ΓΕΜΙΣΗ
μείγμα από κρέας-κιμά, ψωμί, ξηρούς καρπούς, κουκουνάρι, αυγό και αρωματικά. Χρησιμοποιείται για γέμιση σε πουλερικά ή σε ρολό κρέας καθώς και για γεμιστές ντομάτες και πιπεριές.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΓΕΜΙΣΗ
Cheesecake (Τσηζ Κέικ) με κλασική συνταγή
Υλικά: Για τη βάση: 3 πακέτα μπισκότα Μιράντα Παπαδοπουλου (τριμμενα με το μούλτι για μεγαλύτερη ευκολία) 250 γρ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη γέμιση: 2 πακέτα τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια των 200 γρ. το κάθε...
Cheesecake απλό
Υλικά (για τη βάση): 200 γραμ. μπισκότα τύπου πτι μπερ 110 βούτυρο βιτάμ λιωμένο (όχι καυτό, απλά λιωμένο) Υλικά (για τη γέμιση): 300 γραμ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια 300 γραμ. κρέμα γάλακτος...
Γεμιστά με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι...
Γλυκό με ανθότυρο
Υλικά: 250 γρ. άσπρο αλεύρι 2 κουταλιές λάδι νερό Γιά την γέμιση: 400 γρ. ανθότυρο κανέλα ξύσμα λεμονιού 300 γρ. ξερά σύκα ή χουρμάδες ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Κάνουμε μιά μαλακή ζύμη με το αλεύρι, το...
Καλαμάρια Γεμιστά
Υλικά: 8 καλαμαράκια μέτρια 1 φλυτζάνι λάδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά κομματάκια 2 πιπεριές ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι...
Κρεατόπιτα Κεφαλλονίτικη της κυρίας Μαρίνας
Υλικά: Για τη γέμιση: 2 κιλά άπαχο κρέας (1 κιλό μοσχάρι και 1 κιλό χοιρινό) ½ κιλό ρύζι νυχάκι 2 ντομάτες 2,5 κ.σ. πελτέ 1 αυγό 250 γρ. κεφαλίσιο τυρί τριμμένο 4 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό...
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Μηλόπιτα με Ζύμη
Υλικά: Ζύμη: 150 γρ. βούτυρο φρέσκο 3 αυγά (ολόκληρα) 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 5 κ.σ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 2 κ.γ. μπέικιν 1 βανίλια 600 γρ. αλεύρι λίγο αλάτι Γέμιση: 1,5 κιλό μήλα 2 φλυτζάνια...
Μηλόπιτα νηστήσιμη
Υλικά: Για τη ζύμη: 1/2 κιλό αλεύρι φαρινάπ 1 βιτάμ (250 γραμ.) 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ Για τη γέμιση: 5 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού 1 φλιτζ. τσαγιού...
Πίτα λαχανικών
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 4-5 μεγάλα πράσα 3-4 μεγάλα καρότα σέλερι 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι Μαϊντανό 1 φλυτζάνι τριμμένο regatto Αλάτι, πιπέρι 4 αβγά λίγο καλαμποκέλαιο Εκτέλεση: Κόβουμε σε...
Πίτσα
Υλικά (Ζύμη): περίπου 1 κιλό αλεύρι 750 ml χλιαρό γάλα 2 αβγά λίγο αλάτι 1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη νωπή μαγιά όσο ένα μεγάλο καρύδι ή 2 φακελάκια ξηρή. 2 κουταλιές λάδι Υλικά (γέμιση): 2 κουτάκια...
Πίτσα με ζύμη κουρού
Υλικά: Για τη ζύμη: Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 350 γρ. νερό 350 γρ. βούτυρο 25 γρ. αλάτι 25 γρ. ζάχαρη 25 γρ. μαγιά 3-4 αυγά Για τη γέμιση: (όσο σας κάνει όρεξη από το καθένα) Hot (ή Mild για όσους δεν...
Σπανακόπιτα
Υλικά: 1 κιλό φύλλα χωριάτικα 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 500 γρ. κατεψυγμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 300 γρ. φέτα τυρί σε κομματάκια 2 αβγά ελαιόλαδο για...
Τυροπιτάκια εξπρές από τον Παπατρέχα
Μια πολύ γρήγορη συνταγή εύκολη και νόστιμη! Υλικά: 1 πακέτο φύλο κρούστας ½ κιλό φέτα 300 gr ανθότυρο 3 αυγά ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Λίγο μαυροπίπερο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Για...
Τυροπιτάκια κουρού
Υλικά: 1 πακέτο Βιτάμ (250 γραμ.) 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό 1 αλεύρι κόκκινο (500 γραμ.) ¼ τυρί φέτα ¼ κασέρι 2 αβγά αλάτι, πιπέρι 1 κρόκο αbγού χτυπημένο με μια κουταλιά νερό, για το...
Black Forest
Υλικά: Για το παντεσπάνι: 125 γρ. ζάχαρη 125 γρ. αλεύρι 5 αυγά 30 γρ. κακάο Για το σιρόπι: 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. νερό 120 γρ. kirsch ή ρούμι Για τη γέμιση: 600 γρ. κρέμα γάλακτος 60 γρ. ζάχαρη άχνη...
Calzoncelli τρούφας με βούτυρο και φασκόμηλο
Υλικά (για 4 άτομα): Για την πάστα : 500 γρ. αλεύρι 4 αβγά 1 πρέζα αλάτι. Για την γέμιση: 200 γρ. κρέας ελαφιού 100 γρ. στήθος πάπιας 1 καρότο 1 κρεμμύδι λίγο σέλινο 1 αβγό 60 γρ. λευκή τρούφα Tuber...
Cheesecake
Υλικά για τη βάση: 1/2 πακέτο φρυγανιές (κατά προτίμηση συκάλεως) 3-4 κουταλιές της σούπας μέλι κανέλα προαιρετικά λίγη τριμμένη καρυδόψυχα Υλικά για τη γέμιση: 1/2 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα ανάλατη...
Food Brother: H επιστροφή του ψυχωτικού κοιλιόδουλου.
Εισαγωγικές Πληροφορίες (για να ξέρουμε και με τί έχουμε να κάνουμε): Ηλικία: 27 Υψος: 170cm Βάρος: 80kg (να τ'αφήσω;) Tόπος: Λονδίνο, Αγγλία, και Τέϋναμ, Κέντ (Αγγλία επίσης), με συχνές μεταβάσεις...
