ΠΑΤΕ
μείγμα από πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο κρέας, συκώτι, χορταρικά κλπ. Σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΑΤΕ
Κουραμπιέδες με σοκολάτα
Υλικά: 250 γρ. βούτυρο γάλακτος 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη 1/2 κούπα αμύγδαλο καρβουντισμένο 2 βανίλιες 2 κ.σ. κονιάκ 2 κ.σ. ανθόνερο 4 κούπες αλεύρι [για όλες τις χρήσεις] 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ...
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Μακαρόνια με κρέας και μπαχαρικά
Υλικά: 500g μακαρόνια τρυπητά Νο3 MISKO 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 500g ψιλοκομμένα...
Μελομακάρονα
Υλικά 2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι 1/2 φλυτζάνι κονιάκ 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 7 1/2 φλυτζάνια μαλακό αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού σόδα σε σκόνη...
Μηλόπιτα
Υλικά: 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 3 μήλα 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη 1 κ.σ. κανέλα 1 φλυτζάνι καρύδια 1/2 βιτάμ 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1...
Ογκρατέν μοντέρνο
Υλικά: 300g μακαρόνια τρυπητά Νο5 MISKO 7 φέτες μπέικον σε κομματάκια 3 πράσα ψιλοκομμένα 150g κεφαλογραβιέρα τριμμένη 150g τυρί έμενταλ τριμμένο 1 γιαούρτι στραγγισμένο 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ 2...
Ομελέτα με λαχανικά
Υλικά: 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μικρά καρότα 3 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα 3 μικρές πατάτες 1 φλυτζάνι τσαγιού αρακά κονσέρβας 1/4 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη λίγο κρέας ψημένο λουκάνικα ή ζαμπόν...
Ραβιόλι με σάλτσα από κοτόπουλο
Υλικά: Συστατικά: 500 γρ ραβιόλι με τυρί MISKO 1 κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο λίγο κύμινο 450 γρ. κοτόπουλο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 6 κουτ. σούπας σάλτσα τσίλι 2 κουτ. σούπας τριμμένη...
Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά για μια μεσαία φόρμα: 350 gr γάλα 100 gr ζάχαρη 2 κρόκοι 40 gr corn flour 8 ασπράδια 150 gr κουβερτούρα λιωμένη ή 50 gr κακάο 4-5 βανίλιες Εκτέλεση: Χτυπάτε πολύ καλά στο μίξερ ή με το σύρμα...
Τριβελάκι ογκρατέν με 4 τυριά
Υλικά: 500g τριβελάκι MISKO 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 7 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1 ½ φλυτζάνι γραβιέρα 1 ½ φλυτζάνι έμενταλ 1 ½ φλυτζάνι ρεγκάτο ή τσένταρ 1 φλυτζάνι παρμεζάνα ή...
Τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά: 1 1/2 ποτήρι αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.) 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα 5 αυγά 300 γρ. τριμμένη φέτα ή ανάμικτη φέτα με ανθότυρο 1 ποτήρι κεφαλοτύρι ή...
Barcelona
Μετά από πρόσφατη επίσκεψη στην Βαρκελώνη, έχω να προτείνω δύο εστιατόρια τα οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα. Και τα δύο είναι μη-τουριστικά, οι πελάτες είναι κυρίως ντόπιοι, οι τιμές τείνουν προς το άνω...
Bavette με Σολωμό
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Bavette 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα) 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα) 2...
Cheesecake
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα ολικής αλέσεως (dijestive) 1 βιτάμ 1 κουτί ζαχαρούχο 1 πακέτο τυρί φιλαδέλφεια (philadelphia) 2 λεμόνια (μικρά) 1 μαρμελάδα μούρο (Bonne maman) Εκτέλεση: Λιώνετε το βιτάμ σε...
Cheesecake Βύσσινο με Βανίλια και Κανέλλα (Γενεθλίων Συνέχεια…)
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα digestive (Mc Vitties) 200 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη Κανέλλα (σε ξύλα και σκόνη, η ποσότητα ανάλογα την προτίμηση) 2 Πακέτα τυρί κρέμα (Philadelphia) 1...
Cheesecake εύκολο
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα digestive θρυματισμένα 1/2 πακέτο βούτυρο ανάλατο 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη 2 πακέτα τυρί κρέμα 500 γρ. κρέμα γάλακτος 10 γρ. ζελατίνη 1/2 ποτήρι νερό ζεστό 4 κ.σ. χυμό λεμόνι 1...
Cookies με Πεκάν, Καρύδι και Κανέλα
Υλικά (για 30 μεσαία μπισκότα): 125 γρ. λευκό μαλακό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. μαλακό ολικής αλέσεως βιολογικής γεωργίας 1 κ.γ. baking powder 75 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου...
Dressing για σαλάτες
Υλικά: 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα ξύδι από λευκό κρασί 1/2 κούπα μέλι (ή 3 κ.σ. γεμάτες) 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση τύπου ντιζόν) Εκτέλεση: Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί στο...
Food Brother: H επιστροφή του ψυχωτικού κοιλιόδουλου.
