ΜΠΑΧΑΡΙ

αρωματικό καρύκευμα για το φαγητό (συνήθως το μαύρο πιπέρι).

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΠΑΧΑΡΙ

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Κρεατόπιτα Κεφαλλονίτικη της κυρίας Μαρίνας

Υλικά: Για τη γέμιση: 2 κιλά άπαχο κρέας (1 κιλό μοσχάρι και 1 κιλό χοιρινό) ½ κιλό ρύζι νυχάκι 2 ντομάτες 2,5 κ.σ. πελτέ 1 αυγό 250 γρ. κεφαλίσιο τυρί τριμμένο 4 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό...

MISKO

Μακαρόνια με κρέας και μπαχαρικά

Υλικά: 500g μακαρόνια τρυπητά Νο3 MISKO 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 500g ψιλοκομμένα...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πένες Αραμπιάτα

Υλικά: 1 πακέτο πένες 6-7 ντομάτες 2 κόκκινεςκαυτερές πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 4 κ.σ.λάδι ελιάς 1 ματσάκι μαιντανό 1 κ.σ. μπαχάρι τριμμ. 1 κ.σ. ρίγανη τριμμ. αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: -...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Σνίτσελ αλά Κρέμ

Υλικά: σνίτσελ χοιρινά (κανονίζουμε ανάλογα με το πόσα άτομα θέλουμε, η συνταγή είναι για 4-6 σνίτσελ - τα ζητάμε από το χασάπη μας) 5 αβγά λίγο γάλα Νουνού ή φρέσκο αλάτι – πιπέρι – κάρυ...

MISKO

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι πασπαλισμένο με τριμμένα καρύδια

Υλικά: 400 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό Misko 1 χταπόδι μεγάλο ( περίπου 1200 γραμμάρια) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 4 κουταλιές της σούπας...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Berbere (Αιθιοπικό μείγμα μπαχαρικών)

Υλικά: ¼ κουτ. γλυκού τριμμένο allspice (γνωστό και σαν πιμέντο -δεν εννοώ τη γλυκιά πιπεριά-, ή τζαμαϊκανή πιπεριά - jamaica pepper) ¾ κουτ. γλυκού κάρδαμο 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα...

ΓΛΥΚΑ

Biscotti με φράουλες

Υλικά: 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα άσπρη ζάχαρη 1/4 κούπας βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. baking powder...

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Cheeseburger de luxe (από την ταινία Erin Brockovich)

Το φιλμ βασίζεται σε πραγματικό γεγονός, περιγράφει την ιστορία μιας γενναίας και επίμονης γυναίκας (το ρόλο της παίζει η Τζούλια Ρόμπερτς), γνωστής για τη νίκη της σε μια από τις πιο φημισμένες...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)

(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Kerdomel

Υλικά 700 γραμ. αρνάκι γάλακτος (το ψαχνό, όχι κοκάλα) χυμό από 2 πορτοκάλια 1 κουτ. σούπας κύμινο 1 κουτ. σούπας κόλιαντρο λίγο δυόσμο λίγο μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σούπας λάδι 1 φλυτζάνι βερίκοκα ξερά 1...

ΣΟΥΠΕΣ

Kolokithosoupa kitrini

Υλικά: 1 μικρό κίτρινο κολοκύθι 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 μεγάλες πατάτες 3 καρότα 1 λίτρο ζωμός λαχανικών μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι κολοκυθόσπορους ανάλατους μαύρο λάδι από κολοκύθι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Paella (Παέγια) α λα ελληνικά

Για την υλοποίηση θα χρειαστούμε πέντε άτομα Υλικά: 1 κούπα καφέ αγνό παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια 500 gr βοδινό κρέας κατά προτίμηση με λίγο κόκκαλο και κομμένο σε...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ανάμικτα λαχανικά με κάρυ

Υλικά (για 4 άτομα): 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κρεμμύδι σε φέτες 6 κουτ. ελαιόλαδο 2 πιπερίτσες καυτερές ψιλ/νες 1/2 κ.γ. κόκκοι κόλιαντρου 4 γαρίφαλα 1 κ.γ. κόκκοι μαύρο πιπέρι 1 ξύλο κανέλα 3 φλ. ζωμό...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Ανατολίτικο Ψητό Αρνί

Υλικά: 11/2 κιλό (χωρίς κόκκαλο φέτες) μπούτι αρνί 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλάκι πέντε μπαχαρικά σκόνη 1/3 φλυτζανιού σάλτσα σόγιας 2 κουταλάκια σησαμέλαιο 2 σκελίδες πολτοποιημένες σκόρδο 1 κουταλιά...

ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΙ!

Ανοιξιάτικο τριήμερο στην Άνδρο

Στην ανδριώτικη κουζίνα δεν θα βρεις αυτό που λένε «τοπικές σπεσιαλιτέ», τουλάχιστον σε μεγάλη έκταση. Εκτός σεζόν, όμως, οι περισσότερες πρώτες ύλες προέρχονται από την παραγωγή του νησιού (ο κόσμος...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Αρνάκι με σπανάκι και πλιγούρι από την Τυνησία

Υλικά: 1 κιλο αρνάκι χωρίς κόκαλα 2 ξερά κρεμμυδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζ. λάδι 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κύμινο 1 κ.σ. τριμμένο κόλιαντρο 1 κουτ. γλ. σπόροι γλυκάνισου μοσχοκάρυδο...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Αρωματικό αραβικό κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά: Για τη συνταγή χρειάζεστε: 1 κοτόπουλο 1/2 φλυτζανι πληγούρι 3 λεμόνια 1 κρεμμύδι ξερό 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλυτζανι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι- πιπέρι 1 κ.γ. κανέλα μπαχαρικό για κοτόπουλο...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αυγά γιουβέτσι

Υλικά κατά άτομο: 2 αυγά αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο λάδι ή βιτάμ κονκασέ ντομάτα με μελιτζάνες (πουμαρό) τυρί φέτα ή γκούντα Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα πήλινο γιουβετσάκι περίπου μισή φλυτζάνα σάλτσα...

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

Βούτυρο αρωματικό

Υλικά: 250 γρ. βούτυρο μαϊντανό άνιθο βασιλικό σκόρδο αλάτι πιπέρι 1 κουταλιά χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει....

