ΑΡΑΚ
Δυνατό ασιατικό απόσταγμα από ρύζι ή χουρμάδες.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΡΑΚ
Creme Brulle
Υλικά: 750 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 250 γρ. φρέσκο γάλα 10 κρόκοι αυγού 165 γρ. ζάχαρη 1 κλωναράκι βανίλια (εναλλακτικά ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού) μαύρη και άσπρη ζάχαρη για το κάψιμο...
Καλαμαράκια γεμιστά
Υλικά: 1 κιλό καλαμαράκια λίγο λάδι 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο κρεμμύδι φρέσκο(όσο θέλετε) 1/2 ποτήρι ρύζι αλάτι πιπέρι 3/4 ποτηριού κρασί άσπρο 2 κουταλάκια ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό νερό...
Καλαμάρια Γεμιστά
Υλικά: 8 καλαμαράκια μέτρια 1 φλυτζάνι λάδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά κομματάκια 2 πιπεριές ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι...
Κοφτό μακαρονάκι με πιπεριές και σόγια σος
Υλικά: 500 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι Misko 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 50 γραμμάρια καλαμπόκι 2 κουταλιές σησαμέλαιο 4 κουταλιές σούπας σόγια σος φρεσκοτριμμένο πιπέρι...
Κοφτό μακαρόνι Misko σαλάτα με καβούρι και πιπεριά
Υλικά: 500 γραμμάρια κοφτό μακαρόνι Misko 200 γραμμάρια καβούρι (ψίχα) Λίγα φυλλαράκια ρόκα 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια 4 τομάτες κομμένες σε κύβους 4 κουταλιές ελαιόλαδο Χυμό από...
Κρεατόπιτα Κεφαλλονίτικη της κυρίας Μαρίνας
Υλικά: Για τη γέμιση: 2 κιλά άπαχο κρέας (1 κιλό μοσχάρι και 1 κιλό χοιρινό) ½ κιλό ρύζι νυχάκι 2 ντομάτες 2,5 κ.σ. πελτέ 1 αυγό 250 γρ. κεφαλίσιο τυρί τριμμένο 4 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό...
Κριθαράκι χονδρό Misko με σάλτσα τομάτας και φοινόκιο στο γκριλ
Υλικά: 500 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό Misko 2 ρίζες φοινόκιο κομμένες σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών Φρέσκο θυμάρι...
Κριθαράκι χονδρό με άρωμα παντζάρι
Υλικά: 400 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό Misko 130 γραμμάρια παντζάρια βρασμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 4 κουταλιές κουκουνάρι Φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση:...
Μινεστρόνε με φιδέ
Υλικά: 200g φιδές χονδρός MISKO 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100g μανιτάρια σε φέτες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών τριμμένη...
Μοσχαράκι κοκκινιστό πικάντικο
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες 1 κρεμμύδι λάδι 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβας λίγο χυμό ντομάτας 2-3 πιπεριές πράσινες αλάτι 5-6 σταγόνες worcestershire sauce 5-6 σταγόνες Tabasco Εκτέλεση: Πλένουμε...
Ομελέτα με λαχανικά
Υλικά: 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μικρά καρότα 3 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα 3 μικρές πατάτες 1 φλυτζάνι τσαγιού αρακά κονσέρβας 1/4 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη λίγο κρέας ψημένο λουκάνικα ή ζαμπόν...
Παραδοσιακό γιουβέτσι με κριθαράκι
Υλικά: 500g κριθαράκι μέτριο MISKO 1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 ξύλο κανέλα ½ φλυτζάνι λευκό κρασί 400g...
Πατατοσαλάτα
Υλικά (6-8 μερίδες) 1 κιλό πατάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2-3 κλωναράκια μαϊντανό 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα αλάτι, άσπρο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις...
Πενάκι Misko με πιπεριά Φλωρίνης και πέστο δυόσμου
Υλικά: 500 γραμμάρια πενάκι Misko 200 γραμμάρια πιπεριά Φλωρίνης ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο 150 ml ελαιόλαδο 50 γραμμάρια κουκουνάρι 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές...
Ταλιατέλλες με μεθυσμένα καλαμαράκια
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλλες MISKO 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1500γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσσα κομμένα σε ροδέλες 1...
Bavette με Σολωμό
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Bavette 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα) 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα) 2...
Cheesecake Βύσσινο με Βανίλια και Κανέλλα (Γενεθλίων Συνέχεια…)
Υλικά: 2 πακέτα μπισκότα digestive (Mc Vitties) 200 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη Κανέλλα (σε ξύλα και σκόνη, η ποσότητα ανάλογα την προτίμηση) 2 Πακέτα τυρί κρέμα (Philadelphia) 1...
Deep fried mars bar
Η μαγεια αυτης της συνταγης ειναι οτι σε αντιθεση με τα περισσοτερα φαγια, η νοστιμια βρισκεται στο ετοιματζιδικο, οχι στο σπιτικο. Πηγαινετε σε ενα απο τα πολλα fish’n’chips μαγαζια της...
Food Brother: H επιστροφή του ψυχωτικού κοιλιόδουλου.
Εισαγωγικές Πληροφορίες (για να ξέρουμε και με τί έχουμε να κάνουμε): Ηλικία: 27 Υψος: 170cm Βάρος: 80kg (να τ'αφήσω;) Tόπος: Λονδίνο, Αγγλία, και Τέϋναμ, Κέντ (Αγγλία επίσης), με συχνές μεταβάσεις...
Lemon Meringue Pie
Υλικά: Για τη γέμιση και τη μαρέγκα: 2 λεμόνια νερό ( μαζί με το χυμό των λεμονιών να είναι 325 ml) 2 κ.σ. (40 γρ.) corn flour 250 γρ. caster ζάχαρη (πολύ ψιλή) 2 αυγά 25 γρ. βούτυρο Για τη βάση: 75...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Mojitos
Υλικά: Παγάκια (μεγάλα, ε! όχι θρυμματισμένο πάγο) Μέντα φρέσκια (φυλλαράκια) Ζάχαρη (καλύτερα χοντρή) Λευκό ρούμι Τόνικ 1 λεμόνι η lime (ξέρει κανείς πως το λένε στα ελληνικά;) Εκτέλεση: Σε ένα...
Mostly Martha
Mostly Martha λοιπόν. Γερμανική. Μην ξυνίζετε τα μούτρα. Καμία σχέση με Φασμπίτερ ή Βέντερς. Η ώρα κυλά ευχάριστα. Tης Sandra Nettelbeck (η σκηνοθεσία ρε). Του 2001 (οπότε παίζει και είτε να έχει...
Mοσχαράκι με μανιτάρια της μαμάς
Υλικά: 2 κιλά μοσχαράκι (κομμένο κομματάκια) 1/4 φρέσκο βούτυρο 4-5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ 1 κιλό μανιτάρια κονσέρβας λαδάκι κατά βούληση 250 γραμ. κρέμα γάλακτος...
Mοσχαράκι στο φούρνο
Υλικά: 1 μπούτι μοσχαράκι μελιτζανοσαλάτα 20 μπιλάκια πιπέρι 4 ξυλάκια κανέλα μουστάρδα Εκτέλεση: Βάλτε το μπούτι μοσχαράκι σε ένα ταψί. Μετά σχίστε το στη μέση και βάλτε μέσα τη μελιτζανοσαλάτα και...
Paella (Παέγια) α λα ελληνικά
Για την υλοποίηση θα χρειαστούμε πέντε άτομα Υλικά: 1 κούπα καφέ αγνό παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια 500 gr βοδινό κρέας κατά προτίμηση με λίγο κόκκαλο και κομμένο σε...
Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)
Υλικά: 500 gr ριγκατόνι 2 κουτιά ντοματάκια λίγο κρεμμύδι 200 gr παντσέτα φρέσκια 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο ελαιόλαδο 1 καρότο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο 100 gr αρακά βρασμένο...
Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα...
RIIBOLLA GIALLA
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:Χρυσαφένιο χρώμα και αρώματα λεπτά και κομψά. Ικανοποιητικό σώμα. Συνδυασμοί:Συνοδεύει σαλάτες και τηγανητά.Σερβίρεται στους...
Stajerska Soup (Σλοβένικη σούπα από χοιρινά ποδαράκια και ουρές)
Υλικά: 2 κιλά χοιρινά ποδαράκια και μερικές ουρές 2 μέτρια καρότα 1 μικρό κεφάλι σέλερυ χοντροκομμένο μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2...
To Βισάντο της Σαντορίνης
Η Σαντορίνη, «κόρη κορυφαίου θυμού» όπως την αποκάλεσε ο ποιητής, είναι ένα νησί γεμάτο αντιθέσεις. Η ηφαιστειογενής προέλευσή της την προίκισε όχι μόνο με το μοναδικό σε φυσικό κάλλος τοπίο της, μα...
Tο κατά hero gourmet λεξικό
Α όπως λέμε Αγγλία Θα μπορούσε να είναι στο Β-Βρετανία, ή στο Ε-Εξωτερικό ή στο Σ-(άει)Σιχτίρ με την κωλοχώρα σας, αλλά χάρην ευκολίας μπαίνει εδώ. Στραβώθηκα και ήρθα εδώ, τι να κάνω, θα το υποστώ....