Εισαγωγικές Πληροφορίες (για να ξέρουμε και με τί έχουμε να κάνουμε): Ηλικία: 27 Υψος: 170cm Βάρος: 80kg (να τ'αφήσω;) Tόπος: Λονδίνο, Αγγλία, και Τέϋναμ, Κέντ (Αγγλία επίσης), με συχνές μεταβάσεις...
Freddo καπουτσίνο
Εκτέλεση Παίρνετε ένα ψιλό ποτήρι και βάζετε 2 περίπου δάκτυλα σιρόπι (νερό με την ποσότητα ζάχαρης που θέλετε). Προσθέτετε 2-3 δάκτυλα καφέ εσπρέσσο (ελαφρύ). Χτυπάτε το γάλα με παγάκια και ελάχιστο...
Havana world
Υλικά: sambuca blue coracao malibu χυμός ανανά Εκτέλεση: Βάζεις τη sambuca μαζί με το blue coracao και το malibu. Τα χτυπάτε, το ρίχνετε σε ψηλό ποτήρι και τέλος προσθέτετε το χυμό...
Mojitos
Υλικά: Παγάκια (μεγάλα, ε! όχι θρυμματισμένο πάγο) Μέντα φρέσκια (φυλλαράκια) Ζάχαρη (καλύτερα χοντρή) Λευκό ρούμι Τόνικ 1 λεμόνι η lime (ξέρει κανείς πως το λένε στα ελληνικά;) Εκτέλεση: Σε ένα...
Mostly Martha
Mostly Martha λοιπόν. Γερμανική. Μην ξυνίζετε τα μούτρα. Καμία σχέση με Φασμπίτερ ή Βέντερς. Η ώρα κυλά ευχάριστα. Tης Sandra Nettelbeck (η σκηνοθεσία ρε). Του 2001 (οπότε παίζει και είτε να έχει...
Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα...
Tα τυροπιτάκια της μαμάς μου
Υλικά: 1 πακέτο σφολιατάκια στρογγυλά 1 ποτήρι γάλα αλεύρι 3 αυγά 500 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γάλα μαζί με λίγα τρίμματα φέτας να ζεσταθεί. Ρίχνετε λίγο-λίγο αλεύρι...
Αμυγδαλωτά (εργολάβοι)
Υλικά: 240 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. αμύγδαλα τριμμένα 3 αυγά (μόνο τα ασπράδια) 12 αμύγδαλα μισά (προαιρετικά) 3-4 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ανακατεύετε μαζί τα αμύγδαλα με...
Ανανάς με σαντιγί
Υλικά (για 6 άτομα) 1 κονσέρβα ανανά 1/2 κιλό φράουλες ( κρατάτε 6 για διακόσμηση) 1 κρέμα γάλακτος μεγάλη 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι τρούφα σοκολάτα λίγο λικέρ (για τις φράουλες) Εκτέλεση Χτυπάτε την...
Αρνάκι Φρικασέ
Υλικά: 1 1/2 κιλό αρνί 1 φλυτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 μαρούλια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 1/2 ματσάκι φύλλα σέλινου 1/2 ματσάκι άνηθο αλάτι και πιπέρι 3 αυγά 1 λεμόνι...
Ασυνήθιστα, εντυπωσιακά και αγαπημένα κοκτέιλς
Πρόκληση Υλικά: 1 μεζούρα Σκοτσέζικο ουίσκι 1/3 μεζούρας καλούα σαντιγί Εκτέλεση: Γεμίστε ένα ποτήρι για κοκτέιλ με παγάκια, προσθέστε ουίσκι και καλούα, και στην κορφή γαρνίρετε με λίγη σαντιγί....
Αυγά ανακατωτά με λουκάνικα
Κόβετε σε ροδέλες και κατόπιν σε μικρούς κύβους μια μεγάλη πατάτα Σοτάρετε τους κύβους με μισό βούτυρο και μισό λάδι και όταν καφετίσουν προσθέτετε λίγο τριμμένο κρεμμύδι και λεπτές ροδέλες...
Γαρίδες με κουρκούτι
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες 2 κρόκοι αβγών 1 φλιτζάνι κρύο νερό 1 φλιτζάνι κορνφλάουρ 1 φλιτζάνι αλεύρι αλάτι λίγη γλυκιά πάπρικα λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξεπαγώνετε τις γαρίδες και...
Γαρίδες με σάλτσα βουτύρου Kerrygold
Υλικά: (για 4 άτομα σαν ορεκτικό, για 2 σαν κύριο πιάτο) 900 γραμ. φρέσκιες γαρίδες 2.3 lt νερό 2 κουτ. σούπας αλάτι Για τη σάλτσα βουτύρου: 1 κρόκο αβγού ½ κουτ. του γλυκού γαλλική μουστάρδα 1 κουτ....
Γαύρος ψητός
Υλικά: γαύρο λάδι νερό (σε ίση ποσότητα με το λάδι) 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα καυτερή 3 σκελίδες σκόρδο (ή κατά βούληση) χυμό ενός λεμονιού μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε καλά το γαύρο...
Γιαουρτόπιτα
Υλικά: 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 4 αυγά 300 γρ. αγελαδινό γιαούρτι 250 γρ. βούτυρο μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση: Βάζετε σε μια λεκάνη τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάτε...
Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο
Υλικά (για 3-4 άτομα): ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 φέτες ψίχα ψωμιού, μουσκεμένες σε νερό και στιμμένες 1 φλυτζάνι λάδι 1/3 ματσάκι μαϊντανό 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι ρύζι 3 αυγά...
Γλεντίκουλε
Πρόκειται για κέντρο διασκέδασης στη Θεσσαλονίκη που σας υπόσχεται την καλύτερη γλεντοσυνάντηση!!! Επισκεφτείτε τη σελίδα τους, αξίζει να τη δείτε, αν μάλιστα είστε κοντά στην περιοχή της...
Γλυκές φλογέρες
Υλικά (για 25 φλογέρες): 2,5 φλυτζ. τσαγιού καρυδόψιχα ¾ φλυτζ. ζάχαρη ½ φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 2 αβγά 2 κουταλάκια κανέλα 650 γραμ. φύλλο κρούστας για γλυκά βούτυρο για το φύλλο...
Γλυκό με μπανάνες, καρύδια και μαρέγκες
Υλικά: 15 - 20 μαρέγκες στρογγυλές μικρές (μέγεθος πιατάκι του καφέ) (Εγώ τις παίρνω από ζαχαροπλαστείο, μεγάλη ευκολία) 5 μπανάνες αν είναι μεγάλες, αν είναι μικρές 7 - 8 150 γραμ. καρύδια...
Εκμέκ Κανταΐφι
Υλικά: 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό 2 1/2 φλυτζάνια γάλα 2 βανίλιες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 150 γρ. κανταΐφι 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι 1/2 φλιτζάνι νερό για το σιρόπι...
Εκμέκ με μελομακάρονα
Υλικά: Μελομακάρονα 500 γρ. γάλα 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου για βράσιμο Σαντιγί (είτε γκαρνί είτε κρέμα γάλακτος) Εκτέλεση: Βάζετε τα μελομακάρονα ως βάση σε ένα πυρέξ ή ανάλογο σκεύος. Βράζετε την...
Ελαφρύ παγωτό μόκα
Υλικά : 2 κουτιά γάλα Ζαχαρούχο 2 κουτιά κρέμα σε κονσέρβα (εγώ χρησιμοποιώ MORFAT) λικέρ άρωμα βανίλιας σκόνη κακάο σκόνη στιγμιαίου καφέ Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μίξερ αρκετή ώρα πρώτα το γάλα. Όταν...
Ιταλικά μελομακάρονα
Υλικά: 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισό κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 5 αβγά χτυπημένα καλά 2 κουταλιές βούτυρο ¼ κουταλάκι αλάτι...
Καλαμάρια με αρωματικά
Υλικά: 800 γρ. μέτρια καλαμάρια 6 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μηλόξυδο 3 κ.σ. ούζο ή ρακί 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μέντα 1 κλαράκι άνηθο 1 κ.γ. ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια από...
Καλιτσούνια πασχαλινά (χανιώτικα)
Υλικά για τη γέμιση: 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» (περί τυριού πρόκειται, θα τα πούμε παρακάτω) 1 αυγό 2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο Υλικά για το φύλλο: 2 ποτήρια νερό 1 κουταλάκι...
Καλοκαιρινές απολαύσεις Coffeeway
Τα νέα προϊόντα τους για το καλοκαίρι είναι: στιγμιαίος αρωματικός καφές που παράγεται από τις καλύτερες κολομβιανές ποικιλίες: με άρωμα Βανίλια, Irish Cream ή Φουντούκι χαρμάνι στιγμιαίου καφέ...
Καλοκαιρινό φαγητό στη Μήλο
Δοκιμάσαμε φέτα με μέλι και φουντούκια. 'Ηταν φοβερή! Όπως και τα κεφτεδάκια με τις σταφίδες και οι γεμιστές πιπεριές. Αν πάτε Μήλο να το επισκεφθείτε οπωσδήποτε! Πάντως, γενικά, το νησί είναι...
Καναπεδάκια με φουά γκρα
Υλικά (6 άτομα): 6 φέτες ψωμί για τοστ (χωρίς την κόρα) 6 φέτες ζαμπόν Πράγας 150 γραμ. κονσέρβα φουά γκρα (foie gras) 6 φέτες τυρί καμαμπέρ Εκτέλεση: Απλώνετε από μία φέτα ζαμπόν πάνω σε κάθε φέτα...
Κανελόνια με σπανάκι, ντομάτα και τυριά
Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 800 γρ. ντοματούλες (ψιλοκομμένες κονσέρβα ή πασσάτα) 1 κ.σ. κόκκινο κρασόξυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 200 γρ. φύλλα από σπανάκι 3 κ.σ. βούτυροΟ 3 κ.σ....
Καπνιστή σαλάτα με τορτελίνια
Υλικά: 2 πακέτα τορτελίνια με τυρί και κρέας (1 και 1) 1 τέταρτο καπνιστή μπριζόλα 1 τέταρτο καπνιστό τυρί μετσοβόνε 3 πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κιτρίνη) 1 ματσάκι μέτρια κομμένο βασιλικό Υλικά...