ΣΟΥΠΕΣ

Βραστό μοσχάρι με λαχανικά

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχάρι 2 καρότα μεγάλα 3 πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ματσάκι σέλινο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το μοσχάρι. Αφού το ξαφρίσουμε καλά, βάζουμε τα λαχανικά μας...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Γαλοπούλα διαιτητική

Υλικά (2 άτομα): 2 φιλέτα γαλοπούλας (κατα προτίμηση η ποσότητα του κρέατος, εγώ έβαλα το μισό φιλέτο για μένα και το άλλο ενάμισι στον άντρα μου) 1 σκελίδα σκόρδο 1 ντομάτα 1 πράσινη πιπεριά λίγη...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαρίδες με σάλτσα και φέτα

Υλικά: 1/2 kg γαρίδες 5 ψιλοκομμένες πιπεριές κέρατο 2 σκελίδες σκόρδο 2 με 3 κουτάκια ψιλοκομμένα ντοματάκια ή τριμένη ντομάτα αρκετή 2-3 φέτες τυρί φέτα λίγο αλάτι ρίγανη πιπέρι 4-5 κουταλιές λάδι...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας

Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό γαρίδες, χοντρές ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι μπαχάρι...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λάδι αλάτι πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι 1 πρέζα κανέλα...

ΙΣΤΟΡΙΚΑ

Γνωστές διεθνείς σαλάτες

Οι γνωστότερες «διεθνείς» σαλάτες: Caesar's (του καίσαρα). Γίνεται από μαρούλι, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρουτόν, παρμεζάνα και σάλτσα Worcestershire. Καμιά φορά περιέχει και αντσούγιες (ιεροσυλία κατά...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Γύρος Κοτόπουλο

Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο κρέας καθαρό (στήθος και πόδια) σκόρδο (6-8 σκελίδες) λίγη πάπρικα (για χρώμα) το ζουμί από 1-2 κρεμμύδια τριμμένα (απαραίτητο) πιπέρι φρεσκοτριμμένο ρίγανη δυόσμο ξερό (λίγο)...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δροσερές βίδες σαλάτα με τόνο

Υλικά: 1/2-1 πακέτο βίδες(fussili) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι πάπρικα χυμός από ένα λεμονακι 3 κουταλιές βρασμένο καλαμπόκι 1 βαζάκι με κομμάτια τόνου στο...

ΚΡΑΣΙΑ

Εξω από τα συνηθισμένα: Κρασί Gewurztraminer

Μιλάμε σήμερα για κάτι πολύ ασυνήθιστο. Το κρασί από την ποικιλία Gewurztraminer (Γκεβούρτς τραμινέρ).Το Gewurztraminer είναι ίσως η αρωματικότερη ποικοιλία κρασιού στον κόσμο. Άρα και δύσκολο να...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Ζυγούρι κοκκινιστό φούρνου

Υλικά: 1/5 κ. μπριζόλες από ζυγούρι - προβατίνα 8 ντομάτες μέτριες 1 ματσάκι μαϊντανό 2 ποτήρια κοκ. κρασί αλάτι πιπέρι μπαχάρι δαφνόφυλλο ρίγανη ελάχιστο λάδι Εκτέλεση: Τoποθετούμε το κρέας σε ταψί...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η συνάντηση των Καπεταναίων

Τι κάναμε (Επειδή η μνήμη μου δεν με βοηθάει πολύ με τις λεπτομέρειες, διάβαζε Ζάβαλε και διόρθωνέ με όπου δείς λάθος): 1. Το ορεκτικόν: Ντομάτες στα κάρβουνα με μπέηκον. Μικρές ντομάτες κομμένες στη...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ιμάμ μπαιλντί/ Μελιτζάνες Ιμάμ

Υλικά: 6 μελιτζάνες μέτριες (με λευκή σαρκα και χωρίς πολλά κουκούτσια, γιατί δεν θέλουμε να είναι πίκρες) 6 μέτρια κρεμμύδια 6 σκελίδες σκόρδο 3 μεγάλες ντομάτες 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Ιταλικά μπρουσκέτα

Υλικά: 1 χθεσινό ψωμί μπαστούνι ή μπαγκέτα 2 ντομάτες βασιλικό φρέσκο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη παρμεζάνα σε φλύδες σκόρδο Εκτέλεση: Κόβουμε σε φέτες το ψωμί και το βάζουμε στο φούρνο ή στο...

ΡΥΖΙ

Ιτς Πιλάφι (ή ρύζι οριεντάλ)

Υλικά: 250 γραμ. συκωτάκια πουλιών ζεματισμένα και ψιλοκομμένα 1 κρεμύδι μεγάλο 3 ποτήρια (μέτρια) ρύζι 4 ½ ποτήρια (μέτρια) ζωμό κοτόπουλου 50 γραμ. κουκουνάρι 30 γραμ. σταφίδα ελαιόλαδο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κανελόνια με κιμά

Υλικά: ένα κουτί κανελόνια (500gr) μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο μία ώριμη ντομάτα έναν κύβο ζωμό κρέατος ή μια κουτ. της σούπας μια κουτ. της σούπας τοματοπελτέ μισό ποτήρι νερό ένα κρεμμύδι μέτριο μισό...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Κάρυ: Εγγλέζικη ή Ινδική δημιουργία;

Στη γλώσσα των Ταμίλ, κάρυ σημαίνει μαγειρευτό φαγητό. Από κάποιου είδους λοιπόν παρερμηνεία οι Άγγλοι ονόμασαν κάρυ το μπαχαρικό που έδινε στα μαγειρευτά την πολύ χαρακτηριστική γεύση, όνομα με το...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κατσικάκι στη γάστρα

Υλικά: 1 1/2 κιλό κατσικάκι(ότι κομμάτι σας αρέσει) μίγμα μπαχαρικών (αλάτι-πιπέρι-ρίγανη) 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένη σε κομμάτια λάδι 1/2 στιμμένο λεμόνι Εκτέλεση: Παίρνουμε το κρέας και με το...

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Καφές με μπαχάρια

Υλικά: 500 ml γάλα 1 περικάρπιο βανίλιας 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξυλάκι κανέλας 2 σπόρους κάρδαμο 400 γρ. ζεστός φρέσκος καφές (έτοιμος) 4 κουταλιες σιρόπι ινδικής καρύδας μαύρη ζάχαρη για το ντεκόρ...

ΓΛΥΚΑ

Κέικ με καρότο

Υλικά: 1 ποτήρι σπορέλαιο 6 αυγά 2 φλ. ζάχαρη 2 φλ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν 2 φλ. καρότο τριμμένο 2 κ.γ. γεμάτες γαρύφαλλο τριμμένο 3 κ.γ. γεμάτες κανέλα σκόνη Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε...

