίς κόκαλα και πέτσα) 600 γραμ. πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 4 μέτρια καρότα 2 πράσα (μόνο το...
Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας
Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό γαρίδες, χοντρές ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι μπαχάρι...
Γριβάδι (Κυπρίνος) στο φούρνο πλακί.
Μια καταπληκτική και πεντανόστιμη συνταγή είναι Γριβάδι πλακί, δηλαδή μαγειρεμένο στο φούρνο σε ταψί. Υλικά: 1 έως 2 κιλά Γριβάδια (κομμένα σε φέτες 2-3 εκατοστών) 1 κιλό κρεμμύδια φέτες 1/2 κιλό...
Εντσιλάδας
Υλικά (για 7-8 εντσιλάδας): Υλικά (για τις πίτες): 250 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα Υλικά (για τη γέμιση): 250 γραμ. ζαμπόν (εγώ χρησιμοποιώ γαλοπούλας και γίνεται πολύ ωραίο) 1...
Θράψαλα γεμιστά Σαρακοστιανά...
Υλικά: 1 5-1 7 κ. Θράψαλα (5 τεμχ τα δικά μας...) 125 γ. Ρύζι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 ντομάτες ώριμες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 σφηνάκι ουζο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα...
Κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά: 1 κολοκυθάκι 2 αβγά ½ κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι μαϊντανός αλεύρι Εκτέλεση: Βάζουμε το κολοκυθάκι στο μπλέντερ (χρησιμοποιώ αυτό που έκανα φρουτόκρεμες στα παιδιά μου)...
Κολοκυθόπιτα αλμυρή
Υλικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι 3/4 φλ.λάδι 1/2 φλ.τσαγιού ρύζι μαϊντανό άνηθο 1 κιλό κολοκυθάκια 2-3 πατάτες 1-2 κ.γ. κανέλα-αλάτι-πιπέρι 1 πακέτο σφολιάτας Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα 3/4 λάδι, το...
Κοτόπουλο Καζαμπλάνκα από το ομώνυμο φίλμ
Υλικά (για το κοτόπουλο, 6 άτομα): 700 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους πάχους 4 εκατοστών 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 ξυλάκι κανένας σπασμένο στα δύο 2 εκατοστά περίπου φρέσκο...
Κοτόπουλο του μερακλή
Υλικά (για 4-6 άτομα): ½ κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο 1 κουταλιά της σούπας μέλι λίγο λάδι ή βούτυρο ½ κιλό ρύζι 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι κάρυ (1 κουταλιά...
Κουνέλι γεμιστό με τρούφα
Υλικά (για 6 - 8 άτομα) 1 κουνέλι (περίπου 1 κιλό) 4 γρ. πιπέρι 20 γρ. αλάτι 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ. μαϊντανός 4 γρ. σκόρδο 5 πολύ λεπτές φέτες κρέας χοιρινό 200 γρ. κρέας χοιρινό...
Κοχυλάκια με παρμεζάνα
Υλικά: 500 γρ. μεγάλο κοχυλάκι ¼ φλιτζανιού βούτυρο 1 ¼ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (εγώ βάζω γάλα εβαπορέ αδιάλυτο για πιο ελαφρύ) αλάτι και πιπέρι 2 κουτ....
Κυπριακός μεζές με χαλούμι
Υλικά: λίγες φέτες χαλούμι ντομάτα μαϊντανός μπαγκέτα σε φέτες Εκτέλεση: Παίρνουμε την μπαγκέτα και την ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο στο γρίλ. Μετά μόλις ψηθεί βάζουμε το χαλούμι, την ντομάτα και ενα...
Λαζάνια με Μελιτζάνες
Υλικά: 1/2 κιλό λαζάνια 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα 3 κ.σ. λάδι 3κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ξερό 1-2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές 500 γρ.φέτα σκληρή 250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά...
Λαυράκια φιλεταρισμένα με σάλτσα πορτοκαλιού
Υλικά: 2 μέτρια λαυράκια φιλεταρισμένα 1 σφηνάκι martini bianco κορν φλάουρ (μέχρι να δέσει η σάλτσα) ½ πορτοκάλι 1 ποτήρι ζωμό ψαριού 1 καρότο φύλλα σέλινου και μισό κρεμμύδι (για το ζωμό ψαριού)...
Μαϊντανοσαλάτα
Υλικά (Για τη σαλάτα): 4 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό (πατημένο σφιχτά για να μετρήσουμε) 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες (ζυλιέν) 1 σκελίδα σκόρδο...
Μακαρονοσαλάτα με μπαλσάμικο
Υλικά: 1 πακέτο χρωματιστές πένες ή βίδες 1 σέλερι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 πορτοκαλί πιπεριά...
