ΠΑΠΡΙΚΑ
μπαχαρικό το οποίο παρασκευάζεται από κάποια ποικιλία πιπεριάς. Η πάπρικα παράγεται σε όλο τον κόσμο γιατί τα φυτά της προσαρμόζονται εύκολα σε οποιοδήποτε κλίμα, με ιδιαίτερη άνθηση στο Μεξικό. Οι καρποί της πιπεριάς ξεραίνονται και κονιορτοποιούνται για να παραχθεί η πάπρικα (ζωηρόχρωμη κόκκινη σκόνη). Από τους κονιορτοποιημένους καρπούς λαμβάνουμε μια χρωστική ουσία που χρησιμοποιείται για να δώσει ζωηρό κόκκινο χρώμα σε πολλά τρόφιμα.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΑΠΡΙΚΑ
Σνίτσελ αλά Κρέμ
Υλικά: σνίτσελ χοιρινά (κανονίζουμε ανάλογα με το πόσα άτομα θέλουμε, η συνταγή είναι για 4-6 σνίτσελ - τα ζητάμε από το χασάπη μας) 5 αβγά λίγο γάλα Νουνού ή φρέσκο αλάτι – πιπέρι – κάρυ...
Φιλετάκια κοτόπουλου με πένες και πάπρικα
Χρόνος ετοιμασίας: 20 λεπτά Υλικά: 250 γραμ. φιλετάκια κοτόπουλου 350 γραμ. πένες 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κούπα ζωμός κότας...
Almira mpiskotakia
Υλικά: 200 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κ.σ. γιαούρτι 200 γρ. κασέρι κίτρινο αλάτι πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα για να...
Berbere (Αιθιοπικό μείγμα μπαχαρικών)
Υλικά: ¼ κουτ. γλυκού τριμμένο allspice (γνωστό και σαν πιμέντο -δεν εννοώ τη γλυκιά πιπεριά-, ή τζαμαϊκανή πιπεριά - jamaica pepper) ¾ κουτ. γλυκού κάρδαμο 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα...
Napolitana Greca
Υλικά (για 4 άτομα:): 500 γρ. spaghetti 500 ml χυμό ντομάτας 1 κ.γ. ντοματοπολτό 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο λίγες ελιές κομμένες στα 4 150 γρ. φέτα αλάτι πιπέρι θυμάρι...
Paella (Παέγια) α λα ελληνικά
Για την υλοποίηση θα χρειαστούμε πέντε άτομα Υλικά: 1 κούπα καφέ αγνό παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια 500 gr βοδινό κρέας κατά προτίμηση με λίγο κόκκαλο και κομμένο σε...
Tυροκαυτερή της Άντζι
Υλικά: 1 κόκκινη πιπεριά 1/2 κιλό φέτα 1 πράσινη πιπεριά 1/2 ντομάτα πάπρικα ρίγανη αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ πιάτο κόβουμε την φέτα σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια πλένουμε και...
Αραβικό δροσερό και πεντανόστιμο φαγητό
Υλικά: 1 κιλό κιμά (μισό χοιρινό, μισό βοδινό) 1 μεγάλο οικογενειακό γιαούρτι (ΦΑΓΕ) 1 πακέτο αραβικές πίτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 5 σκελίδες σκόρδο 5 κουτ. της σούπας πουμαρό 1 φρέσκια ντομάτα 1...
Αρνάκι με σπανάκι και πλιγούρι από την Τυνησία
Υλικά: 1 κιλο αρνάκι χωρίς κόκαλα 2 ξερά κρεμμυδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζ. λάδι 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κύμινο 1 κ.σ. τριμμένο κόλιαντρο 1 κουτ. γλ. σπόροι γλυκάνισου μοσχοκάρυδο...
Αρνί - κατσίκι φούρνου με σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά: 1 μπούτι από αρνί ή κατσίκι περίπου 2 κιλά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια 1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο 350 γρ. γιαούρτι σακούλας...
Αυγά ανακατωτά με λουκάνικα
Κόβετε σε ροδέλες και κατόπιν σε μικρούς κύβους μια μεγάλη πατάτα Σοτάρετε τους κύβους με μισό βούτυρο και μισό λάδι και όταν καφετίσουν προσθέτετε λίγο τριμμένο κρεμμύδι και λεπτές ροδέλες...