Lemon Meringue Pie
Υλικά: Για τη γέμιση και τη μαρέγκα: 2 λεμόνια νερό ( μαζί με το χυμό των λεμονιών να είναι 325 ml) 2 κ.σ. (40 γρ.) corn flour 250 γρ. caster ζάχαρη (πολύ ψιλή) 2 αυγά 25 γρ. βούτυρο Για τη βάση: 75...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Mακαρονόπιτα με 3 τυριά
Υλικά: 1 φύλλο κρούστας 1/2 κιλό μακαρόνια Νο5 Ενάμισι φλυτζάνι γάλα 1 φλυτζάνι μαργαρίνη 100 gr κασέρι 100 gr κεφαλοτύρι 300 gr φέτα 6 αυγά Μισό κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο(προαιρετικά) άλατι,...
Spring Rolls ή Αποπλάνηση Τώρα
Υλικά (για 4 άτομα): 12 λωρίδες φύλλου κρούστας 1 καρότο 1 κολοκυθάκι 5-6 φασολάκια φρέσκα 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο και λίγο για το...
Strudel
Υλικά (για 7 strudel): 14 λεπτά φύλλα κρούστας 20 x 30 εκ. 100 γρ. μαργαρίνη όχι soft, λιωμενη αλλά όχι καμμένη Για τη γέμιση 400 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 200 γρ. αχλάδια...
Tα τυροπιτάκια της μαμάς μου
Υλικά: 1 πακέτο σφολιατάκια στρογγυλά 1 ποτήρι γάλα αλεύρι 3 αυγά 500 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γάλα μαζί με λίγα τρίμματα φέτας να ζεσταθεί. Ρίχνετε λίγο-λίγο αλεύρι...
Tυροκρεμόπιτα
Υλικά: 10 φύλλα κρούστας 3/4 φλυτζανιού βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα των φύλλων) 6 κουταλιές σούπας βούτυρο (για την κρέμα) 6 κουταλιές σούπας αλεύρι 4 φλυτζάνια γάλα 1/2 κιλό ανθότυρο σε τρίμματα...
Αγκινάρες γεμιστές με αρακά
Υλικά: 1 κιλό αγκινάρες λίγο αλάτι 4 λεμόνια ολόκληρα 1/2 φλ. χυμό λεμονιού 1 κουτ. γλυκού αλεύρι νερό Υλικά (για το ψήσιμο): ζωμό από τις αγκινάρες ελαιόλαδο ½ κουτ. τοματοπελτέ Υλικά (για τη...
Ανάλαφρη τούρτα κρέμα με άρωμα λεμόνι
Υλικά: Για τη βάση : 2 αβγά 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 γιαούρτι (3-4% λιπαρά) ½ κουταλάκι αμμωνία 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας κακάο 1 βανίλια ξύσμα από ένα...
Αραβικές πίτες γεμιστές με κοτόπουλο
Υλικά: 1 πακέτο αραβικές πίτες (συσκ. των 6) 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο ψιλοκομμένο 3 πιπεριές ψιλοκομμένες σε διάφορα χρώματα 1 συσκευασία (μικρή) μανιτάρια 1 κουτί κρέμα γάλακτος των 200 ml 1/2...
Γαλόπουλο γεμιστό με κάστανα
Υλικά: 1 γαλόπουλο 1/2 κάστανα 4 κουτ. σούπας βούτυρο ή φυτίνη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού γάλα βρασμένο κανέλα αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγες...
Γέμιση για burritos
Για να κάνουμε burritos η γέμιση είναι: 500 γραμ. μοσχάρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ξυλαράκι κανέλας 4 γαρυφαλάκια 1 ποτήρι ζωμό κρέατος Εκτέλεση: Κόβουμε σε κυβάκια το...
Γεμιστά διάφορα
Υλικά: 1 ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 κιλό πιπεριές πράσινες ½ κιλό κολοκυθάκια χοντρά 3-4 μελιτζάνες στρόγγυλες μικρές ½ κιλό πατάτες 3/4 φλ. λάδι Υλικά για τη γέμιση: ½ κιλό...
Γεμιστά Κρεμμύδια (Dukan Diet)
Υλικά: 250 γρ. κιμά 3-4 κ.σ. κοφτές αλεσμένο κιμά σόγιας 4-5 μεγάλα κρεμμύδια και 1 μικρό μπόλικο άνιθο μπόλικο μαϊντανό αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τα μεγαλα κρεμμύδια. Χαράζουμε τα...
Γεμιστες Ντοματοπιπεριές
Υλικά: 6 μεγάλες κόκκινες σφιχτές ντομάτες 6 μεγάλες πιπεριές για γέμισμα 4 – 5 πατάτες 1 ½ κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια 1 πράσο (το λευκό μέρος) 1 χούφτα κουκουνάρι 1...
Γεμιστές πιπεριές με σταφίδες και μήλο
Υλικά: 12 πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) 700gr. κιμά 1 κρασοπότηρο ρύζι Καρολίνα 1 νεροπότηρο λάδι αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη 1 κρεμμύδι ψιλοκ/νο...
Γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά: 1 γαλοπούλα Για τη μαρινάτα: 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 5 - 6 κουτ. σούπας μέλι 1 ½ κουτ. γλυκού τριμμένο φασκόμηλο 1 ½ κουτ. γλυκού δεντρολίβανο 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά...
Γιαννιώτικη Tραχανοτυρόπιτα
Συνταγή της γιαγιάς μου από το κεντρικό Ζαγόρι Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο εμπορίου ή 4μεγάλα σπιτικά φύλλα 4 αυγά 300-350 ml γάλα 120 γρ. τραχανάς 450 γρ. σκληρή φέτα χοντροτριμμένη 1 κουταλιά...
Γλυκές φλογέρες
Υλικά (για 25 φλογέρες): 2,5 φλυτζ. τσαγιού καρυδόψιχα ¾ φλυτζ. ζάχαρη ½ φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 2 αβγά 2 κουταλάκια κανέλα 650 γραμ. φύλλο κρούστας για γλυκά βούτυρο για το φύλλο...
Ελιόπιτα ρολό
Υλικά: Για τη ζύμη: 4 ποτήρια αλέυρι 3/4 ποτηριού λάδι 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ λίγο αλάτι Για τη γέμιση: ελιές μάυρες κομμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο...
Εντσιλάδας
Υλικά (για 7-8 εντσιλάδας): Υλικά (για τις πίτες): 250 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα Υλικά (για τη γέμιση): 250 γραμ. ζαμπόν (εγώ χρησιμοποιώ γαλοπούλας και γίνεται πολύ ωραίο) 1...
Εύκολα τυροπιτάκια
Υλικά: Για τη ζύμη: 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 ποτήρι σόδα (υγρή) 1 μπέικιν πάουντερ ½ κιλό αλεύρι (περίπου) λίγο αλάτι Για τη γέμιση: 200 γραμ. φέτα 100 γραμ. μυζήθρα 3 ντομάτες αρκετή ρίγανη...
