ΑΠΑΚΙ
(μακρόστενα) κομμάτια μαλακού, άπαχου χοιρινού κρέατος που μαρινάρεται σε ξύδι και στη συνέχεια καπνίζεται (συνήθως με αρωματικά χόρτα). Το συναντάμε στην Κρήτη
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΠΑΚΙ
Γεμιστά με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι...
Πέστροφες με αμύγδαλα
Υλικά: 4 πέστροφες 100 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι λίγο χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Πλένουμε τις πέστροφες, τις καθαρίζουμε, τις στεγνώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις ραντίζουμε με...
Τορτελίνι με μανιτάρια
Υλικά: 250g Τορτελίνι με τυρί MISKO 500g μανιτάρια ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός 30g βούτυρο Εκτέλεση: Βράζετε τα τορτελίνι και τα σουρώνετε....
Χταπόδι Κρασάτο
Υλικά : (για 6 άτομα) 1 μέτριο χταπόδι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 φύλλα δάφνης Εκτέλεση: Πλένετε το χταπόδι καλά και του αφαιρείτε το στόμα, τα...
MORFAT Creamy
Το MORFAT Creamy είναι φυτικό προϊόν που αντικαθιστά τη σαντιγί, είναι φτιαγμένη από άπαχο γάλα και φυτικά λιπαρά και δεν έχει συντηρητικά. Είναι συσκευασμένη σε μεταλλικό δοχείο, με ειδικό καπάκι...
Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερ
Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες (καλύτερα αγοράστε 1,2 κιλά γιατί ίσως να χρειαστεί να πετάξετε κάποια μέρη) μερικά καρότα 1/2 κεφάλι σκόρδο (περίπου 7 με 10 σκελίδες) 1/2 λίτρο ξύδι λάδι 1/2 σελινόριζα...
Αργεντίνικο ρολό κρέατος με λαχανικά
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι χωρίς κόκαλο (εγώ ζήτησα από τον χασάπη χωρίς λίπος και να είναι μαλακό). Προσοχή: Το κομμάτι να είναι μεγάλο και ζητήστε από το χασάπη να το χτυπήσει για να γίνει επίπεδο. 1...
Αρνίσια Παϊδάκια Πορτοκαλάτα
Υλικά (για 2 άτομα): Παϊδάκια αρνίσια ή μπριτζόλες (περίπου 600 γρ) 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια τσαγιού σπορέλαιο χυμός 1 πορτοκαλιού λίγη μέντα Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι να κάψει στην...
Αρωματικό αραβικό κοτόπουλο στη γάστρα
Υλικά: Για τη συνταγή χρειάζεστε: 1 κοτόπουλο 1/2 φλυτζανι πληγούρι 3 λεμόνια 1 κρεμμύδι ξερό 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλυτζανι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι- πιπέρι 1 κ.γ. κανέλα μπαχαρικό για κοτόπουλο...
Αυγά σέρβικα
Υλικά 8 αυγά 3 κουταλιές της σούπας νερό 2 φρέσκιες πιπεριές 4 ντομάτες 1 κρεμμύδι 4 χοντρές φέτες ζαμπόν φρυγανισμένο ψωμί αλατοπίπερο Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις...
Βάφλες με κανέλα
Υλικά 125 γραμ. βούτυρο 3 αβγά 50 γραμ. ζάχαρη 1 βανίλια 250 γραμ. αλεύρι 1 κουτ. σούπας κανέλα 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 125 ml χλιαρό νερό λίγη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση:...
Γαρίδες σαγανάκι
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γαρίδες μεγάλες 2 ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες(ξεφλουδισμένες εννοείται) 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. τυρί φέτα σκληρή 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1...
Γαρνιτούρα καλαμποκιού
Υλικά: 2 μικρά κουτιά καλαμπόκι κονσέρβας 3-4 καρότα σε κύβους 1 πράσο κομμένο σε κύκλους ¼ λίτρο ζωμό κρέατος 200 γραμ. μπέικον 3-4 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους Εκτέλεση: Τσιγαρίζετε το...
Γαύρος βραστός λεμονάτος
Υλικά: 1 κιλό γαύρο (όσο πιο μεγάλο) το χυμό ενός λεμονιού 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) αλατάκι, πιπεράκι ρίγανη Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα ψάρια,...