Καρυδόπιτα
Υλικά: Για τη ζύμη: 10 αυγά (μόνο τα ασπράδια) 10 κ.σ. ζάχαρη 10 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 1 κουταλιά κανέλα σκόνη 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κούπες χοντροκομμένα καρύδια 1/3 κούπας...
Καφές με μπαχάρια
Υλικά: 500 ml γάλα 1 περικάρπιο βανίλιας 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξυλάκι κανέλας 2 σπόρους κάρδαμο 400 γρ. ζεστός φρέσκος καφές (έτοιμος) 4 κουταλιες σιρόπι ινδικής καρύδας μαύρη ζάχαρη για το ντεκόρ...
Κέικ καρότο
Υλικά: 1μισι κούπα καλαμποκέλαιο 2 κούπες ζάχαρη 4 αυγά 2 κούπες τριμμένα καρότα 2 μήλα τριμμένα (μεσαίου μεγέθους) 1/2 κούπα καρύδια τριμμένα 3 κούπες αλεύρι (Αλλατίνη λέει η συνταγή..) 2 κουταλάκια...
Κέικ με καρότα
Υλικά: 3 φλ. καρότα τριμμένα 1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη 1 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση) 2 φλ. αλεύρι 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. κανέλα...
Κοκτέηλ Μαργαρίτα
Υλικά 3/4 τεκίλα 1/6 χυμό πορτοκαλιού 1/8 χυμό λεμονιού 1 κουταλιά Triple sec (δυνατό λικέρ, με γεύση πορτοκάλι) λίγο σιρόπι βύσσινο θρυματισμένο πάγο Παίρνετε ένα μεγάλο, παγωμένο ποτήρι μαρτίνι....
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Κούλιτς Μοσχοβίτικο
Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι 10 γραμ. αλάτι 12 γραμ. μαγιά μπύρας 100 γραμ. ζάχαρη 120 γραμ. βούτυρο 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό 800 γραμ. σταφίδα μαύρη 200 γραμ. σταφίδα άσπρη 1 αβγό Εκτέλεση Βάζετε το αλεύρι...
Κουλουράκια λαμπρής
Υλικά: 1/2 κιλό ζάχαρη 6 αυγά + 2-3 για το άλειμμα (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) 250 γρ. φυτίνη (λιωμένη) 3 βανίλιες 1 φλιτζάνι γάλα χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού 1 φακελάκι αμμωνία αλεύρι όσο σηκώσει...
Κουλουράκια με σουσάμι
Υλικά: 400 - 600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. βούτυρο 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτ. τσαγ. ζάχαρη 1 φλιτ. τσαγ. χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκ. σόδα χυμό από ένα μικρό...
Κουλουράκια πορτοκαλιού
Υλικά 1 κιλό αλεύρι Γιώτης για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ 1½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 5 αβγά ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι 2...
Κουνουπίδι αναθεωρημένο
Υλικά 1 κουνουπίδι 2 κουταλιές βούτυρο μερικές λωρίδες μπέικον 2 αυγά λίγο γάλα εβαπορέ αλεύρι ή (καλύτερα) νισεστέ αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε και χωρίζετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού....
Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...
Κουραμπιέδες
Υλικά: 1200 γραμ. βούτυρο γάλακτος 150 γραμ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα) 1 φλυτζ. καφέ ζάχαρη άχνη 3 κρόκοι αβγών 1 κουταλάκι γλυκού σόδα διαλυμένη σε 1 φλυτζανάκι καφέ...
Κρέμα Ισπανική
Υλικά 1 κουτ. σούπας κοφτή από ένα φακελάκι ζελατίνης 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα 8 κουτ. σούπας κοφτές ζάχαρη ελάχιστο αλάτι 2 αβγά και 1 κροκάδι βανίλια Εκτέλεση Ρίχνετε τη ζελατίνα σε 4 κουταλιές της...
Κρέμα Καραμελέ
Υλικά: 2 1/2 φλυτζάνια γάλα 1 φλυτζάνι ζάχαρη 4 αυγά 2 βανίλιες 1 φλυτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη για το σιρόπι, το χυμό...
Κριτσίνια τραγανά
Υλικά: 1 κουταλιά μαγιά 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κουταλιά αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι 3 ή 3,5 φλιτζάνια κοινό αλεύρι 3 κουταλιές τυρί τριμμένο (τσένταρ, γραβιέρα ή παρμεζάνα)...
Κροκέτες του Σεφ
Υλικά: 1 κιλό πατάτες 150 γραμ. σαλάμι ψιλοκομμένο 150 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 100 γραμ. τυρί τριμμένο 400 γραμ. βούτυρο 4 αβγά αλάτι, πιπέρι, φρυγανιά, αλεύρι Εκτέλεση:...
Λαχανοντολμάδες με αβγολέμονο
Υλικά 1 μέτριο λάχανο 1/2 κιλό κιμά 3/4 φλυτζάνι ρύζι 1 ποτήρι κρασιού λάδι κρεμμυδάκια μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας φυτίνη 1 αυγό 2 λεμόνια αλατοπίπερο Γέμιση Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε τον...
Λεμονόγλυκο
Υλικά: 20 μπισκότα σαβουαγιάρ 150 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 φυτική κρέμα (σαντιγί) 1 γάλα εβαπορέ (παγωμένο) 3 βανίλιες 2 φακελάκια ζελέ λεμόνι 1 ποτήρι ζεστό νερό 2 κούπες μούσλι ή...
