ΣΑΝΤΙΓΙ
κρύα κρέμα που παρασκευάζεται από γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αβγά και άλλα υλικά και χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική ή σαν συνοδευτικό φρούτων, παγωτών, ροφημάτων κλπ.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΣΑΝΤΙΓΙ
Cheesecake απλό
Υλικά (για τη βάση): 200 γραμ. μπισκότα τύπου πτι μπερ 110 βούτυρο βιτάμ λιωμένο (όχι καυτό, απλά λιωμένο) Υλικά (για τη γέμιση): 300 γραμ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια 300 γραμ. κρέμα γάλακτος...
Μους σοκολάτα
Μους σοκολάτα Υλικά: 6 αυγά φρέσκα κατά το δυνατόν και χωρισμένα 1 φακελάκι βανίλια 2 κουτ. σούπας κονιάκ 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερο από 3/4) 2 σοκολάτες κουβερτούρα ΠΑΥΛΙΔΗ Ξύσμα 1...
Black Forest
Υλικά: Για το παντεσπάνι: 125 γρ. ζάχαρη 125 γρ. αλεύρι 5 αυγά 30 γρ. κακάο Για το σιρόπι: 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. νερό 120 γρ. kirsch ή ρούμι Για τη γέμιση: 600 γρ. κρέμα γάλακτος 60 γρ. ζάχαρη άχνη...
MORFAT Creamy
Το MORFAT Creamy είναι φυτικό προϊόν που αντικαθιστά τη σαντιγί, είναι φτιαγμένη από άπαχο γάλα και φυτικά λιπαρά και δεν έχει συντηρητικά. Είναι συσκευασμένη σε μεταλλικό δοχείο, με ειδικό καπάκι...
Ανάλαφρη τούρτα κρέμα με άρωμα λεμόνι
Υλικά: Για τη βάση : 2 αβγά 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 γιαούρτι (3-4% λιπαρά) ½ κουταλάκι αμμωνία 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας κακάο 1 βανίλια ξύσμα από ένα...
Ανανάς με σαντιγί
Υλικά (για 6 άτομα) 1 κονσέρβα ανανά 1/2 κιλό φράουλες ( κρατάτε 6 για διακόσμηση) 1 κρέμα γάλακτος μεγάλη 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι τρούφα σοκολάτα λίγο λικέρ (για τις φράουλες) Εκτέλεση Χτυπάτε την...
Ανθότυρο με φράουλες
Υλικά: 1/2 κιλό (χλωρό) ανθότυρο 1/2 κιλό φράουλες 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρύα σαντιγί 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα μισού λεμονιού Εκτέλεση: Λιώνετε το ανθότυρο με το πιρούνι και το...
Ασυνήθιστα, εντυπωσιακά και αγαπημένα κοκτέιλς
Πρόκληση Υλικά: 1 μεζούρα Σκοτσέζικο ουίσκι 1/3 μεζούρας καλούα σαντιγί Εκτέλεση: Γεμίστε ένα ποτήρι για κοκτέιλ με παγάκια, προσθέστε ουίσκι και καλούα, και στην κορφή γαρνίρετε με λίγη σαντιγί....
Βασιλόπιτα με άρωμα μαστίχας
Υλικά: 1 κούπα βούτυρο ή βιτάμ 2 κούπες ζάχαρη 3 κούπες αλεύρι Αλατίνη 1 κούπα γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 4 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου) μαστίχα Χίου σε σκόνη 1...
Γαρνίρισμα τούρτας
Οδηγίες: Αφού φτιάξουν την τούρτα και την καλύψουν απ' όλες τις πλευρές με σαντιγί της αρεσκείας τους, μπορούν να πάρουν ένα κομμάτι τούλι, να τυλίξουν γύρω-γύρω την τούρτα και να στερεώσουν τις...
Γιαουρτογλυκό
Υλικά: 1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι σακκούλας 1/2 κιλό σαντιγί 1 φακελάκι ζελέ ανανά 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά 1 μικρή κονσέρβα ανανά για το γαρνίρισμα κερασάκια μαρασκίνο για το γαρνίρισμα αμύγδαλα...
Γλυκό με μπανάνες, καρύδια και μαρέγκες
Υλικά: 15 - 20 μαρέγκες στρογγυλές μικρές (μέγεθος πιατάκι του καφέ) (Εγώ τις παίρνω από ζαχαροπλαστείο, μεγάλη ευκολία) 5 μπανάνες αν είναι μεγάλες, αν είναι μικρές 7 - 8 150 γραμ. καρύδια...