Γαλοπούλα με πένες και πάπρικα
Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο πένες (μακαρόνια) ½ κιλό γαλοπούλα φιλέτο σε κύβους 4 κρεμμύδια μέτρια ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους 2 κύβους knorr ζωμό κοτόπουλο 1 κρέμα γάλακτος...
Γαρίδες με κουρκούτι
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες 2 κρόκοι αβγών 1 φλιτζάνι κρύο νερό 1 φλιτζάνι κορνφλάουρ 1 φλιτζάνι αλεύρι αλάτι λίγη γλυκιά πάπρικα λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξεπαγώνετε τις γαρίδες και...
Γαρίδες Μοζαμβίκης
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες (προτιμήστε τις μεγάλες) 1 κουτάκι μπύρα (εγώ πειραματίστηκα με μαύρη μπύρα, αλλά αν θέλετε πιο extreme καταστάσεις χρησιμοποιήστε μπύρα με μαγιά) 2 κουταλάκια του γλυκού...
Γαρίδες σαγανάκι
Υλικά: ½ πακέτο γαρίδες μεγάλες κατεψυγμένες ή φρέσκες 1 μεγάλο pummaro 2 πιπεριές μέτριες 1 κρεμμύδι ¼ κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση: Βράζουμε...
Γέμιση για burritos
Για να κάνουμε burritos η γέμιση είναι: 500 γραμ. μοσχάρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ξυλαράκι κανέλας 4 γαρυφαλάκια 1 ποτήρι ζωμό κρέατος Εκτέλεση: Κόβουμε σε κυβάκια το...
Γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά: 1 γαλοπούλα Για τη μαρινάτα: 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 5 - 6 κουτ. σούπας μέλι 1 ½ κουτ. γλυκού τριμμένο φασκόμηλο 1 ½ κουτ. γλυκού δεντρολίβανο 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά...
Γιαννιώτικη Tραχανοτυρόπιτα
Συνταγή της γιαγιάς μου από το κεντρικό Ζαγόρι Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο εμπορίου ή 4μεγάλα σπιτικά φύλλα 4 αυγά 300-350 ml γάλα 120 γρ. τραχανάς 450 γρ. σκληρή φέτα χοντροτριμμένη 1 κουταλιά...
Γριβάδι (Κυπρίνος) στο φούρνο πλακί.
Μια καταπληκτική και πεντανόστιμη συνταγή είναι Γριβάδι πλακί, δηλαδή μαγειρεμένο στο φούρνο σε ταψί. Υλικά: 1 έως 2 κιλά Γριβάδια (κομμένα σε φέτες 2-3 εκατοστών) 1 κιλό κρεμμύδια φέτες 1/2 κιλό...
Γριβάδι γεμιστό
Υλικά: 1 μεγάλο γριβάδι 150 γρ. καρύδια 100 γρ. σταφίδες 1 φλυτζάνι ψίχα ψωμιού ξερή 100 γρ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι πάπρικα λίγη κανέλλα 1 ποτήρι άσπρο κρασί Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το γριβάδι από...
Γύρος Κοτόπουλο
Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο κρέας καθαρό (στήθος και πόδια) σκόρδο (6-8 σκελίδες) λίγη πάπρικα (για χρώμα) το ζουμί από 1-2 κρεμμύδια τριμμένα (απαραίτητο) πιπέρι φρεσκοτριμμένο ρίγανη δυόσμο ξερό (λίγο)...
Διαιτητικές Τορτίγιες
Υλικά για 2 τορτίγιες καλαμποκιού (οι οποίες υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο): 2 λουκάνικα γαλοπούλας σε κυβάκια 1/2 φλυτζάνι πράσο κομμένο ζυλιέν 1/2 φλυτζάνι πιπεριά πράσινη (ή χρωματιστές ) σε...
Δροσερές βίδες σαλάτα με τόνο
Υλικά: 1/2-1 πακέτο βίδες(fussili) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι πάπρικα χυμός από ένα λεμονακι 3 κουταλιές βρασμένο καλαμπόκι 1 βαζάκι με κομμάτια τόνου στο...
