ΦΙΛΕΤΟ
εκλεκτή φέτα κρέατος, χωρίς κόκκαλο, από την περιοχή γύρω από τα νεφρά
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΦΙΛΕΤΟ
Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζά
Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 1 φέτα τυρί του τοστ ημίσκληρο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 200ml κρέμα γάλακτος light 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. λάδι 3 πατάτες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...
Σαλάτα Caesar
Υλικά: 3 αυγά μεγάλα 250 ml ζωμός από κοτόπουλο 9 μεγάλες αντσούγιες φιλέτο 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο 90 ml χυμός λεμονιού 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 3 ρίζες...
3 είδη κρέατος στη γάστρα
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχάρι σε κομματάκια 1/2 κιλό χοιρινό σε κομματάκια 1/2 κιλό κοτόπουλο φιλέτο σε κομματάκια 2 καρότα σε ροδέλες 1/4 κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους 1 ντομάτα μικρή κομμένη σε κύβους...
Chicken fried rice
Υλικά (για 2 άτομα): 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος) 200 γρ. ρύζι(ο,τι ρύζι προτιμάτε) 50 γρ. ξερό κρεμμύδι 50 γρ. πιπεριά (κόκκινη και πράσινη) 20 γρ. καλαμπόκι 1 αυγό λίγο καυτέρο τζίντζερ λίγο...
Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα
Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...
Wigilia- Χριστουγεννιάτικη γιορτή από την Πολωνία
Η wigilia διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Στη wigilia σερβίρονται 12 πιάτα με παραδοσιακό Πολωνικό φαγητό. Τα 12 πιάτα συμβολίζουν τους 12 μήνες του χρόνου ή τους 12 Αποστόλους. Πολλές φορές...
Γαλοπούλα αλά κρεμ
Υλικά: 3 κομμάτια γαλοπούλας φιλέτο (μεσαίου μεγέθους) 1 πράσινη πιπεριά Φλωρίνης 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 κίτρινη πιπεριά Φλωρίνης 6-8 μανιτάρια φρέσκα (αναλόγως μεγέθους) 1/2 ποτήρι κρασί...
Γαλοπούλα διαιτητική
Υλικά (2 άτομα): 2 φιλέτα γαλοπούλας (κατα προτίμηση η ποσότητα του κρέατος, εγώ έβαλα το μισό φιλέτο για μένα και το άλλο ενάμισι στον άντρα μου) 1 σκελίδα σκόρδο 1 ντομάτα 1 πράσινη πιπεριά λίγη...
Γαλοπούλα με δαμάσκηνα και λιαστή ντομάτα
Υλικά: 500 γρ. φιλέτο γαλοπούλα ή κοτόπουλο 1-2 μικρά κρεμμυδάκια 8-10 μικρά αποξηραμένα δαμάσκηνα 2 φρέσκιες ντομάτες λιαστή ντομάτα 1 ποτήρι καλό κόκκινο κρασί (γιατί όχι και Μαυροδάφνη) αγνό,...
Γαλοπούλα με μπρόκολο
Υλικά : περίπου 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλα/κοτόπουλο (για 3-4 άτομα) 500-700 γραμ. μπρόκολο 2 μέτρια κρεμμυδάκια 200 γραμ. περίπου κρέμα γάλακτος μαγειρικής 2-3 κοφτές κουταλιές αλεύρι 1 μικρό ποτηράκι...
Γαλοπούλα με πένες και πάπρικα
Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο πένες (μακαρόνια) ½ κιλό γαλοπούλα φιλέτο σε κύβους 4 κρεμμύδια μέτρια ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους 2 κύβους knorr ζωμό κοτόπουλο 1 κρέμα γάλακτος...
Γαύρος παστός με πιπεριές
Υλικά: 2 κιλά γαύρο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο 1 μπουκάλι ηλιέλαιο 2 μπουκάλια ξύδι λευκό αλάτι ψιλό Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το γαύρο και τον πλένουμε...