Γλυκό με ροδάκινα
Υλικά: 1 μεγάλο κουτί ροδάκινα κονσέρβα 2 κουτιά ζελέ ροδάκινο 4 γιαουρτάκια αγελαδίτσα ½ κιλό σαντιγί 2 κουτ.σούπας ζάχαρη 1 κουτί σαβουαγιάρ (ανάλογα το ταψί) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τη...
Γρανίτα από καφέ
Υλικά: Για τη γρανίτα: 1 φλιτζ. τσαγιού δυνατό μαύρο καφέ 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό χυμό από 1 λεμόνι 1 φλιτζ. τσαγιού σιρόπι 1 φλιτζ. τσαγιού σαντιγί Για το σιρόπι (για πολλές χρήσεις): 1 lt νερό...
Δροσιστικό γλυκό με δαμάσκηνα
Υλικά: 1/2 κιλό γιαούρτι σακκούλας/στραγγιστό 1/2 κιλό έτοιμη σαντιγί 300 γρ.δαμάσκηνα ξερά καρυδόψιχα λικέρ της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Ζεματάτε σε βραστό νερό τα δαμάσκηνα και αν είναι με...
Εκμέκ Κανταΐφι
Υλικά: 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό 2 1/2 φλυτζάνια γάλα 2 βανίλιες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 150 γρ. κανταΐφι 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι 1/2 φλιτζάνι νερό για το σιρόπι...
Εκμέκ με μελομακάρονα
Υλικά: Μελομακάρονα 500 γρ. γάλα 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου για βράσιμο Σαντιγί (είτε γκαρνί είτε κρέμα γάλακτος) Εκτέλεση: Βάζετε τα μελομακάρονα ως βάση σε ένα πυρέξ ή ανάλογο σκεύος. Βράζετε την...
Εκμέκ Φράουλα
Υλικά: ένα τσουρέκι πολίτικο ένα κιλό φράουλες δύο κρέμες γάλακτος ένα κιλό ζάχαρη ένα φακελάκι κρέμα βανίλια Γιώτης τρία και ένα τέταρτο φλυτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο δύο δόσεις εσάνς βανίλιας χυμό...
Καρυδόπιτα
Υλικά (για ταψί Νο 38 ή 40): 30 κουτ.σούπας γεμάτες καρύδι 20 αβγά 20 κουτ.σούπας τριμμένη φρυγανιά (ή 10 κουτ.σούπας τριμμένη φρυγανιά και 10 κουτ.σούπας σιμιγδάλι ψιλό) 20 κουτ.σούπας ζάχαρη...
Κάστανα μον μπλαν (από την Γαλλική κουζίνα)
Υλικά (για 4 άτομα): 2 βανίλιες 1 κιλό κάστανα 1 κουταλάκι (γλυκού) κοφτό αλάτι ½ φλυτζάνι τσαγιού γάλα ζαχαρούχο εβαπορέ (συμπυκνωμένο) 1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο (εναλλακτικά, αν...
Κέικ με κακάο
Υλικά: 1 φλυτζάνι βούτυρο 2,3 κουταλιές κακάο 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη 2 αβγά 2,5 κουταλιες αλεύρι με λίγο μπέικιν μέσα (μισό κουταλάκι) βανίλια Εκτέλεση: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και...
Κερήθρα αλά Yannis
Υλικά (για 2 άτομα): 2 μέτρια κομμάτια κερήθρας με το μέλι τους 6 κουταλιές μέλι 1 κεσεδάκι βατόμουρα 1 κόκκινο μήλο 1 αχλάδι 1 μπανάνα μερικές ρόγες σταφύλι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (ή...
Κρέμα εναντίον Κρέμας
Η ερώτηση σου είναι πιο πολύπλοκη απο ότι φαίνεται γιατί αυτές οι έννοιες έχουν πολλά κοινά σημεία και η ορολογία αλλάζει απο χώρα σε χώρα. Εδώ στην Αυστρία, η creme fraiche είναι παχύρευστη. Τους...
Κρέμα ροδάκινο
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ 1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο 700 γρ. κρέμα...
Λεμονόγλυκο
Υλικά: 20 μπισκότα σαβουαγιάρ 150 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 φυτική κρέμα (σαντιγί) 1 γάλα εβαπορέ (παγωμένο) 3 βανίλιες 2 φακελάκια ζελέ λεμόνι 1 ποτήρι ζεστό νερό 2 κούπες μούσλι ή...
Μους γιαουρτιού με μήλα
Υλικά: 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη Για το σιρόπι: 5 μήλα [κομμένα σε μικρα κομματάκια] 1 φλ. ζάχαρη 2 φλ. νερό χυμό από 1 λεμόνι...
Μους παγωτό με σοκολάτα
Υλικά: 200 γραμ. μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα) 100 γραμ. ζάχαρη 6 αβγά 1 φλυτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα...