Γεμιστά διάφορα
Υλικά: 1 ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 κιλό πιπεριές πράσινες ½ κιλό κολοκυθάκια χοντρά 3-4 μελιτζάνες στρόγγυλες μικρές ½ κιλό πατάτες 3/4 φλ. λάδι Υλικά για τη γέμιση: ½ κιλό...
Γεμιστά με κιμά
Υλικά: 5 μετρίου μεγέθους και ωριμότητας ντομάτες 5 μετρίου μεγέθους πράσινες πιπεριές με φαρδιά βάση για να στέκονται όρθιες μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, λίγο...
Γεμιστες Ντοματοπιπεριές
Υλικά: 6 μεγάλες κόκκινες σφιχτές ντομάτες 6 μεγάλες πιπεριές για γέμισμα 4 – 5 πατάτες 1 ½ κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια 1 πράσο (το λευκό μέρος) 1 χούφτα κουκουνάρι 1...
Γιουβέτσι της Σμυρνιάς Λίνας στο πήλινο
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμ. κριθαράκι χοντρό ½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα φλάσκα καθαρισμένη από τη φλούδα της και κομμένη σε κύβους...
Γλυκό Ψυγείου
Υλικά: 2 1/2 κούπες γάλα 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. κακάο 2 πακέτα μπισκότα Παπαδοπούλου ή ό,τι μπισκότα επιθυμείτε μισό βούτυρο μισό καπάκι κονιάκ Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά (γάλα,...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Γρήγορο μενού για τις μέρες της μεγάλης πείνας
Όχι δεν θα φάω τα πατατάκια που άφησε μισοφαγωμένα το έτερο ήμισι. Ανοίγω το ντουλάπι. Πεινασμένη-ξεπεινασμένη θα κρατήσω ένα επίπεδο.Βλέπω μακαρόνια κοχύλια από αλεύρι πλήρες. Alea jacta est. Βάζω...
Δράκαινες στα κόκκινα
Υλικά: 4 δράκαινες 2 ντομάτες ώριμες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο αλάτι μπούκοβο (ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το φαγητό) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ τα 3...
Ελαφρύ παγωτό μόκα
Υλικά : 2 κουτιά γάλα Ζαχαρούχο 2 κουτιά κρέμα σε κονσέρβα (εγώ χρησιμοποιώ MORFAT) λικέρ άρωμα βανίλιας σκόνη κακάο σκόνη στιγμιαίου καφέ Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μίξερ αρκετή ώρα πρώτα το γάλα. Όταν...
Θράψαλα γεμιστά Σαρακοστιανά...
Υλικά: 1 5-1 7 κ. Θράψαλα (5 τεμχ τα δικά μας...) 125 γ. Ρύζι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 ντομάτες ώριμες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 σφηνάκι ουζο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα...
Καλαμαράκια με ντομάτα
Υλικά (για 8 άτομα): 1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους 3-4...
Καρότα με λουκανικάκια
Υλικά: 1/2 κιλό καρότα 4 λουκάνικα μικρά για βραστά λίγο αλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα λουκάνικα σε χοντρές. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε ένα ανοξείδωτο σκεύος σε μέτρια φωτιά...
Κινέζικο κοτόπουλο
Υλικά (για 1 μερίδα): 120 γραμ. κοτόπουλο ωμό σε κομματάκια 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο αλάτι πιπέρι ½ φλυτζάνι μανιτάρια 1/3 πιπεριά πράσινη σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια ½ πιπεριά κόκκινη...
Κόκκινη πικάντικη σάλτσα για μακαρόνια
Υλικά: 1 κουτί μανιτάρια κομμένα φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη φέτες 1 παριζάκι (αν θέλετε πικάντικο) κομμένο σε κύβους 10 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο μικρά...
Κοτόπουλο διαιτητικό
Υλικά (για 1 άτομο): 1 στήθος κοτόπουλου (γίνεται και με μπουτάκια,αλλα το στήθος είναι πιο διαιτητικό), 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη και όποια άλλη πιπεριά διαθέτετε 1 κρεμμύδι ξερό 1-2...
Κοτόπουλο με κάπαρη
Υλικά: 1 πακέτο φιλέτο κοτόπουλο κάπαρη σε βάζο αραβοσιτέλαιο λίγο αλάτι πιπέρι λευκό κονιάκ 250 γρ. κρέμα γάλακτος τυρί regato Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο, το...
Κοτόπουλο με μαύρη μπύρα
Υλικά 1 ολόκληρο (μικρό) κοτόπουλο κομμένο σε 8-10 μερίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μπουκάλι μαύρη μπύρα αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλένουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις αλατοπιπερώνουμε (είναι...