Δροσερή μακαρονοσαλάτα
Υλικά: 1 πακέτο βίδες 2 κονσέρβες τόνο σε λάδι 10 μαρουλόφυλλα ή πολύ ψιλοκομμένο λάχανο 2 αγγουράκια 1 ντομάτα σε κύβους 30 ρόγες από σταφύλι 1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι 3 πιπεριές Φλωρίνης...
Εντσιλάδας
Υλικά (για 7-8 εντσιλάδας): Υλικά (για τις πίτες): 250 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα Υλικά (για τη γέμιση): 250 γραμ. ζαμπόν (εγώ χρησιμοποιώ γαλοπούλας και γίνεται πολύ ωραίο) 1...
Καβουροσαλάτα
Υλικά: 1 πακέτο κατεψυγμένη καβουρόψυχα 2 ντομάτες 2 κρεμμύδια μικρά 1 μαρούλι πράσινη, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά μαγιονέζα 1 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...
Καναπεδάκια με αγγούρι
Υλικά: 1 μπαγκέτα 1 μεγάλο αγγούρι 1 πακετάκι τυρί σε κρέμα (philadelphia ή άλλο) λίγη πάπρικα Εκτέλεση: Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φετούλες που τις ψήνουμε ελαφρώς στο φούρνο να ροδίσουν. Κόβουμε το...
Καρυκεύματα για ψητό κοτόπουλο
Σε ένα μπωλ, χτυπάμε μισό φλυτζάνι περίπου λάδι με το χυμό ενός λεμονιού, να γίνει λαδολέμονο.Προσθέτουμε 1 κουταλάκι κοφτό σκόνη μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι κίμινο, 1/4 έως 1/2 κουταλάκι κάρυ, 1...
Κιμαδόπιτα (Dukan Diet)
Υλικά: μισό κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου) 4 κ.σ. (γεμάτες) βρασμένη σόγια 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια 1 κον κασέ κανέλα πιπέρι πάπρικα αλάτι 4 ασπράδια 1 κρόκο 2 γιαούρτια 0% Εκτέλεση:...
κολοκυθάκια με κιμά
Υλικά: 2 μέτρια κολοκύθια 250 γρ. κιμά 200 γρ. πολτό ντομάτας 1 ξερό κρεμμύδι 5 μέτρια σπαράγγια αλάτι πιπέρι πάπρικα ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 250 γρ. γιαούρτι 250 γρ. τυρί κρέμα μισή σκελίδα σκόρδο...
Κολοκυθόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο 1 κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό φέτα 100 γραμ. γκούντα ή κασέρι 4 αβγά ½ φλυτζ. γάλα εβαπορέ 3 κουταλιές λάδι 2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη πιπέρι μαύρο ή...
Κοτόπουλο με λάχανο τουρσί (θρακιώτικη συντ
Υλικά: 1 κοτόπουλο μεγάλο 2 λάχανα τουρσί μικρά 2 φλ. καφέ ρύζι καρολίνα 4-5 κουταλιές γλυκιά πάπρικα 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 1/2 - 1 φλυτζάνι λάδι 2 κουταλιές φυτίνη Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το...
Κοτόπουλο φούρνου με πιπεριές και σελινόριζα
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή μπουτάκια κοτόπουλου 3 πιπεριές (1 πράσινη-1 κόκκινη-1 κίτρινη) 1 σελινόριζα (καθαρισμένη) 3-4 σκελίδες σκόρδο ½ ματσάκι μαϊντανό 1 ποτήρι λευκό κρασί...
Λαχανόρυζο με καρότα
Υλικά: 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα βιολογικά, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού 1 ματσάκι άνηθος...
Λαχμαζτούν της Σύλβιας
Υλικά: ½ Χοιρινός κιμάς (ή και μισός μισός με βοδινό) 4-5 πολύ ώριμες, κόκκινες τομάτες σε μικρά κομματάκια Μισή δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 μεγάλα κρεμμύδια 1 μικρό κουτάκι συμπυκνωμένη σάλτσα...
Μακαρόνια ογκρατέν
Υλικά (για 6 άτομα): ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 4 κουταλιές σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 1 μέτριο...
Μανιτάρια ογκρατέν
Υλικά (για 4-5 άτομα) 500 γραμ. μανιτάρια 2 φλιτζ. γάλα λίγο βούτυρο 4 αβγά λίγη γαλέτα αλάτι, πιπέρι πάπρικα τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 φλιτζ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Εκτέλεση: Πλένετε καλά τα μανιτάρια...