Ζαμπονοτυρόπιτα
Υλικά: 1/2 κιλό φύλλα κρούστας 1/2 κιλό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κυβάκια 300 γρ. φέτα τριμμένη 1/2 κιλό gouda τριμμένο ή κασέρι μακεδονικό (γίνεται πιο αλμυρή) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλυτζάνι γάλα 1...
Ζύμη για κρέπες
Υλικά: 3 αυγά 1 ποτήρι γάλα χυμό 1 πορτοκαλιού 2 κ.γ. αλάτι 3 κ.γ. ζάχαρη 1 βανίλια αλεύρι όσο πάρει για να γίνει ένας χυλός όχι πολύ πηχτός λίγο φρέσκο βούτυρο για το τηγάνι Εκτέλεση: Χτυπάω τα αυγά...
Ζύμη μπριός
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 60 γρ. μάγια 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο 3 αυγά 150 ml. γάλα 20 γρ. αλάτι 450 ml. νερό λίγο λάδι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα ξερά υλικά μαζί κοσκινίζοντάς τα. Λιώνουμε τη...
Η ζαμπονοτυρόπιτα της Νάντιας
Υλικά: 2 φύλλα σφολιάτας 15 φέτες ζαμπόν 400gr. τυρί γκούντα τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (βιταμ) 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι αλάτι, πιπέρι 1/2 λίτρο γάλα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα...
Θράψαλα γεμιστά Σαρακοστιανά...
Υλικά: 1 5-1 7 κ. Θράψαλα (5 τεμχ τα δικά μας...) 125 γ. Ρύζι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 ντομάτες ώριμες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 σφηνάκι ουζο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα...
Ιμαμ μπαϊλντί
Υλικά για 3-4 άτομα: 8 μελιτζάνες μακρουλές τσακώνικες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μάτσο μαϊντανό 4-5 σκελίδες σκόρδο 4 ώριμες ντομάτες αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (προαιρετικά), λάδι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις...
Ιμάμ μπαϊλντί πολίτικο
Υλικά: 8 μικρές μελιτζάνες φλάσκες ή μεγάλες τσακώνικες 2 κιλά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Ισλί (Μικρασιάτικο γλυκό)
Υλικά (για τη ζύμη): 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 3 φλυτζάνια τσαγιού φυτίνη (μία φορά προσπάθησα με φρέσκο βούτυρο και μόνο που δεν έβαλα τα κλάμματα) μισό φλυτζάνι σπορέλαιο μισό φλυτζάνι...
Καβουροκροκέτες με τόνο
Υλικά: 1 kg καβουρόψιχα 1 συσκευασία τόνο σε λάδι λίγη ρίγανη 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση: Αφού ξεπαγωσουμε καλά τη συσκευασία της καβουροψιχας, ανοίγουμε ένα ένα...
Καλιτσούνια πασχαλινά (χανιώτικα)
Υλικά για τη γέμιση: 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» (περί τυριού πρόκειται, θα τα πούμε παρακάτω) 1 αυγό 2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο Υλικά για το φύλλο: 2 ποτήρια νερό 1 κουταλάκι...
Καλοκαίρι στην Κύπρο
Όλα τα άτομα από το γκρούπ μείναμε με ανοικτό το στόμα από την φιλοξενία τους και την αγάπη που μας δείχνανε. Δεν το έχω ξαναζήσει πουθενά αυτό το feeling. Μέσα στις υποχρεώσεις που είχαμε ήταν ο...
Καλοκαιρινές κρέπες αλά χωριάτικη σαλάτα
Υλικά (για 10 κρέπες): 3 φλιτζάνια αλεύρι (φαρίνα) 3 αυγά 2 πρέζες αλάτι 2 ποτήρια νερό 2 φλιτζάνια γάλα Υλικά (για την γέμιση): 300 γραμμάρια φέτα σκληρή (την κόβετε σε κυβάκια ή την θρυμματίζετε) 5...
Καλοκαιρινές πιπεριές με γέμιση τυριών
Υλικά: 3 κόκκινες πιπεριές 3 πορτοκαλί πιπεριές 3 κίτρινες πιπεριές 200 γρ φέτα 100 γρ έμενταλ 100 γρ γκούντα 1 κονσέρβα μανιτάρια 2-3 αβγά πιπέρι βασιλικός θυμάρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ζεματίζουμε τις...
Κανελλόνια με λαχανικά και φέτα
Υλικά: Ένα κουτί κανελλόνια (που δέν θέλουν βράσιμο) Μανιτάρια 2 πιπεριές 2 κολοκυθάκια 2 μεγάλες ντομάτες 1 μικρό κρεμμύδι Φέτα Γάλα Τριμμένη φρυγανιά Λάδι Βασιλικό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση:...
Κανταΐφι με Ανθότυρο
Υλικά: 1 φύλλο κανταΐφι Μισό κιλό ανθότυρο 300 γραμμάρια ζάχαρη 1 μικρή κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι κανέλα 3 βαννίλιες Κοπανισμένα καρύδια Υλικά για το σιρόπι: 1 κούπα μαύρη ζάχαρη 1 φλυτζανάκι χυμό...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
κεφτεδάκια με κανέλα, γεμιστά με φέτα
Υλικά: 400 γρ. κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 1 αυγό 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο μαϊντανό ψιλοκομμένο (αρκετό) λίγο μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο 250 γρ. φέτα σκληρή 2 κουτ. σουπ....
Κινέζικες Κρέπες
Υλικά (για 4 μερίδες): Κρέπες: 0,3 λίτρα νερό 130 γρ. αλεύρι 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Γέμιση: 50γρ. μανιτάρια 2 κ.σ. σογιέλαιο(ή ηλιέλαιο - κάτι ελαφρύ) 2 κρεμμύδια (120 γρ.) 400 γρ. φύτρα σόγιας ή...
Κις λωρέν
Για την ζύμη: 250 γραμ. αλεύρι 150 γραμ. βούτυρο λίγο νερό Για την γέμιση: 3 αβγά 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κούπα τριμμένο έμενταλ 10 φέτες μπέικον λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Φτιάχνουμε τη ζύμη...
Κολοκύθια γεμιστά αλάδωτα
Υλικά (για 6 κολοκυθάκια): Για τη γέμιση: 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γραμ. μανιτάρια κονσέρβα (μαζί με το ζουμί τους) 12 κουτ. ρύζι καρολίνα 3 κουτ. κουκουνάρι 3 κουτ....
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
Κολοκυθόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο 1 κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό φέτα 100 γραμ. γκούντα ή κασέρι 4 αβγά ½ φλυτζ. γάλα εβαπορέ 3 κουταλιές λάδι 2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη πιπέρι μαύρο ή...