ΓΛΥΚΑ

Κέικ με καρότο

Υλικά: 11/2 φλιτζ. λάδι 4 αυγά 2 κουτ. γλυκού βανίλια 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 2 φλιτζ. αλεύρι 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. γλυκού μπέικιν σόδα 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού κανέλα...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κεφαλάκια στο λαδοχαρτο

Υλικά: 2 κεφαλάκια αρνίσια 1 μέτρο λαδόχαρτο 3/4 φλ. τσαγιού βιτάμ 2 λεμόνια 2 πατάτες 2 καρότα 2 κολοκυθάκια μικρά 2 δαφνόφυλλα για το βράσιμο σπυριά πιπέρι αλάτι, πιπέρι αλουμινόχαρτο Εκτέλεση:...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

κεφτεδάκια με κανέλα, γεμιστά με φέτα

Υλικά: 400 γρ. κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 1 αυγό 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο μαϊντανό ψιλοκομμένο (αρκετό) λίγο μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο 250 γρ. φέτα σκληρή 2 κουτ. σουπ....

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ

500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κεφτέδες με πικάντικη σάλτσα

Υλικά: Για τους κεφτέδες θα χρειαστούμε: 1 κιλό άπαχο αρνίσιο κιμά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μοσχαρίσιος) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (200γρ.) 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 κουταλιά κύμινο 2...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Κεφτέδες με φέτα, κολοκύθι και σάλτσα πιπεριάς

Υλικά: 400 γρ.τυρί φέτα 300 γρ. κολοκύθι τριμμένο 80 γρ. κρεμμύδι ξερό 4 αυγά 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. ξύδι 8 γρ. αλάτι 5 γρ. πιπέρι άσπρο 150 γρ. ηλιέλαιο για το...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Κεφτέδες τηγανητοί με σάλτσα ντομάτας

Υλικά: 1 κιλό κιμά από μοσχάρι (ή ανάμεικτο μισό μοσχάρι-μισό χοιρινό) 2 κρεμμύδια 2 αυγά 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 2-3 φέτες ψωμί μαϊντανό βάρσαμο αλάτι πιπέρι κύμινο κανέλα σκόνη από γαρύφαλλο 1...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Κιμαδόπιτα (Dukan Diet)

Υλικά: μισό κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου) 4 κ.σ. (γεμάτες) βρασμένη σόγια 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια 1 κον κασέ κανέλα πιπέρι πάπρικα αλάτι 4 ασπράδια 1 κρόκο 2 γιαούρτια 0% Εκτέλεση:...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κινέζικο Κοτόπουλο 5 γεύσεων

Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα Υλικά: 2 κιλά κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκαλα ¼ κούπας καλαμποκέλαιο 2 κουταλάκια τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 πράσινη...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κλέφτικο του Δημήτρη

Υλικά: 2 σκέπες αρνιού ή κατσίκι 1 κιλό χοιρινό σε μερίδες των 100 γρ. 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι πιπέρι κόκκινο πιπέρι σκόρδο σκόνη μουστάρδα σκόνη παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα ρίχνουμε...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Κοτόπιτα με μπεσαμέλ

Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο, σε λεπτές λωρίδες 2 φύλλα κρούστας κομμένα στη μέση (προκύπτουν 4 μικρότερα) λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα για την...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κοτόπουλο tadjine

Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια από τον χασάπη σας (αποφύγετε να βάλετε το λαιμό στο φαγητό) κάμποσα φύλλα βασιλικού 2 σκόρδα ελαφρύ κάρυ για κοτόπουλο 1 λεμόνι 1 σκεύος tadjine (εάν δεν...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο λεμονάτο με κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια

Υλικά: 1 κοτόπουλο 1.5 κιλό 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 1 κονσέρβα μανιτάρια ή 8 φρέσκα 1/2 κούπα λάδι 1 κουταλιά σούπας μπαχαρικά για κοτόπουλο αλάτι πιπέρι 2 μέτρια λεμόνια κορν φλάουρ 2 φύλλα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κοτόπουλο με μέλι και σουσάμι (γλυκόξινο)

Υλικά: 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο σε κομματάκια μεγέθους σπιρτόκουτου (μπουκίτσες) 1 μπουκαλάκι σόγια σος μισό ποτήρι χυμό από λεμόνι μισό ποτήρι μέλι 4-5 πατάτες κομμένες σε κυβάκια λίγο λάδι αρκετό...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κοτόπουλο με σουσαμένια κρούστα και σως μουστάρδας-κρέμας

Υλικά: 4 φιλέτα κοτόπουλο ½ κούπα σουσάμι ½ κούπα μουστάρδα ½ κούπα κρέμα γάλακτος δεντρολίβανο, δυόσμο ή βασιλικό τριμμένο ½ κούπα τριμμένη φρυγανιά 1 κούπα φέτα τριμμένη...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κοτόπουλο με Ταντούρι

Υλικά: 1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες μισό γιαούρτι στραγγιστό ή λίγο παραπάνω 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 κουτ. γλυκού ταντούρι ή περισσότερο (το ταντούρι το βρίσκετε σε καταστήματα...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο με χρωματιστές πιπεριές και μανιτάρια

Υλικά: 4 στήθη κοτόπουλου (το χτυπάμε να απλώσει και να γίνει πιο λεπτό ή αν θέλουμε το κόβουμε σε μπουκιές) 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες από μισή κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί και πράσινη...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο της Πρωτομαγιάς

Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο παϊδάκια αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας Για τη μαρινάτα: 2 μικρές πράσινες πιπεριές 1 μέτριο κρεμμύδι ½ ματσάκι μαϊντανό 1 κύβο λαχανικών 2 ώριμες ντομάτες 3...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κουβανέζικο κοτόπουλο με λεμονάτο ρύζι

Υλικά: Φιλετάκια απο ΜΠΟΥΤΙ κοτόπουλο, χωρις πέτσα. Οχι στήθος (γίνεται στεγνό) ΠΟΛΥ σκόρδο, περίπου ενα ολόκληρο για 4-5 φιλετάκια ΠΟΛΥ μαϊντανό, περίπου ενα ματσάκι. Η αν θέλετε φρέσκο κόλιανδρο...

ΚΥΝΗΓΙ

Κουνέλι με καρύδια

Υλικά: 1 κουνέλι 2 κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο 20 κουταλιές καρύδια (ψιλοκομμένα) 1 κουτί σάλτσα ντομάτας γαρύφαλο κανέλα αλάτι, πιπέρι 4 κουταλιές λάδι λίγο νερό Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με...