Μους πεπόνι
Υλικά: 1 πεπόνι 2 φακελάκια ζελέ λεμόνι 1 κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Αλέθουμε το πεπόνι και παίρνουμε ένα φλυτζάνι. Σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό διαλύουμε τα δύο φακελάκια ζελέ. Προσθέτουμε το φλυτζάνι...
Μπαμπάδες με Ρούμι
Υλικά: 1 πακετάκι ξηρή μαγιά 250 γρ. αλεύρι 50 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 2-3 δάκτυλα ρούμι λίγο αλάτι 100 γρ. βούτυρο 1 lt νερό 2 κούπες ζάχαρη (για το σιρόπι) Εκτέλεση: Αναλύουμε την ξηρή μαγιά σε 1 δάκτυλο...
Μπόμπα με σοκολάτα
Υλικά: 1 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου 1 φλιτζάνι βούτυρο 225 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 ½ φλιτζάνι κακάο 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας νερό 2 αβγά και 3 κρόκοι αβγών 2...
Παγωτό παρφέ
Yλικά: 1 φάκελο σκόνη για σαντιγί 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ) μισό κουτί γάλα εβαπορέ 1 ποτήρι μικρό μπράντυ 1 κουτάκι κερασάκια 1 κουτάκι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα...
Παγωτό Πορτοκάλι
Υλικά (για 8 μερίδες): 4 πορτοκάλια 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια, τα κόβουμε στη μέση και τα στίβουμε. Καθαρίζουμε το εσωτερικό τους από ίνες που έχουν απομείνει....
Παγωτό Πραλίνα
Υλικά: 2 φακελάκια garni (σαντιγί) 2 ποτήρια φρέσκο γάλα 2 αβγά 1 μεγάλο γάλα ζαχαρούχο 1 μικρό γάλα εβαπορέ Για την πραλίνα: ½ φακελάκι αμύγδαλο ασπρισμένο 3-4 κομματάκια κουβερτούρα (ή...
Παγωτό τηγανιτό
Υλικά: 6 μπάλες παγωτού 1 φλιτζάνι corn flakes 1 φλιτζάνι αλεύρι 2-3 δάκτυλα νερό Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Θρυμματίζουμε τα corn flakes. Περνάμε τις μπαλίτσες παγωτού στα corn flakes και τις...
Παρφέ σοκολάτα
Υλικά: 200 γρ. ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 6 κρόκοι αυγών παγάκια 200 γρ. κουβερτούρα 2 κουταλιές ρούμι 350 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε 200 γρ. ζάχαρη μ' ένα ποτήρι νερό και...
Παστάκια με μερέντα
Υλικά (για 16 παστάκια): 2 πακέτα μπισκότα digestive (32 μπισκότα) σιρόπι από γλυπό πορτοκάλι ή νεράτζι 1 κουτί Γιώτης garni (αντί για γάλα προσθέτουμε νερό) μερέντα Υλικά για τη μερέντα: ½...
Πέγκυ
Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...
Σοκολάτα γάλακτος
Υλικά: 1 κουτί σοκολάτας 4 κουταλάκια αλεύρι 3 κουταλάκια σούπας γάλα Εκτέλεση: Βράζετε την σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει. Στο μεταξύ ρίχνετε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ μαζί με το γάλα...
Τάρτα με ανανά
Υλικά: 1/2 ζύμη κουρού 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 φλυτζάνια γάλα 125 ml κρέμα γάλακτος 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά 1/2 φλιτζάνι σιρόπι φρούτου (κάνει και το ζουμί...
Τάρτα φράουλα
Υλικά για τη ζύμη μπριζέ: 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι μπέικιν περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό Υλικά για τη γέμιση: 1 φάκελο κρέμα...
Τιραμισού με μπισκότα
Υλικά: ρόφημα καπουτσίνο ζάχαρη μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας κρέμα γάλακτος ή έτοιμη σαντιγί παγωτό βανίλια ή σοκολάτα ή καφέ κακάο σκόνη Εκτέλεση: Σε ένα ποτήρι μαρτίνι βάλτε σαν βάση τα μπισκότα...
Το γλυκό του κουμπάρου
Υλικά: 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου Γιώτης 1 1/2 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου 1 φακελάκι σαντιγί GARNI γάλα (όσο ζητάει η κρέμα και η σαντιγί και για να βρέξουμε τα μπισκότα) σοκολάτα τριμμένη...
Το ευκολότερο mille feuille
Υλικά: 2 φύλλα σφολιάτας (700 γρ.) Για την κρέμα: 200 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο γάλα 4 κρόκοι αυγών (80γρ.) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 10 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη 250 γρ. κρέμα...