Κολοκυθόπιτα αλμυρή
Υλικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι 3/4 φλ.λάδι 1/2 φλ.τσαγιού ρύζι μαϊντανό άνηθο 1 κιλό κολοκυθάκια 2-3 πατάτες 1-2 κ.γ. κανέλα-αλάτι-πιπέρι 1 πακέτο σφολιάτας Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα 3/4 λάδι, το...
Κοτόπιτα
Υλικά: 1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή 2 φύλλα σφολιάτας για μέτριο ταψί ή φύλλα σπιτικά χειροποίητα 1 κοτόπουλο μέτριο 3 μεγάλα καρότα βρασμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους ζωμό από το κοτόπουλο 5 αυγά 1...
Κοτόπιτα με ανθότυρο και πατάτα
Υλικά για το φύλλο: ¾ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) ¾ ποτηριού νερό 1 αβγό 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλυτζανάκι λάδι Για τη Γέμιση: ¾ (του κιλού) ανθότυρο 1 ποτήρι γάλα 1 κουταλάκι...
Κοτόπιτα με κάρυ
Υλικά: Υλικά για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές λάδι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ. αλάτι 250 ml χλιαρό νερό (1 κούπα περίπου) Υλικά για τη γέμιση 2 μέτρια στήθη...
Κοτόπιτα με μπεσαμέλ
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο, σε λεπτές λωρίδες 2 φύλλα κρούστας κομμένα στη μέση (προκύπτουν 4 μικρότερα) λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα για την...
Κοτόπουλο Γεμιστό
Υλικά: 6 φιλέτα κοτόπουλο 150 γρ. τυρί regato τριμμένο (ή άλλο της επιλογής σας) 20 φέτες gouda (ή άλλο της επιλογής σας) 12 φέτες μπέικον 1 σαλάμι swan (ή άλλο της επιλογής σας) 1 κρέμα γάλακτος...
Κοτόπουλο γεμιστό με 4 τυριά
Υλικά: 1 κόκορας 4 είδη τυριών που επιθυμείτε 1/2 κιλό κιμά 1/2 πακέτο ρύζι αλάτι πιπέρι κλωστή και βελόνα ψαλίδι βούτυρο 1 πιπεριά 1 ντοματοπολτό μιση ντομάτα κανέλα λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα...
Κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλου με την πέτσα κεφαλοτύρι ή λαδοτύρι μαϊντανό ψιλοκομμένο σκόρδο δύο κουταλιές μουστάρδα διαλυμμένες σε λίγο νερό κομματάκια τυριού (που προανέφερα πιο πάνω) αλάτι, πιπέρι,...
Κοτόπουλο ρολό
ΥΛΙΚΑ: Ενα κοτόπουλο ολόκληρο Φύλλο κουρού (ΚΑΝΑΚΗ) - ένα πακέτο 1/4 φλυτζανιού ελαιόλάδο 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 2 καρότα λίγο μαϊντανό μια μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε...
Κουκλί Πασχαλινό
Υλικά: 1 συκωταριά αρνίσια (1 κιλό) 1 πλεξούδα εντεράκια 5-6 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά 4-5 κομμάτια σκεπη Δυόσμο, άνηθο, αλάτι, πιπέρι 1/4 του κιλού ρύζι Βούτυρο μαγειρικής 2 αυγά Λεμόνια...
Κουνέλι γεμιστό με τρούφα
Υλικά (για 6 - 8 άτομα) 1 κουνέλι (περίπου 1 κιλό) 4 γρ. πιπέρι 20 γρ. αλάτι 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ. μαϊντανός 4 γρ. σκόρδο 5 πολύ λεπτές φέτες κρέας χοιρινό 200 γρ. κρέας χοιρινό...
Κοφτάδες
Υλικά : Ένα μαύρο λάχανο (γουλί) 1 κιλό χοιρινό κρέας (ολόκληρο κομμάτι) Ένα ποτηράκι ρύζι γλασσέ ή και λίγο παραπάνω αλάτι πιπέρι Εκτέλεση : Τσιγαρίζουμε καλά το κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να...
Κρεμμυδόπιτα
Υλικά: Για το φύλλο: 6 φλυτζάνια αλεύρι 1/2 φλυτζάνι λάδι 2 κουταλιές λεμόνι λίγο αλάτι χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 5 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα όπως στη χωριάτικη 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 6...
Κρεμμυδόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 800 γραμμ. κρεμμύδια κόκκινα 400 γραμμ. φέτα σε τρίμματα 2 αυγά χτυπημένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σχοινόπρασο (αγριόσκορδο) ή άνηθο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο...
Κρεμμυδόπιτα
Υλικά: 5 μέτρια προς μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 2 αβγά 1 φύλλο σφολιάτα γύρω στα 200 γραμ. φέτα γύρω στα 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη γύρω στα 200 γραμ....
Κρέπες με αλλαντικά
Υλικά: Ζύμη για κρέπες: γάλα αυγά αλεύρι Για τη γέμιση: τυρί γκούντα τυρί έμενταλ ζαμπόν ή γαλοπούλα ντομάτα αγγουράκι τουρσί Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε την ζύμη για κρέπες. Σε ένα τηγανάκι ελαφρά...
Κρέπες με μερέντα και μπισκότο
Υλικά: Για το μείγμα: 1 κούπα αλέυρι 1 κούπα γάλα 1 αυγό λίγο αλάτι λίγο ζάχαρη Για τη γέμιση: μερέντα μπισκότα της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Σε ένα μπολ Βάζετε όλα τα υλικά μαζί (αλεύρι, γάλα, αυγό,...
Κρέπες με μήλα
Υλικά: Για τις κρέπες: 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι 1 1/2 φλυτζάνι γάλα 3 αυγά 1 κουταλιά βούτυρο αλάτι Για τη γέμιση: 5 μήλα 1 φλυτζάνι βιτάμ 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 1 ποτηράκι...
Κρέπες σε 5' με υλικά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι
Υλικά: 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,5 κούπα γάλα 1-2 αυγά 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι στους 200 περίπου βαθμούς.(καλύτερα αντικολλητικό τηγάνι) Ανακατεύουμε στο χέρι...
Λαχανοντολμάδες
Υλικά: 700 γρ. κιμά (μισό μοσχαρίσιο & μισό χοιρινό) 1 λάχανο αφράτο 3-4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι ρίγανη 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (αν δεν...
Λαχανοντολμάδες με αβγολέμονο
Υλικά 1 μέτριο λάχανο 1/2 κιλό κιμά 3/4 φλυτζάνι ρύζι 1 ποτήρι κρασιού λάδι κρεμμυδάκια μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας φυτίνη 1 αυγό 2 λεμόνια αλατοπίπερο Γέμιση Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε τον...