ΚΥΝΗΓΙ

Κουνέλι σαλμί

Υλικά: 1 κουνέλι (ένα με ενάμιση κιλό), κομμένο σε μερίδες 200 γραμ. πράσινες ελιές τσακιστές 200 γραμ. δαμάσκηνα 1 φακελάκι κουκουνάρι 3 καρότα ½ κουτιού χυμό ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 5-6...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουνέλι σκορδαλιά

Υλικά: 1 κουνέλι μεγάλο ¼ του λίτρου ξύδι 1 ποτήρι του νερού λάδι εκατό δράμια νερό αλάτι πιπέρι μπαχάρι κανέλα μια κονσέρβα ντοματάκια Για την σκορδαλιά: 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι του καφέ...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουνέλι στιφάδο σφακιανό

Υλικά: 1 κουνέλι ½ ποτήρι λάδι (μέχρι και 1 αν ανέχεστε τα λιπαρά φαγητά) 1,5 νεροπότηρο κρασί κόκκινο 1 φλιτζανάκι (του καφέ) ξίδι αλάτι 3-4 δαφνόφυλλα 5-6 γαρύφαλλα ολόκληρα 5-6 κόκκους...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κοχυλάκια με κόκκινη σάλτσα ούζου και τόνο

Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά κοχυλάκια κατά προτίμηση 2 κονσέρβες τόνου σε νερό 1 πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 1 κονσέρβα ψιλοκομένα ντοματάκια πουμαρό ή εναλλακτικά ακόμα ένα πουμαρό 1 μεγάλο κρεμμύδι...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κρέας στάμνας

Υλικά: 1.200 γρ. φέτα μοσχάρι (ψαχνό μαλακό κομμένο σε κομμάτια) 6-7 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4 κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρα κομμάτια αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό σκόρδο μπαχαρικά διάφορα βούτυρο...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

κρέας λεμονάτο στην κατσαρόλα

Υλικά: 600 γρ. σπάλα μοσχαρίσια σε κομμάτια μισό λεμόνι (όχι μεγάλο) μισή σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα ρίγανη λάδι αλάτι πιπέρι μπαχάρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια κρέας σε μία κατσαρόλα με 2...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Κρέας σε λαδόκολα (Γιούλμπασι)

Υλικά: διάφορα είδη κρέατος (αρνί-μοσχάρι-χοιρινό-κοτοπουλο-κουνέλι) 300 γρ. κεφαλοτύρι για κάθε κιλό κρέας 2-3 μεγάλες λαδόκολες αλάτι πιπέρι σκόρδο ρίγανη αλουμινόχαρτο πατάτες (εάν θέλουμε) 3-4...

ΣΟΥΠΕΣ

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά: 1/2 κιλό κρεμμύδια 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού 2 φλιτζάνια λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 4...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λαλάγγια - Τηγανίτες Μάνης

Υλικά: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 γρ. ξηρή μαγιά 60 ml. ελαιόλαδο ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση: Σε ένα μπώλ...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λαχανοριζο με μοσχάρι (σπέσιαλ)

Υλικά: 1 λάχανο μικρό 1 πιπεριά φλωρίνης 1 πιπεριά κέρατο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 ντομάτες 1 μεγάλο πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1/2 κιλό μοσχάρι κατά προτίμιση ποντίκι αλάτι πιπέρι λίγο τσίλι 1 κούπα καφέ...

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Λαχανόρυζο με καρότα

Υλικά: 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα βιολογικά, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού 1 ματσάκι άνηθος...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Λαχματζούν

Υλικά: 1 κιλό κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια κόκκινα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα λάδι κάρυ μοσχοκάρυδο τζίντζερ αλάτι πιπέρι 100 γρ. κουκουνάρια Για τη σως: 1 γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια με Κιμά

Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια 1/2 κιλό κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες ή 3/4 του κουτιού ντοματάκια 6 κουταλιές βούτυρο ή 1 κούπα περίπου λάδι 2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μπαχάρι ή...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Μακαρόνια με Κιμά

Υλικά: 1 κουτί μακαρόνια 1 κιλό κιμά 4 τομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι μαϊντανό 3 γαρύφαλλα 2 φύλλα δάφνης 1 πρέζα κανέλα {ή ένα ξυλάκι κανέλα} 1 πρέζα πιπέρι λιγο κύμινο 1...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια με κιμά (yet another)

Υλικά (για τον κιμά): ½ kgr κιμά 1 μεγάλο κρεμύδι 1 πουμαρό για κοκκινιστά 1 φυλλο δάφνη 5 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλαράκι κανέλα 2 ξυλαράκια γαρύφαλο λάδι- φυτίνη 1 ποτηράκι κρασί Εκτέλεση:...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Μακαρόνια με σκόρδο λάδι και πιπερίτσα

Υλικά για 3 μερίδες: 1 πακέτο 500 γραμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας 1 κουτ. γλυκού αλάτι κατά προτίμηση χοντρό 2 δόντια σκόρδο 5-6 κόκκινες μικρές πιπερίτσες ξερές (Θα τις βρείτε στα super markets στα...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μανιτάρια σε ζωμό κρέατος

Υλικά: μανιτάρια πλευρώτους (μη με ρωτήσετε πόσα, πάρτε τη χάρτινη σακούλα του μανάβη και βάλτε όσα τραβάει η όρεξή σας. Πρόσεξτε μόνο μην το παρακάνετε, γιατί είναι λιγάκι τσουχτερή η τιμούλα τους...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μανιτάρια στιφάδο

Υλικά (για 4-5 μερίδες) 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα 1½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρι) 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 4-5 φύλλα δάφνης ½ κουτ. τσαγιού δεντρολίβανο 6-7 κόκκους μπαχάρι 6-7...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Μαροκινό Tagine με αρνί

Υλικά: 100 γραμ. ξηρά βερίκοκα περίπου 1 κιλό αρνάκι σε κομματάκια 3 κουτ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο από 1 κουταλάκι κύμινο, κόλιαντρο, κανέλα λίγο σαφράν (κρόκο), προαιρετικό...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Μεθυσμένο χταπόδι με κρεμμύδια

Υλικά: 1 κιλό χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες 2 φύλλα δάφνης μερικοί κόκκοι μπαχάρι αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 κούπα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Μελιτζάνα πικάντικη (baigan bhurta)

Υλικά 450γρ. μελιτζάνες 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 25γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες έως 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη...

ΛΑΔΕΡΑ

Μελιτζάνες με κιμά Παπατρέχα

Υλικά: 7 μελιτζάνες μακρόστενες, κομμένες κατά μήκος, πάχους 5-6 χιλιοστών ½ κ. κιμά από μοσχάρι 2-3 πιπεριές κέρατο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή ένα κουτάκι...