Γοφάρια φιλέτο με αμύγδαλα
Υλικά: 2 γοφάρια (400-500 γρ. το καθένα) 70 γρ. ωμά αμύγδαλα 70 γρ. μαργαρίνη 1 φλυτζανάκι λευκό κρασί 1 κοφτή κουταλιά της σούπας μέλι αλάτι λευκό πιπέρι Εκτέλεση: Φιλετάρουμε τα γοφάρια αφαιρώντας...
Γρήγορο Ριγανάτο
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο ή κρέας χοιρινό για τηγανιά 120 γραμ. κρέμα γάλακτος ρίγανη χυμός από 1 μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο ή το χοιρινό σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια...
ΔεκαπεντΑυγουστιάτικα Ρολά Γαλοπούλας με Προσούτο
Υλικά: 4 μεγάλα φιλέτα γαλοπούλας 6-8 φέτες προσούτο ¼ ροκφόρ 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (σε κύβους) ¼ τριμμένο ρεγκάτο αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουτ.σούπας μουστάρδα...
Ελαφρύ Στρογκανόφ
Υλικά: 350 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο 2 κ.σ. ηλιέλαιο 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 κ.σ. μπράντυ 2/3 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αλάτι...
Η πέρκα του γιατρού
Υλικά (για 4 άτομα): 600 γρ. φιλέτο πέρκας 1 μεγάλη ντομάτα 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης 1 μικρό κρεμμύδι 4 γαρίδες 50 γρ. φέτα αλάτι 50 ml ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ρίχνουμε στο τσουκάλι το λάδι, το...
Η σούπα του γιατρού
Υλικά (για 4 άτομα): 5 γαρίδες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 10 μύδια χωρίς κέλυφος κομμένα στη μέση 1 κολοκύθι κομμένο σε κύβους 1 πατάτα μέτρια σε κύβους 1 ντομάτα σε κύβους 200 γρ. φιλέτο...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Καλοκαιρινό γεύμα με φίλους στη βεράντα
Το μενού Λαχανικά ψητά Συναγρίδα σουβλάκι Για επιδόρπιο διαλέξτε μια τούρτα με εξωτικά φρούτα. Λαχανικά ψητά Υλικά (Είδη λαχανικών ιδανικά για ψήσιμο): Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα στα δύο κατά μήκος,...
Καπνιστός σολομός (ή καρπάτσιο) με τυρί κρέμα
Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα λεπτοκομμένου καπνιστού σολομού (εναλλακτικά γίνεται και με καρπάτσιο...διαλέγετε και παίρνετε) μία συσκευασία τυρί κρέμα μεγάλα λεπτά λαχανόφυλλα τουρσί (εναλλακτικά...
Κινέζικο κοτόπουλο με ρύζι
Υλικά: 1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση basmati) πιπεριές (πράσινες, κόκκινες και κίτρινες) 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο λίγο τζίντζερ (φρέσκο καλύτερα αλλά και η...
Κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου 1/3 κιλό frozen vegetables 1 ποτηρακι λευκό κρασί 250 γρ. κάσιους ανάλατα 250 γρ. sweet/sour 1 κρεμμυδάκι 1 κονσέρβα μανιταράκια λίγο λεμόνι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση:...
Κοντοσούβλι με μοσχάρι
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι φιλέτο 1 κιλό κρέας χοιρινό 1 κεφάλι σκόρδο μέτριο 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες ντομάτες 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τις...
Κοτόπουλο με ανανά
Υλικά 2 φλιτζάνια ανανά ψιλοκομμένο (κονσέρβα) 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο (μόνο τα κοτσάνια) 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι τριμένο 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι...
Κοτόπουλο με αχλάδι
Υλικά: 2 πακέτα φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 2 αχλάδια 1/4 τυρί REGATO τριμμένο 1 κρασοπότηρο κρέμα γάλακτος αλάτι- πιπέρι μια πρέζα μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Πρώτο βήμα κόβω όλα τα υλικά σε κύβους. Έπειτα...
Κοτόπουλο με κάπαρη
Υλικά: 1 πακέτο φιλέτο κοτόπουλο κάπαρη σε βάζο αραβοσιτέλαιο λίγο αλάτι πιπέρι λευκό κονιάκ 250 γρ. κρέμα γάλακτος τυρί regato Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο, το...