VISANTO ΑΡΓΥΡΟΥ
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:Ένα ιδιαίτερο κρασί του Σαντορινιού αμπελώνα.Ποικιλιακή Σύνθεση:Ασύρτικο και Αϊδάνι. Πορτοκαλοκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο άρωμα, όπου...
Wigilia- Χριστουγεννιάτικη γιορτή από την Πολωνία
Η wigilia διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Στη wigilia σερβίρονται 12 πιάτα με παραδοσιακό Πολωνικό φαγητό. Τα 12 πιάτα συμβολίζουν τους 12 μήνες του χρόνου ή τους 12 Αποστόλους. Πολλές φορές...
Αγγουροσαλάτα οριεντάλ
Υλικά 1 αγγούρι καθαρισμένο σε ψιλοκομμένες φέτες 1½ κουταλιά αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη 2½ κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι 1 κουταλιά σούπας λάδι φυτικό ½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη λίγο μαϊντανό σε...
Αγκινάρες γεμιστές με αρακά
Υλικά: 1 κιλό αγκινάρες λίγο αλάτι 4 λεμόνια ολόκληρα 1/2 φλ. χυμό λεμονιού 1 κουτ. γλυκού αλεύρι νερό Υλικά (για το ψήσιμο): ζωμό από τις αγκινάρες ελαιόλαδο ½ κουτ. τοματοπελτέ Υλικά (για τη...
Αγκινάρες με αρνάκι
Υλικά: 1 μπούτι αρνίσιο (800 γρ. περίπου) 8 αγκινάρες 4 καρότα κομμένα ροδέλες 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 κούπα ελαιόλαδο χυμό 2 λεμονιών 2 αυγά...
Αλλαντικά Στρεμμένου
Στον Προυσό Ευρυτανίας, ένα ορεινό χωριό σε υψόμετρο 800μ (22 χιλιόμετρα από το Καρπενήσι, μια από τις ωραιότερες διαδρομές της Ελλάδας), βρίσκεται η μονάδα παραγωγής παραδοσιακών αλλαντικών...
Αμαρτωλή μαύρη..
Υλικά: Για το παντεσπάνι: 1 1/2 κ.γ. μαύρο ρούμι της Jamaica ¾ κ.γ. στιγμιαίος καφές 2/3 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κ.σ. κακάο σκόνη 1/2 κ.γ. σόδα 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα ¾...
Ανάμικτα λαχανικά με κάρυ
Υλικά (για 4 άτομα): 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κρεμμύδι σε φέτες 6 κουτ. ελαιόλαδο 2 πιπερίτσες καυτερές ψιλ/νες 1/2 κ.γ. κόκκοι κόλιαντρου 4 γαρίφαλα 1 κ.γ. κόκκοι μαύρο πιπέρι 1 ξύλο κανέλα 3 φλ. ζωμό...
Αργεντίνικο ρολό κρέατος με λαχανικά
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι χωρίς κόκαλο (εγώ ζήτησα από τον χασάπη χωρίς λίπος και να είναι μαλακό). Προσοχή: Το κομμάτι να είναι μεγάλο και ζητήστε από το χασάπη να το χτυπήσει για να γίνει επίπεδο. 1...
Αρνάκι βραστό
Υλικά: 1,5 κιλό αρνάκι (ποδαράκι μπροστινό) 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι -πιπέρι 2 λεμόνια Εκτέλεση: Βράζουμε το αρνάκι με λίγο νερό, έως ότου να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκαλα. Ρίχνουμε άφθονο...
Αρνάκι γιαχνί
Εχουμε και λέμε (για 4 άτομα): Τσιγαρίζετε στην κατσαρόλα δυο μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα και 1-2 σκελίδες σκόρδο (σε ελαιόλαδο παρακαλώ, οχι σπορέλαια και μαργαρίνες!), και ρίχνετε απο πάνω μισό...
Αρνάκι με σπανάκι και πλιγούρι από την Τυνησία
Υλικά: 1 κιλο αρνάκι χωρίς κόκαλα 2 ξερά κρεμμυδια 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζ. λάδι 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κύμινο 1 κ.σ. τριμμένο κόλιαντρο 1 κουτ. γλ. σπόροι γλυκάνισου μοσχοκάρυδο...
Βασικές αρχές για έναν καλό εσπρέσσο
Οι βασικές αρχές του espresso, αγνοούνται από τους έλληνες θαμώνες. Πριν από όλα, ο περίφημος espresso, όπως το λέει και το όνομά του, πίνεται γρήγορα και συνήθως στα όρθια. Η ιεροτελεστία αυτή δεν...
ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET
Βελούδινο παιδικό μοσχαράκι
Υλικά: 3 δαμάσκηνα αποξηραμένα 3 κ.σ. κουάκερ 2 κολοκυθάκια 2 καρότα 1/2 πατάτα (ανάλογα το μέγεθος της εάν είναι μικρή τότε ολόκληρη) 1/2 πατζάρι (το ίδιο με την πατάτα) λίγο λάδι 150 γρ. μοσχαράκι...
Βλασταράκια Φτέρης
Υλικά: Μαζέψαμε βλασταράκια φτέρης, είναι σαν μικρά μπαστουνάκια (μόλις αρχίζει να ξεφυτρώνει ο βλαστός 4cm - 8cm) Εκτέλεση (1ος τρόπος μαγειρέματος): Βραστά, σεβίρονται με λάδι και λεμόνι Εκτέλεση...
Γαλοπούλα με λαχανικά
Μερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 25 Χρόνος Μαγειρέματος: 1 Ώρα Συστατικά: 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος (χωρίς κόκαλα και πέτσα) 600 γραμ. πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 4 μέτρια καρότα 2 πράσα (μόνο το...
Γαρίδες κοκτέιλ
Υλικά: 300 γραμ. γαρίδες σάλτσα μαγιονέζας (δες παρακάτω) 150 γραμ. κρέμα γάλακτος λάιτ λίγο κονιάκ λίγο ξίδι αλάτι, πιπέρι 2 κουτ. σούπας κέτσαπ 2 φύλλα δάφνης Υλικά για την σάλτσα μαγιονέζα 200...
Γαρίδες πιλάφι
Υλικά(για 4 μερίδες): 12 μεγάλες γαρίδες μαζί με το κέλυφος 3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι 3 φλιτζάνια ροζέ κρασί 2 ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι λάδι 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό...
Γαριδοκεφτέδες με λαχανικά!
Υλικά: 1 κούπα αρακά 1 κούπα καλαμπόκι 1 πιπεριά πράσινη 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες αλάτι-πιπέρι 4 κ.σ. αλεύρι φρυγανιά τριμμένη ηλιέλαιο για το τηγάνι...
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λάδι αλάτι πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι 1 πρέζα κανέλα...
Γαριδούλες κριθαράκι
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες φρέσκιες 1 ½ νεροπότηρο κριθαράκι (μέτρια μανέστρα) 2/3 νεροπότηρο ελαιόλαδο 2 - 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3...
Γέμιση για burritos
Για να κάνουμε burritos η γέμιση είναι: 500 γραμ. μοσχάρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ξυλαράκι κανέλας 4 γαρυφαλάκια 1 ποτήρι ζωμό κρέατος Εκτέλεση: Κόβουμε σε κυβάκια το...
Γεμιστες Ντοματοπιπεριές
Υλικά: 6 μεγάλες κόκκινες σφιχτές ντομάτες 6 μεγάλες πιπεριές για γέμισμα 4 – 5 πατάτες 1 ½ κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια 1 πράσο (το λευκό μέρος) 1 χούφτα κουκουνάρι 1...
Γιαουρτόσουπα
Υλικά: 3 φλυτζάνια γιαούρτι 1 ½ κούπα ζωμό κότας 1 μικρό κρεμμυδάκι (προαιρετικό) 1 μικρή κούπα ρύζι 4 κουτ. σούπας βούτυρο φυτικό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικό) 1 κουτ. σούπας άνηθο 1...
Γιατί το γάλα είναι άσπρο;
Η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη πλούσια σε ασβέστιο, είναι αυτή που ευθύνεται εν μέρει για το άσπρο χρώμα του γάλακτος. Επιπλέον, η κρέμα που βρίσκεται στο γάλα περιέχει λίπος λευκού χρώματος. Όσο...
Γιουβέτσι της Σμυρνιάς Λίνας στο πήλινο
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμ. κριθαράκι χοντρό ½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα φλάσκα καθαρισμένη από τη φλούδα της και κομμένη σε κύβους...
Γλυκό με μπανάνες, καρύδια και μαρέγκες
Υλικά: 15 - 20 μαρέγκες στρογγυλές μικρές (μέγεθος πιατάκι του καφέ) (Εγώ τις παίρνω από ζαχαροπλαστείο, μεγάλη ευκολία) 5 μπανάνες αν είναι μεγάλες, αν είναι μικρές 7 - 8 150 γραμ. καρύδια...
Γλυκό μελιτζανάκι
Γλυκό μελιτζανάκι Υλικά 4-5 σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένα αμύγδαλα 2 φλυτζάνια νερό 3 κλαράκια κανέλα 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό μελιτζάνες Εκτέλεση: Διαλέξτε 30 μικρές μελιτζάνες (1 κιλό). Αφαιρέστε τους...