ΛΑΔΕΡΑ

Μελιτζάνες με πατάτες στην κατσαρόλα

Για 2 άτομα. Υλικά: 4 μελιτζάνες μικρές 4 πατάτες μέτριες 3 ντομάτες καλά ώριμες 1 μεγάλο φύλλο δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό αλάτι...

ΙΣΤΟΡΙΚΑ

Μιά συνταγή γιά όλα τα Μαγειρευτά

Ζήτησα το 1975 από έναν σεφ που μαγείρευε στο μοναδικό αξιοπρεπές ξενοδοχείο της Καμπούλ να μου πει κάποιο μυστικό του. Και μου τα είπε όλα. Υλικά: 2 μεγάλα κρεμμύδια 50 γρ λάδι αλάτι πιπέρι...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μιά συνταγή που με έμαθε η γιαγιά μου, με κιμ

Υλικά: 1 αυγό 200 γρ. κιμάς 5 φέτες ψωμί 100 γρ. βούτυρο (περίπου) 100 γρ. τριμμένο τυρί μαύρο πιπέρι αλάτι μπαχαρικά (μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές

Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μοσχαράκι με χρωματιστές πιπεριές

Υλικά: 3 πιπεριές(κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί) 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 τοματάκι λάδι αλάτι-πιπέρι μπαχάρι 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι Εκτέλεση: Βάζουμε το λαδάκι στην κατσαρόλα μας να καλύψουμε...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μουσακάς

ΜΟΥΣΑΚΑΣ Υλικά: (για 6 άτομα) 4 χοντρές μελιτζάνες 6-7 πατάτες 1/2 κιλό κιμά καβουρδισμένο φρυγανιά τριμμένη 1 κούπα φέτα 1 κούπα κεφαλοτύρι λίγη ντομάτα πελτέ μπεσαμέλ Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις...

ΨΑΡΙΚΑ

Μπακαλιάρος με κρεμμύδια αυγολέμονο

Υλικά: 5-6 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένος 4-5 κρεμμύδια χοντροκομμένα ή μισό κιλό στιφάδο 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης Λάδι Αλάτι Πιπέρι μαύρο 3-4 κουκουτσάκια μπαχάρι Νεράκι για το...

ΛΑΔΕΡΑ

Μπάμιες με μάραθο

Υλικά: 1 κιλό μπάμιες 2 φλυτζ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ/να ½ ματσάκι μάραθο ψιλ/νο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο 2 σκελ. σκόρδο ψιλ/νο 3 ντομάτες...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Μπεκρή μεζέ

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα 1/2 κιλό xοιρινό (για τηγανιά) 1 λουκάνικο χωριάτικο (κατά προτίμηση όχι βιομηχανοποιημένο)κομμένο φέτες 250 γρ. γραβιέρα 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη του...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μπεκρη Μεζέ

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά 3 μπαχάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζάνι λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 ξυλαράκι κανέλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Μπιφτέκια αφράτα της μαμάς (Dukan Diet)

Υλικά: 0,5 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος 2 μέτρια κρεμμύδια ελάχιστο σκόρδο αλάτι πιπέρι μαϊντανός ρίγανη λίγη μουστάρδα σε σκόνη 1 αυγό και 1 ασπράδι λίγο μπαχάρι για κιμά σχεδόν μια κουταλιά της...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Μπιφτέκια παπατρέχα στα κάρβουνα

Υλικά: ½ κιλό κιμά βοδινό ½ κιλό από αρνί 3 κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο κομμένα στο μπλέντερ μαζί 3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 10 φύλα δυόσμο ψιλοκομμένο σαν καπνό για τσιγάρο 2 αβγά...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπουκιές κοτόπουλου με γάλα καρύδας της Κρυ

Υλικά: 2-3 στήθη κοτόπουλο τεμαχισμένα σε μπουκιές 1 κουτάκι γάλα καρύδας (tetrapack στα super market) 3 κουταλιές σούπας κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (κατεψυγμένο για ευκολία) κάρυ (όχι καυτερό) σκόρδο...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μπριάμ

Υλικά: 5 μεγάλες πατάτες 3 μέτριες μελιτζάνες 3 μέτρια κολοκυθάκια 5 ώριμες ντομάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπριζόλα ψωμιού με τυρί

Υλικά: 500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε φέτες 80 γρ. ελαιόλαδο λίγο κύμινο λίγη ρίγανη αλάτι-πιπέρι 100 γρ. τυρί φέτα 200 γρ. ντομάτα φρέσκια σε ζαράκια Εκτέλεση: Ψήνουμε το ψωμί στο γκριλ ή στο...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Ντρέσινγκ, Σάλτσες, Ντίπς για Σαλάτες και Κρύα Γεύματα

Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να μην χάσει πολύ από την ουσία και το άρωμα έτσι ώστε να διατηρήσει κάθε υλικό το πρωτότυπο άρωμα του. Φυσικά προσθέτετε, αφαιρείτε ότι...

ΨΑΡΙΚΑ

Ξιφίας με πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό ξιφία, κομμένο σε φέτες 1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο χυμό ενός μεγάλου λεμονιού ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε τον ξιφία και τον τοποθετείτε...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Ξυδάτο Λουκάνικο (κρητική συνταγή)

Υλικά (για 2 άτομα): 400 γρ. χοιρινό κρέας (σπάλα) για να έχει και λίγο λίπος 100 γρ. πλυμένα έντερα γουρουνίου 2 λίτρα ξύδι δέκα βαθμών μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο και γλυκιά πάπρικα...

ΚΡΑΣΙΑ

Ο Αρχέγονος Οίνος

Ο Αρχέγονος Οίνος «Άνθρωπος ην οικοδεσπότης όστις εφύτευσεν αμπελώνα και φραγμόν αυτώ περιέθηκεν και ώρυξεν εν αυτώ ληνόν και ωκοδόμησεν πύργον…» (Κατά Ματθαίον Κεφ. 21.33) Με εμφανή τα σημάδια...

ΙΣΤΟΡΙΚΑ

Ο Κολομβος ανακάλυψε και το καλαμπόκι

Η βασίλισσα, η οποία περίμενε να της φέρει μπαχαρικά και χρυσάφι δεν έδειξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Μερικοί όμως Ευρωπαίοι άρχισαν να καλλιεργούν μαχίζ. Αργότερα το φυτό μεταφέρθηκε στη Β.Αφρική και...

ΤΟ ΕΒOΜΑΔΙΑΙΟ ΣΟΥ ΜΕΝΟΥ

Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα

Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Ο Μουσακάς του παπατρέχα

Η γεύση του είναι υπέροχη, είναι πιο πλούσιος σε υλικά (μπαχάρια) και διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από άλλες συνταγές. Το υλικά που σας δίνω είναι για ένα μέτριο πυρέξ, για μεγαλύτερο ή μικρότερο...