Λεξικό Επαγγελματικής Μαγειρικής
Αν και λειτουργεί σαν «υπενθυμιστής» για τους επαγγελματίες σεφ, σχετικά με τα υλικά και τους τρόπους παρουσίασης των πιάτων, σίγουρα αποτελεί ένα συστηματικό εγχειρίδιο αναφοράς για τους εραστές της...
Λικέρ καραμέλας
Υλικά: 1 μπουκάλι ρούμι (κατά προτίμηση σκούρο) 2 ζαχαρούχα γάλατα 2 φακελάκια βανιλλίνη 1 εσάνς βανίλλιας Εκτέλεση: Βράζετε το ζαχαρούχο για 3 ώρες σε μία κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα...
Μανιτάρια ογκρατέν
Υλικά (για 4-5 άτομα) 500 γραμ. μανιτάρια 2 φλιτζ. γάλα λίγο βούτυρο 4 αβγά λίγη γαλέτα αλάτι, πιπέρι πάπρικα τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 φλιτζ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Εκτέλεση: Πλένετε καλά τα μανιτάρια...
Μαρέγκα
Υλικά: 6 ασπράδια αβγών 175 γραμ. ζάχαρη 175 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 κουτ. γλυκού ξίδι 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Χτυπάτε τα ασπράδια ενώ ρίχνετε τη ζάχαρη,...
Μαρμελάδα λεμόνι
Υλικά: 200 γρ. βούτυρο (σε κύβους ) 200 γρ. ζάχαρη ξύσμα και χυμό 3 λεμονιών 4 κρόκους αυγών Εκτέλεση: Λιώνετε το βούτυρο. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών. Προσθέτετε τους...
Μελιτζάνα πικάντικη (baigan bhurta)
Υλικά 450γρ. μελιτζάνες 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 25γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες έως 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη...
Μελιτζάνες φούρνου με φέτα
Υλικά (για 4 άτομα): 4 μελιτζάνες φλάσκες ½ ντομάτες φρέσκες 750 γραμ. φέτα ρίγανη, αλάτι, πιπέρι 1 αβγό ½ ποτήρι γάλα Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση και τις τοποθετείτε σε...
Μοσχαρίσια γλώσσα με μανιτάρια πλευρώτους
Υλικά: 1 μοσχαρίσια γλώσσα 2 μέτρια κρεμύδια 2 καρότα ½ σάλτσα ντομάτας 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους 2 φυλαράκια δάφνη 1 φλυτζανάκι καφέ σπορέλαιο Εκτέλεση: Βράζετε για 3 ώρες στη χύτρα τη...
Μοτσαρέλα με ντομάτα και βασιλικό
Υλικά 300 γραμ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες 600 γραμ. ντομάτες ώριμες σφιχτές 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγα φύλλα για...
Μπόμπα με σοκολάτα
Υλικά: 1 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου 1 φλιτζάνι βούτυρο 225 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 ½ φλιτζάνι κακάο 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας νερό 2 αβγά και 3 κρόκοι αβγών 2...
Ντελικατέσεν, Θεσ/κη και όχι μόνο
Ο Παναγιώτης και ο Γιώργος Κουκουβίτης κρατούν μέσα στην αγορά της Πλατείας Εμπορίου στην οδό Εδέσσης 7 ένα μαγαζί που θυμίζει εδώδιμα -αποικιακό άλλων εποχών. Είναι στενό, με μεγάλα ψυγεία, και από...
Ντιπ για κρακεράκια
Υλικά: 1 συσκευασία τυρί κρέμα 1 πιπεριά φλωρίνης (απ΄το βάζο) Εκτέλεση: Χτυπάτε όλα τα υλικά στο multi και έχετε ένα νοστιμότατο ντιπ για να συνοδεύσετε τα κρακεράκια...
Ντιπ φέτας με ούζο
Υλικά 400 γρ. φέτα σκληρή, βαρελίσια 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ούζο λίγο τριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τη φέτα σε παγωμένο νερό και αφήστε τη στο ψυγείο για κανά μισάωρο. Οταν περάσει...
Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)
Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...
Ο μεγάλος αδερφός βλέπει τη μπουκιά στο στόμα
Δευτερα: Βιαστικο ξυπνημα με καντηλια. Βιταμινες σε χαπακια. Καφες. Παχια κουταλια νεσκαφε χωρις ζαχαρη με καυτο νερο να καουν τα τζιγερια μου (Ονομαζεται και καφες μπλουμ). Συνοδευτικο με τσιγαρο,...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Ολοκληρωμένη πρόταση για την καθαρή Δευτέρα
Τα κύρια υλικά που θα ψωνίσετε είναι: χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο), καλαμαράκια κονσέρβας, ταραμάς, πατάτες, μελιτζάνες, φάβα, κολοκύθια και φυσικά μην ξεχάσετε λεμόνια. Το μενού είναι το εξής:...