Δειπνοσοφιστής
O Δειπνοσοφιστής είναι μια σειρά άρθρων του Ζουράρι (όχι του γνωστού φιλολόγου που τα ξέρει όλα, του άδερφού του). Μεσα απο αυτά τα άρθρα αναλύεται όχι μόνο ο ιδιαίτερος χαρακτήρας της ελληνικής...
Ελαιοψωμάκια
Υλικά για περίπου 15 κομμάτια: 1 φακελάκι μαγιά ξερή 1 κουταλάκι(του γλυκού) αλάτι 1 κουταλάκι(του γλυκού) ζάχαρη 1 κούπα χλιαρό νερό (1/2 ζεστό, 1/2 κρύο για να λιώσουμε τη μαγιά) 1 κούπα...
Ελιά γλυκό του κουταλιού
Υλικά: 1 κιλό ελιές Καλαμών ή μαύρες ελιές χωρίς άλμη 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 4 κουταλιές ασβέστη λίγα φυλλαράκια βασιλικού 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι Εκτέλεση: Βάζετε τις ελιές σε μια...
Εύκολο και γρήγορο παγωτό
Υλικά: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 5 φλυτζάνια γάλα(οτιδήποτε εκτός εβαπορέ) κομματάκια από σοκολάτα 1 κλωναράκι βανίλια φρέσκια Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα και...
Η πίτα της θείας Γλιαρμη
Υλικά: 10 φέτες ζαμπόν 10 φέτες τυρί 1 σφολιάτα 1 πιπεριά πράσινη 5 κουτάλια κέτσαπ 1 ντομάτα Εκτέλεση: Ανοίγουμε την σφολιάτα και της χαρακώνουμε τις άκρες αλλά πρέπει να έχουμε αφήσει ένα χώρο στη...
Η πίτσα της φοιτήτριας
Υλικά: 4 πίτες για σουβλάκι 8 φέτες τυρί gouda 8 φέτες ό,τι αλλαντικό σας αρέσει 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ λίγη ρίγανη μανιτάρια πιπεριά(προαιρετικά) ο,τι άλλο σας αρέσει πάνω στην πίτσα σας...
Η συνάντηση των Καπεταναίων
Τι κάναμε (Επειδή η μνήμη μου δεν με βοηθάει πολύ με τις λεπτομέρειες, διάβαζε Ζάβαλε και διόρθωνέ με όπου δείς λάθος): 1. Το ορεκτικόν: Ντομάτες στα κάρβουνα με μπέηκον. Μικρές ντομάτες κομμένες στη...
Θράψαλα γεμιστά Σαρακοστιανά...
Υλικά: 1 5-1 7 κ. Θράψαλα (5 τεμχ τα δικά μας...) 125 γ. Ρύζι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 ντομάτες ώριμες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 σφηνάκι ουζο λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα...
Ιμαμ μπαϊλντί
Υλικά για 3-4 άτομα: 8 μελιτζάνες μακρουλές τσακώνικες 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 μάτσο μαϊντανό 4-5 σκελίδες σκόρδο 4 ώριμες ντομάτες αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (προαιρετικά), λάδι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις...
Ιμάμ μπαϊλντί πολίτικο
Υλικά: 8 μικρές μελιτζάνες φλάσκες ή μεγάλες τσακώνικες 2 κιλά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο...
Ισλί (Μικρασιάτικο γλυκό)
Υλικά (για τη ζύμη): 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 3 φλυτζάνια τσαγιού φυτίνη (μία φορά προσπάθησα με φρέσκο βούτυρο και μόνο που δεν έβαλα τα κλάμματα) μισό φλυτζάνι σπορέλαιο μισό φλυτζάνι...
Καλαμαράκια γεμιστά
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και κόβουμε τα ποδαράκια κομματάκια. Φτιάχνουμε ένα μείγμα με τη φέτα, τη ντομάτα και το βασιλικό (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πιπεριά). Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε...
Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
Υλικά: 1 κιλό καλαμαράκια μέτριου μεγέθους 200 γρ. τριμμένη φέτα 150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, λιωμένο με πιρούνι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1 ψιλοκομμένη πιπεριά...
Καλαμαράκια κρασάτα
Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα καθαρίζουμε. Τα βάζουμε...
Καλαμαράκια με ντομάτα
Υλικά (για 8 άτομα): 1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους 3-4...
Καλαμάρι με πλιγούρι
Υλικά: 500 γρ. καλαμαράκια μικρά 1 ξερό κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ντομάτες τριμμένες 1/2 ματσάκι άνιθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 καρότα τριμμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο λίγο αλάτι 1/3 της...
Καλαμάρια με αρωματικά
Υλικά: 800 γρ. μέτρια καλαμάρια 6 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μηλόξυδο 3 κ.σ. ούζο ή ρακί 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μέντα 1 κλαράκι άνηθο 1 κ.γ. ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια από...
Καλιτσούνια πασχαλινά (χανιώτικα)
Υλικά για τη γέμιση: 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» (περί τυριού πρόκειται, θα τα πούμε παρακάτω) 1 αυγό 2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο Υλικά για το φύλλο: 2 ποτήρια νερό 1 κουταλάκι...
Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά για το ντρέσινγκ: 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα) 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 σκελίδα σκόρδου 3/4 κούπας ελαιόλαδο Υλικά για τη σαλάτα: 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι...
Καπνιστή σαλάτα με τορτελίνια
Υλικά: 2 πακέτα τορτελίνια με τυρί και κρέας (1 και 1) 1 τέταρτο καπνιστή μπριζόλα 1 τέταρτο καπνιστό τυρί μετσοβόνε 3 πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κιτρίνη) 1 ματσάκι μέτρια κομμένο βασιλικό Υλικά...
Κάρυ: Εγγλέζικη ή Ινδική δημιουργία;
Στη γλώσσα των Ταμίλ, κάρυ σημαίνει μαγειρευτό φαγητό. Από κάποιου είδους λοιπόν παρερμηνεία οι Άγγλοι ονόμασαν κάρυ το μπαχαρικό που έδινε στα μαγειρευτά την πολύ χαρακτηριστική γεύση, όνομα με το...
Κερήθρα αλά Yannis
Υλικά (για 2 άτομα): 2 μέτρια κομμάτια κερήθρας με το μέλι τους 6 κουταλιές μέλι 1 κεσεδάκι βατόμουρα 1 κόκκινο μήλο 1 αχλάδι 1 μπανάνα μερικές ρόγες σταφύλι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (ή...
Κιμάς με λαχανικά
Υλικά: 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 3 μέτριες μελιτζάνες 100 γρ. αρακάς 1 πακετάκι μανιτάρια λευκά 1 ντοματοπολτό μαϊντανό αλάτι-πιπέρι κατά βούληση μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια Εκτέλεση:...
Κινέζικο Κοτόπουλο 5 γεύσεων
Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα Υλικά: 2 κιλά κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκαλα ¼ κούπας καλαμποκέλαιο 2 κουταλάκια τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 πράσινη...
Κινέζικο με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά
Υλικά: 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου 1/3 κιλό frozen vegetables 1 ποτηρακι λευκό κρασί 250 γρ. κάσιους ανάλατα 250 γρ. sweet/sour 1 κρεμμυδάκι 1 κονσέρβα μανιταράκια λίγο λεμόνι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση:...
Κιουνεφέ (ή κουνεφέ ή κνεφέ)
Υλικά (για 6 άτομα): Για το σιρόπι: 2 ½ φλυτζ. (ή 450 γραμ.) ζάχαρη 1 ½ φλυτζ. (ή 350 γραμ.) νερό 2 κουτ. τσαγιού (ή 10 γραμ.) λεμόνι Για το κιουνεφέ: 500 γραμ. κανταΐφι 1 φλυτζ. (ή 200...
Κοκκινιστό σε πήλινο με λαχανικά
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι (ότι κομμάτι παίρνετε συνήθως για κοκκινιστό) 4 πατάτες 4 καρότα κομμένα μικρά κυβάκια 1 pummaro (ή φρέσκια τομάτα και λίγο πελτέ) ελαιόλαδο 1 ποτήρι αρακάς 300 γραμ....
Κοκορέτσι φούρνου
Υλικά: 1 συκωταριά Πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο ,λίγη ρίγανη 2 λεμόνια 1 ποτήρι κρασί μαύρο η κονιάκ 5 πλεξίδες εντεράκια Μπόλιες 2 κουτ. σούπας βούτυρο Λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε τα εντεράκια καλά. Τα...
Κοτοπανδαισία
Υλικά: 4 στήθη από κοτόπουλο 500 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 φλυτζάνια αρακά 200 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 πιπεριές κόκκινες 2 αυγά 100 γρ. παρμεζάνα 300 γρ. βούτυρο αλεύρι τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι...
Κοτόπιτα με μπεσαμέλ
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο, σε λεπτές λωρίδες 2 φύλλα κρούστας κομμένα στη μέση (προκύπτουν 4 μικρότερα) λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα για την...