ΙΣΤΟΡΙΚΑ

Ο πόλεμος των μπαχαρικών

Ήταν τόσο μεγάλη η αξία του που έλεγαν πως ένα σακί πιπέρι ισοδυναμούσε με τη ζωή ενός ανθρώπου. Μετά το ταξίδι του Ντα Γκάμα, υπήρξε έντονος ανταγωνισμός μεταξύ των κρατών για τα μπαχαρικά. Οι Δυτ....

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Ομελέτα που δε μυρίζει

Υλικά: όσα αβγά θέλουμε (αναλόγως την πείνα) λίγο γάλα μιά τζούρα ντοματοχυμό μπόλικο άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο (όχι και τα δύο απαραίτητα) κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο τριμμένο κεφαλοτύρι...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Ορτύκια με μέλι και πορτοκάλι

Υλικά: 3 κιλά ορτύκια 1 λίτρο χυμός πορτοκάλι 2 τεμάχια πορτοκάλι φιλέτο 200 γρ. μέλι 2 τεμάχια ξύλο κανέλας 2 γρ. γαρύφαλλο 1 γρ μπαχάρι 5 γρ. πιπέρι ρόζ 15 γρ. αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τα...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Παντρεμένα Κολοκυθάκια

Υλικά: 1 κιλό κολοκυθάκια μέτριου μεγέθους 3 τομάτες μεγάλες ώριμες 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 πατάτες αρκετό μαϊντανό ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μπαχάρι κανέλα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Παραδοσιακό Ελβετικό Φοντύ

Υλικά (για 6 άτομα): 400 γραμ. γραβιέρα (κομμένη σε κομματάκια) 300 γραμ. τυρί έμμενταλ (κομμένο σε κομματάκια) 1 1/3 φλιτζ. κιρς 1 1/3 φλιτζ. άσπρο ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού 1 σκελίδα...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα

Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Παστίτσιο διαφορετικό

Υλικά: 500 γρ. φαρφάλες ή πένες ή βίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια μεγάλα 1 κ.σ. πελτέ 2 ντομάτες 1 κ.γ. κανέλα μπαχάρι μαϊντανό αλάτι φρέσκο πιπέρι τριμμένη γραβιέρα Μπεσαμέλ: 8 κ.σ. αλεύρι...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Παστίτσιο της Τεμπέλας

Υλικά: μισό κιλό μακαρόνια χοντρά γάλα όσο πάρει (περίπου μισό λίτρο) 2 αβγά τυρί τριμμένο αλάτι, πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό τραβάει η ψυχή σας Εκτέλεση: Σε ένα πυρέξ βάζω τα μακαρόνια (άβραστα)...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παστουρμάς ο θεραπευτικός

Η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά (σημειώστε την κοινή ρίζα με το παστράμι) ξεκίνησε από τον τρόπο διατήρησης του κρέατος από τους Τούρκους καβαλάρηδες, που βάζαν το κρέας κάτω από τη σέλα, στο...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πατάτες γεμιστές

Υλικά: 5 πατάτες μέτριες λίγο μακρουλές 1 πιπεριά φλωρίνης σε κομματάκια 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι του τσαγιού τριμμένη γραβιέρα αλατοπίπερο 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση:...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πατάτες φούρνου με κρασί μοσχάτο

Υλικά: 1 κιλό ξεφλουδισμένες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 200 γραμ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια 3 κούπες ελαιόλαδο αρωματισμένο με φύλλα λουίζας 1 μεγάλο ποτήρι κρασί μοσχάτο φρεσκοτριμμένο πιπέρι...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πατατούλες με σαφράν και μοσχάτο κρασί

Υλικά: 1 κιλό πατατούλες 20-25 κλωστίσες σαφράν (μουλιασμένο) 1 ποτήρι κρασί μοσχάτο (λευκό) 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους λίγο λάδι αλάτι λίγο μαυροκούκι για πασπάλισμα από πάνω Εκτέλεση: Πάρτε...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πικαντικά κεφτεδάκια

Υλικά: (για 4 άτομα) 300γρ. ανθότυρο Κρήτης 200 γρ.φέτα πικάντικη 3 αυγά 1 φαρίνα 150γρ γάλα φρέσκο 1 πιπέρια Φλωρίνης 1 κ.γλ.πάπρικα μερικά φύλλα μαϊντανό άνηθο πιπέρι ή μπούκοβο λάδι για τηγάνισμα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Πικάντικο κινέζικο κοτόπουλο

Υλικά (μπαχαρικά και συναφή): ½ κουταλάκια τσαγιού (κτ) τουρμέρικ ½ κτ φρέκσο τριμένο τζίντζερ 1 κτ αλάτι 1 κτ φρεσκοτριμένο πιπέρι 2 κτ ξηρό κύμινο 1 κτ τριμένο κόλιαντρο 1 κτ ζάχαργη...

ΡΥΖΙ

Πιλάφι με κοτόπουλο αλα moi

Υλικά: 700 - 800 γρ κοτόπουλο (προσωπικά προτιμώ μπούτια χωρίς κόκκαλο) 2,5 κούπες ρύζι σπυρωτό για πιλάφι 3 καρότα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μεγάλο ρόδι μαργαρίνη μπαχαρικα διάφορα (κάρρυ, μουστάρδα σε...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Πλεξούδα κρεάτων

Υλικά: 1 λωρίδα κρέατος από γαλοπούλα περίπου 15 εκατοστά 1 λωρίδα κρέατος από αρνάκι ίδιου μήκους 1 λωρίδα κρέατος από χοιρινό ίδιου μήκους 1 σκέπη από αρνί ή κατσίκι αλάτι-πιπέρι ρίγανη μπαχάρι...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

ΠΛΟΦ

(3 μερίδες) Υλικά 250-500γρ σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 500γρ αρνίσιο κρέας 4 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 μεγάλα καρόττα 600-750γρ ρύζι (με την κόλλα του, όχι τύπου Uncle Ben's) Κύμινο Κατσαρίδες (ήρεμα, μην...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ποικιλία κρεάτων σε πήλινο με πλιγούρι

Υλικά (για 12 άτομα): 1 κιλό χοιρινό μπούτι 1 κιλό αρνί 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι κόκκους 1 κουτ. γλυκού πιπέρι πράσινο σε κόκκους ½ κιλό πλιγούρι αλάτι 8...