Κοτόπουλο με ρύζι και εσπεριδοειδή στη γάστρα
Υλικά: 1 μικρό κοτόπουλο 2 κούπες ρύζι σπειρωτό χυμό από 1/2 πορτοκάλι 1 λεμόνι και 1 γκρέηπφρουτ(σε οποία αναλογία θέλουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις) 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι κολίανδρο(σκόνη...
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Υλικά 1 κοτόπουλο 1 1/2 φλυτζάνι ρύζι (parboiled για να παραμέινει σπυρωτό) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 λεμόνι 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 1 λίτρο ζεστό νερό αλάτι...
Κοτόπουλο πιλάφι με σάλτσα αϊράν
Υλικά (για 4 άτομα): 4 φιλετάκια κοτόπουλου ½ λίτρο αϊράνι (ή αϊράν ή πες το και ξινόγαλα, θα το βρείτε εύκολα στα ψυγεία των super markets) 1 κονσέρβα μικρά μανιτάρια 1 φλιτζάνι αγνό παρθένο...
Κουνελάκι κρασάτο με δενδρολίβανο στη γάστρα
Υλικά: 1 κουνελάκι 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια 1 κονσέρβα ολόκληρα...
Κουσκούς
Τι είναι το κουσκούς Το κουσκούς είναι χοντρόκοκκο σιμιγδάλι το οποίο βρέχεται με νερό, κυλιέται σε αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο (στην παραδοσιακή του παρασκευή). Στην συνέχεια...
Κρέας στάμνας
Υλικά: 1.200 γρ. φέτα μοσχάρι (ψαχνό μαλακό κομμένο σε κομμάτια) 6-7 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4 κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρα κομμάτια αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό σκόρδο μπαχαρικά διάφορα βούτυρο...
Κρέας με μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό μοσχάρι σπάλα 1 κουτί μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί 1 ποτήρι νερό 1 κουταλιά ζάχαρη ½ μπουκάλι λάδι (εγώ θα πρότεινα να βάλετε λιγότερο..) 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ...
Κροκάτο τηγανητό ρύζι
Υλικά: 1/2 κιλό ρύζι μπασμάτι 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο καλής ποιότητας λίγο σαφράν (κρόκος) σε σκόνη νερό – αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλένουμε το ρύζι με χλιαρό νερό...
Μακαρόνια carapiera
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγγέτι 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (κοζάνης κατά προτίμηση) 120 γρ. μπέικον σε μικρα κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες (όπως στη χωριάτικη) 1 κονσέρβα...
Μαμαλίγκα (Παραδοσιακό βαλκανικό φαγητό)
Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ) 2-3 λίτρα νερό αλάτι Εκτέλεση: Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να...
Μεθυσμένο μοσχαράκι αλα κρεμ
Υλικά (για 2 άτομα): ½ κιλό μοσχάρι 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι μαυροδάφνη 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι σπυρωτό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...
Μενεμένι (ντομάτες με αυγά)
Υλικά: 3 ντομάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 5 αβγά 2 πράσινες πιππεριές ψιλοκομμένες 3 - 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 250 γραμ. τυρί φέτα σε κομματάκια αλάτι - πιππέρι μερικές...
Μεσογειακή μακαρονάδα
Υλικά: >br> Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: Ανάλογα τις δοσολογίες 1 ντομάτα pumaro 1 ντομάτα πελτέ 1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών ρίγανη, αλάτι, πιπέρι λάδι βασιλικού ή ελαιόλαδο μανιτάρια...
Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού
Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1...
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Μπάμιες με κοτόπουλο (ή γαλοπούλα) στο φούρνο
Υλικά (για 3 άτομα): 500 γρ μικρές μπάμιες 5 μεγάλα κρεμμύδια 2 καρότα 1 ματσάκι μαϊντανό 4 μεγάλες ντομάτες 4 φιλέτα γαλοπούλα 1 κουπάκι του καφέ λευκό ξηρό κρασί 4 σκελίδες σκόρδο ξίδι αλάτι πιπέρι...
Ντομάτες γεμιστές με τόνο
Υλικά: 3-4 ντομάτες μέτριες 2 κουτιά τόνο άσπρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο 1-2 κουταλιές μαγιονέζα λίγο χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι 2 αυγά σφιχτά Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες...