Ομελέτα φούρνου
Υλικά: (για 4 άτομα): 8 αβγά 1 ποτήρι νερού γάλα κουτιού ½ κιλό πατάτες περίπου (να είναι παχιά η στρώση στον πάτο του ταψιού) 1 πακέτο λουκάνικα φρανκφούρτης μικρά ½ κουτί pummaro 6-7...
Οργασμός (Orgasm)
Υλικά: 1 μεζούρα βότκα (43%) 1 μεζούρα Baileys 1 μεζούρα Καλούα Εκτέλεση: Τα χτυπάτε όλα μαζί στο σέικερ με πάγο και το αδειάζεται σε ένα ποτήρι του κονιάκ (φούσκα) σερβιροντας το με ένα...
Παγωτό παρφέ
Yλικά: 1 φάκελο σκόνη για σαντιγί 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ) μισό κουτί γάλα εβαπορέ 1 ποτήρι μικρό μπράντυ 1 κουτάκι κερασάκια 1 κουτάκι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα...
Παραδοσιακή φασολάδα
Υλικά: ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια (στην οικογένεια προτιμούμε τα 3 Α -βραστερά) 1 κρεμμύδι 4-5 μέτρια καρότα 2-3 κλωνάρια σέλινο 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο ντοματοχυμός ή...
Πατατοσαλάτα μπουμπούς
Υλικά: 10 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αβοκάντο γινομένο ψιλοκομμένο (προαιρετικό) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια μαγιονέζα 1/2...
Πατέ με καπνιστό σολομό
Υλικα για 4 200 γρ. καπνιστό σολομό 100 γρ. τυρί κρέμα Light 1 κλωνάρι μαϊντανό 2 λεμόνια Εκτέλεση Καθαρίζετε τη φλούδα από τα λεμόνια και την κρατάτε για το γαρνίρισμα. Στίβετε το χυμό των λεμονιών....
Πατσαβουρόπιτα (η αλμυρή)
Εκτός από πατσαβουρόπιτα που την λέει η πεθερά μου, εγώ την έχω ονομάσει ‘πίτα με ότι έχεις’ γιατί η ποσότητα των υλικών δεν είναι αυστηρά καθορισμένη για να είναι επιτυχημένη. Ονομάζεται...
Πολίτικη κουζίνα. Η ταινία
Ο κεντρικός ήρωας της ταινίας είναι ο Φάνης, ένας Πολίτης (αστροφυσικός!), ο οποίος είχε εκδιωχθεί από την Πόλη με την οικογένεια του όταν ήταν παιδί και δεν είχε πάει εκεί για κάμποσα χρόνια. Ο...
Πολυάσχολο Μενού Χριστουγέννων
Ορίστε λοιπόν! Ένα γεύμα για όλους τους πολυάσχολους, σας εγγυούμαι ότι παραπάνω από 2 ώρες δεν θα σας πάρει. Βέβαια στο χρόνο μέσα δεν υπολογίζω το κουτσομπολιό στο τηλέφωνο, το χάζεμα στην...
Πρασοτυρόπιτα με γιαούρτι
Υλικά: 500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες 80 γρ. βούτυρο φρέσκο για τη γέμιση και επιπλέον 100 γρ. για το άλειμμα των φύλλων 5 μεγάλα πράσα (τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη) 6 αυγά 200 γρ....
Προτάσεις Κεφαλλονίτικες
Αν βρεθείτε λοιπόν στο Αργοστόλι να πάτε για νόστιμους μεζέδες και ουζάκι μεσημεριανό στην Ευτυχία (περιοχή Βινάριες) με το κύμα να σας βρέχει τα πόδια. Μεσημεριανό σίγουρα στον Χρύσανθο Πατσούρα που...
Πρωϊνό του τεμπέλη
Υλικά: όσες φέτες ψωμιού επιθυμείτε 1 αυγό ανά 4 φέτες (μέτριες) αλάτι πιπέρι τυρί τριμμένο γαλοπούλα ντομάτα και ό,τι άλλο υλικό επιθυμείτε για σαλάτα Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι....
Πώς να σώσετε μια άσπρη σος (μαγιονέζα, ολλαντέζ, μπεαρνέζ...)
Σε περίπτωση που η μαγιονέζα έχει κόψει, δηλαδή έχει αρχίσει να γίνεται όλο και λιγότερη πηκτή τότε ένας είναι ο λόγος που οφείλεται γι' αυτό το φαινόμενο : η διαφορά της θερμοκρασίας ανάμεσα στα...
Ραβανί με σιμιγδάλι
Υλικά: 2 φλ.τσαγιού σιμιγδάλι 1 1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι 1 φλ.τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού βιτάμ 5 αυγά 2 βανίλιες 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα Σιρόπι: 3 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 3 φλ. τσαγιού νερό...
Ρολό με γέμιση ζαμπόν - κασέρι
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες 10 φέτες γκούντα ψιλοκομμένες ανακατεμένες με ένα αβγό χτυπημένο λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) 2-3 ροδέλες ντομάτας 1 κρόκο με λίγο νερό...
Ρολό χοιρινό με ανθότυρο και ελιόπαστα
Εξεταστική τώρα. Και εκεί που διάβαζα ήρεμος, ντριν χτυπάει το τηλέφωνο. Ήταν η Αντωνία. Μάνο, πεινάω. Έλα σε μια ώρα, της λέω. Βγάζω από το ψυγείο μισό κιλό χοιρινό που μου είχε στείλει η μάνα μου,...