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Πολίτικη κουζίνα. Η ταινία

Ο κεντρικός ήρωας της ταινίας είναι ο Φάνης, ένας Πολίτης (αστροφυσικός!), ο οποίος είχε εκδιωχθεί από την Πόλη με την οικογένεια του όταν ήταν παιδί και δεν είχε πάει εκεί για κάμποσα χρόνια. Ο...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Πουγκάκια Κοτόπουλο

Υλικά: 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα αλάτι πιπέρι λευκό μουστάρδα σκόνη ρίγανη 4 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 4 φέτες μπέϊκον καπνιστό σπάγγο μαγειρικής παρθένο ελαιόλαδο νερό Εκτέλεση:...

ΛΑΔΕΡΑ

Πράσα γιαχνί

Υλικά για 4 άτομα: 600 γραμ. πράσα σε χοντρές ροδέλες 2 κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες 3 κουτ. ελαιόλαδο 200 γραμ. καρότα σε χοντρές ροδέλες 1 ρίζα σέλινο σε ζάρια 400 γρ. ντομάτες σε χοντρές σφήνες...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πρασοκιμαδόπιτα παπατρέχα

Καταπληκτική, υπέροχη, δεν την χορταίνεις. Σερβίρεται κρύα ή ζεστή (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι το καλύτερο της), κομμένη σε μικρά κομμάτια (4Χ4 cm) για μπουφέ, πάρτι ή σε μεγάλα ως πρώτο...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ριζότο με συκωτάκια πουλιών

Υλικά: 1/2 κιλό φρέσκα συκωτάκια πουλιών 1 & 1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι 200 γρ. φέτα 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο σε φετάκια 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1/3 φλ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη 1...

ΡΥΖΙ

Ρύζι με λαχανικά

Υλικά: μισό πακέτο ρύζι μπασμάτι 2 πιπεριές μεγάλες χρωματιστές 1 κρεμμύδι μεγάλο 3 σκελίδες σκόρδο αρκετά μανιτάρια 1 ντομάτα μεγάλη αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi κασέρι κίτρινο μαλακό...

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Σαλέπι

Πώς φτιάχνουμε 1 ποτήρι τσαγιού σαλέπι Διαλύουμε 1 κουταλιά του γλυκού σαλέπι σε λίγο χλιαρό νερό. Βάζουμε γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το σαλέπι μέσα στο γάλα, ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα για ζυμαρικά με κάρυ και αβοκάντο

Υλικά: 400 γραμ. ζωμό κοτόπουλου 1 στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε κομμάτια) 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι κάρυ (ποσότητα ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε) ½...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σάλτσα με ριγκατόνι

Υλικά: 5-6 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι μοσχαρίσιο κιμά μανιτάρια Πόρτο Μπέλο κόκους κόκκινου πιπεριού μάυρο πιπέρι τυρί ζωμός βοδινού ή κύβος μίγμα μπαχαρικών μαϊντανό Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε το...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα μπρετόν

Υλικά: 300 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουτ. γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γραμ. κρασί άσπρο ξηρό 650 γραμ. ντομάτα κονκανσέ αλάτι,πιπέρι ζάχαρη μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι,...

ΨΑΡΙΚΑ

Σολωμοειδής πέστροφα με σαμπάνια

Υλικά: 2 μεγάλες σολωμοειδείς πέστροφες [600 γρ. τουλάχιστον η κάθε μια] 2 κρεμμύδια 1 ποτήρι σαμπάνια 500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αλάτι -πιπέρι-άνηθο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πέστροφες και τις...

ΨΑΡΙΚΑ

Σουπιές κρασάτες (Dukan Diet)

Υλικά: 1 κιλό σουπιές 1 κιλό κρεμμύδια λίγο σκόρδο μισή κούπα λαδόξιδο ντομάτα πελτέ (ή συμπυκνωμένο χυμό ή φρέσκια στο μούλτι) 3 φύλλα δάφνης 5 κόκκοι μπαχάρι 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι αλάτι ελάχιστη...

ΟΣΠΡΙΑ

Σουτζούκ Τσιτσί

Υλικά: 400 γρ. ρεβύθια 500 γρ. κιμά 2 ντομάτες 1 αυγό 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο αλεύρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια στο μούσκιο. Βράζουμε τα ρεβύθια...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Σουτζουκάκια

Υλικά: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ½ ματσάκι μαϊντανό 1 μεγάλο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ 2 αυγά 150 gm φρυγανιά τριμμένη 1 κύβο βοδινό 1 κύβο βασιλικό 1 κύβο σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο 2 κουταλιές...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Υλικά : μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό λίγο λάδι λίγο κρασί κόκκινο ή ξύδι κύμινο, ρίγανη, πιπέρι μαύρο, αλάτι, λίγο μπαχάρι...

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

Σταφυδωτά

Υλικά: 4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκαλιού 2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη 2 κουτ. γλυκ. σόδα 2-3 κουτ. σουπ. κονιάκ λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού 1 1/2 κιλό αλεύρι λευκό (περίπου)...

ΓΛΥΚΑ

Στρούντελ με καρύδια

Υλικά: 1 πακέτο φύλλου ζύμης κουρού (Κανάκη) 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο χυμό 1 λεμονιού 100 γραμ. σταφίδες ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλλο 4 μήλα 150 γραμ. χοντροτριμένα...

ΓΛΥΚΑ

Στρούντελ μήλου

Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας (κατεψυγμένο) 4-5 μήλα διάφορα (1 κίτρινο, 2 κόκκινα, 2 πράσινα) κομμένα σε κύβους 2-3 μεγάλες κουταλιές βιτάμ 2-3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 1 χούφτα σταφίδες ξανθές 1 χούφτα...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 πιπεριές πράσινες μανιτάρια 1 πράσινο κρεμμυδάκι λίγη καυτερή πιπεριά 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη 3 μπούτια κοτόπουλο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με ντομάτα, γιαούρτι και λουκάνικο

Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης (ή χωριάτικο κατά προτίμηση) 200 γρ. πολτό ντομάτας 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας μιση ώριμη ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια 150 γρ....

ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τζιγεροσαρμάδες Ξανθιώτικοι

Υλικά (3 άτομα): 6 σκέπες (από κοιλίτσες είναι σαν μεμβράνες με νευράκια) αρνίσιες (ο καλός χασάπης πάντα έχει...) 1 κούπα ρύζι 1 κούπα κομμένα σε μικρά κομμάτια συκωτάκια (αρνίσια) ½ κούπα...