Μανιτάρια με ελιόπαστα και φέτα
Πήρα λοιπόν ένα πακέτο μανιτάρια πλευρώτους και τα σόταρα με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Όταν έβγαλαν τα ζουμιά τους, έριξα μέσα λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί κριτικό από...
Μεζεδάκι με κυπριακό χαλούμι
Υλικά: 1 χαλούμι κυπριακό μαϊντανός ψιλοκομμένος κρεμμύδι ψιλοκομμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο σουμάκι (σουμάκ) Εκτέλεση: Κόβουμε το χαλούμι σε μικρά κομματάκια (1/2 εκατ. περίπου). Εγώ χρησιμοποιώ το...
Μελιτζάνες με φέτα στα κάρβουνα
Υλικά 2-3 μελιτζάνες μεγάλες χοντρές 1/4 φέτα λάδι ξίδι πιπέρι,αλάτι ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις κόψουμε. Κάνουμε μια βαθιά χαρακιά στις μελιτζάνες και...
Μελιτζανοπίλαφο
Υλικά: 250 γρ. ρύζι για πιλάφι ½ κιλό μελιτζάνες σε μικρά κομματάκια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο αλατι πίπερι λάδι Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ρύζι...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Μενού με γεύση μανιτάρια και άρωμα νοσταλγίας
Στην Ελλάδα ελάχιστες ποικιλίες καλλιεργημένων μανιταριών φθάνουν στην αγορά, αν και τα άγρια ελληνικά μανιτάρια δεν έχουν να ζηλέψουν σε νοστιμιά και φινέτσα από τα γαλλικά, δεν φθάνουν ποτέ στα...
Μπιφτέκια αφράτα της μαμάς (Dukan Diet)
Υλικά: 0,5 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος 2 μέτρια κρεμμύδια ελάχιστο σκόρδο αλάτι πιπέρι μαϊντανός ρίγανη λίγη μουστάρδα σε σκόνη 1 αυγό και 1 ασπράδι λίγο μπαχάρι για κιμά σχεδόν μια κουταλιά της...
Μπιφτέκια κοτόπουλου με πορτοκάλι και μέλι
Υλικά: μισό κιλό κιμάς κοτόπουλο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 αυγό 1 σφηνάκι λευκό κρασί αλάτι πιπέρι λίγη κανέλα λίγος ξερός μαϊντανός Υλικά για τη σάλτσα: χυμός από ένα πορτοκάλι χυμός από μισό λεμόνι 5...
Μπορς (ρώσικη σούπα)
Υλικά: 2 κιλά κρέας βοδινό (ή μοσχάρι αν δε βρείτε) 10 μέτρια κρεμμύδια 5 παντζάρια βρασμένα (ή κονσέρβα) 5-6 πατάτες 4 καρότα 4 χούφτες λάχανο κομμένο όπως για σαλάτα λίγο σέλινο λίγος μαϊντανός 3...
Μύδια με Βαλσάμικο
Υλικά: 2 κιλά μύδια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 κιλό φέτα 1 pummaro, ψιλοκομμένα ντοματακια ή φρέσκια ντομάτα (6-7 ντομάτες) 1 κουταλιά κέτσαπ 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο ή 2...
Ντρέσινγκ για σαλάτες με ραντίτσιο
Υλικά (σάλτσα γλυκόξινη): αλάτι, πιπέρι 1 κουτάλι κουκουνάρια καβουρδισμένα 1 κουτάλι σταφίδες Κορίνθου που τις μουλιάζουμε σε λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας λάδι έξτρα παρθένο ½ κουτάλι μέλι 1...
Παραδοσιακή φασολάδα
Υλικά: ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια (στην οικογένεια προτιμούμε τα 3 Α -βραστερά) 1 κρεμμύδι 4-5 μέτρια καρότα 2-3 κλωνάρια σέλινο 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο ντοματοχυμός ή...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Πατάτες φούρνου μεσογειακές
Υλικά: 5 μέτριες πατάτες 2-3 μεγάλες μελιτζάνες 2-3 πράσινες πιπεριές 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο σάλτσα τομάτας αλάτι πιπέρι ρίγανη μαϊντανός δυόσμος Εκτέλεση: Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και...
Πρασοκιμαδόπιτα παπατρέχα
Καταπληκτική, υπέροχη, δεν την χορταίνεις. Σερβίρεται κρύα ή ζεστή (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι το καλύτερο της), κομμένη σε μικρά κομμάτια (4Χ4 cm) για μπουφέ, πάρτι ή σε μεγάλα ως πρώτο...