Μάντυ
Υλικά (για 8 άτομα περίπου): 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (αρνίσιο για τους σκληροπυρηνικούς) με πολύ λίπος 1 κιλό κρεμμύδια μεγάλα 0.5 λίτρο νερό αλάτι, πιπέρι, λάδι Εκτέλεση:...
Μεζές πασχαλινών αυγών
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά) 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται) λίγος χυμός λεμονιού αλάτι - πιπέρι - πάπρικα λίγη κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα...
Μεζές πικάντικος
Υλικά: 6 ώριμες ντομάτες 4 αβγά 2 πιπεριές (αν βρείτε και χρωματιστές θα δώσει καλή όψη στο πιάτο) 1 κουτί μανιτάρια ή φρέσκα 100 γραμ. ζαμπόν ή μπέικον λίγες ελιές 200 γραμ. φέτα λάδι, ρίγανη,...
Μεθυσμένο μοσχαράκι αλα κρεμ
Υλικά (για 2 άτομα): ½ κιλό μοσχάρι 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι μαυροδάφνη 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι σπυρωτό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...
Μελιτζάνες με γιαούρτι
Υλικά: 4 μέτριες μελιτζάνες 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουτ. γιαούρτι σακούλας αλάτι, πάπρικα Εκτέλεση: Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, αλατίζετε και αφήνετε για 1 ώρα Ξεπλένετε...
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Μους γιαούρτι
Υλικά: 1 κεσέ γιαούρτι 2 κολουταλιές δυόσμο λίγο γάλα άπαχο 3 κουταλιές πάπρικα ή αλάτι Εκτέλεση: Χτυπάμε το γάλα με το δυόσμο. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα άλλα υλικά. Το βάζουμε στο ψυγείο για...
Μπακαλιάρος με σταφίδες
Υλικά: 1 χοντρό φύλλο μπακαλιάρο κομμένο σε μερίδες και ξαλμυρισμένο 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, κομμένα ροδέλες 3 φρέσκιες πολύ ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες 1 ½ φλυτζ. τσαγιού σταφίδα μουσκεμένη...
Μπάμιες με μάραθο
Υλικά: 1 κιλό μπάμιες 2 φλυτζ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ/να ½ ματσάκι μάραθο ψιλ/νο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο 2 σκελ. σκόρδο ψιλ/νο 3 ντομάτες...
Μπιφτέκια παπατρέχα στα κάρβουνα
Υλικά: ½ κιλό κιμά βοδινό ½ κιλό από αρνί 3 κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο κομμένα στο μπλέντερ μαζί 3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 10 φύλα δυόσμο ψιλοκομμένο σαν καπνό για τσιγάρο 2 αβγά...
Μπιφτέκια Σολομού (Dukan Diet)
Υλικά (για 2 μερίδες): 350 γρ. σολομό χωρίς δέρμα τεμαχισμένο σε πολύ μικρά κομμάτια 1 κουταλάκι κύμινο ½ κουταλάκι πιπέρι ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πάπρικα ? κουταλάκι κανέλλα ? ποτήρι...
Ξυδάτο Λουκάνικο (κρητική συνταγή)
Υλικά (για 2 άτομα): 400 γρ. χοιρινό κρέας (σπάλα) για να έχει και λίγο λίπος 100 γρ. πλυμένα έντερα γουρουνίου 2 λίτρα ξύδι δέκα βαθμών μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο και γλυκιά πάπρικα...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Ολοκληρωμένη πρόταση για την καθαρή Δευτέρα
Τα κύρια υλικά που θα ψωνίσετε είναι: χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο), καλαμαράκια κονσέρβας, ταραμάς, πατάτες, μελιτζάνες, φάβα, κολοκύθια και φυσικά μην ξεχάσετε λεμόνια. Το μενού είναι το εξής:...
Ομελέτα που δε μυρίζει
Υλικά: όσα αβγά θέλουμε (αναλόγως την πείνα) λίγο γάλα μιά τζούρα ντοματοχυμό μπόλικο άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο (όχι και τα δύο απαραίτητα) κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο τριμμένο κεφαλοτύρι...