Κοτόπουλο με κολοκυθάκια
Υλικά: 4 κοτόπουλο στήθος φιλέτο 500 γρ. κολοκυθάκια 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 κρεμμύδι(α) 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 3 ώριμες φρέσκες ντομάτα(ες) 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σουπ. ξερός...
Κοτόπουλο με μανιτάρια ρετσινάτο
Υλικά: 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι φρέσκα μανιτάρια χοντροκομμένα (όσα θέλουμε, εξαρτάται πόσο μας αρέσουν) ελαιόλαδο έναν κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι...
Κοτόπουλο σε κύβους
Υλικά: 1-1/2 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο όχι πολύ γεμάτο 1/2 φλυτζάνι ξύδι 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι ρίγανη αλάτι, πιπέρι 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2...
Κοτόπουλος με μανιτάρια
Υλικά: 2 φέτες φιλέτο κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 πιπεριά 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα καρότα ψιλοκομμένα κρασί λευκό κνορ αλάτι - πιπέρι μαϊντανό κορν φλάουρ Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το...
Λωρίδες κοτόπουλου
Υλικά: 300 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες 1/2 κούπα αλεύρι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.γ αλάτι 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό χτυπημένο Εκτέλεση: 1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το ξύσμα, το...
Μακαρονάδα κοτόπουλο με κάρυ
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια πέννες 1 κρεμμύδι 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 2 κουταλιές της σούπας κάρυ 150 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια...
Μακαρονάδα με ψαρονέφρι
Υλικά (για 6 καλοφαγάδες): Οι ποσότητες των υλικών είναι στο περίπου και είναι ανάλογες με τα άτομα. 2 κομμάτια ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι μισό πακέτο φρέσκα μανιτάρια 2 πιπεριές 200 γραμ. μπέικον 1,5...
Μεξικάνικο κοτόπουλο με πιλάφι
Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους 1/3 ποτηριού σάλτσα σόγιας 2 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές πράσινες 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεράκι καυτερό (χαλαπένιος) 2 καρότα 1 μεγάλο κρεμμύδι 3-4...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Μοσχάρι au bleu
Υλικά: 4 φέτες φιλέτο μοσχάρι 1 μπουκάλι μπύρα Βελγίου 100 γρ ροκφόρ 30 γρ μαύρη ζάχαρη αλάτι πιπέρι 100 γρ κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Σε καυτή σχάρα από μαντέμι ρίχνουμε τα φιλέτα. Αλατίζουμε και τα...
Μοσχάρι με μανιτάρια
Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό μοσχάρι φιλέτο 400 γρ. μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι κρέμα γάλακτος Βλάχας 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 κύβο ζωμό βοδινού MAGGI 1 ποτήρι νερό αλάτι, πιπέρι μισό...
Μοσχάρι με σως μπορντελέζ
Υλικά: 1 κιλό φιλέτο ή κιλότο 6 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές βούτυρο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελιδες σκόρδο 1 1/2 φλιτζ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε σε μερίδες το κρέας και το...
Μοσχάρι Φιλέτο Στρογγανόφ
Υλικά: 4 φιλέτα μοσχάρι 250 γρ. μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 250 ml. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. worcestershire sauce 2 κ.σ. Dijon...
Μπακαλιαροκροκέτες (Dukan Diet)
Υλικά: 500 γρ μπακαλιάρο φιλέτο ξαλμυρισμένο 2 ξερά κρεμμύδια 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 αυγό 1 κουταλιά σούπας μπέικιν 1/2 ματσάκι άνιθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 5-6 κ.σ. κιμά σόγια αλεσμένη νεράκι όσο...
Ντελικατέσεν, Θεσ/κη και όχι μόνο
Ο Παναγιώτης και ο Γιώργος Κουκουβίτης κρατούν μέσα στην αγορά της Πλατείας Εμπορίου στην οδό Εδέσσης 7 ένα μαγαζί που θυμίζει εδώδιμα -αποικιακό άλλων εποχών. Είναι στενό, με μεγάλα ψυγεία, και από...
Ντολμάδες με μαρούλι και μπακαλιάρο
Υλικά για 6 άτομα: 1 φιλέτο μπακαλιάρου (½ κιλό) 1 φινόκιο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το τρυφερό) 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο...