Κοτόπουλο με λαχανικά ογκρατέν
Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλου λαχανικά της αρεσκείας μας (π.χ. 2 κούπες τσαγιού αρακά, καλαμπόκι, φασολάκια, καροτάκια, πατάτες, κουνουπίδι κλπ.) ζαμπόν άπαχο τυρί τριμμένο μπεσαμέλ Εκτέλεση: Βράζουμε...
Κοτόπουλο με μουστάρδα
Τα υλικά είναι για μία μερίδα, οπότε προσαρμόζετε ανάλογα με τα άτομα. Υλικά: 150 γρ κοτόπουλο ψαχνό ή γαλοπούλα 2 κουτ. γλυκού λάδι 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα γλυκιά αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι...
Κοτόπουλο με φέτα στον φούρνο
Υλικά: 6 στήθη κοτόπουλου 1 φέτα πιπεριές πολύχρωμες (2 κόκκινες, 2 πράσινες, 2 κίτρινές) Μανιταράκια περίπου 12 κομμένα σε κυβάκια 1 φρέσκια κρέμα μακράς διαρκείας Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα...
Κοτόπουλο με φρέσκα κρέμα και μανιταρακια
Υλικά: 2 στήθη κοτόπουλου 1 κουταλιά βούτυρο 5 μανιταράκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι γαρίδες κοκτέιλ αλάτι λίγο πιπέρι 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας...
Κοτόπουλο πανέ
Υλικά: φέτες κοτόπουλου (στήθος ή και μπούτι) μαγιονέζα φρυγανιά τριμμένη Εκτέλεση: Παίρνουμε τις φέτες, ρίχνουμε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι και τις αφήνουμε περίπου 15 λεπτά. Τις βράζουμε, μέχρι...
Κοτόπουλο πιλάφι με σάλτσα αϊράν
Υλικά (για 4 άτομα): 4 φιλετάκια κοτόπουλου ½ λίτρο αϊράνι (ή αϊράν ή πες το και ξινόγαλα, θα το βρείτε εύκολα στα ψυγεία των super markets) 1 κονσέρβα μικρά μανιτάρια 1 φλιτζάνι αγνό παρθένο...
Κοτόπουλο ρολό
Υλικά: 1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο (χωρίς πέτσα) 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 κοκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 φλυτζάνι τυρί ρεγκάτο (τριμμένο) 8 φέτες ζαμπόν (ψιλοκομμένο) 8 φέτες...
Κοτοσαλάτα
Υλικά: 1 κοτόπουλο καλά βρασμένο με ένα κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει 2-3 γαρύφαλα 1/4 του κιλού κασέρι τριμμένο ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες 2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε...
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Κουνελάκι κρασάτο με δενδρολίβανο στη γάστρα
Υλικά: 1 κουνελάκι 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια 1 κονσέρβα ολόκληρα...
Κουνελάκι στο φούρνο με ρύζι και δυόσμο
Υλικά: 1 κουνέλι ½ κιλό ρύζι καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 12 φιλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα (για εντονότερη γεύση περισσότερα φύλλα) 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο Αλάτι περίπου 1 κουταλιά...
Κουνουπίδι με σάλτσα τυριού
Υλικά μισό κουνουπίδι 6 αβγά τυρί σάλτσα τυριού (δείτε παρακάτω) την αγαπημένη σας σάλτσα για ζυμαρικά Εκτέλεση Κόψτε ένα κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Βράστε το στην κατσαρόλα ή στον ατμό μέχρι να...
Κριθαράκι με αλλαντικά
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι 10 φέτες ζαμπόν 5 φέτες μπέικον 5 φέτες λούντζα καπνιστή αλάτι πιπέρι λίγο λάδι για το τσιγάρισμα κρεμμύδι νερό ζεστό σάλτσα ντομάτας Εκτέλεση: Σε ένα τηγανάκι βάζω ελάχιστο...
Κριθαράκι με κιμά
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι 1/2 κιλό κιμά 1 κρεμμύδι 1 σάλτσα ντομάτας 70 γρ. λάδι αλάτι πιπέρι δυόσμο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Σε ένα βαθύ...
ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο 500 gr ½ κιλό μοσχαράκι σε μικρά κομματάκια 10 μανιτάρια φρέσκα μικρά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια 1 κούπα...
Κυπριακός μεζές με χαλούμι
Υλικά: λίγες φέτες χαλούμι ντομάτα μαϊντανός μπαγκέτα σε φέτες Εκτέλεση: Παίρνουμε την μπαγκέτα και την ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο στο γρίλ. Μετά μόλις ψηθεί βάζουμε το χαλούμι, την ντομάτα και ενα...
Λεξικό Επαγγελματικής Μαγειρικής
Αν και λειτουργεί σαν «υπενθυμιστής» για τους επαγγελματίες σεφ, σχετικά με τα υλικά και τους τρόπους παρουσίασης των πιάτων, σίγουρα αποτελεί ένα συστηματικό εγχειρίδιο αναφοράς για τους εραστές της...
Λικέρ με καφέ
Υλικά: 1/2 lt. αλκοόλ 90 βαθμών 1/2 lt. δυνατό καφέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και εσπρέσσο) 400 γραμ. ζάχαρη 200 ml. νερό τη φλούδα από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Λιώστε τη ζάχαρη στο νερό μαζί με τη...
Λιχουδιά με πτι-μπέρ
Υλικά: 1 πακέτο πτι-μπερ χυμός ΜΟΤΙΟΝ κατα προτίμηση ινδοκάρυδο Eκτέλεση: Σε ένα μπώλ κάνουμε θρύψαλα τα μπισκότα. Βρέχουμε με το χυμό (1 ποτήρι περίπου) ώστε να πετύχουμε μια μάζα να στέκεται....
Μακαρονάδα του μαφιόζου
Υλικά(4-5 άτομα): Για τα κεφτεδάκια: 500 γρ. μοσχαρίσιο άπαχο κιμά 120 γρ. βρώμη (quaker) ή 3 φέτες ψωμί του toast μουσκεμένες και στυμμένες 1 αυγό 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας ούζο...
Μακαρόνια με κιμά (yet another)
Υλικά (για τον κιμά): ½ kgr κιμά 1 μεγάλο κρεμύδι 1 πουμαρό για κοκκινιστά 1 φυλλο δάφνη 5 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλαράκι κανέλα 2 ξυλαράκια γαρύφαλο λάδι- φυτίνη 1 ποτηράκι κρασί Εκτέλεση:...
Μανιτάρια σε ζωμό κρέατος
Υλικά: μανιτάρια πλευρώτους (μη με ρωτήσετε πόσα, πάρτε τη χάρτινη σακούλα του μανάβη και βάλτε όσα τραβάει η όρεξή σας. Πρόσεξτε μόνο μην το παρακάνετε, γιατί είναι λιγάκι τσουχτερή η τιμούλα τους...
Μαφαλντίνες με θαλασσινά και αρμπαρόριζα
Υλικά: 500 γραμ. Mafaldine Barilla ή ταλιατέλες ή χυλοπίτες ή παπαρδέλες 2/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο 25 γραμ. βούτυρο λούρπακ 1 κουταλιά του γλυκού χοντρό αλάτι ½ κουταλιά του γλυκού πιπέρι 2...
Μεζές πασχαλινών αυγών
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά) 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται) λίγος χυμός λεμονιού αλάτι - πιπέρι - πάπρικα λίγη κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα...
Μεθυσμένο μοσχαράκι αλα κρεμ
Υλικά (για 2 άτομα): ½ κιλό μοσχάρι 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι μαυροδάφνη 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι σπυρωτό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση:...
Μελιτζάνες με φέτα στα κάρβουνα
Υλικά 2-3 μελιτζάνες μεγάλες χοντρές 1/4 φέτα λάδι ξίδι πιπέρι,αλάτι ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις κόψουμε. Κάνουμε μια βαθιά χαρακιά στις μελιτζάνες και...
Μελιτζάνες ογκρατέν με βασιλικό
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες 3 σκελ. σκόρδο, σε φετούλες 1 πιπεριά κόκκινη σε ζαράκια 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλ/νες 1/2 φλ. νερό 1/2 φλ....
Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά: 12 μεγάλες μελιτζάνες 3 αβγά αλάτι, πιπέρι ρίγανη φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψίχα ψωμιού 1/4 φλιτζ. τυρί σκόρδο κρεμμύδι αλεύρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξεφλουδίστε και βράστε τις...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Μενού με γεύση μανιτάρια και άρωμα νοσταλγίας
Στην Ελλάδα ελάχιστες ποικιλίες καλλιεργημένων μανιταριών φθάνουν στην αγορά, αν και τα άγρια ελληνικά μανιτάρια δεν έχουν να ζηλέψουν σε νοστιμιά και φινέτσα από τα γαλλικά, δεν φθάνουν ποτέ στα...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Μικρά μυστικά για τον καφέ
Για κάθε δόση αναμιγνύετε 1/2 φλυτζάνι ζεστό καφέ φίλτρου και όποιο από τα παρακάτω ποτά προτιμάτε. Σκεπάζετε πάντα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και λίγη κανέλα ή τρούφα. Καφές Κολομβιανός:...