Λουκανοπιτάκια κοκτέιλ
Υλικά: Για τη ζύμη: 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γραμ. βούτυρο παστεριωμένο 1 αβγό 3-4 κουτ. σούπας νερό 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι 1 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ Για τη γέμιση: 250-300...
Μανιταρόπιτα με άγρια μανιτάρια
Υλικά (για τα φύλλα): Αλεύρι από μαλακό σιτάρι περίπου 4,5 φλιτζάνια Νερό χλιαρό περίπου 1- 1 ½ φλιτζάνι Αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας Για να αλείψουμε...
Μανιταρόπιτα Νο2
Υλικά: 6 πράσα ψιλοκομμένα 1 ποτήρι κρασιού γάλα 6 κρεμμυδάκια φρέσκα 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομ. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομ. 1 λεμόνι (το χυμό του) 250 γραμ. κρέμα...
Ματιές πρώην Ανατολικής Θράκης
Υλικά Εντερα από γουρούνι καθαρισμένα πολύ καλά (με τρύλετ και μετά τα αφήνουμε 5-6 ώρες στο ξύδι). Υλικό για γέμισμα ματιών 6 μέτριες ματιές εκατοστά 50 η καθεμιά 2-3 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι 2...
Μελιτζάνες α λα Σισιλιέν
(προετοιμασία 35', ψήσιμο 30') Υλικά για 4 άτομα: 4 μελιτζάνες 1.200 γρ. ντομάτες τριμμένες χωρίς σπόρια & φλούδα 8 σκελ. σκόρδο λιωμένες 2 αβγά χτυπημένα 100 ml ελαιόλαδο λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι...
Μελιτζάνες γεμιστές με πιπεριές
Υλικά: 8 μελιτζάνες μακριές τσακώνικες 1 κιλό πιπεριές, ροδέλες 3 κρεμμύδια, φέτες 4 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες 1 1/2 κιλό ντομάτα ψιλ/νη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι 1 φλ. λάδι & λάδι για το...
Μελιτζάνες ιμάμ
Υλικά: 8 μελιτζάνες μακριές, τσακώνικες 5 κρεμμύδια, φέτες 4 σκελ. σκόρδο κομμένες στη μέση 1 φλ. λάδι & λάδι για το τηγάνι 1 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες, τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο 250 γρ....
Μελιτζάνες ρολάκια
Υλικά: 10 μελιτζάνες μακρόστενες 10 μπαστουνάκια τυρί (γραβιέρα η έμενταλ) δυόσμο 1 κουτί κονκασέ 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη λάδι για το τηγάνισμα (καλαμποκέλαιο) 150 γραμ. τυρί τριμμένο (ότι έχετε...
Μελιτζανόπιτα
Υλικά (για τη ζύμη):Για όσους δε βαριούνται, αλλιώς έτοιμο μισό κιλό φύλλο κρούστας ½ κιλό αλεύρι 1 κουτ. γλυκού αλάτι 2 κουτ. σούπας λάδι 1 κουτ. σούπας ξίδι χλιαρό νερό Υλικά (για την...
Μελιτζανόπιτα με κιμά
Υλικά: 1 φύλλο κρούστας, 1 κιλό μελιτζάνες, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας λάδι(για τη γέμιση), 150 γρ λάδι(για το φύλλο), 1 κρεμμύδι, 300 γρ κιμάς, 1 δόση μπεσαμέλ 2...
Μηλόπιτα
Υλικά: Για τη ζύμη: 2 φλυτζάνια αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ λίγο αλάτι 125 γρ. βούτυρο (μισό βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου) 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό Για τη γέμιση: 4 κόκκινα μήλα...
Μηλόπιτα διαφορετική
Υλικά: Ζύμη: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. μαργαρίνη 1 αβγό 200 γρ. μάρτσιπαν Γέμιση: 400 γρ. γάλα 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια που είναι για βράσιμο 1 κουταλιά της...
Μηλόπιτα του μηλό-ρδου
Υλικά (για την τάρτα μπισκότου): 200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. βούτυρο 1 αβγό 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό Υλικά (για τη γέμιση): 4 μεγάλα μήλα μπανανέ 150 γραμ. ζάχαρη...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Μικρές lemon pies
Υλικά: Για τη ζύμη: 2 κούπες αλεύρι 150 γρ. βούτυρο γάλακτος 1 αυγό ελάχιστο αλάτι 5 κ.σ. ζάχαρη βούτυρο για τη φόρμα Για την κρέμα: 1.5 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κούπα χυμό λεμόνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη...
Μπαγκέτα - ροκφόρ - λουκάνικο
Υλικά: 1 μπαγκέτα 300 γραμ. ροκφόρ μπορεί και παραπάνω, ανάλογα με το πάχος της μπαγκέτας 3 λουκάνικα Φραγκφούρτης ½ πακέτο πλάκα βιτάμ Εκτέλεση: Λιώνουμε με το πιρούνι το ροκφόρ μαζί με το...
Μπακλαβαδάκια
Υλικά: ½ κιλό φύλλο βηρυτού 500 γραμ. καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη 500 γραμ. αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη 150 γραμ. στραγάλια άσπρα αλεσμένα 2- 3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη 2 κουτ. γλυκού...
Μπισκότα με κρεμώδη φραουλένια γέμιση
Υλικά: Για τα μπισκότα: 225 γρ. φαρίνα 60 γρ. ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 4 κ.σ. γάλα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Για...
Μπουγάτσα
Υλικά: 1 κουτί φύλλο 4 φλυτζάνια γάλα 1 φλυτζάνι ζάχαρη 3/4 φλυτζάνι σιμιγδάλι 4 αυγά 2 βανίλιες 1 φλυτζάνι βούτυρο ζάχαρη άχνη κανέλα Εκτέλεση: Βάζετε το γάλα να βράσει. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και...
Μπουγάτσα Κρέμα
Υλικά: 1 κουτί φύλλο 4 φλιτζ. γάλα 1 φλιτζ. ζάχαρη 3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι 4 αβγά 2 βανίλιες 1 φλιτζ. βούτυρο ζάχαρη άχνη κανέλλα Εκτέλεση: Βάζετε το γάλα να βράσει Προσθέτετε το σιμιγδάλι και...
Μπουρεκάκια με τυρί και δυόσμο
Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι 80 ml λιωμένο φυτικό λίπος χυμό λεμονιού ψιλοκομμένο δυόσμο αλάτι Υλικά (για την γέμιση): 260 γραμ. χαλούμι 2 μεγάλα αβγά λίγη κρέμα γαλακτός 1 ματσάκι δυόσμο πιπέρι, λάδι,...
Μπουρέκι (χανιώτικο)
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα 3 μέτριες πατάτες 1 ματσάκι δυόσμο αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Υλικά για το φύλλο: 1 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/3 ποτηριού...