ΤΟ ΕΒOΜΑΔΙΑΙΟ ΣΟΥ ΜΕΝΟΥ

Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙV)

Π όπως «Πεθερικά» Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει μέσα σε λίγα λεπτά είναι ότι μπαίνει η κουζίνα σου στο μικροσκόπιο (και το υπόλοιπο σπίτι, βεβαίως, και οι καθαριστικές σου ικανότητες -«δεν...

ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Τσάι με μανταρίνι

Υλικά (για 2 άτομα): 2 φακελάκια τσάι Lipton με γεύση μανταρίνι 2 φλιτζ. νερό 1 ξύλλο κανέλας 2 γαρίφαλλα 2 σπόρους κάρδαμο 1 λεπτή φλούδα μανταρινιού λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας λίγο γάλα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Τσέχικο Γκούλας

Υλικά Μοσχάρι κομμένο σε κύβους Πιπέρια όλων των ποιοτήτων πολλά ξερά κρεμμύδια αλάτι σκόρδο μπαχάρια, ή μια κουταλιά απο το mix με ποικιλία μπαχαρικών του εμπορίου για φαγητά κατσαρόλας Εκτέλεση...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Τυράβγουλο

Υλικά: 1 κουνέλι σε κομμάτια λίγο λάδι ή βούτυρο λίγο αλεύρι 2 ποτήρια λευκό κρασί · νερό (2-3 ποτήρια) αλατοπίπερο λίγο μπαχάρι. 4 κουταλιές τριμμένο χιώτικο τυρί (ή κεφαλοτύρι) Εκτέλεση:...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τυροκροκέτες

Υλικά: 1/4 κιλό τυρί φέτα 1/4 κιλό κεφαλογραβιέρα τριμμένη αλεύρι 2 αυγά χτυπημένα πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Με ένα πηρούνι θρυματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Τυροπιτάκια της Ζωής

Υλικά: Για τη ζύμη: περίπου μισό κιλό αλεύρι βιολογικό (αν θέλετε, αλλιώς απλό) 2 φλυτζανάκια του καφέ λάδι 1 αβγό 1 φακελάκι μαγιά 1 κούπα γάλα χλιαρό 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη 1 κουταλάκι κοφτό...

ΓΛΥΚΑ

Υπέροχο κέικ σοκολάτα-πορτοκάλι

Υλικά: 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 αβγά ολόκληρα 300 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. γάλα 250 βιτάμ 120 γραμ. πορτοκαλάδα (από ...πορτοκάλια) ξύσμα από 2...

ΟΣΠΡΙΑ

Φασολάδα

Υλικά: Ένα σακουλάκι άσπρα φασόλια 3 καρότα 2 κλωνάρια σέλινο 1 κουταλιά πάστα ντομάτας 2-3 πιπεριές πράσινες 2 κρεμμύδια μέτρια 3 σκελίδες σκόρδου λίγο καυτερή πιπεριά αλάτι πιπέρι μαύρο, κόκκινο...

ΟΣΠΡΙΑ

Φασολάκια με καρύδια και σάλτσα ντομάτας

Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, στρογγυλά 450 γρ. φρέσκιες τομάτες ή κονκασέ 1 κουτ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο λιωμένες 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο 1/4 κ.γ. πιπέρι...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Φρυγαδέλια

Υλικά: Συκώτι αρνίσιο ή μοσχαρίσιο Μπόλια αρνίσια Αλάτι Πιπέρι Κανέλλα Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε το συκώτι το κόβουμε σε κομμάτια σαν μεγάλες μπουκιές Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε Κόβουμε...

ΓΛΥΚΑ

Χαλβάς με Σιμιγδάλι

Υλικά: 1 φλ. λάδι 2 φλ. σιμιγδάλι (μέτριο) 2.5 φλ. ζάχαρη μισό φλ. μέλι 3 κομμάτια κανέλα(ξυλάκια) 1 φλούδα λεμονιού 2-3 γαρύφαλλα(προαιρετικά) 1 λίτρο νερό λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα (σκόνη)...

ΨΑΡΙΚΑ

Χέλι γεμιστό.

Υλικά: 1 χέλι 2 κιλά αλάτι-πιπέρι μπαχάρι δάφνη τριμμένη ρίγανη λίγο σκόρδο πολτοποιημένο [1 σκελίδα] 1 καρότο τριμμένο 1 ποτήρι κρασί άσπρο [αν το ψήσουμε σε ταψί] Εκτέλεση: Κόβουμε το δέρμα με...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινή πανσέτα μελωμενη

Υλικά (για 2 άτομα): 700 γρ. πανσέτα χωρίς κόκκαλο άκοπη 4 πατάτες μέτριες κομμένες στην μέση 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 κρεμμύδι σε ροδέλες ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο ½ κ.γ....

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινό Αντριάννας

Εκτέλεση: 2-3 κιλά χοιρινό 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο 1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε φέτες αλουμινόχαρτο μερικές ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες λίγο κασέρι αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση:...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Χοιρινό κάρρυ, σε γάλα καρύδας

Υλικά 1500γρ χοιρινό, σε χοντρούς κύβους 1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο 4 φλυτζάνια γάλα ινδικής καρύδας 2 κουταλιές τις σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινό με Μέλι και Πορτοκάλι

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό (μπούτι) 1 μέτριο κρεμμύδι 9-10 μανιτάρια άσπρα 120 γρ. μέλι 200 γρ. χυμό πορτοκάλι κάρδαμο εστραγκόν γλυκάνισο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους. Κόβουμε το...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα

Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο

Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...

ΨΑΡΙΚΑ

Ψάρι (μπακαλιάρος) με γαρίδες και άσπρη σάλτσα

Υλικά: 2 φιλέτα ψάρι (μπακαλιάρο) 200 γρ. γαρίδες μικρές 3-4 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 μέτριο κρεμμύδι πιπεριές (πράσινη, κόκκινη και κίτρινη) σκόρδο 1 φρέσκο λεμόνι 200 γρ. κρασί άσπρο πιμέντο...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Ψητός χοιρινός λαιμός

Υλικά: 1 κομμάτι 2 κιλών χοιρινό λαιμό ¼ φλυτζ. ελαφριά σόγια σος (soy sauce) 1 κουτ. σούπας σκούρα ζάχαρη 1 κουτ. σούπας μέλι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη 5...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Ψωμί Dukan (Dukan Diet)

Υλικά: 2 κ.σ. πίτουρο βρώμης 1 κ.σ. πίτουρο σιταριού 1 αυγό και 2 ακόμα ασπράδια 3 κ.σ. τυρί λευκό Fromage Blanc 0% ή 3 κουτ. σούπας γιαούρτι 0% 1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη αλάτι πιπέρι μπαχαρικά Εκτέλεση:...