Ουγγαρέζικη σούπα (Gulaschsuppe)
1/2 κιλό κρέας (χοιρινό και μοσχάρι) κομμένο σε κύβους 150 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1/2 κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 λίτρο ζεστό νερό 250 γραμ. πατάτες κομμένες 250 γραμ. καρότα 3-4 ντομάτες...
Παστουρμάς ο θεραπευτικός
Η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά (σημειώστε την κοινή ρίζα με το παστράμι) ξεκίνησε από τον τρόπο διατήρησης του κρέατος από τους Τούρκους καβαλάρηδες, που βάζαν το κρέας κάτω από τη σέλα, στο...
Πατάτες φούρνου με κρασί μοσχάτο
Υλικά: 1 κιλό ξεφλουδισμένες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 200 γραμ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια 3 κούπες ελαιόλαδο αρωματισμένο με φύλλα λουίζας 1 μεγάλο ποτήρι κρασί μοσχάτο φρεσκοτριμμένο πιπέρι...
Πικαντικά κεφτεδάκια
Υλικά: (για 4 άτομα) 300γρ. ανθότυρο Κρήτης 200 γρ.φέτα πικάντικη 3 αυγά 1 φαρίνα 150γρ γάλα φρέσκο 1 πιπέρια Φλωρίνης 1 κ.γλ.πάπρικα μερικά φύλλα μαϊντανό άνηθο πιπέρι ή μπούκοβο λάδι για τηγάνισμα...
Πικάντικη τορτίγια
Υλικά: 3 μέτριες πατάτες 40 γρ. βούτυρο 1 1/2 κ.γ. αλάτι 1/4 κ.γ. πιπέρι 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 5 αυγά 75 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 κ.γ. πάπρικα 150 γρ. πικάντικο λουκάνικο ή σαλάμι 50 γρ. τριμμένο...
Πιλάφι της Λίνας
Υλικά: 1 ½ κούπα ρύζι κίτρινο 2 κούπες βρασμένο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 σακουλάκι μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (κατεψυγμένες) ½ ποτηράκι κρασί λευκό 2 κύβους βοδινούς 1 κύβο...
Πρωτοχρονιάτικη κοτόπιτα σε φόρμα
Υλικά: 7 φύλλα ζύμης (παραδοσιακό για πίτες) ½ φλ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη γέμιση: 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι και στήθος 1 ζωμό πουλερικών ή λαχανικών 2 καρότα τριμμένα 1 φλ. κεφαλοτύρι ή...
Ρυζότο με γαρίδες
Υλικά: ρύζι αμερικάνικου τύπου 1/2 κιλό μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (στα σούπερμαρκετ θα βρείτε σακουλάκι με καταψυγμένες, προβρασμένες και καθαρισμένες γαριδούλες) 1/2 φλιτζ. λάδι ή βούτυρο 1...
Σαλάτα PITER PAN
Υλικά: 1 μαρούλι 2 μεγάλες ντομάτες 1 αγγούρι λίγο τυρί σκληρό Δανίας τριμμένο (προαιρετικό, δίνει όμως νόστιμη γεύση) λίγο λάδι και ξύδι κρουτόν με ελαφριά μυρωδιά είτε σκόρδου είτε πάπρικας...
ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ
Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια (όσο θέλουμε) λιαστές ντομάτες (τουλάχιστον 10 κομματάκια ψιλοκομμένα) Για το πέστο ρόκας: 1 μεγαλούτσικο ματσάκι...
Σαλάτα με κουσκούς και φακές
Υλικά: 2 φλιτζάνια κουσκούς 1 φλιτζάνι ψιλές φακές βρασμένες 1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια 4-5 μαρουλόφυλλα ψιλοκομμένα 2...
Σαλάτα με σπανάκι και φράουλες
Υλικά για τη σαλάτα: 1/2 κιλό φρέσκο σπανάκι 20 φράουλες 2 κουταλιές σουσάμι καβουρδισμένο 1 κουταλιά παπαρουνόσπορο (αν έχετε) Υλικά για το ντρέσινγκ: 1/2 κούπα λάδι ξύδι ή λεμόνι ανάλογα με τα...