Μπροκολοπιτα και μπροκολοπιτακια
Υλικά: 2 μέτρια μπρόκολα αλάτι έτοιμο φύλλο 250 γρ. τυρί Εκτέλεση: Βράζουμε και αλατίζουμε τα μπρόκολα. Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε το μπρόκολο αφού το έχουμε ανακατέψει με το τυρί. Σκεπάζουμε με...
Νηστίσιμα (ή μη) πιτάκια λαχανικών
Νηστίσιμα πιτάκια λαχανικών Υλικά: 1/2 κιλό έτοιμο φύλλο κρούστας 1 κούπα αρακά (κατεψ.) 1 κούπα καλαμπόκι (κατεψ.) 1/2 κούπα φασολάκια (κατεψ.) (προαιρετικό) λίγο σπανάκι (10 ριζούλες περίπου) 1...
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Υλικά: 90-100 αμπελόφυλλα φρέσκα σε βάζο (σχεδόν 500 γρ.) 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 μεγάλα ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 1/2 ποτήρι νερού ρύζι Καρολίνα 1 ματσάκι...
Ντολμαδάκια νηστίσιμα
Υλικά: 1/2 κιλό αμπελόφυλλα φρέσκα ή τουρσί 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα 350-400 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι δυόσμο 1 ματσάκι μάραθο (προαιρετικά) 3 λεμόνια αλάτι πιπέρι 3/4 κούπας...
Ντολμάδες με μαρούλι και μπακαλιάρο
Υλικά για 6 άτομα: 1 φιλέτο μπακαλιάρου (½ κιλό) 1 φινόκιο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το τρυφερό) 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο...
Ντομάτες γεμιστές με τόνο
Υλικά: 3-4 ντομάτες μέτριες 2 κουτιά τόνο άσπρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο 1-2 κουταλιές μαγιονέζα λίγο χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι 2 αυγά σφιχτά Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες...
Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα
Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...
Ομελέτα γεμιστή
Υλικά: 4 αυγά 1 ντομάτα 1 κόκκινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 3 κ.σ. ketchup 10 φέτες μπέικον Εκτέλεση: Για τη γέμιση: ψιλοκόβουμε πολύ καλά την ντομάτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μπέικον και τα...
Ονειρεμένο ρολό με φράουλες
Υλικά: 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα 1/2 κούπα ζάχαρη 3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλιές ζεστό νερό ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και για τη γέμιση 1 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές...
Πάπια γερουσιαστών
Υλικά: 1 πάπια 1700 γρ. ματζουράνα αλάτι Για τη γέμιση: συκώτι πάπιας 100 γρ. καπνιστό χοιρινό μπούτι 1-2 κρεμμύδια 500 γρ. μήλα 2 κουταλιές σούπας αλεύρι Εκτέλεση Πλένουμε το συκώτι της πάπιας, το...
Πασχαλιάτικο
Οδηγίες: Αν το ταψί είναι μεγάλο μπορείτε να βάλετε κι ένα ολόκληρο αρνί διαφορετικά όλο το στέρνο του αρνιού ή κατσικιού Παίρνετε πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια (για μεγάλο ταψί περίπου δέκα πέντε...
Πατάτες ογκρατέν
Υλικά: πατάτες βραστές γαλοπούλα τυριά μπέικον κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βράζουμε. Μετά τοποθετούμε μια στρώση πατάτες στο ταψί, βάζουμε διάφορα τυριά (όπως...
Πέγκυ
Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...
Πιπεριές γεμιστές με ζαμπόν και τυρί
Υλικά: 8-10 πιπεριές πράσινες (κέρατο) μετρίου μεγέθους (να μην είναι πολύ μακριές) 100-120 γρ. ζαμπόν 150 γρ. τυρί ένταμ και γκούντα τριμμένα 1 φέτα μπέικον Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις πιπεριές και...
Πιπεριές γεμιστές με κουσκούς
Υλικά: 10 (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) μέτριες πιπεριές 400 γρ. κουσκούς 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 ml ζωμό βοδινού 2 σκελίδες...
Πισία και πιροσκί ποντιακά
Η ζύμη και για τα ποντιακά πιροσκί και για τα πισία είναι η ίδια. Υλικά για την ζύμη (για 15 πιτάκια περίπου) 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 αβγό 1 κουτ. γλυκού αλάτι...
Πίτα με Σπανάκι και Πράσο
Υλικά για το φύλλο: 3/4 κιλού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 3/4 ποτηριού νερό 1 αβγό 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζανάκι λάδι Ξύσμα από 2 λεμόνια Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 1 κιλό πράσο ½ φέτα...
Πίτσα
Υλικά: Για το ζυμάρι: 1/2 κιλό αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για την σάλτσα: 500 γρ. τριμμένη ντομάτα ή ένα κουτί κονσέρβα ντομάτα (εάν βάλετε φρέσκια ντομάτα θα πρέπει...
Πίτσα σπέσιαλ
Υλικά: για την ζύμη: 4 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις 1 φακελάκι μάγια 10 κ.σ. γάλα 1 αυγό λίγο αλάτι Για τη γέμιση: 400 γρ. τυρί γκούντα 200 γρ. ζαμπόν 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 πιπεριά πελτέ...
Πουγγιά με αρνάκι και μανούρα Σίφνου
Υλικά: 1 κιλό καθαρό κρέας από μπούτι αρνάκι 2 πράσινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά ½ κιλό μανούρα Σίφνου η άλλο σκληρό και πικάντικο τυρί 1 κιλό φύλλο κρούστας 1 κιλό φρέσκα...
Πρασοκιμαδόπιτα
Υλικά: 2 φύλλα σφολιάτα 1 κιλό κιμά 1 1/2 κιλό πράσα 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κουτί τομάτες ψιλοκομμένες 1/2 κιλό γκούντα ή ρεγκάτο 2 κ.σ. λάδι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το...
Πρασόπιτα
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό πράσα 2 κούπες χανιώτικη μυζήθρα ή κάποιο άλλο παρόμοιας υφής και γεύσης τυρί (στην ανάγκη τριμμένη φέτα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλιά βούτυρο 3-4 φέτες...
Πρασόπιτα
Υλικά: 2 κιλά πράσα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κιλό φέτα θρυμματισμένη 4 αυγά χτυπημένα 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κιλό φύλλο κρούστας αλάτι πιπέρι σουσάμι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα πράσα και...
Πρασόπιτα με χοιρινό
Υλικά: 2 κιλά πράσα 500 γραμ. χοιρινό 1 κουταλιά σούπας πελτέ 5 χωριάτικα φύλλα αλάτι, κόκκινο πιπέρι ανάλογο βούτυρο Εκτέλεση: Κόβουμε τα πράσα (το λευκό μέρος) σταυρωτά και στη συνέχεια σε απόσταση...