Μολόχα
Η μολόχα βρίσκεται παντού στην Eλλάδα. Είναι ποώδες φυτό που ανθίζει απο Απρίλιο μέχρι Αύγουστο. Φτάνει σε ύψος 40-50 εκατοστά και έχει χαρακτηριστικό λουλούδι με 5-6 βιολετί επιμήκη πέταλα τα οποία...
Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού
Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας 1...
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα
Υλικά : 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια Λίγη σάλτσα τομάτας pumaro Δάφνη 3 φυλλαράκια Λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο (σκόνη), λίγο αλάτι Ενα σακουλάκι δαμάσκηνα φρέσκα χωρίς κουκούτσι, λίγες...
Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και καρότα
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι 1 κουτί κρέμα γάλακτος 1 κουτί μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα 4-5 καρότα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι κρεμμύδι για τσιγάρισμα προαιρετικά σκόρδο (εγώ το βάζω και είναι πολύ νόστιμο)...
Μοσχαράκι με λαχανικά
Υλικά: 1/2 kg ποντίκι μόσχου 5 πατάτες 1 ματσάκι σέλινο 5 καρότα 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι σέλερι 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βράζουμε αρκετά καλά το μοσχάρι (κατά...
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Μοσχαράκι με μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια 5 μελιτζάνες 6-7 κολοκυθάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 ντομάτες μέτριες αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι...
Μοσχαράκι με μπεσαμέλ
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. αλεύρι 2 πράσινες πιπεριές 1 ντομάτα 1 φέτα τυρί 3 πατάτες αλάτι πιπέρι 1 φλ.λάδι 2 φλ.νερό Για τη Μπεσαμελ: 2 κ.σ. βούτυρο...
Μοσχαράκι με ταλιατέλες
Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαράκι κομματάκια ένα μπολάκι άνιθο 3 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι μισό ποτηράκι κρασί λευκό ένα κουτί κρέμα γάλακτος μέτριο 2 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε...
Μοσχαράκι με τόνο
Υλικά: 1 κιλό περίπου μοσχαράκι, που γίνεται βραστό και κόβεται σε λεπτές φέτες (από πιο μέρος του μοσχαριού το ξέρει ο κρεοπώλης σας...) 1 μεγάλο βαζάκι μαγιονέζα 1, ½ κουτί τόνου σε λάδι 1 κουτάκι...
Μοσχαράκι με χρωματιστές πιπεριές
Υλικά: 3 πιπεριές(κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί) 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 τοματάκι λάδι αλάτι-πιπέρι μπαχάρι 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι Εκτέλεση: Βάζουμε το λαδάκι στην κατσαρόλα μας να καλύψουμε...
Μοσχαρακι σταμνας
Υλικά: 1.5 κιλό μοσχαρι 8 σκελίδες σκόρδο 3 γινομένες ντομάτες 500 γρμ. φέτα λάδι αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια,το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε πύλινη γάστρα....
Μοσχαράκι στη λαδόκολλα
Υλικά: 1 κιλό χτένι 2 καρότα μέτρια 4 πατάτες μέτριες 2 επίσης μέτριες ώριμες ντομάτες 1 κεφάλι σκόρδο 80 γρμ φρέσκο βούτυρο 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Λαδόκολλα Σπάγκο Εκτέλεση:...
Μοσχαράκι της άνοιξης
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σε φέτες 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή φυτίνη 1 κιλό καρότα χυμό ενός λεμονιού άνηθο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε...
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Μοσχάρι με αρακά
Υλικά: 700 γρ. σπάλα από μοσχάρι σε μπουκιές 500 γρ. κατεψυγμένο αρακά 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 1 κοπανισμένη σκελίδα σκόρδο 100 ml λευκό κρασί 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό αλεύρι λάδι...
Μοσχάρι Όσσο Μπούκο
Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι (ποντίκι) 3 κρεμμύδια 1 κουτί ντομάτες κονκασέ 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ λίγο αλεύρι λάδι Εκτέλεση: Κόβετε το μοσχαρίσιο κότσι σε ροδέλες πάχους ενός δακτύλου....
Μοσχαρίσια γλώσσα με μανιτάρια πλευρώτους
Υλικά: 1 μοσχαρίσια γλώσσα 2 μέτρια κρεμύδια 2 καρότα ½ σάλτσα ντομάτας 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους 2 φυλαράκια δάφνη 1 φλυτζανάκι καφέ σπορέλαιο Εκτέλεση: Βράζετε για 3 ώρες στη χύτρα τη...
Μοσχαροκεφαλή
Υλικά: 2 κιλά μάγουλα μοσχαρίσια 1 κιλό ποδαράκια αλάτι πιπέρι ξύδι σκόρδο λιωμένο μπούκουβο 2 λίτρα νερό Εκτέλεση: Σε σιγανή φωτιά βράζουμε όλο το βράδυ τα υλικά εκτός από σκόρδο, ξύδι, αλάτι και...
Μπεκρη Μεζέ
Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά 3 μπαχάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζάνι λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 ξυλαράκι κανέλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2...
Μπιφτεκάκια με ασιατικά αρώματα
Υλικά (για 12 μπιφτεκάκια): 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ξύσμα απο 1 λάιμ 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο 1 κουτάλι τριμμένο τζίντζερ 2 κουτάλια fish sauce 6 κλωναράκια...
Μπιφτέκια με κριθαράκι στο φούρνο
Υλικά (για τα μπιφτέκια): (η αναλογία είναι για 6 μπιφτέκια) 750 γραμ. κιμάς 1 αβγό μυρωδικά (εδώ, όποιος γνωρίζει ποιο μυρωδικό ταιριάζει καλύτερα με τον κιμά, μας το λέει, μην το κρατάει μυστικό)...
Μπουκέτο από βότανα
Υλικά: 1 φύλλο δάφνης 1 κλαδάκι θυμάρι 4 μεγάλα κλαδάκια μαϊντανού (με το κοτσάνι τους) 1 κομματάκι σέλινο (φυλλαράκια και κοτσάνι), γύρω στα 10 εκ. 2 κομματάκια πράσο (το πράσινο μέρος), γύρω στα 10...
Μπριζόλα ψωμιού με τυρί
Υλικά: 500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε φέτες 80 γρ. ελαιόλαδο λίγο κύμινο λίγη ρίγανη αλάτι-πιπέρι 100 γρ. τυρί φέτα 200 γρ. ντομάτα φρέσκια σε ζαράκια Εκτέλεση: Ψήνουμε το ψωμί στο γκριλ ή στο...
Μύδια με κρασί
Υλικά: 1 κιλό μύδια (χωρίς το κέλυφός τους) 1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο φρέσκο βούτυρο 4-5 κλωναράκια κόλιαντρο (βλ. στο γλωσσάρι...
Νέα Υπηρεσία [Τυριά]
Για να μας διευκολύνετε στην ενσωμάτωση των πληροφοριών που θα στέλνετε, καλό είναι να ακολουθούν ακριβώς την παρακάτω δομή (κάντε το copy/paste και συμπληρώστε το): ---------- Όνομα: Τύπος: Χρώμα:...
Νηστίσιμα (ή μη) πιτάκια λαχανικών
Νηστίσιμα πιτάκια λαχανικών Υλικά: 1/2 κιλό έτοιμο φύλλο κρούστας 1 κούπα αρακά (κατεψ.) 1 κούπα καλαμπόκι (κατεψ.) 1/2 κούπα φασολάκια (κατεψ.) (προαιρετικό) λίγο σπανάκι (10 ριζούλες περίπου) 1...
Ξέρω τι έκανες χθες βράδυ (hangover II)
Τελικά είναι ξυπνητήρι!Ανοίγεις τα μάτια σου και βρίσκεσαι στο γνώριμο χώρο του δωματίου σου. Πας να σηκωθείς αλλά αισθάνεσαι σαν κάποιος να σε χτυπούσε όλο το βράδυ στο κεφάλι, το στομάχι σου να...
Ο Αρχέγονος Οίνος
Ο Αρχέγονος Οίνος «Άνθρωπος ην οικοδεσπότης όστις εφύτευσεν αμπελώνα και φραγμόν αυτώ περιέθηκεν και ώρυξεν εν αυτώ ληνόν και ωκοδόμησεν πύργον…» (Κατά Ματθαίον Κεφ. 21.33) Με εμφανή τα σημάδια...
Ο Μουσακάς του παπατρέχα
Η γεύση του είναι υπέροχη, είναι πιο πλούσιος σε υλικά (μπαχάρια) και διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από άλλες συνταγές. Το υλικά που σας δίνω είναι για ένα μέτριο πυρέξ, για μεγαλύτερο ή μικρότερο...
Οι συνταγές της Τασίας
Συνταγές της Τασίας Τασία Δενδρινού – Εκδόσεις Λιβάνη σελ. 195 24,36 ΕΥΡΩ Είδατε τι κάνουν τα Life style έντυπα; Προβάλλουν τις «κοσμικότητες» γνωστών και αγνώστων τόσο πολύ και τόσο συχνά που...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Ολοκληρωμένη πρόταση για την καθαρή Δευτέρα
Τα κύρια υλικά που θα ψωνίσετε είναι: χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο), καλαμαράκια κονσέρβας, ταραμάς, πατάτες, μελιτζάνες, φάβα, κολοκύθια και φυσικά μην ξεχάσετε λεμόνια. Το μενού είναι το εξής:...