Ορτύκια με μέλι και πορτοκάλι
Υλικά: 3 κιλά ορτύκια 1 λίτρο χυμός πορτοκάλι 2 τεμάχια πορτοκάλι φιλέτο 200 γρ. μέλι 2 τεμάχια ξύλο κανέλας 2 γρ. γαρύφαλλο 1 γρ μπαχάρι 5 γρ. πιπέρι ρόζ 15 γρ. αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τα...
Πάπια με μάνγκο
Υλικά (για 4 άτομα): 750 γραμ. φιλέτο πάπιας 2 μάνγκο ½ κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ 2 cl κρασί portο 1 lt ζωμό κότας λίγη τριμμένη φλούδα απο πορτοκάλι 1 κουτ. γλυκού κάρυ κόκκινο πιπέρι...
Παστουρμάς ο θεραπευτικός
Η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά (σημειώστε την κοινή ρίζα με το παστράμι) ξεκίνησε από τον τρόπο διατήρησης του κρέατος από τους Τούρκους καβαλάρηδες, που βάζαν το κρέας κάτω από τη σέλα, στο...
Ποικιλία κρεάτων σε πήλινο με πλιγούρι
Υλικά (για 12 άτομα): 1 κιλό χοιρινό μπούτι 1 κιλό αρνί 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι κόκκους 1 κουτ. γλυκού πιπέρι πράσινο σε κόκκους ½ κιλό πλιγούρι αλάτι 8...
Ποντιακή πίτα με κοτόπουλο
Υλικά: 3 φιλέτα κοτόπουλα 3 φύλλα ποντιακής πίτας 2 αβγά 150 γραμ. κρέμα γάλακτος αλάτι 150 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο Εκτέλεση: Κόβω τα φιλέτα στη μέση και τα τσιγαρίζω με λαδάκι έως ότου...
Πουγκάκια Κοτόπουλο
Υλικά: 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα αλάτι πιπέρι λευκό μουστάρδα σκόνη ρίγανη 4 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 4 φέτες μπέϊκον καπνιστό σπάγγο μαγειρικής παρθένο ελαιόλαδο νερό Εκτέλεση:...
Πρωτοχρονιάτικη κοτόπιτα σε φόρμα
Υλικά: 7 φύλλα ζύμης (παραδοσιακό για πίτες) ½ φλ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη γέμιση: 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι και στήθος 1 ζωμό πουλερικών ή λαχανικών 2 καρότα τριμμένα 1 φλ. κεφαλοτύρι ή...
Ραβιόλια με γέμιση κοτόπουλου
Υλικά (για τη ζύμη): 400 γρ. αλεύρι 4 αβγά ½ κουτ. γλυκού αλάτι 2 κουτ. σούπας λάδι λίγο χλιαρό νερό αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου Υλικά (για τη γέμιση): 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 150 γρ....
Ρολάκια κοτόπουλο
Υλικά: 300 γραμ. κοτόπουλο φιλέτο (στήθος) μανιτάρια φρέσκα λίγο λάδι για το τσιγάρισμα 100 γραμ. κρέμα γάλακτος λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι, πιπέρι (λευκό) λίγο κόκκινο κρασί (περίπου ½...
Σαλάτα κοτόπουλο με ζεστή σως μουστάρδα
Υλικά (για 2 άτομα): 1 μέτριο φιλέτο κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 8 ντοματίνια μέτρια 1 αϊσμπεργκ μέτριο 30 γρ. κρουτόν 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν 2 κ.σ....
Σαλάτα του καίσαρα
Υλικά: 1 μαρούλι κρουτόν παρμεζάνα κοτόπουλο φιλέτο ψιλοκομένο Για το ντρέσινγ 30 γρ. ζάχαρη 45 γρ. μουστάρδα 25 γρ.ξύδι 17,5 γρ. ξύδι μπαλσάμικο 150 γρ. λάδι λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Σάλτσα για βραστές σαλάτες
Σάλτσα του Ανδρέα* Υλικά: 1 φλυτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 αντζούγιες φιλέτο 1 κουτ. κάπαρη ολόκληρη λίγο τσίλι λίγο πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση:...