Το πιο ωραίο κρεπογλυκό
Υλικά: 20 κρέπες 5 μπανάνες κομμένες στη μέση 1 βαζάκι μερέντα 1 κουτί σαντιγί σταγόνες σοκολάτας Εκτέλεση: Αλείφουμε τις κρέπες με μερέντα βάζουμε τη μπανάνα και τυλίγουμε ρολά. Τοποθετούμε τα ρολά...
Τούρτα Black forest
Υλικά: 325 γραμ. καρυδόψιχα τριμμένη ½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 7 αβγά 1 ποτηράκι κονιάκ 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 βαζάκι (300-350...
Τούρτα κυδώνι
Υλικά: 2 μεγάλα κυδώνια χωρίς φλούδα και κουκούτσια. 600 γρ κρέμα γάλακτος 400 γρ σαβαγιάρ ή 2 βάσεις παντεσπάνι 150 γρ αμύγδαλα καραμελωμένα και σπασμένα 200 γρ ζάχαρη 1 ποτήρι γκράν μαρνιέ λίγο...
Τούρτα μαρέγκα
Υλικά: 1 συσκευασία μαρέγκας από το Βάρσο Κηφισιάς (η οποία περιέχει 2 μαρεγκένιους δίσκους διαμέτρου 20-25 εκ) ½ κιλό σαντιγί 3-4 μπανάνες 2 κουβερτούρες Εκτέλεση: Τοποθετούμε σε μια...
Τούρτα με φράουλες
Υλικά: 1- 1.5 κιλό φράουλες (ή όσες θέλει ο καθένας) Για το παντεσπάνι: 3 αβγά 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσης 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 5 κουταλιές νερό 1 κούπα ζάχαρη Για τη σαντιγί: 500 ml...
Τούρτα με χουρμάδες
Υλικά: 2 κουβερτούρες 3/4 βιτάμ 400 γραμ. καθαρισμένους χουρμάδες (2 συσκευασίες) 400 γραμ. καρύδια 7 ασπράδια όχι κρύα ½ κιλό έτοιμη σαντιγί Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τους...
Τούρτα μους με δυόσμο και βύσσινο
Υλικά: 500 ml κρέμα γάλακτος 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 φλ. ζάχαρη άχνη 3 φύλλα ζελατίνης 6 κ.σ. νερό 10-15 φυλλαράκια δυόσμου 1 βαζάκι γλυκό του κουταλιού βύσσινο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τη...
Τούρτα σοκολάτα πορτοκάλι με γιαούρτι
Για τις βάσεις : 3 αβγά 1 ½ κούπα ζάχαρη 1 κουταλάκι αμμωνία 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας κακάο 1 ½ γιαούρτι (2- 4% λιπαρά) Για την κρέμα σοκολάτα...
Τούρτα Σπάρτακος
Υλικά για τις βάσεις (6-8 συνολικά): 1 αβγό 6 κουταλιές της σούπας γάλα 50 γραμμάρια βιτάμ (ή ακόμη καλύτερα φρέσκο βούτυρο) 2 κουταλιές της σούπας μέλι ¾ της κούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι σόδα...
Τουρτοκέικ
Υλικά: 1 κέικ βανίλιας 1 πακέτο κουβερτούρα 1 μαύρη σοκολάτα σαντιγί λίγο λικέρ μαρμελάδα φράουλα κερασάκια Εκτέλεση: Κόβουμε το κέικ σε οριζόντια κομμάτια. Λιώνουμε την κουβερτούρα. Παίρνουμε 2...
Φράουλες με κονιάκ
Υλικά: 250 γρ. φράουλες 2 μεγάλα πορτοκάλια ¼ φλυτζ. ζάχαρη 1 πρέζα βανίλια 2 κουτ. σούπας νερό 2 κουτ. σούπας κονιάκ 300 γραμ. σαντιγί 2 ακτινίδια Εκτέλεση: Πλύντε τις φράουλες και αφαιρέστε...
Φρούτα Μεθυσμένα
Υλικά: 3 μήλα 3 αχλάδια σφιχτά 2 νεροπότηρα κρασί ξηρό κόκκινο 1 νεροπότηρο ζάχαρη λίγο χυμό λεμονιού 1 κομμάτι κανέλα μερικά καρφάκια γαρίφαλο αμύγδαλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά) σαντιγί για...
Φρυγανιά (Τοπικό γλυκό Μπόχαλης Ζακύνθου)
Υλικά: 1 πακέτο φρυγανιές 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου 2/3 λίτρου φρέσκο γάλα 100 γρ. φιλέ αμυγδάλου 1 κουτί morfat ή ερμόλ 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (για το σιρόπι) 3 ποτήρια νερό 1...