Ομελέτα με πατάτες
Υλικά: 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες κομμένες σε κύβους 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε κύβους 1 κόκκινη γλυκειά πιπεριά...
Όταν ο άντρας δεν τρώγεται με τίποτα
Συνταγές για να τον αναγνωρίσετε ή και να τον ψήσετε... Πόσες φορές δεν έχετε αγανακτήσει με τη συμπεριφορά του και δεν έχετε αναφωνήσει: εεε πια δεν τρώγεσαι με τίποτα Πιστέψτε με δεν είστε οι μόνες...
Παντζάρια σαλάτα με βραστές πατάτες και καρότα
Υλικά (για 2 άτομα): 500 γραμ. παντζάρια 4-5 σκελίδες σκόρδο λάδι ξίδι 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγα καρύδια (τριμμένα χοντρά) 1 βραστή πατάτα 2-3 καρότα βρασμένα Εκτέλεση Πλένουμε τα παντζάρια...
Παπουτσάκια
Υλικά: 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι κρασί 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κονσέρβα ντοματάκι 1 κουταλιά...
Παραδοσιακή φασολάδα
Υλικά: ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια (στην οικογένεια προτιμούμε τα 3 Α -βραστερά) 1 κρεμμύδι 4-5 μέτρια καρότα 2-3 κλωνάρια σέλινο 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο ντοματοχυμός ή...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Παρασκευή Λακέρδας
Αγοράζουμε από τον ιχθυοπώλη μας (όχι από supermarket ή πλανόδιους ή λαϊκές, έχει σημασία) ένα τουρούκι (παλαμίδα μεγάλη, πάνω από 1.5 κιλό) φρέσκια και ζωντανή. Την καθαρίζουμε χωρίς να σκίσουμε την...
Παστουρμάς ο θεραπευτικός
Η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά (σημειώστε την κοινή ρίζα με το παστράμι) ξεκίνησε από τον τρόπο διατήρησης του κρέατος από τους Τούρκους καβαλάρηδες, που βάζαν το κρέας κάτω από τη σέλα, στο...
Πατάτες με αρακά α λά κρεμ
Υλικά: 1/2 κιλό πατάτες 1 μεγάλο κουτί αρακά 4 κουταλιές της σούπας κοφτές βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα μοσχοκάρυδο λίγη μουστάρδα αλάτι πιπέρι καγιέν...
Πατατοσαλάτα μπουμπούς
Υλικά: 10 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αβοκάντο γινομένο ψιλοκομμένο (προαιρετικό) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια μαγιονέζα 1/2...
Πέγκυ
Για να είμαι ειλικρινής ξεκίνησα την καταγραφή την προηγούμενη εβδομάδα με περιγραφή για όλη την οικογένεια, δηλαδή εκτός από εμένα (Πέγκυ, χαίρω πολύ!) τον άντρα μου το Βάγιο και την κόρη μας...
Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες
Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο πένες 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας...
Περί τσίπουρου
Μερικοί μερακλήδες το πίνουν και με το φαγητό. Όταν κάτι μας ευχαριστεί, νομίζω ότι οι τύποι δεν μετράνε... Για τα μεζεδάκια τώρα: Το τσίπουρο χρειάζεται μεζεδάκια με έντονη γεύση . Όταν ένα έδεσμα...
Πικάντικοι κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου
Υλικά (για τους κεφτέδες): 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο) 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες μερικά...
Πιλάφι κινέζικο
Συνταγή για 2 άτομα 2 κούπες ρύζι Βali 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 κούπα καλαμπόκι κατεψυμγένο 4 αυγά 1/2 πιπεριά πράσινη 1/2 πιπεριά κίτρινη 1/2 πιπεριά κόκκινη λιγό τυρί κίτρινο (kerygold ή gouda...
Πιλάφι με αρακά και τυρί
Υλικά: 300 γρ. ρύζι 300 γρ. αρακά 150 γρ. ανθότυρο 50 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο μαίντανό άνηθο ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι και τον αρακά χωριστά. Λιώνουμε σε...
Πιλάφι με ρύζι αναποφλοίωτο
Υλικά: 2 φλυτζάνια ρύζι 6 φλυτζάνια νερό 2 κουταλιές σούπας λάδι 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά αλάτι ρίγανη γλυκάνισο κάρδαμο αραιή μπεσαμέλ με λίγο κάρρυ Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι με το ρύζι να...
Πιλάφι της Λίνας
Υλικά: 1 ½ κούπα ρύζι κίτρινο 2 κούπες βρασμένο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 σακουλάκι μικρές γαριδούλες καθαρισμένες (κατεψυγμένες) ½ ποτηράκι κρασί λευκό 2 κύβους βοδινούς 1 κύβο...
Πίτα-Κέικ τρίχρωμη σε στρώσεις
Όπως σας είπα και στην εισαγωγή, αυτή η πίτα αποτελείται από τρία ξεχωριστά κομμάτια τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε νωρίτερα. Δεν σας δίνω δοσολογίες γιατί θεωρώ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...
Πίτσα με σφολιάτα
Υλικά: σφολιάτα ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια ελιές μαύρες χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους τυρί τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες μανιταράκια κομμένα σε φέτες 1 ντομάτα κόκκινη...
ΠΛΟΦ
(3 μερίδες) Υλικά 250-500γρ σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο. 500γρ αρνίσιο κρέας 4 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 μεγάλα καρόττα 600-750γρ ρύζι (με την κόλλα του, όχι τύπου Uncle Ben's) Κύμινο Κατσαρίδες (ήρεμα, μην...
Πολυάσχολο Μενού Χριστουγέννων
Ορίστε λοιπόν! Ένα γεύμα για όλους τους πολυάσχολους, σας εγγυούμαι ότι παραπάνω από 2 ώρες δεν θα σας πάρει. Βέβαια στο χρόνο μέσα δεν υπολογίζω το κουτσομπολιό στο τηλέφωνο, το χάζεμα στην...
Πουγκάκια Κοτόπουλο
Υλικά: 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα αλάτι πιπέρι λευκό μουστάρδα σκόνη ρίγανη 4 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 4 φέτες μπέϊκον καπνιστό σπάγγο μαγειρικής παρθένο ελαιόλαδο νερό Εκτέλεση:...
Πουρές αρακά
Υλικά: 1 κιλο αρακά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο κρέμα γάλακτος, εγώ χρησιμοποιώ meggle που είναι πηχτή και αυτή προτείνω. Βάζετε όση χρειαστεί, είναι των 200 γρ. το καθε κουτάκι, εγώ...
Προσθετικά τροφών
Σύμφωνα με το Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας, οι προσθετικές ουσίες είναι ύλες που προστίθονται σκόπιμα στα τρόφιμα, σε μικρές ποσότητες, για να πετύχουν κάποιο σκοπό. Συνήθως, οι προσθετικές...
Πώς διατηρούνται τα φύλλα κάπαρης
Μαζεύετε τα τρυφερά βλασταράκια της κάπαρης και τα βάζετε στο νερό (τα βάζετε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό έτσι ώστε να καλύπτονται καλά) για πέντε μέρες αλλάζοντας το νερό δυο φορές την ημέρα...
Ριζοσαλάτα ζεστή (ή και κρύα)
Υλικά: 2 ποτήρια νερού ρύζι (σπυρωτό, τύπου Uncle Ben’s) 6 λουκάνικα φρανκφούρτης 1 ποτήρι αρακάς κατεψυγμένος Φυτίνη 10 φετάκια μπέικον Μία κονσέρβα μανιτάρια φετάκια 1 σακουλάκι (100g)...
Ριζότο με λαχανικά και κρασί
Υλικά: 400 γραμ. ρύζι τύπου Αμερικής 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 4 αγκινάρες (κάνει και κονσέρβα) 200 γραμ. αρακά 400 γραμ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 2 κουταλιές λάδι 100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα ή...
Ρύζι με λαχανικά
Υλικά: 1-2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 πιπεριές φλωρίνης 3 πιπεριές πράσινες μακρόστενες 2-3 κολοκυθάκια Ολα τα παραπάνω τα κόβουμε σε μικρά κοματάκια 1-2 φλυτζ. τσαγιού αρακά κατεψυγμένο 1-2 φλυτζ. τσαγιού...
Ρύζι με πολύχρωμες πιπεριές και Soy Sauce
Υλικά: 2 ποτήρια ρύζι 8 κουταλιές της σούπας soy sauce 4 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε κυβάκια 1 κονσέρβα μανιταράκια σε φέτες 1 κονσέρβα σιταροπούλα 2 κουταλιές βούτυρο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα...
Ρώσικη σαλάτα (η αυθεντική)
Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 3 αβγά 2 καρότα 1 κονσέρβα αρακά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος αρακάς παριζάκι ή ζαμπόν ολόκληρο κομμάτι, όχι κομμένο σε φέτες (προαιρετικά) 6-7 μικρά αγγουράκια...
ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ
Υλικά (για 4 άτομα): 1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια (όσο θέλουμε) λιαστές ντομάτες (τουλάχιστον 10 κομματάκια ψιλοκομμένα) Για το πέστο ρόκας: 1 μεγαλούτσικο ματσάκι...
Σαλάτα θαλλασινών με ντομάτα και βασιλικό
Υλικά: 10 γαρίδες μέτριες ½ κιλό καλαμάρια μικρά 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες σφιχτές 2 κ.σ. ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο μισό...
Σαλάτα καπριτσιόζα με κοφτό μακαρονάκι
Υλικά (για 6 άτομα) 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κλωναράκια άνιθο 3 κλωναράκια σέλινο 100 γραμ. μπέικον 3 κόκκινες πιπεριές τουρσί 4 βραστά αβγά σφιχτά 2 φλυτζ. μαγιονέζα 1 κουτ....
Σαλάτα με κριθαράκι, τυρί φέτα και μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό κριθαράκι ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 ντομάτες μέτριες χωρίς σπόρους κομμένες σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη και 1 κόκκινη...
Σαλάτα με λάχανο
Υλικά: 2 κούπες λάχανο 1 καρότο τριμμένο 2 κλωναράκια σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1/4 κούπας καρύδια Για τη σάλτσα: 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κούπας λάδι 1 κ.γ. λεμόνι 2 κ.σ. ξύδι...
Σαλάτα με φασόλια και λουκάνικα
Υλικά: 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο 125 γρ.λουκάνικα σε φέτες 2 κρεμμυδάκια στιφάδου ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 1 κίτρινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους κομμένη σε κύβους 150 ml λευκό κρασί 200 γρ....
Σαλάτα χωριάτικη τσαχπινοτζερτζελιάρα
Υλικά για 4 άτομα 3 μεγάλες τομάτες 1 αγγούρι μεγάλο (μετά συγχωρήσεως) 2 πιπεριές πράσινες ½ ματσάκι μαϊντανό 1 μεγάλο κρεμμύδι 20-25 ελιές καλαμών μεγάλες ½ φλιτζάνι κάπαρη πλυμένη...
Σάλτσα pesto
Υλικά: ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ¼ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα 1 ½ κουτάλι φρεσκοτριμμένο τυρί...
Σάλτσα με κιμά σόγιας
Υλικά: 200 γραμ. κιμά σόγιας 1 κρεμμύδι πολτοποιημένο 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 2 σκόρδα ψιλοκομμένα 2-3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί ½...
Σάλτσα πέστο (για ζυμαρικά)
Να διευκρινίσω πως για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, η έτοιμη σάλτσα είναι πολύ καλή και δε θα καταλάβετε μεγάλη διαφορά. Είναι ότι πρέπει για να κάνετε ένα δείπνο στον φίλο/η σας. Η συνταγή της...
Σάντουιτς νηστίσιμα με αβοκάντο
Υλικά για 2 σάντουιτς: 6 φέτες ψωμί (του τοστ ή σε φέτες λεπτές κομμένο) μαύρο ή άσπρο, θέμα γούστου 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες 1 ντομάτα μέτρια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα κέτσαπ μουστάρδα...
Σκεπαστή φρουτόπιτα
Υλικά: 30 γρ. φυτικό βούτυρο 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη 500 γρ. μήλα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 2 κ.σ. σταφίδες 500 γρ....
Σούπα βελουτέ με αρακά και κρέμα γάλακτος
Υλικά: 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κιλό αρακά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους αλάτι 100 γρ. κρέμα γάλακτος 2 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 λίτρο ζωμό...
Σούπα για μωράκια
Υλικά: 300 γραμ. μοσχαράκι 4-5 πατάτες 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι σέλινο 4 καρότα 2 κολοκύθια 1 κουτάλια της σούπας τολατοχυμό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια και το βάζουμε να...
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Υλικά : μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό λίγο λάδι λίγο κρασί κόκκινο ή ξύδι κύμινο, ρίγανη, πιπέρι μαύρο, αλάτι, λίγο μπαχάρι...
Σπανάκι με καλαμαράκια
Υλικά: 2 δέσμες σπανάκι 1 κιλό καλαμαράκια 2 κρεμμύδια 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες αλάτι πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε. Βράζουμε για λίγο το σπανάκι και το...
Σπανάκι ογκρατέν
Υλικά: 1,2 με 2 κιλά σπανάκι (κατεψυγμένο είπατε; Χειμώνας είναι καλέ!) 2-3 ευμεγέθη κρεμμύδια τριμμένα κίτρινα τυριά κατά βούληση (μην το παρακάνετε!) μπέικον κατά βούληση (άντε καλά, καμμιά δεκαριά...
Σπιτική Σπανακοτυρόπιτα
Υλικά: 1 kg αλεύρι(για όλες τις χρήσεις) 3 αυγά 1 βιτάμ (θερμοκρασία δωματίου) 1 ποτήρι σουρωτή (σόδα) 1 ποτήρι νερό (χλιαρό) 1 ποτήρι σπορέλαιο 4 πράσα 3/4 του κιλού σπανάκι(κατεψυγμένο) 1/2 κιλό...
Συνταγές θεραπείας του hangover
Μερικά από τα παρακάτω συνηθίζονται σε άλλες χώρες στο εξωτερικό. (ΕΝΑ από αυτά χρειάζεται να κάνετε, όχι όλα μαζί) Ενας κλασικός τρόπος να αποφύγεις το hangover, είναι να πίνεις ΠΟΛΥ νερό κατά τη...
Συνταγή και σάλτσα για μοσχαρίσια μπριζόλα
Συνολικός χρόνος δημιουργίας μέχρι το σερβίρισμα 35 λεπτά. Στο multimulinex χτυπάμε μέχρι πλήρους πολτοποίησης, τα παρακάτω: Υλικά: χυμό ενός πορτοκαλιού 1 κρεμύδι 2 – 3 ... κατά διάθεση,...
Συνταγή σούσι. Αστικός μύθος ή πραγματικότητα;
Τον τελευταίο καιρό, βομβαρδιζόμουν επί καθημερινής βάσης από το ίδιο mail προερχόμενο από έναν ελληνικό provider. Το θέμα του ήταν: «δωρεάν συνταγή maki sushi».Επειδή γενικά είμαι σκεπτικιστής σε...
Συνταγή σπιτικής σφολιάτας
Υλικά: 500 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο 1 κούπα νερό 400 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλήν των 400 γρ. βουτύρου και φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι που θα...
Ταλιατέλες με γκοργκοντζόλα
Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ ταλιατέλες 120 γρ γκοργκοντζόλα 50 γρ βρασμένο αρακά 150 γρ φρέσκια παντσέτα 150 γρ κρέμα γάλακτος ή 180 γρ ρικότα φρέσκια λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) λάδι λίγο μαϊντανό...
Τάρτα φράουλα
Υλικά για τη ζύμη μπριζέ: 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι μπέικιν περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό Υλικά για τη γέμιση: 1 φάκελο κρέμα...
Ταρτόρι
Υλικά:400 γραμ. ψωμί μπαγιάτικο (μόνο τη μέση του ψωμιού) 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ξίδι 2-4 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. καρύδι ψίχα αγγουράκι δυόσμος αλάτι Εκτέλεση: Μουσκεύομε το ψωμί σε...
Τηγανίτες με αρακά, μπέικον και τυρί
Υλικά: 2 αβγά 400 γραμ. κατεψυγμένο αρακά 120 γραμ. αλεύρι λίγο γάλα 50 γραμ. τριμμένο τυρί έμενταλ 50 γραμ. ψιλοκομμένο μπέικον λάδι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζετε τον αρακά χωρίς να τον...
Το εβδομαδιαίο μας μενού
Πρωί: Ξυπνάμε πάντα τελευταία στιγμή και δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία πρωινού. Δυστυχώς, έχουμε πολύ μεγαλύτερη ανάγκη ξεκούρασης από ότι προσωπικών τρυφερών στιγμών, αυτόν τον καιρό. Πίνουμε...
Το θεώρημα του Παπαγάλου - Ντένι Γκετζ - ΠΟΛΙΣ
Το όσσο μπούκο συνοδεύεται από ριζότο με ζαφορά και από γκρεμολάτα. Όλα ξεκίνησαν με δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου που τους έριξε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Η σωστή...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙV)
Π όπως «Πεθερικά» Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει μέσα σε λίγα λεπτά είναι ότι μπαίνει η κουζίνα σου στο μικροσκόπιο (και το υπόλοιπο σπίτι, βεβαίως, και οι καθαριστικές σου ικανότητες -«δεν...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙ)
Β=Βάρος/Βουλημία, Γ=Γυμναστήριο, Δ=Δίαιτα Το τρίδυμο της κατάθλιψης Όλα άρχισαν πριν 26 χρόνια, όταν γεννήθηκα. Όχι, πιο πίσω, όταν γεννήθηκε η μάνα μου και ο πατέρας μου. Όχι, πιο παλιά, όταν...
Το κατά hero gourmet λεξικό (τόμος ΙΙI)
Ομελέτα λοιπόν. Η απόλυτη αποτυχία. Γαμώτο. Εννοείται με πατάτες, εννοείται με φέτα, εννοείται με μανιτάρια και πιπεριές. Πρώτη φορά δοκίμασα να φτιάξω πριν κανα τρίμηνο. Ω τι ευτυχία, την πέτυχα....