Πρασοτυρόπιτα με γιαούρτι
Υλικά: 500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες 80 γρ. βούτυρο φρέσκο για τη γέμιση και επιπλέον 100 γρ. για το άλειμμα των φύλλων 5 μεγάλα πράσα (τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη) 6 αυγά 200 γρ....
Πρωτοχρονιάτικη κοτόπιτα σε φόρμα
Υλικά: 7 φύλλα ζύμης (παραδοσιακό για πίτες) ½ φλ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη γέμιση: 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι και στήθος 1 ζωμό πουλερικών ή λαχανικών 2 καρότα τριμμένα 1 φλ. κεφαλοτύρι ή...
Ραβιόλια με γέμιση κοτόπουλου
Υλικά (για τη ζύμη): 400 γρ. αλεύρι 4 αβγά ½ κουτ. γλυκού αλάτι 2 κουτ. σούπας λάδι λίγο χλιαρό νερό αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου Υλικά (για τη γέμιση): 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 150 γρ....
Ριζοσπαστική πίτα με πατάτες, λουκάνικα, μανιτάρια
Υλικά: πατάτες λουκάνικα Φρανκφούρτης μανιτάρια (φρέσκα κατά προτίμηση) πιπεριά τυριά (κασέρι – ρεγκάτο) κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, σε στρογγυλές φέτες και τις...
Ρολό με γέμιση ζαμπόν - κασέρι
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες 10 φέτες γκούντα ψιλοκομμένες ανακατεμένες με ένα αβγό χτυπημένο λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) 2-3 ροδέλες ντομάτας 1 κρόκο με λίγο νερό...
Σαλιγκάρια a la bourguignonne (από την ταινία Pretty Woman)
Υλικά (4 άτομα): 48 σαλιγκάρια ½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι 10 γραμ. αλεύρι 2 ποτήρια ξηρό άσπρο κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό 1 μικρό κρεμμύδι 1 κοτσάνι σέλερι 1 καρότο 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι,...
Σκαλτσούνια
Υλικά: 3 φλυτζάνια αλεύρι 1 φλυτζάνι ταχίνι 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό 1 φλυτζάνι καρύδια κοπανισμένα 1/2 φλυτζάνι σταφίδες 1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα της...
Σκεπαστή φρουτόπιτα
Υλικά: 30 γρ. φυτικό βούτυρο 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη 500 γρ. μήλα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 2 κ.σ. σταφίδες 500 γρ....
Σοκολατένιο chessecake
Υλικά: Για την ζύμη μπισκότου 1 κούπα μπισκότα Οreo Cookies αλεσμένα 1/3 κούπας μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο 2 κουταλιές ζάχαρη Για τη σάλτσα σοκολάτας: 500 γρ. κουβερτούρα 2 κούπες κρέμα γάλακτος...
Σοκολατένιο κέικ-τούρτα με γέμιση άσπρης σοκολάτας
Υλικά (συνταγή για ταψί 20 cm): Για το κέικ-παντεσπάνι: 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 γρ. βούτυρο λιωμένο 175 γρ. ζάχαρη άχνη 6 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και...
Σου με παγωτό
Υλικά: 110 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις 75 γρ.βούτυρο 1 φλυτζάνι νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 3 αυγά μεγάλα ή 4 κανονικά 1/2 κιλό παγωτό (κρέμα κατά προτίμηση) 100 γρ. κουβερτούρα 1 μικρό κουτί κρέμα...
Σπανακόπιτα με εύκολο σπιτικό φύλλο
Υλικά: 1,5 με 2 κ. φρέσκο σπανάκι 1 βιτάμ μαλακό 3 ποτήρια αλεύρι 1 ποτήρι παγωμένο νερό 1/2 κ. φέτα 2 αυγά Εκτέλεση: Για να φτιάξουμε το ζυμάρι βάζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι και το βιτάμ και το...
Σπανακόπιτα με ζαμπόν
Υλικά: Για τη ζύμη: 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμ. βούτυρο παστεριωμένο 2 αβγά 6-8 κουτ. σούπας νερό 2 κουτ. γλυκού κοφτά αλάτι 1 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ Για τη γέμιση: 5 φέτες...
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο...
Υλικά: 1 κ. Σπανάκι 1/2 μάτσο σέσκουλα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια 1 ματσάκι άνηθος 1/2 κ. Φέτα 150 γ. Μυζήθρα αλατισμένη 1 φ. Τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει 1/2 φ. Τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 1/2 φ....
Σπανακοτυρόπιτα
Υλικά (για το φύλλο): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ποτήρια νερού (όχι τεράστια) νερό χλιαρό 1κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 2-3 κουταλιές λάδι χυμό μισού λεμονιού Υλικά (για τη γέμιση): 1...
Σπανακοτυρόπιτα της Καίτης
Υλικά: Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 1 πράσο μισό ματσάκι άνιθο 1 κουταλάκι αλάτι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 150 γρ. φέτα 1 φλυτζάνα του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνα γλυκό τραχανά η μιση φλυτζάνα ρύζι καρολίνα...
Σπιτική Σπανακοτυρόπιτα
Υλικά: 1 kg αλεύρι(για όλες τις χρήσεις) 3 αυγά 1 βιτάμ (θερμοκρασία δωματίου) 1 ποτήρι σουρωτή (σόδα) 1 ποτήρι νερό (χλιαρό) 1 ποτήρι σπορέλαιο 4 πράσα 3/4 του κιλού σπανάκι(κατεψυγμένο) 1/2 κιλό...
Σπλήνα μοσχαρίσια γεμιστή
Υλικά: 1 σπλήνα μοσχαρίσια 300-350 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 1/3 φλυτζ. ρύζι 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο μάραθο, άνηθο αλάτι, πιπέρι 1 ½ ποτήρι κρασί (λευκό ή κόκκινο) ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βγάζουμε την...
Σταφυδωτά
Υλικά: 4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκαλιού 2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη 2 κουτ. γλυκ. σόδα 2-3 κουτ. σουπ. κονιάκ λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού 1 1/2 κιλό αλεύρι λευκό (περίπου)...
Στρούντελ μήλου
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας (κατεψυγμένο) 4-5 μήλα διάφορα (1 κίτρινο, 2 κόκκινα, 2 πράσινα) κομμένα σε κύβους 2-3 μεγάλες κουταλιές βιτάμ 2-3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 1 χούφτα σταφίδες ξανθές 1 χούφτα...
Σφολιάτα με πατάτες, μπέικον και γκούντα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 800 γρ. πατάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες) 180 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον 360 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο 200 ml κρέμα γάλακτος 2 αυγά λίγο λάδι αλατοπίπερο Εκτέλεση: -...