Σαλάτα κοτόπουλου με ζυμαρικά
Υλικά: 2 μέτρια σε μέγεθος στήθη κοτόπουλου ½ κιλό ζυμαρικά βίδες (1 πακέτο) 12-15 τετράγωνες φέτες ζαμπόν ½ κιλό τυρί γκούντα 5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα αλάτι, πιπέρι...
Σαλάτα με κάπαρη και βασιλικό
Υλικά: 500 g αχιβάδα MISKO 400 g κεφαλογραβιέρα 400 g ψιλοκομμένες τομάτες 2 κουταλιές σούπας κάπαρη 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5-6 φύλλα βασιλικός....
Σαλάτα πολύ χορταστική
Υλικά: 1 ντομάτα 1 πιπεριά 1 κρεμμύδι τυρί φέτα μαϊντανός κάπαρη λάδι ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβω τα λαχανικά και την φέτα σε κυβάκια και βάζω σε σαλατιέρα. Προσθέτω την κάπαρη, αλάτι, μαιντανό...
Σέλινο, άνηθος, μαϊντανός
Το σέλινο (apium graveolens) και ο άνηθος ήταν γνωστά στην αρχαιότητα κυρίως ως φαρμακευτικά φυτά (το σέλινον και το άνηθον, αντίστοιχα). Ο μαϊντανός όμως (Petroselinum crispum) όχι. Στην ελληνική...
Σελινόριζα
Υλικά: 1 κιλό ρίζα σέλινο σε φέτες 3-4 καρότα μέτρια σε φέτες μαϊντανός και σέλινο ψιλ/νο 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι χυμό λεμονιού 150 γρ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζετε σε...
Σπαγγέτι με λαχανικά
Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο μακαρόνια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πορτοκάλι 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο λίγο λευκό κρασί λίγο γάλα φρέσκο μαϊντανός αλάτι...
Συκώτια τηγανητά - Welsh Style
Υλικά: Μοσχαρίσιο η χοιρινό συκώτι (οσο βαστάει η ψυχή σας!) σε μεγάλα κομμάτια. Λάδι 2 Κρεμμύδια μέτρια 1 φλυτζάνι Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές γλυκού Μουστάρδα 1 κουταλιά γλυκού Κολίανδρο αλεσμένο...
Τας - κεμπάπ
Υλικά: 1,5 κιλό κρέας (αρνί ή μοσχάρι) 500 γρ. κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε φετάκια) 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουτιά ντοματάκια κον-κασέ 100 γρ. κρασί λευκό 70 γρ. λάδι ελιάς αλάτι-πιπέρι...
Το χταποδάκι του εργένη
Υλικά: 1 κουτί κατεψυγμένο χταποδάκι λευκό ή κόκκινο κρασί(καλύτερα κόκκινο) 2 κρεμμυδάκια μέτρια 1/2 ματσάκι μαϊντανός 4-5 πατάτες μέτριες 2-3 ντομάτες ή ένα κουτί με ντοματάκια λίγο λάδι 1...
Φασόλια Γίγαντες
Υλικά: ½ κιλό φασόλια γίγαντες (ένα σακουλάκι) 1 κρεμμύδι ντοματοχυμός ή ντοματοπελτές ή ντοματάκια ή 2-3 ντομάτες (αν σας φτάνουν τα λεφτά για ντομάτες ορίτζιναλ) ½ φλυτζάνι λάδι (και...
Φασόλια κόκκινα με Χόρτα
Υλικά: 1/2 κιλό κόκκινα ξερά φασόλια 1/2 κιλό Σπανάκι 1/2 κιλό άγρια Χόρτα 1/4 κιλού φρέσκα Κρεμμυδάκι(α) 11/2 φλιτζάνι τσαγιού Λάδι Άνηθος Μαϊντανός Σέλινο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Μουσκεύουμε τα...
Φεστιβάλ Χοληστερίνης και τορτελίνια
Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια με γεμιση 3 τυριά 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση κρέας 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση μανιτάρια 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκορδάκια 150 gr μπεϊκον 150 gr...
Φωλίτσες με γέμιση ζαμπόν και μανιτάρια
Υλικά για τη γέμιση: 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κούπα ζαμπόν ή μπέικον ψιλοκομμένο 1 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος 1 κρόκο αβγού ½...
Χωριάτικη σε τραγανό ψωμί
Υλικά (για 4 άτομα): 2 σφικτές ντομάτες 1 μέτριο αγγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 πιπεριές πράσινες (όχι κέρατα) ρόκα μαϊντανός 150 γραμ. φέτα (και όχι βέβαια λευκό τυρί!) 50 γραμ. Philadelphia ελαιόλαδο...