Σάλτσα για σαλάτες 2
Υλικά: 2 κουταλιές πάπρικα 2 κουταλιές ρίγανη κρύο νερό λάδι Εκτέλεση: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και απλά περιχύνουμε πάνω από τη σαλατίτσα...
Σκορδομακάρονα της γιαγιάς Άννας
Υλικά: 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto) 1 κεφάλι σκόρδο 1 pummaro με μυρωδικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση: Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω. Καθαρίζω τα σκορδάκια...
Σνακ με τυρί
Υλικά: έτοιμη ζύμη σφολιάτα τριμμένο τυρί πάπρικα 2 αβγά Εκτέλεση: Ξεπαγώνουμε τη ζύμη. Το πάχος της πρέπει να είναι περίπου 3 χιλιοστά. Την απλώνουμε σε λεία επιφάνεια. Χτυπάμε τα αβγά και «περνάμε»...
Σνίτσελ a la Romana
Υλικά: (για τέσσερα άτομα) Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι...
Σουβλάκι κοτόπουλο με πίτα
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (ένα σκαφάκι) 4-6 φρέσκες πίτες για σουβλάκι ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι πάπρικα 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 ντομάτα σε φέτες...
Σουβλάκια Κοτόπουλου με Φυστικοβούτυρο
Υλικά για 15-20 σουβλάκια Υλικά (για τα σουβλάκια): 6 φιλέτα κοτόπουλου Υλικά (για τη μαρινάδα): 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας...
Ταλιατέλες με φιλετάκια κοτόπουλο και άρωμα πέστο
Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο ταλιατέλες 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίσσευμα από τα φιλετάκια σχάρας που φτιάξατε χθες) 1 κρέμα γάλακτος μικρή (ή ένα εβαπορέ μεγάλο) 1 κονσέρβα...
Τονοσαλάτα (κλασσική)
Υλικά: Τόνο κονσέρβα με λάδι ελιάς 2 κρεμμύδια μικρά 2 αυγά βρασμένα (σφικτά) 1 πατάτα βρασμένη 1 πράσινη πιπεριά μαγιονέζα (όση θέλετε) πιπέρι, αλάτι, πάπρικα Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα...
Τορτίγιας από μακαρόνια
Υλικά: 250 γρ. βρασμένα μακαρόνια 4 αβγά ½ κουτ. γλυκού πιπέρι 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού πάπρικα 50 γρ. τυρί τριμμένο 40 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα και...
Τσίλι κον κάρνε
Υλικά: 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 2 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο από 1/2 εώς 1 πολύ γεμάτο...
Τυροπιτάκια της Ζωής
Υλικά: Για τη ζύμη: περίπου μισό κιλό αλεύρι βιολογικό (αν θέλετε, αλλιώς απλό) 2 φλυτζανάκια του καφέ λάδι 1 αβγό 1 φακελάκι μαγιά 1 κούπα γάλα χλιαρό 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη 1 κουταλάκι κοφτό...
Φεστιβάλ Χοληστερίνης και τορτελίνια
Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια με γεμιση 3 τυριά 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση κρέας 1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση μανιτάρια 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκορδάκια 150 gr μπεϊκον 150 gr...
Χοιρινό κάρρυ, σε γάλα καρύδας
Υλικά 1500γρ χοιρινό, σε χοντρούς κύβους 1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο 4 φλυτζάνια γάλα ινδικής καρύδας 2 κουταλιές τις σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού...
Χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 1 κουτ.της σούπας σόγια σοσ 1 κρεμμύδι τριμμένο 3 κουτ. της σούπας λάδι 1 φλιτζ. του τσαγιού κέτσαπ 3 κουτ. της σούπας...
Χούμους
Υλικά: 2/3 φλιτζ. ρεβίθια 2 ½ φλιτζ. νερό 1/3 φλιτζ. ταχίνι 3 κουτ. σούπας ζουμί από τα ρεβίθια 1/3 φλιτζ. φρέσκο χυμό λεμονιού (ή περισσότερο) 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο...
Ψαρονέφρι Βότκα Πορτοκάλι
Υλικά για 4 άτομα: 3 φιλέτα ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες (το αφαιρείτε στο σερβίρισμα) 6 πορτοκάλια 2 κλωναράκια δενδρολίβανο 3 φύλλα λουΐζα Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο 2...