Ρυζοσαλάτα
Υλικά: 2 φλυτζ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου Αμερικής) 4-5 αβγά, βρασμένα σφιχτά και 1 για διακόσμηση ½ φλυτζ. μαγιονέζα και λίγη ακόμη για διακόσμηση ½ φλυτζ. αγγουράκι τουρσί...
Σακούλες Ψησίματος
Οδηγίες χρήσης Θερμαίνετε το φούρνο για 10 λεπτά (μέχρι 200 C). Πασπαλίζετε το εσωτερικό της σακούλας με λίγο αλεύρι και το απλώνετε στα εσωτερικά της τοιχώματα. Βάζετε το φαγητό στη σακούλα και την...
Σαλάτα Ταμπούλι (Tabouleh)
Υλικά (για 4 άτομα) 3-4 φύλλα μαρουλιού 1 φλιτζ. πλιγούρι 2 φλιτζ. ζεστό νερό 3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια 2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια...
Σαλάτα χωριάτικη τσαχπινοτζερτζελιάρα
Υλικά για 4 άτομα 3 μεγάλες τομάτες 1 αγγούρι μεγάλο (μετά συγχωρήσεως) 2 πιπεριές πράσινες ½ ματσάκι μαϊντανό 1 μεγάλο κρεμμύδι 20-25 ελιές καλαμών μεγάλες ½ φλιτζάνι κάπαρη πλυμένη...
Σαλιγκάρια a la bourguignonne (από την ταινία Pretty Woman)
Υλικά (4 άτομα): 48 σαλιγκάρια ½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι 10 γραμ. αλεύρι 2 ποτήρια ξηρό άσπρο κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό 1 μικρό κρεμμύδι 1 κοτσάνι σέλερι 1 καρότο 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι,...
Σάλτσα pesto
Υλικά: ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ¼ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα 1 ½ κουτάλι φρεσκοτριμμένο τυρί...
Σάλτσα πέστο (για ζυμαρικά)
Να διευκρινίσω πως για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, η έτοιμη σάλτσα είναι πολύ καλή και δε θα καταλάβετε μεγάλη διαφορά. Είναι ότι πρέπει για να κάνετε ένα δείπνο στον φίλο/η σας. Η συνταγή της...
Σοκολατόπιτα
Υλικά: 60 γρ. κουβερτούρα 120 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα 170 γρ. καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας 1 αυγό μέτριο 200 γρ. αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. κακάο σκόνη 150 ml...
Σοκολατόπιτα
Υλικά: 1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 4 αυγά 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 φλυτζάνι τσαγιού σοκολάτα τριμμένη 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Βάζετε σε μια...
Σος τεριγιάκι (Teriyaki Sauce)
Υλικά (για 1 κούπα σος): 1 φλυτζάνι σόγια σος 5 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 μικρό κομμάτι ρίζα τζίντζερ (κοπανισμένο) 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 5 κουτ. σούπας κέτσαπ 2 κουτ. σούπας σακέ ή σέρυ λίγο...
Σούπα βελουτέ με αρακά και κρέμα γάλακτος
Υλικά: 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κιλό αρακά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους αλάτι 100 γρ. κρέμα γάλακτος 2 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 λίτρο ζωμό...
Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά: 300 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο 4 αβγά ολόκληρα 4 κρόκοι αβγών 120γρ. ζάχαρη 120γρ. αλεύρι Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μίξερ τα 4 ολόκληρα αβγά, τους κρόκους και την ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν....
Σοφρίτο (Κερκύρας)
Υλικά: 4-6 μερίδες λεπτές φέτες μοσχάρι (από κιλότο νουά η άλλο μαλακό μέρος) 4-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για το τηγάνισμα (προτιμήστε ελαιόλαδο) 1...
Σπανάκι ογκρατέν
Υλικά: 1,2 με 2 κιλά σπανάκι (κατεψυγμένο είπατε; Χειμώνας είναι καλέ!) 2-3 ευμεγέθη κρεμμύδια τριμμένα κίτρινα τυριά κατά βούληση (μην το παρακάνετε!) μπέικον κατά βούληση (άντε καλά, καμμιά δεκαριά...
Σφολιάτα με πατάτες, μπέικον και γκούντα
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 800 γρ. πατάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες) 180 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον 360 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο 200 ml κρέμα γάλακτος 2 αυγά λίγο λάδι αλατοπίπερο Εκτέλεση: -...
Ταραμοσαλάτα
Υλικά: 150 γρ. ταραμά 1 κουταλιά λάδι πατάτες 1/2 φλ. τσαγιού λάδι λεμόνι 1 κουταλιά ξύδι Εκτέλεση: Παίρνετε 150 γρ. ταραμά και τον βάζετε σε γουδί με μια κουταλιά λάδι. Χτυπάτε καλά και στη συνέχεια...
Τάρτα λεμονιού
Υλικά: Για τη ζύμη: 150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους 60 γρ. ζάχαρη 1 χτυπημένο αυγό 300 γρ. αλεύρι 2 κ.σ. νερό Για τη γέμιση: 3 λεμόνια (χυμό και ξύσμα) 80 γρ. βούτυρο 3 μέτρια αυγά 250 γρ. ζάχαρη...