Ντομάτες μάτια (διαιτητικό)
Υλικά (γαι 4 μερίδες): 4 μεγάλες ντομάτες (400 γρ.) αλάτι πιπέρι 4 αυγά ψιλοκομμένο βασιλικό Εκτέλεση: Πλαίνουμε τις ντομάτες. Κόβουμε ένα καπάκι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα....
Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)
Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...
Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα
Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...
Πάπια γερουσιαστών
Υλικά: 1 πάπια 1700 γρ. ματζουράνα αλάτι Για τη γέμιση: συκώτι πάπιας 100 γρ. καπνιστό χοιρινό μπούτι 1-2 κρεμμύδια 500 γρ. μήλα 2 κουταλιές σούπας αλεύρι Εκτέλεση Πλένουμε το συκώτι της πάπιας, το...
Παραδοσιακή φασολάδα
Υλικά: ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια (στην οικογένεια προτιμούμε τα 3 Α -βραστερά) 1 κρεμμύδι 4-5 μέτρια καρότα 2-3 κλωνάρια σέλινο 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο ντοματοχυμός ή...
Πατατούλες με σαφράν και μοσχάτο κρασί
Υλικά: 1 κιλό πατατούλες 20-25 κλωστίσες σαφράν (μουλιασμένο) 1 ποτήρι κρασί μοσχάτο (λευκό) 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους λίγο λάδι αλάτι λίγο μαυροκούκι για πασπάλισμα από πάνω Εκτέλεση: Πάρτε...
Πιλάφι με κοτόπουλο αλα moi
Υλικά: 700 - 800 γρ κοτόπουλο (προσωπικά προτιμώ μπούτια χωρίς κόκκαλο) 2,5 κούπες ρύζι σπυρωτό για πιλάφι 3 καρότα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μεγάλο ρόδι μαργαρίνη μπαχαρικα διάφορα (κάρρυ, μουστάρδα σε...
Πιπεριές γεμιστές με κουσκούς
Υλικά: 10 (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) μέτριες πιπεριές 400 γρ. κουσκούς 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 ml ζωμό βοδινού 2 σκελίδες...
ΠΛΟΦ
(3 μερίδες) Υλικά 250-500γρ σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 500γρ αρνίσιο κρέας 4 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 μεγάλα καρόττα 600-750γρ ρύζι (με την κόλλα του, όχι τύπου Uncle Ben's) Κύμινο Κατσαρίδες (ήρεμα, μην...
Πώς να αποστειρώσετε βαζάκια για γλυκά και μαρμελάδες
Για μαρμελάδες: Βυθίζετε τα βαζάκια 5 λεπτά μέσα σε νερό που βράζει και τα αναποδογυρίζετε να στεγνώσουν. Γεμίζετε τα βάζα (όσο είναι ζεστά) με τη μαρμελάδα. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει, τα σκεπάζετε....
Ραέτα
Υλικά: 1 μεγάλο αγγούρι 1 μέτριο κρεμμύδι 1 ντομάτα κόκκινη αφικτή 2-3 κλωνάρια φρέσκο κόλιαντρο ή λίγη σκόνη 1 κουταλάκι του τσαγιού κύμινο σκόνη αλάτι πιπέρι 1/4 του κιλού γιαούρτι Εκτέλεση:...
Ρεβίθια και άλλα
Υλικά (για τέσσερα άτομα): 1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) Σόδα (σκόνη) Εκτέλεση: Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να...
Ρετσέλι
Υλικά: 2 κιλά σύκα ολόκληρα με το κοτσάνι τους και πολύ καλά πλυμένα 1 κιλό ζάχαρη 2-3 ποτήρια νερό Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, να βράσει σε σιγανή φωτιά ώσπου να...
Ρύζι με λαχανικά
Υλικά: 1-2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 πιπεριές φλωρίνης 3 πιπεριές πράσινες μακρόστενες 2-3 κολοκυθάκια Ολα τα παραπάνω τα κόβουμε σε μικρά κοματάκια 1-2 φλυτζ. τσαγιού αρακά κατεψυγμένο 1-2 φλυτζ. τσαγιού...
Σάλτσα για ζυμαρικά με κάρυ και αβοκάντο
Υλικά: 400 γραμ. ζωμό κοτόπουλου 1 στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε κομμάτια) 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι κάρυ (ποσότητα ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε) ½...
Σολωμός μαριναρισμένος
Υλικά: 1 φιλέτο σολωμού (ολόκληρη την πλευρά, περίπου 600-700 γρ.) 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα ροζέ κρασί δεξαμενής(που δεν έχει υποστεί παλαίωση σε βαρέλι) 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού διαφόρων...
Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι
Υλικά: 700 γρ. κίτρινη κολοκύθα 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο ¼ κούπας λευκό γλυκό κρασί 1...
Σουπιές γιαχνί με αγριόχορτα
Υλικά (για 8 άτομα): 1 1/2 κιλό σουπιές 1 φλιτζ. λάδι 1 φλιτζ. άσπρο κρασί 3 μέτριες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες 3 πράσα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μάραθα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 5...
Σουπιές με σπανάκι
Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό σουπιές 1½ φλιτζάνι κρασί άσπρο (αρετσίνωτο) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μάτσο μάραθο χοντροκομμένο 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι νερό...
Σουπιές με το μελάνι τους
Υλικά: 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές φρέσκιες μικρές 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας κρασί άσπρο αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις σουπιές, αφαιρώντας το...
Σοφρίτο (Κερκύρας)
Υλικά: 4-6 μερίδες λεπτές φέτες μοσχάρι (από κιλότο νουά η άλλο μαλακό μέρος) 4-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για το τηγάνισμα (προτιμήστε ελαιόλαδο) 1...
Σπαγγέτι μαρινάρα
Υλικά (για 2 άτομα): 1/2 πακέτο σπαγγέτι από μελάνι σουπιάς (τα βρίσκουμε στο super market) 3 καραβίδες 3 γαρίδες μεγάλες 1/4 κυδώνια 1/4 μύδια 2 ποτήρια του νερού κρασί κόκκινο 3 τομάτες για σάλτσα...
Σφουγγάτο από τον Παπατρέχα
Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μέτριες πατάτες κομμένες ψιλές 1 κρεμμύδι κομμένο ψιλές φέτες 4 αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι ομελέτα 80 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο κύβους Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο για το...
Τηγανιτές πιπεριές με τυρί
Υλικά: 10 πιπεριες φέτα λίγο τριμμένο κασέρι μπέικον 4-5 φέτες 2 αυγά πιπέρι λίγη ψίχα ψωμιού Εκτέλεση: Πλενουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τα καπάκια. Χτυπάμε τα αυγά, θριματίζουμε τη φέτα και...
Το θεώρημα του Παπαγάλου - Ντένι Γκετζ - ΠΟΛΙΣ
Το όσσο μπούκο συνοδεύεται από ριζότο με ζαφορά και από γκρεμολάτα. Όλα ξεκίνησαν με δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου που τους έριξε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Η σωστή...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙI)
Ομελέτα λοιπόν. Η απόλυτη αποτυχία. Γαμώτο. Εννοείται με πατάτες, εννοείται με φέτα, εννοείται με μανιτάρια και πιπεριές. Πρώτη φορά δοκίμασα να φτιάξω πριν κανα τρίμηνο. Ω τι ευτυχία, την πέτυχα....
Τσάι με μανταρίνι
Υλικά (για 2 άτομα): 2 φακελάκια τσάι Lipton με γεύση μανταρίνι 2 φλιτζ. νερό 1 ξύλλο κανέλας 2 γαρίφαλλα 2 σπόρους κάρδαμο 1 λεπτή φλούδα μανταρινιού λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας λίγο γάλα...
Φασόλια Γίγαντες
Υλικά: ½ κιλό φασόλια γίγαντες (ένα σακουλάκι) 1 κρεμμύδι ντοματοχυμός ή ντοματοπελτές ή ντοματάκια ή 2-3 ντομάτες (αν σας φτάνουν τα λεφτά για ντομάτες ορίτζιναλ) ½ φλυτζάνι λάδι (και...
Φεστιβάλ Χοληστερίνης και τορτελίνια
Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια με γεμιση 3 τυριά 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση κρέας 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση μανιτάρια 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκορδάκια 150 gr μπεϊκον 150 gr...
Χοιρινό με λάχανο ξιδάτο
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό (κατά προτίμηση μπούτι) κομμένο σε δύο κομμάτια 1 κιλό λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες μισό μήλο κομμένο σε φέτες (μαζί με τη φλούδα) 1...
Χοιρινό στη γάστρα
Υλικά: 2 κιλά χοιρινό μπούτι σε μερίδες 2 κρεμμύδια 1 πράσινη πιπεριά 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα (κονσέρβα) 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ντοματοχυμό 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι - πιπέρι -...
Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο
Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...
Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο
Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...