Σολωμός μαριναρισμένος
Υλικά: 1 φιλέτο σολωμού (ολόκληρη την πλευρά, περίπου 600-700 γρ.) 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα ροζέ κρασί δεξαμενής(που δεν έχει υποστεί παλαίωση σε βαρέλι) 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού διαφόρων...
Σουβλάκι κοτόπουλο με πίτα
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (ένα σκαφάκι) 4-6 φρέσκες πίτες για σουβλάκι ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι πάπρικα 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 ντομάτα σε φέτες...
Σούσι (sushi)
Λοιπόν, η συνταγή είναι εύκολη ως μέτρια στην ετοιμασία, αλλά τα υλικά είναι δύσκολα. Εγώ τα αγόρασα από Champion Μαρινόπουλος, και μου έχουν πει ότι μπορώ να τα βρω και σε Carrefour. Υλικά (για 5...
Σφυρίδα σχάρας με λαχανικά βουτύρου και σάλτσα εσπεριδοειδών
Υλικά: 1 φιλέτο σφυρίδα 1 κομμάτι μπρόκολο μπλανσαρισμένο 1 κομμάτι κουνουπίδι μπλανσαρισμένο 1 καρότο μικρό βρασμένο 1 πατάτα μικρή βρασμένη και κομμένη σε ροδέλες Για τη σάλτσα: 50 γρ. ζάχαρη ψιλή...
Ταλιατέλες με Σολομό
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 φιλέτο σολομού φρέσκο 1 σφηνάκι βότκα φρέσκα κρεμμυδάκια 150 γραμ. κρέμα γάλακτος λίγο ελαιόλαδο άνηθο – αλάτι – λευκοπίπερο λίγο βούτυρο σολομού...
Φαγητό στις Σπέτσες
Δεν θέλω να σχολιάσω συγκεκριμένα για τις παροχές που μας προσέφεραν σε αυτό το νησί και τα ποσά με τα οποία τις κοστολόγησαν, γιατί το άρθρο μου μπορεί να κάνει ζημιά σε αυτό το υπέροχο site, του...
Φιλετάκια κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος
Υλικά για 2 άτομα: 1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου 1 κουτί κρέμα γάλακτος (250 γραμ.) 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί 1 κουταλάκι γλυκού κάπαρη 1 πρέζα δυόσμο λίγο λάδι ή βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Φιλέτο γεμιστό με γαρίδα και πουρέ μελιτζάνας
Υλικά για 2 άτομα: 2 φέτες φιλέτο μοσχαρίσιο αχτύπητο (200 γρ. η μία) 4 κουτ. κρασόξιδο καλό 2 κουτ. ανθόμελο 2-3 κουτ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι πουρέ μελιτζάνας 2 γαρίδες μεγάλες ξεφλουδισμένες...
Φιλέτο κοτόπουλο και SAUVIGNON BLANC
Υλικά (Για δύο άτομα): Δύο μέτρια φιλέτα κοτόπουλου Συνηθισμένο γιούρτι (1 ή 2 κουτιά ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων) 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:...
Φιλέτο λαυράκι με σαμπαγιόν πορτοκαλιού
Προσοχή: Διαβάστε όλη την συνταγή πριν αρχίσετε να την εκτελείτε βήμα προς βήμα, καθότι, όπως θα δείτε, πολλά από τα ενδιάμεσα στάδια απαιτούν αρχική προετοιμασία... Υλικά για 2 άτομα: 2 μέτρια...
Φιλέτο μπακαλιάρου ογκρατέν
Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 300 γραμμάρια γάλα 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (100 γρ. καπνιστό και 100 κασέρι) 2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι...
Φιλέτο πάπιας με φραγκοστάφυλλα
Και επιμέρους έχουμε: Υλικά: 1 κιλό φιλέτο πάπια (γιατί... δε γίνεται αλλιώς!) αλάτι, πιπέρι για τη σάλτσα: 200 γραμμάρια μέλι 200 γραμμάρια φραγκοστάφυλλα (κατεψυγμένα) 2 φύλλα δάφνης (Όχι Σημίτη,...