Τάρτα με ανανά
Υλικά: 1/2 ζύμη κουρού 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 φλυτζάνια γάλα 125 ml κρέμα γάλακτος 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά 1/2 φλιτζάνι σιρόπι φρούτου (κάνει και το ζουμί...
Τάρτα φράουλα
Υλικά για τη ζύμη μπριζέ: 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι μπέικιν περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό Υλικά για τη γέμιση: 1 φάκελο κρέμα...
Τηγανίτες με αρακά, μπέικον και τυρί
Υλικά: 2 αβγά 400 γραμ. κατεψυγμένο αρακά 120 γραμ. αλεύρι λίγο γάλα 50 γραμ. τριμμένο τυρί έμενταλ 50 γραμ. ψιλοκομμένο μπέικον λάδι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζετε τον αρακά χωρίς να τον...
Το ευκολότερο mille feuille
Υλικά: 2 φύλλα σφολιάτας (700 γρ.) Για την κρέμα: 200 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο γάλα 4 κρόκοι αυγών (80γρ.) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 10 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη 250 γρ. κρέμα...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙV)
Π όπως «Πεθερικά» Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει μέσα σε λίγα λεπτά είναι ότι μπαίνει η κουζίνα σου στο μικροσκόπιο (και το υπόλοιπο σπίτι, βεβαίως, και οι καθαριστικές σου ικανότητες -«δεν...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙ)
Β=Βάρος/Βουλημία, Γ=Γυμναστήριο, Δ=Δίαιτα Το τρίδυμο της κατάθλιψης Όλα άρχισαν πριν 26 χρόνια, όταν γεννήθηκα. Όχι, πιο πίσω, όταν γεννήθηκε η μάνα μου και ο πατέρας μου. Όχι, πιο παλιά, όταν...
Τσέχικη πατατόσουπα
Υλικά: 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτρια καρότα σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο 1 αυγό 1/2 κουταλάκι σπόρους carraway αλάτι και...
Τυροκροκέτες
Υλικά: 5 ασπράδια 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού σόδα 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι φαρίνα 500 γραμ. τυρί τριμμένο (250 γραμ. γκούντα ή κασέρι και 250 γραμ. πιο σκληρό τυρί γραβιέρα ή...
Φαγητό στις Σπέτσες
Πρόσφατα έκανα μια πολύ καλή ανακάλυψη. Πρόκειται για το εστιατόριο Νυχθημερόν. Είναι στο παλιό λιμάνι και έχει φανταστικά μεζεδάκια. Αλλά όταν λέμε φανταστικά είναι τέλεια σαν να βγήκαν από την...
Φασόλια σαλάτα
Υλικά: ½ κιλό φασόλια μικρά 1 μεγάλο κρεμμύδι 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ½ φλιτζάνι λάδι 1 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αφήνετε τα φασόλια στο νερό για ένα βράδυ. Τα βράζετε μέχρι να γίνουν...
Φρέσκo Παγωτό
Υλικά: Με γάλα: 500 ml γάλα 125 γρ. Φρέσκια κρέμα 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη 4 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 1 κουταλιά κονιάκ Με κρέμα: 600 γρ. Φρέσκια κρέμα 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά...
Χοιρινό με σέλινο
Υλικά(για 4-6 μερίδες): 200 gr κρεμμύδια 850 gr χοιρινό ψαχνό κομμένο σε κύβους 1/2 ματσάκι μαϊντανό 40 gr βούτυρο 250 ml λευκό κρασί 1μισι κιλό σέλινο(με κοτσάνια και φύλλα) Για το αυγολέμονο: 2...
Χοιρινό Φρικασέ
Υλικά: 1 κιλό χοιρινό 1 φλυτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 μαρούλια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 1/2 ματσάκι φύλλα σέλινου 1/2 ματσάκι άνηθο αλάτι και πιπέρι 3 αυγά 1 λεμόνι...
Χριστουγεννιάτικο γλυκό από την Ισπανία
Υλικά: 250 γραμ. αμύγδαλα 250 γραμ. φουντούκια 100 γραμ. αράπικα φιστίκια (προαιρετικά, αλλά νομίζω ότι ταιριάζουν) 400 γραμ. μέλι 300 γραμ. ζάχαρη κανέλα 6 αβγά Εκτέλεση: Βράστε τα αμύγδαλα και...
Ψητά καραμελωμένα μήλα με...ιδιαίτερη γέμιση!
Ένα εναλλακτικό γλυκό που θα σας συναρπάσει! Υλικά: 12 μήλα golden 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη καστανή 1 αβγό 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 κουταλάκι κανέλα σε...
Ψωμί Dukan (Dukan Diet)
Υλικά: 2 κ.σ. πίτουρο βρώμης 1 κ.σ. πίτουρο σιταριού 1 αυγό και 2 ακόμα ασπράδια 3 κ.σ. τυρί λευκό Fromage Blanc 0% ή 3 κουτ. σούπας γιαούρτι 0% 1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη αλάτι πιπέρι μπαχαρικά Εκτέλεση:...