Τονοσαλάτα με horseradish και μαγιονέζα
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο 2/3 φλιτζ. μαγιονέζα 1/4 φλιτζ. σάλτσα horseradish (χρένο) 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 2 κουτ. σούπας κομμένο...
Τορτίγια με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί
Υλικά (για 4-6 άτομα) Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 βρασμένες πατάτες (κομμένες σε φέτες) ελαιόλαδο για τηγάνισμα 5 αργοψημένες ντομάτες...
Τούρτα μους με δυόσμο και βύσσινο
Υλικά: 500 ml κρέμα γάλακτος 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 φλ. ζάχαρη άχνη 3 φύλλα ζελατίνης 6 κ.σ. νερό 10-15 φυλλαράκια δυόσμου 1 βαζάκι γλυκό του κουταλιού βύσσινο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τη...
Τριήμερο στο Πήλιο
Για να δούμε λοιπόν πού και τι γευτήκαμε αυτή τη φορά: Aleka's, Τσαγκαράδα Όταν ρωτήσαμε μια γιαγιά που φρόντιζε τα λουλούδια της, πού να φάμε στο χωριό, μας είπε κοφτά «Η Αλέκα μαγειρεύει καλά». Δεν...
Τρούφα, το αρχαιοελληνικό ύδνον
Όλες οι τρούφες είναι φυτά υπόγεια, χωρίς βλαστό και φύλα, έχουν σχήμα ακανόνιστο, περίπου σφαιρικό και αποτελούνται εξολοκλήρου από μία σαρκώδη μάζα που τρώγεται και η οποία χαρακτηρίζεται από ένα...
Τρουφάκια σοκολάτας
Υλικά: 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ 1/2 πακέτο βιτάμ 1 φλ. καστανή ζάχαρη 1/2 πακέτο κακάο 1 φλ. γάλα 2-3 κουταλιές κονιάκ 10 κουταλιές τρούφα Εκτέλεση: Τρίψτε τα μπισκότα στο multi. Αδειάστε σε...
Τσιπούρα στα κάρβουνα
Υλικά: 4 τσιπούρες μετρίου μεγέθους 3 μέτρια κρεμμύδια μαϊντανό 3-4 σκελίδες σκόρδο καλό λάδι Εκτέλεση: Αφού καθαρίσω τα ψαράκια μου και τα αλατίσω κάνς μια μεγάλη σχισμή στην κοιλίτσα του. Εκεί μέσα...
Τυλιχτός Γαύρος με Κληματόφυλλο
Υλικά: 1 κιλό γαύρο Κληματόφυλλα, ένα για κάθε γαύρο (φρέσκα κατά προτίμηση) Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμό λεμονιού (3-4 λεμόνια) 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο...
Φακές για τους παράξενους
Υλικά: 500 γραμ. φακές λίγο ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο ντοματοχυμό (δες παρακάτω για την ποσότητα) μια ψιλοκομμένη ντομάτα σάλτσα σόγιας (προαιρετικό) κύβο λαχανικών (προαιρετικό)...
Φασολάκια Λαδερά - η μία και μοναδική ΣΩΣΤΗ μέθοδος
Τσιγαρίζετε σε ελαιόλαδο *πρώτα* τα φασολάκια (κομμένα-καθαρισμένα-κτλ) και *μετά* το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε ψιλοκομμένες ντομάτες και κατεβάζετε τη φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, ένα μπαστούνι...
Φασολάκια με μοσχαράκι
Υλικά: μισό κιλό μοσχάρι 4-5 πατάτες μέτριες 1 ματσάκι άνηθο μισό φλιτζάνι κρασί λευκό μισό κιλό φασολάκια μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια ξερά 1 τοματοπολτό 3 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι πιπέρι πολύ λίγη...
Φασόλια σαλάτα
Υλικά: ½ κιλό φασόλια μικρά 1 μεγάλο κρεμμύδι 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ½ φλιτζάνι λάδι 1 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αφήνετε τα φασόλια στο νερό για ένα βράδυ. Τα βράζετε μέχρι να γίνουν...
Φασόλια σπέσιαλ με ζυμαρικά
Υλικά: 400 γρ. φασόλια άσπρα 350 γρ. ζυμαρικά μικρά (κοχυλάκι ,κοφτό μακαρονάκι κτλ.) 1 ματσάκι σέλινο 1 πράσο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο 80 γρ. μπέικον 850 ml ζωμό...
Φιλέτο γεμιστό με γαρίδα και πουρέ μελιτζάνας
Υλικά για 2 άτομα: 2 φέτες φιλέτο μοσχαρίσιο αχτύπητο (200 γρ. η μία) 4 κουτ. κρασόξιδο καλό 2 κουτ. ανθόμελο 2-3 κουτ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι πουρέ μελιτζάνας 2 γαρίδες μεγάλες ξεφλουδισμένες...
Φιλέτο λαυράκι με σαμπαγιόν πορτοκαλιού
Προσοχή: Διαβάστε όλη την συνταγή πριν αρχίσετε να την εκτελείτε βήμα προς βήμα, καθότι, όπως θα δείτε, πολλά από τα ενδιάμεσα στάδια απαιτούν αρχική προετοιμασία... Υλικά για 2 άτομα: 2 μέτρια...
Φιλέτο ψαριού με λευκή αρωματική σάλτσα και κάρυ
Υλικά: 2 μέτριου μεγέθους ψάρια (Περίπου 800 γρ.) Αλάτι, πιπέρι 4 κουτ. ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. τσάιβς (σχοινόπρασο) ψιλοκομμένα 1 σφηνάκι βότκα ½ κούπας κρέμα γάλακτος ½...
Φωλιές με μοσχαράκι και χυλοπίτες
Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 βάζο πιπεριές (αν είναι δυνατόν χωρίς ξίδι) 1 στραγγιστό γιαούρτι ¼ γκούντα σε φέτες...
Χαβιάρι
Μα τι είναι τέλος πάντων το χαβιάρι; Ψάρι; Για να το πούμε απλά, χαβιάρι θεωρείται οποιοδήποτε αλατισμένο αβγοτάραχο ή αβγό ψαριού. Στην Αμερική, όταν μπροστά από το είδος του ψαριού προηγείται η...
Χοιρινό κότσι στη γάστρα
Υλικά (για 2 άτομα): Για το κότσι: 1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 κιλό) 5 σκελίδες σκόρδο 3 κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο αλάτι - πιπέρι - ρίγανη 1 κύβο λαχανικών 100 ml ελαιόλαδο χυμό ενός λεμονιού Για...
Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...
Χοιρινό στο φούρνο
Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό από μπούτι 250 γραμ. κεφαλοτύρι (όχι πολύ αλμυρό) 1 μεγάλη ντομάτα 1 μεγάλη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 κουτί μανιταράκια ολόκληρα μερικά κλωνάρια σέλινο Εκτέλεση: Κόβουμε το χοιρινό...
Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό
Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό χταπόδι 200 γραμ. κοφτό μακαρονάκι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 κονσέρβα ντοματάκια 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 2 φλιτζάνια νερό πιπέρι...
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου 1/2 φλ. κρασί 5 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι δενδρολίβανο(ή ξερό 1 κ.γ.) 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες(ή 1 κονσέρβα...
Ψάρι + σούπα παπατρέχα ( 2 πιάτα )
Υλικά: Για 1 κιλό ψάρια (φαγκρί, λυθρίνια, βακαλάος, σφυρίδα, λαυράκι, κέφαλος ή οτιδήποτε άλλο) υπολογίστε 200 γραμμάρια ωμό στην μερίδα 2 αυγά και δυο κρόκους 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες...
Ψάρι ραγκού
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κρεμμύδι 1 σκόρδο 300 γραμ. φιλέτο ψαριού (πχ. βακαλάος) 1/8 lt κρασί λευκό 50 ml ζωμός λαχανικών 1 ντομάτα χυμό από μισό λεμόνι 50 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά του γλυκού...
Ψάρια ψητά στο πακέτο η στην σακούλα απο τον Παπατρέχα
Υλικά: 1 φέτα σολομό ή 1 τσιπούρα ή 1 λαυράκι ή 1 λυθρίνι 1 μέτριο κολοκύθι κομμένο ροδέλες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ½ χυμό λεμονιού 1 κύβο βασιλικό η 1...
Ψαρονέφρι Βότκα Πορτοκάλι
Υλικά για 4 άτομα: 3 φιλέτα ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες (το αφαιρείτε στο σερβίρισμα) 6 πορτοκάλια 2 κλωναράκια δενδρολίβανο 3 φύλλα λουΐζα Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο 2...
Ψωμί Dukan (Dukan Diet)
Υλικά: 2 κ.σ. πίτουρο βρώμης 1 κ.σ. πίτουρο σιταριού 1 αυγό και 2 ακόμα ασπράδια 3 κ.σ. τυρί λευκό Fromage Blanc 0% ή 3 κουτ. σούπας γιαούρτι 0% 1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη αλάτι πιπέρι μπαχαρικά Εκτέλεση:...