Φιλέτο πιπεράτο
Υλικά (για 4 μερίδες): 4 μοσχαρίσια φιλέτα 2 κουταλιές πράσινο πιπέρι (κατά προτίμηση απο βαζάκι με άλμη) 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 2 σφηνάκια ουίσκι 4 κουταλιές βούτυρο...
Φιλέτο ψαριού bianco
Υλικά: 3 - 4 φιλέτα ψαριού (βακαλάος, γλώσσα ή κοκκινόψαρο) 1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο καλής ποιότητας 3- 4 σκελίδες σκόρδο (πετάμε τις πράσινες ουρίτσες) 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ρίγανη χυμό ενός...
Φιλέτο ψαριού με λευκή αρωματική σάλτσα και κάρυ
Υλικά: 2 μέτριου μεγέθους ψάρια (Περίπου 800 γρ.) Αλάτι, πιπέρι 4 κουτ. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. τσάιβς (σχοινόπρασο) ψιλοκομμένα 1 σφηνάκι βότκα ½ κούπας κρέμα γάλακτος ½...
Φιλέτο Ψαριού με πορτοκάλι
Υλικά: 4 φιλέτα από τσιπούρα ή συναγρίδα ή λαυράκι ξύσμα 2 πορτοκαλιών το περιεχόμενο του πορτοκαλιού σε φέτες αλάτι πιπέρι 50 γρ. βούτυρο λίγο σαφράν 1 ποτήρι κρασί 2 κουταλιές κορν φλάουρ Εκτέλεση:...
Χοιρινό με γάλα και καρότα
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό φιλέτο 1 1/2 λίτρο γάλα 1 κιλό καρότα κομμένα σε φέτες 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φύλλο δάφνη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα και...
Χοιρινό με μπρόκολο και αμύγδαλα
Υλικά (4 άτομα): 500 γραμ. χοιρινό φιλέτο 300 γραμ. μπρόκολο για γαρνιτούρα 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 cm ρίζα τζίντζερ (πιπερόριζα) 4 κουτ. σούπας λάδι κόλιαντρο 50 γραμ. ολόκληρα...
Χοιρινό φιλέτο μενταγιόν με προσούτο Πάρμας και σαφράν
Υλικά: 40 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. ψαρονέφρι αλεύρι για αλεύρωμα 70 γρ. φρέσκα μανιτάρια 40 γρ. πιπεριά πράσινη 40 γρ. κρεμμύδι ξερό 30 γρ. προσούτο Πάρμας 30 γρ. τυρί καπνιστό (Μετσοβόνε) 10 γρ. πάστα...
Ψάρι (μπακαλιάρος) με γαρίδες και άσπρη σάλτσα
Υλικά: 2 φιλέτα ψάρι (μπακαλιάρο) 200 γρ. γαρίδες μικρές 3-4 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 μέτριο κρεμμύδι πιπεριές (πράσινη, κόκκινη και κίτρινη) σκόρδο 1 φρέσκο λεμόνι 200 γρ. κρασί άσπρο πιμέντο...
Ψάρι (τόνος, ξιφίας, συναγρίδα) φέτα στο φούρνο
Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό ψάρι φιλέτο (τόνος ή ξιφίας ή συναγρίδα) 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε...
Ψάρι ραγκού
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κρεμμύδι 1 σκόρδο 300 γραμ. φιλέτο ψαριού (πχ. βακαλάος) 1/8 lt κρασί λευκό 50 ml ζωμός λαχανικών 1 ντομάτα χυμό από μισό λεμόνι 50 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά του γλυκού...
Ψαροκεφτέδες
Υλικά: 5-6 μέτριες πατάτες 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου 2 κ.σ. Ελαιόλαδο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο ανηθο αλεύρι 2 αυγά 2 φλ. τσαγιού φρυγανιά...
Ψαροκροκέτες
Υλικά: μπακαλιάρο φιλέτο ξαλμυρισμένο 1 κόκκινη πιπεριά λίγο μαϊντανό λίγο πιπέρι Για το χυλό: 1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1 φλυτζάνι του τσαγιού μπύρα Εκτέλεση: Πρώτα απ' όλα κάνουμε τον χυλό, και...