Τάρτα λεμονιού
Υλικά: Για τη ζύμη: 150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους 60 γρ. ζάχαρη 1 χτυπημένο αυγό 300 γρ. αλεύρι 2 κ.σ. νερό Για τη γέμιση: 3 λεμόνια (χυμό και ξύσμα) 80 γρ. βούτυρο 3 μέτρια αυγά 250 γρ. ζάχαρη...
Τάρτα φράουλα
Υλικά για τη ζύμη μπριζέ: 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι μπέικιν περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό Υλικά για τη γέμιση: 1 φάκελο κρέμα...
Τζιγεροσαρμάδες Ξανθιώτικοι
Υλικά (3 άτομα): 6 σκέπες (από κοιλίτσες είναι σαν μεμβράνες με νευράκια) αρνίσιες (ο καλός χασάπης πάντα έχει...) 1 κούπα ρύζι 1 κούπα κομμένα σε μικρά κομμάτια συκωτάκια (αρνίσια) ½ κούπα...
Τζιγεροσαρμάς (Θρακιώτικη συνταγή)
Υλικά: 1 συκωταριά αρνίσια 1 μπόλια αρνίσια (ζητείστε την από τον κρεοπώλη σας) 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 φλ. του καφέ ρύζι καρολίνα 1 αυγό λίγο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε πολύ...
Τηγανιτές πιπεριές με τυρί
Υλικά: 10 πιπεριες φέτα λίγο τριμμένο κασέρι μπέικον 4-5 φέτες 2 αυγά πιπέρι λίγη ψίχα ψωμιού Εκτέλεση: Πλενουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τα καπάκια. Χτυπάμε τα αυγά, θριματίζουμε τη φέτα και...
Τορτελίνια με γάλα
Υλικά: 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας) ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 1 κονσέρβα μανιτάρια μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι,...
Τυρόπιτα Μετσοβίτικη, η Κασιάτα
Υλικά: Για τα φύλλα: 750 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ξύδι 2 κ.σ. ηλιέλαιο 1 κ.γ. αλάτι νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 2 φλυτζάνια) Για τη γέμιση: 500 γρ. τυρί φέτα σκληρό 500 gr. βούτυρο...
Τυρόπιτα της τεμπέλας
Υλικά: Για τα φύλλα: 3 κούπες αλεύρι λίγο αλάτι ελαιόλαδο λίγο γάλα Για τη γέμιση: 1/2 κιλό τυρί φέτα μαυριπιπερο 4 αυγά μισό λίτρο γάλα Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα φύλλα πολύ καλά....
Τυροπιτάκια
Υλικά: Για τη ζύμη: 1 καλουπάκι μάγια 1 φλυτζάνι γάλα 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι(σπορέλαιο) 1 αυγό αλεύρι όσο πάρει(ζύμη μαλακή) Για τη γέμιση: 1/2 κιλό τυρί τριμμένο 1/2 βιτάμ στο...
Τυροπιτάκια της Ζωής
Υλικά: Για τη ζύμη: περίπου μισό κιλό αλεύρι βιολογικό (αν θέλετε, αλλιώς απλό) 2 φλυτζανάκια του καφέ λάδι 1 αβγό 1 φακελάκι μαγιά 1 κούπα γάλα χλιαρό 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη 1 κουταλάκι κοφτό...
Τυροπιτάκια-τριανταφυλλάκια
ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ-ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑΚΙΑ Υλικά: (για 12 τυροπιτάκια) Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό + 2 κρόκοι 6 κουταλιές σούπας γάλα (φρέσκο ή εβαπορέ) 30 γρ.μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι...
Φεστιβάλ Χοληστερίνης και τορτελίνια
Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια με γεμιση 3 τυριά 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση κρέας 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση μανιτάρια 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκορδάκια 150 gr μπεϊκον 150 gr...
Φετόπιτα
Υλικά: Για τη ζύμη: 3 ποτήρια αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 ποτήρι λάδι ίγο αλάτι 4 κουταλιές γιαούρτι λίγο χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 1 χαλούμι τριμμένο 1 πλάκα αναρή 1 φέτα λίγο ζαμπόν δυόσμο...
Φλαουνόπιτα
Υλικά: Για τη ζύμη: 4 ποτήρια αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 ποτήρι λάδι αλάτι 1 γιαούρτι μικρό νερό χλιαρό Για τη γέμιση: 1 κιλό αναρή(μυζήθρα) 4 κουταλάκια ζάχαρη 2 κουταλιές κανέλα λίγο...
Φωλίτσες με γέμιση ζαμπόν και μανιτάρια
Υλικά για τη γέμιση: 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κούπα ζαμπόν ή μπέικον ψιλοκομμένο 1 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος 1 κρόκο αβγού ½...
Χανιώτικη κρεατότουρτα
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό ψαχνό κρέας 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» 2 κουταλιές στάκα 3 κουταλιές δυόσμο αλάτι, πιπέρι 1/2 ποτήρι νερό Υλικά για το φύλλο: 3/4 ποτηριού νερό 1...
Χορτόπιτα
Υλικά Για τη ζύμη: αλεύρι (περίπου 700-1000 γραμ.) 1 φλυτζανάκι καφέ λάδι μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι νερό (όσο πάρει) Για τη γέμιση: 1 κιλό χόρτα (σπανάκι και τσουκνίδες) 250 γραμ. τυρί φέτα...
Χορτόπιτα εκπληκτικ...!
Υλικά: Για τη γέμιση: 2 μέτρια πράσσα 1/4 σπανάκι 1 ματσάκι καυκαλήθρες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι ;aνηθο 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ελαιόλαδο αλατοπίπερο 2 κουταλιες της σούπας τυρί κρέμα...
Χριστουγεννιάτικα Κουλουράκια από την Ουγγαρία
Υλικά: 1 κούπα βούτυρο (το έχω κάνει με πρόβιο κι έγινε θαύμα, αλλά και με μαργαρίνη καλό είναι) 1 ¼ κούπα cottage cheese (εναλλακτικά τυρί κρέμα) 1 αβγό ολόκληρο + 1 ασπράδι 2 κούπες αλεύρι...
Χριστουγεννιάτικο τραπέζι από τη Βραζιλία
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα από τη Βραζιλία Υλικά (για μαρινάρισμα): 1 ολόκληρη γαλοπούλα 1 μπουκάλι σαμπάνια (κάποια καλή…δεν θέλω τσιγγουνιές Χριστουγεννιάτικα) 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2...
Ψητά καραμελωμένα μήλα με...ιδιαίτερη γέμιση!
Ένα εναλλακτικό γλυκό που θα σας συναρπάσει! Υλικά: 12 μήλα golden 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη καστανή 1 αβγό 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 κουταλάκι κανέλα σε...
